Hoe kun je echte saffraanmelkdoppen onderscheiden van neppe (+28 foto's)?

Saffraanmelkzwammen zijn een populaire bosdelicatessen in ons land met een verfijnde smaak. Hun smaak is zelfs vergelijkbaar met die van paddenstoelen uit het geslacht Boletus. Wanneer ze beschadigd raken, scheiden ze een speciaal sap af, waardoor ze onmogelijk te verwarren zijn met giftige paddenstoelen. Verwarring kan alleen optreden tussen leden van hetzelfde geslacht. Je kunt saffraanmelkzwammen onderscheiden van schijnzwammen door hun uiterlijke kenmerken, die duidelijk zichtbaar zijn op foto's, de kleur van hun sap en hun geur.

Karakteristieke kenmerken van paddenstoelensoorten

Deze paddenstoelen behoren tot het geslacht Lactarius van de Russulaceae-familie. Ze groeien in grote groepen, voornamelijk in naaldbossen. Een kenmerkend kenmerk van het geslacht Lactarius is de aanwezigheid van melksap. Bij deze soort is het sap roze of rood en verkleurt het bij blootstelling aan lucht naar groen.

Er zijn verschillende ondersoorten van saffraanmelkhoedjes:

1. Spar.
2. Rood.
3. Melkachtig rood.
4. Pijnboom.

Spar

Ondersoorten van sparren, of sparrenzwammen, komen alleen voor in naaldbossen. Ze zijn te vinden onder sparren. Samen met de wortels van de boom vormen ze een mycorrhiza.

De hoed van de sparrenzwam is feloranje. De randen zijn gebogen en licht omhoog gericht. Het hart is lichtgroen. Bij volwassen exemplaren zijn groene vlekken en cirkels vaag zichtbaar op het oppervlak.

De steel van de sparrenzwam wordt 7 cm lang. Het vruchtvlees is erg mals, waardoor sparrenzwammen vaak gekneusd en beschadigd raken in de mandjes van paddenstoelenplukkers. Uit de beschadigde plek sijpelt een melkachtig sap, dat groen wordt bij blootstelling aan lucht.

Rood

De rode ondersoort komt veel voor in dennen- en sparrenbossen. Deze paddenstoelen hebben een dichte, roodachtig roze hoed met een diameter tot 10 cm. De randen zijn licht verhoogd en er is een holte in het midden. Het hoedoppervlak is vrij van een kleverige laag.

De stengel wordt tot 6 cm lang. De kleur kan variëren van oranje tot rood, waarbij exemplaren met lila-roze stengels steeds vaker voorkomen. De stengel van de rode saffraanmelkhoed is bedekt met een lichte laag en volledig bezaaid met kleine karmijnrode inkepingen.

Het vruchtvlees is roze met af en toe bordeauxrode vlekjes. Het sap van jonge paddenstoelen is helderrood, terwijl dat van oudere paddenstoelen iets donkerder is, meer richting bordeauxrood.

Melkachtig rood

Leden van de melkachtig rode ondersoort groeien in naaldbossen, onder dennenbomen. Ze hebben een vlezige, dichte hoed met een diameter tot 9 cm. De randen zijn licht naar beneden gekruld en er is een karakteristieke holte in het midden. De primaire kleur is lichtoranje, maar naarmate de paddenstoel rijpt, krijgen de randen een roze tint en wordt het midden groen.

Deze ondersoort heeft een zeer smalle en fragiele steel, die tot 7 cm lang wordt. Het vruchtvlees is broos en oranje. Het sap is ook oranje, maar wordt bij blootstelling aan lucht snel rood en vervolgens groenachtig.

Beschrijving en verschillen van valse saffraanmelkdoppen

De meeste valse saffraanmelkhoedjes hebben unieke kenmerken waardoor ze gemakkelijk van echte te onderscheiden zijn. Om een ​​valse saffraanmelkhoedje te herkennen dat op een open plek groeit, moet je de beschrijving en unieke kenmerken kennen.

Roze golven

Hoewel ze als voorwaardelijk eetbaar worden beschouwd, worden roze melkzwammen beschouwd als een ware delicatesse. Ze kunnen echter alleen gegeten worden als ze strikt volgens een specifieke kookmethode worden bereid.

