Bossen zijn een nationale schat van Wit-Rusland en beslaan een derde van het grondgebied. De bossen hier zijn gemengd en rijk aan diverse plantensoorten. Het is dan ook geen verrassing dat paddenstoelen plukken een bijzondere hobby is voor de lokale bevolking. Ecotoerisme, gericht op paddenstoelen, is erg populair in deze regio. Eetbare paddenstoelen in Wit-Rusland zijn bijna het hele jaar door een bron van vermaak voor paddenstoelenplukkers, en foto's en beschrijvingen zijn de moeite waard om te bestuderen voordat u een pluktocht plant.
Lentevariëteiten van eetbare paddenstoelen
Het plukken van paddenstoelen in het voorjaar kan al in april beginnen. De eerste exemplaren die in het voorjaar te vinden zijn, zijn gyromitra en morieljes. Ze hebben een bizarre, ongewone vorm. De volgende soorten worden onderscheiden:
- Morieljes. In westerse landen wordt het eten van morieljes afgeraden omdat ze giftig zijn. In de voormalige Sovjet-Unie worden ze als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Ervaren paddenstoelenplukkers verzamelen morieljes in de bossen van Wit-Rusland, waarbij ze alle veiligheidsmaatregelen in acht nemen. Deze soort heeft een holle hoed, bruin of roestbruin, in de vorm van golvende plooien, met een diameter van 10 centimeter.
De kleine stengel, tot 3 centimeter hoog, is ook hol, gerimpeld en wit of beige. Van eind maart tot begin april heeft de morielje een frisse, milde geur. Naarmate mei nadert, ontwikkelt hij echter een sterke paddenstoelengeur. Het is belangrijk om morieljes goed te bereiden voor consumptie, omdat ze een giftige stof bevatten, gyromitrine. Er zijn twee manieren om morieljes te verwerken.
Kook ze eerst minstens 30-40 minuten in ruim water. Giet daarna de bouillon af en spoel af onder stromend water. Giet vervolgens schoon water over de morieljes en kook ze nog 15-20 minuten.
Advies!Een betrouwbaardere behandelingsmethode is langdurig drogen bij hoge temperaturen of minstens 6 maanden in de open lucht. Hierdoor verdampt het gif volledig. - De reuzenmorielje. Deze soort lijkt sterk op de gewone morielje en groeit in dezelfde tijd van het jaar. De hoed van de reuzenmorielje is minder gerimpeld, heeft een lichtere kleur en wordt ongeveer 30 centimeter groot.
Ze hebben ook verschillende sporenstructuren. Reuzenmorieljes groeien zowel in naald- als loofbossen. De verwerkingsmethode voor deze paddenstoel is dezelfde als voor de gewone morielje. Deze paddenstoel wordt vaak gebruikt om paddenstoelenpoeder te maken.
-
Reuzenmorielje - Morieljes. Deze soort is volledig veilig en eetbaar, in tegenstelling tot vergelijkbare gyromitra-paddenstoelen. Morieljes kunnen een kleine hoeveelheid gif bevatten, dat tijdens de verwerking gemakkelijk volledig wordt verwijderd. Ze zijn licht van gewicht door hun holle binnenkant. De hoed is langwerpig en ovaal, soms afgeplat of bolvormig. De hoed kan een diameter van 8 centimeter bereiken. Naarmate de paddenstoel rijpt, wordt hij donkerder van kleur.
De structuur van de morielje is onregelmatig en bestaat uit gerimpelde, ronde holtes (cellen) van verschillende grootte. De stengel is onregelmatig, verdikt aan de basis en cilindrisch van vorm. De stengel is 5-8 centimeter lang en 3 centimeter breed. De kleur is lichtbeige, maar wordt donkerder naarmate de plant ouder wordt.
Morieljes zijn vanaf eind april te vinden in gemengde of loofbossen, voornamelijk op warme, lichte locaties. Deze soort groeit meestal in pollen. Morieljes hebben een licht paddenstoelenaroma en licht, knapperig vruchtvlees. Ze hoeven niet lang gekookt te worden – 15-20 minuten is voldoende. Ze hebben een delicate smaak en zijn geschikt voor elk gerecht.
- Morielje. In het vroege voorjaar, zodra de sneeuw smelt, kun je de morielje in de bossen van Wit-Rusland tegenkomen. Hij verschijnt meestal half april. Deze morielje geeft de voorkeur aan loofbossen met goede verlichting. Hij is slechts beperkt eetbaar en moet gekookt worden voor consumptie. Het kokende water moet worden weggegooid en de paddenstoelen moeten onder stromend water worden afgespoeld.
