Ondanks zijn wijdverspreide verspreiding is de bittere paddenstoel nog grotendeels onontdekt. Veel bronnen wijzen op zijn giftigheid, maar officieel is hij niet giftig. Door zijn gelijkenis met sommige populaire eetbare soorten belandt hij vaak in de manden van paddenstoelenplukkers. Om het gevaar van deze mysterieuze paddenstoel te begrijpen, is het noodzakelijk hem beter te leren kennen.
Karakteristieke kenmerken van de variëteit
Deze paddenstoel behoort tot de familie Boletaceae, geslacht Tylopilus. Deze soort is geclassificeerd als oneetbaar.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Er zijn ook andere namen voor:
- bittervoorn;
- gele paddenstoel;
- valse eekhoorntjesbrood;
- valse berkenboleet.
Beschrijving van het uiterlijk en foto
De hoed heeft een sponsachtige textuur. De diameter kan variëren van 4 tot 15 cm. Bij jonge vruchten is hij halfrond. Na verloop van tijd wordt de hoed recht en krijgt een platte, schotelvormige vorm. De binnenkant is kussenvormig.
Het oppervlak van de hoed is bedekt met een dunne film. Ondanks de dichtheid heeft het ook een poreuze structuur. Het oppervlak is droog en licht fluweelachtig. Bij vochtig weer vormt zich er een licht plakkerige laag op. De hoed is gekleurd in bruintinten, meestal lichter van kleur.
De stengel is robuust, onregelmatig cilindervormig en aan de basis gezwollen. De gemiddelde diameter is 7 cm. De kleur kan variëren van crèmekleurig tot bruin. Een dicht netwerk van bruine, soms lichtbruine, nerven is duidelijk zichtbaar op de stengel.
Het vruchtvlees heeft een vezelachtige structuur. Het grootste deel ervan is geconcentreerd in de steel; op de hoed vormt het slechts een dun laagje tussen het sponsachtige materiaal en de film. De sporen zijn klein en rond. Het sporenpoeder heeft een roze of rozebruine tint.
Met een verbale beschrijving kunt u niet alle individuele kenmerken van de bittervoorn beschrijven. Om de bittervoorn volledig te begrijpen, is het noodzakelijk om de foto's ervan zorgvuldig te bekijken.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Morfologie
De bittervoorn heeft een aantal soortspecifieke kenmerken:
- roze kleur van het sponsachtige materiaal aan de achterkant van de dop;
- bruin gaas op een been;
- bij het snijden krijgt het vruchtvlees een bruine kleur;
- vrijwel geen geur;
- Bij contact met de tong ontstaat een scherp, brandend gevoel.
Een ander onderscheidend kenmerk van de bittervoorn is zijn aantrekkelijke uiterlijk. Het oppervlak is altijd intact en onbeschadigd. Deze paddenstoel wordt nooit door insecten aangetast.
Plaats van distributie
De bittervoorn is wijdverspreid in Europa, Amerika en Rusland, vooral in het centrale deel van het land. Hij is te vinden in zowel naald- als loofbossen. Hij geeft de voorkeur aan bosranden, waar weinig bomen staan. Hij prefereert lichte, zure grond. Hij groeit goed op zandkruid en tussen dennentakken. Hij groeit meestal op rotte stronken of de wortels van oude bomen.
De eerste paddenstoelen verschijnen eind juni, met massale groei in juli en augustus. Vanaf september beginnen de paddenstoelen te verwelken en half oktober zijn ze volledig verdwenen. Als de nachtvorst vóór oktober begint, verdwijnen ze in september. Bitterling kan alleen of in groepjes van maximaal 15 groeien.
Consumptie
De veelgestelde vraag of de galzwam eetbaar is, heeft een definitief antwoord: hij is niet eetbaar. Deze paddenstoel wordt niet gegeten. Dit komt door de onweerstaanbare bitterheid, die met geen enkele culinaire truc te verhelpen is. Hittebehandeling versterkt de bitterheid alleen maar.
Sommige gerenommeerde mycologen beweren dat de bittervoorn giftig is. Er wordt algemeen aangenomen dat het vlees gifstoffen bevat die de menselijke lever beschadigen. Alle bekende naslagwerken en encyclopedieën classificeren de bittervoorn echter als niet-giftig. De vraag of de bittervoorn mogelijk giftig is, blijft onbeantwoord.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Verschil met eetbare paddenstoelen
Elke ervaren paddenstoelenzoeker weet hoe hij een bittervoorn van een eekhoorntjesbrood kan onderscheiden. Onervaren jagers verwarren hem echter vaak met eekhoorntjesbrood, boleten en berkenboleten. Hoewel ze in sommige opzichten inderdaad op elkaar lijken, zijn er ook een aantal duidelijke verschillen:
- Het eekhoorntjesbrood heeft een vlezige, bolle hoed. Bij jonge exemplaren is deze wit, maar naarmate ze ouder worden, krijgt hij een geelbruine tint. Het oppervlak is mat, gerimpeld en soms gebarsten. Bij vochtig weer wordt hij plakkerig. Het vruchtvlees is wit en vezelig. Bij beschadiging blijft het wit en verkleurt het niet.