De hoed van de roze golf is gekleurd in tinten roze, oranje en rood. Hij is trechtervormig met licht opstaande, gefranjerde randen. Een opvallend kenmerk van de golven zijn de cirkels op het wateroppervlak, die duidelijk zichtbaar zijn. Deze paddenstoelen hebben een heel korte steel, die na verloop van tijd een kleur krijgt die bij de hoed past.

Melkdoppen worden gemakkelijk verward met saffraanmelkdoppen, omdat ze op elkaar lijken. Er zijn echter een aantal opvallende verschillen tussen de valse melkdop en de saffraanmelkdop:

1. De randen van de hoed van de melkzwam zijn gefranjerd, terwijl die van de saffraanzwam glad zijn.
2. De cirkels op de hoed van de melkzwam zijn heel helder, terwijl die van de saffraanmelkzwam niet zo duidelijk te zien zijn.
3. Het been van de volnushka is veel korter.
4. Het melkachtige sap van de volnushka verandert niet van kleur.

Bij twijfel drukt u gewoon op de inkeping in de dop. Er komt melkachtig sap uit. Dit sap heeft een onaangename geur bij melkachtige russula.

Amber melkers

Amberkleurige melkhoedjes worden geclassificeerd als oneetbaar en licht giftig. De hoed van deze soort kan elke tint rood en geel hebben. Hij is glanzend, plat en heeft gladde randen. Naarmate de hoed rijpt, komt hij omhoog. De steel past altijd bij de kleur van de hoed.

Het is onmogelijk om amberkleurige melkzwammen van saffraanmelkzwammen te onderscheiden aan de hand van hun uiterlijk. Ze lijken wel tweelingen, de ene heerlijk, de andere oneetbaar en gevaarlijk. Ervaren paddenstoelenplukkers onderscheiden ze aan de hand van hun geur.

Lactarius papillosa

De melkzwam, ook wel bekend als de melkzwam of de grote melkzwam, wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd en is alleen geschikt voor consumptie na een complex bereidingsproces.

De melkzwam komt veel voor in naald-, loof- en gemengde bossen. Hij lijkt qua uiterlijk op een melkzwam. De grijsbruine hoed heeft een droog, mat oppervlak. Het vruchtvlees is wit en broos.

Paddenstoelen worden vaak verward met hun bruine hoedjes en broze vruchtvlees. Bij twijfel kun je de paddenstoel beschadigen en de kleur van het sap controleren: het sap van een melkpaddenstoel blijft wit. Een andere manier om dit te controleren is door het vruchtvlees tussen je handpalmen te wrijven. Het sap van een melkpaddenstoel ruikt licht naar kokos.

Doodsmuts

Het verwarren van saffraanmelkzwammen met knolzwammen is moeilijk en zeer gevaarlijk. De knolzwam behoort tot het geslacht Amanita en wordt beschouwd als een zeer giftige paddenstoel, waarvan vergiftiging dodelijk kan zijn.

De paddenstoel heeft een trechtervormige hoed met gladde randen. De kleur van de hoed varieert van gelig tot olijfgroen. Hij is in het midden een tint donkerder en aan de randen een tint lichter. De hoed zit vast aan een dunne, langwerpige steel. Daartussen zit een witte rok.

Het enige gemeenschappelijke kenmerk tussen deze paddenstoelen is de trechtervormige hoed. Waar saffraanmelkhoeden echter een gekrulde rand hebben, is die van de paddenstoel glad. Om alle twijfel weg te nemen, snijd de paddenstoel door: een eetbare paddenstoel geeft wit sap af dat snel groen wordt, terwijl een paddenstoel droog blijft. Het is ook belangrijk om te weten dat een volwassen paddenstoel een onaangename, weeïge zoete geur afgeeft.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Paddenstoelenplukkers, vooral de onervaren, hebben veel vragen over de verschillen tussen saffraanmelkzwammen en schijnzwammen:

Saffraanmelkzwammen behoren ongetwijfeld tot de lekkerste paddenstoelen die in onze regio te vinden zijn. Onervaren paddenstoelenplukkers brengen echter vaak valse paddenstoelen mee in hun mandjes, die eigenlijk melkzwammen, russula's of zelfs paddenstoelen zijn. Om dergelijke fouten te voorkomen, is het belangrijk om je voor je reis grondig te verdiepen in de individuele kenmerken van elke paddenstoelsoort.