De morieljehoed lijkt qua uiterlijk sterk op de gewone morielje, maar verschilt doordat de hoed, net als bij de meeste soorten, aan de steel vastzit – aan de top. De gewone morielje heeft een andere hechting, namelijk aan de onderkant. Morieljes worden ongeveer 16 centimeter hoog. De hoed is ongeveer 5 centimeter breed en 3-5 centimeter hoog. De steel is vrij lang en slank, lichtgeel van kleur, en wordt 10-13 centimeter lang en 2 centimeter breed. Het vruchtvlees heeft geen sterke paddenstoelengeur.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Zomerpaddestoelensoorten in Wit-Rusland
Het klimaat van Wit-Rusland is geschikt voor de groei van diverse paddenstoelen, zelfs in de droge zomermaanden. De bosgrond is rijk aan essentiële voedingsstoffen en goed gehydrateerd. In de zomer herbergen de bossen een verscheidenheid aan eetbare, halfeetbare en giftige paddenstoelen.
De meest populaire eetbare soorten zijn:
- De bekende witte champignon, ook wel bekend als boleet, heeft een uitstekende smaak en gunstige eigenschappen. Boleten beginnen te groeien van eind mei tot begin juni en gaan door tot eind november. Ze gedijen goed in naald-, loof- en gemengde bossen. Uitzonderingen zijn moerassige bodems en veengebieden. Boleten groeien meestal in pollen. Hun hoed is bruin en roestbruin en ze worden 8-35 centimeter lang.
In de jonge vorm is de hoed bol, maar wordt later platter. Het hoedoppervlak is ruw, dicht en vrijwel onlosmakelijk met elkaar verbonden. Bij regenachtig weer vormt zich een slijmlaag op de hoed. De onderkant van de hoed is dicht, lichtgeel en sponsachtig van structuur. Het vruchtvlees is wit, vlezig en stevig, met een heerlijke paddenstoelengeur.
Pijnboompaddestoel De stengel is gemiddeld 12-14 centimeter lang, soms wel 25 centimeter. De diameter is gemiddeld 8 centimeter en de stengel is tonvormig. De textuur is stevig en de kleur is wit of bruin. De stengel bevat talloze voedingsstoffen, mineralen en vitaminen, maar bevat weinig calorieën. De kookmethoden variëren. Gedroogd behoudt de stengel zijn aroma en witte kleur.
- De espenboleet. Deze soort uit het paddenstoelenrijk is iets kleiner dan het eekhoorntjesbrood. Hij begint te groeien van eind mei of juni tot oktober. De espenboleet wordt gekenmerkt door een felgekleurde, bolvormige hoed. De hoed is roodoranje van kleur en voelt fluweelzacht aan. Het lichaam is vrij stevig en sappig. Een onderscheidend kenmerk van de espenboleet is dat het vruchtvlees snel zwart wordt bij het snijden.
De steel is witgrijs en bedekt met kleine schubjes. Hoewel de aspenzwam een mild aroma heeft, heeft hij een uitstekende smaak en is hij geschikt voor elke kookmethode. Aspenzwammen bederven snel, dus ze vereisen snelle bereiding. De schil wordt van de hoed verwijderd en tot 30 minuten gekookt.
- Cantharellen. De vorm van de cantharellen is bizar en ongewoon. Deze paddenstoelen worden 10 centimeter hoog en 8 centimeter breed. De hoed en steel vormen één vruchtlichaam. Cantharellen zijn er in verschillende kleuren, van lichtgeel tot feloranje. Cantharellen zijn erg populair in Wit-Rusland, omdat het klimaat er ideaal voor is.
Ze groeien in grote trossen, vaak op boomstronken. Cantharellenhoedjes zijn trechtervormig en voelen glad aan, met gegolfde randen. De basis van de hoed bestaat uit dunne, dicht op elkaar geplaatste lamellen. De steel heeft een vezelige structuur en voelt zacht aan. Cantharellen hebben een delicaat fruitig aroma en een aangename smaak. Ze zijn niet gevoelig voor parasieten. Ze zijn heerlijk ingemaakt.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Herfstpaddestoelen van Wit-Rusland
De herfst is het hoogtepunt van het paddenstoelenplukseizoen. De paddenstoelen die in de zomer zijn gaan groeien, zijn al aan het groeien. Veel paddenstoelen verschijnen met de laatste warme dagen. De volgende soorten verschijnen doorgaans in de herfst:
- Herfsthoningzwam. Ook wel bekend als honingzwam, verschijnt deze in de vroege herfst. Ze worden 11 tot 23 centimeter groot. De stengels zijn dun, ongeveer 2 centimeter in diameter, en geelbruin van kleur. Omdat honingzwam in grote aantallen dicht op elkaar groeit, zijn de stengels aan de basis vergroeid.