De stengel is robuust en tonvormig en kan naarmate de vrucht rijpt cilindrisch worden. De stengel is meestal iets lichter dan de hoed. Het bovenste gedeelte is bedekt met een nauwelijks waarneembaar netwerk van fijne witte nerven. De buisvormige laag onder de hoed is wit of geel. Je kunt de bittervoorn van de witte variëteit onderscheiden door de volgende kenmerken:
- bittere smaak;
- een opvallend bordeauxrood gaas op de steel;
- roze kleur van de buisvormige substantie;
- verandering in de kleur van de pulpa bij beschadiging.
- Bittervoorn wordt ook vaak verward met boleten. De boleethoed is halfbolvormig en meestal lichtbruin van kleur. Het oppervlak is droog, mat en licht fluweelachtig. Er zitten vaak barsten in. Het vruchtvlees is wit en blijft onveranderd na het snijden. De buisvormige laag is gelig. De steel is massief, een tint donkerder dan de hoed, en is bedekt met een netwerk van lichte nerven. Bittervoorn onderscheidt zich van boleten door de volgende criteria:
- bitterheid;
- maasdichtheid en kleur;
- kleur van de buisvormige laag;
- verdonkering van de pulpa op de snijplaats.
- Soms wordt de bittervoorn verward met de berkenboleet. De berkenboleet heeft een bruine, kussenvormige hoed met een glad oppervlak. Hij zit op een dunne, witte steel, dicht bedekt met bruine schubben. Het vruchtvlees is wit en verkleurt niet bij beschadiging. Je kunt de berkenboleet van de bittervoorn onderscheiden aan de hand van de volgende kenmerken:
- smaakt niet bitter;
- aanwezigheid van schubben op de stengel;
- beendikte;
- glad oppervlak;
- witgrijze buisvormige substantie;
- het vruchtvlees verandert niet van kleur als het wordt gesneden.
- Bittervoorn wordt vaak verward met roze berkenboleten, die roze vruchtvlees hebben. Bittervoorn is aanvankelijk wit en de roze kleur ontstaat door blootstelling aan de lucht. Roze berkenboleten hebben aanvankelijk roze vruchtvlees, dat egaal van kleur is en niet van kleur verandert bij het snijden.
Vergiftigingsgevaar en vergiftigingsverschijnselen
Vergiftiging door deze soort is slecht begrepen. Dit komt door het extreem lage vergiftigingsrisico. De paddenstoel is zo bitter dat hij letterlijk onmogelijk in je mond te stoppen is, laat staan door te slikken. De enige manier om hem te consumeren is ingelegd of gezouten. Verschillende kruiden en azijn maskeren de bitterheid, waardoor de bittere paddenstoel kan worden aangezien voor een sterk gepeperde paddenstoel.
Door de volledige oneetbaarheid zijn gevallen van vergiftiging uiterst zeldzaam. Dergelijke gevallen zijn echter wel geregistreerd, hoewel het uiterst moeilijk is om te bewijzen dat bittervoorn de oorzaak is. Het probleem is dat de vergiftigingsverschijnselen zeer complex zijn: duidelijke symptomen verschijnen weken of zelfs maanden later. Alleen een zeer ervaren arts kan een paddenstoelenvergiftiging vermoeden.
Nadat het gif het lichaam is binnengedrongen, ervaart iemand een tijdje zwakte en duizeligheid. Maar deze symptomen verdwijnen snel. Ondertussen beginnen de gifstoffen de levercellen aan te tasten. Na enkele weken begint de persoon acute malaise te ervaren, veroorzaakt door een verminderde leverfunctie en galstroom. Hoge concentraties gifstoffen kunnen zelfs leiden tot cirrose.
Antwoorden op veelgestelde vragen
Er is veel controverse rond dit soort paddenstoel. De meest voorkomende vragen zijn:
Bittere paddenstoelen zijn tot op heden nog nauwelijks onderzocht. Debatten over hun toxiciteit nemen toe. Sommige mycologen, die de toxiciteitstheorie ondersteunen, beweren dat zelfs insecten de paddenstoel niet eten. Sommige bronnen beweren echter dat bittere paddenstoelen een delicatesse zijn voor hazen en eekhoorns.
Wat zijn de voor- en nadelen van oesterzwammen voor mensen (+27 foto's)?
Wat te doen als gezouten champignons beschimmelen (+11 foto's)?
Welke paddenstoelen worden als buisvormig beschouwd en hun beschrijving (+39 foto's)
Wanneer en waar kun je in 2021 in de regio Moskou beginnen met het plukken van honingzwammen?