De herfsthoningzwam heeft een geelbruine hoed met een diameter van ongeveer 15 centimeter. De hoed is halfrond en bedekt met kleine bruine schubjes. Een dunne ring verbindt de hoed met de steel, die afbreekt naarmate de paddenstoel groeit, maar in fragmenten aan de steel blijft zitten. Herfsthoningzwam is heerlijk ingemaakt of op een andere manier bereid.
- Boleet. Herfstpaddestoelen zoals boleet komen veel voor in de bossen van Wit-Rusland en hebben een uitstekende geur en smaak. De hoed van de boleet is droog en licht ruw aanvoelend, bedekt met nauwelijks zichtbare barstjes. De hoed kan tot 12 centimeter groot worden. Tijdens regenachtige periodes kan de hoed plakkerig zijn. De kleur van de hoed is geel of roodbruin.
De steel van de boleet is dik en kan geel of rood van kleur zijn. De steel is gemiddeld 10 centimeter lang en cilindrisch. Na het snijden kan de steel een blauwe tint krijgen. Let er bij het oogsten van boleten op dat ze vrij zijn van de voor boleten kenmerkende schimmel, aangezien deze giftig is. Boleten mogen niet worden gedroogd. De beste kookmethoden zijn roosteren of inmaken.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:De gevaarlijkste oneetbare en giftige dubbelgangers
Om een bevredigende paddenstoelenplukervaring te garanderen, is het cruciaal om te onthouden dat de Wit-Russische bossen vol zitten met giftige paddenstoelen, niet alleen eetbare. Bestudeer zorgvuldig de karakteristieke kenmerken van gevaarlijke, oneetbare en giftige dubbelgangers. De volgende giftige soorten worden onderscheiden:
- Doodskop. Iedereen weet dat deze paddenstoel giftig en dodelijk is voor mensen. Doodskop kan dodelijk zijn. De hoed van de doodskop is licht bol en grijs of olijfkleurig. Het vruchtvlees is wit, geurloos en neutraal van smaak. De steel van de doodskop is wit en heeft een opvallende verdikking aan de basis.
- Valse honingzwam. Het eerste dat opvalt, is het ontbreken van een karakteristieke ring op de steel. Valse honingzwam heeft een koepelvormige hoed, roodgeel of oranje van kleur, met een donkerdere zone in het midden. De steel is hol en vezelig. Het vruchtvlees is geel en heeft een scherpe geur, en de smaak is bitter.
- Rode vliegenzwamDe zeer felrode en gemakkelijk te herkennen rode vliegenzwam wordt ook als een gevaarlijke soort voor mensen beschouwd. De felrode hoed is bedekt met witte schubben en de witte steel is cilindrisch en heeft een karakteristieke verdikking aan de basis.
Beste ontmoetingsplaatsen
Paddenstoelen plukken kan bijna overal in Wit-Rusland. Er zijn veel verschillende kaarten en bronnen die aangeven welke soorten er in overvloed groeien en waar. Voor boleten zijn de districten Borisov, Minsk en Smolevichi de beste plekken.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Cantharellen zijn in overvloed te vinden in de districten Berezinsky, Volozhinsky en Stolbtsy. Liefhebbers van honingzwammen moeten zeker de districten Logoisk, Minsky en Volozhin bezoeken. Boleten zijn het best te vinden in de districten Lyubansky en Vileika.
De beste verzamelplekken zijn gemengde bossen met goede verlichting en ventilatie. Omdat Wit-Rusland vrij groot is en rijk aan bossen met een verscheidenheid aan boomsoorten, kan iedereen een soort naar zijn smaak vinden.
Antwoorden op veelgestelde vragen
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Dit artikel vermeldt alleen de belangrijkste en bekendste soorten eetbare en niet-eetbare giftige paddenstoelen. In de bossen van Wit-Rusland zal zelfs een ervaren paddenstoelenplukker niet met lege handen vertrekken. Opmerkelijk genoeg maakt het klimaat het mogelijk om ze bijna het hele jaar door te verzamelen.
Wat zijn de voor- en nadelen van oesterzwammen voor mensen (+27 foto's)?
Wat te doen als gezouten champignons beschimmelen (+11 foto's)?
Welke paddenstoelen worden als buisvormig beschouwd en hun beschrijving (+39 foto's)
Wanneer en waar kun je in 2021 in de regio Moskou beginnen met het plukken van honingzwammen?