Wat zijn de voor- en nadelen van oesterzwammen voor mensen (+27 foto's)?

Paddestoelen

Oesterzwammen worden door amateur-paddenstoelenliefhebbers gewaardeerd, niet alleen vanwege hun smaak, maar ook vanwege de vele nuttige micronutriënten die ze bevatten. Om deze paddenstoel verstandig te consumeren en in de volksgeneeskunde te gebruiken, is het belangrijk om de gezondheidsvoordelen van oesterzwammen te begrijpen, evenals hun potentiële schadelijke effecten.

Karakteristieke kenmerken van de soort

Oesterzwammen zijn eetbare paddenstoelen die in het wild groeien op dood hout. Ze worden ook veel gekweekt, zowel commercieel als thuis, omdat ze weinig eisen stellen. Dit geslacht omvat vele soorten, maar de populairste is de gewone oesterzwam, ook wel bekend als de oesterzwam.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kook je boterchampignons op de juiste manier en hoe lang (13 foto's)?
Butterlets zijn paddenstoelen met een unieke smaak, waardoor ze favoriet zijn bij veel paddenstoelenplukkers en hobbykoks. Maar om…Lees verder…

De vruchten hebben een aangename smaak met een lichte anijssmaak. De uiterlijke kenmerken van de paddenstoel staan beschreven in de tabel.

Structuur	Beschrijving
hoed	Groot en vlezig, met een diameter van 5 tot 30 cm. Bij jonge exemplaren is de vorm bol, met een gekrulde rand; bij volwassen exemplaren is de vorm plat, als een brede trechter met golvende randen.
Kleur van de dop	Verandert van grijs naar wit of geel naarmate het vruchtlichaam rijpt.
Oppervlak van paddenstoelen	Glad, vaak golvend.
Been	De stengel is klein, kan onopvallend zijn, dicht van structuur en gebogen. Hij is niet langer dan 5 cm en 3 cm breed. Hij is wit van kleur en kan aan de basis bruinachtig en viltig zijn.
Pulp	Wit van kleur, zacht en sappig.

De voordelen van oesterzwammen voor mensen en hun gebruik in de geneeskunde

Oesterzwammen worden beschouwd als een dieetproduct vanwege hun lage caloriegehalte (38-41 kcal), maar dat is lang niet hun enige voordeel. Ze bevatten talloze stoffen die goed zijn voor het menselijk lichaam.

100 g ruw product bevat:

3,31 g – eiwitten;
0,41 g – vet;
6,1 g – koolhydraten;
2,3 g – voedingsvezels;
89 g – water.

De vruchtlichamen van oesterzwammen zijn rijk aan vitamines (E, D3, H, PP, C en B-vitamines), aminozuren (valine, lysine, leucine, enz.), polysachariden en sporenelementen (zink, kobalt, koper, ijzer, calcium, kalium, fosfor en selenium). Oesterzwammen zijn zeer populair onder traditionele genezers.

Oesterzwammen worden in de volgende gevallen gebruikt:

Voor de behandeling van etterende wonden. Door hun unieke samenstelling hebben paddenstoelen een antiseptische werking. Daarom wordt oesterzwamtinctuur veel gebruikt bij de behandeling van reeds geïnfecteerde wonden.
Als kalmerend middel. Ze hebben een gunstig effect op het zenuwstelsel, versterken het en verlichten overmatige spanning en enige psycho-emotionele onrust. Wijn met oesterzwammen wordt ook gebruikt als kalmerend middel.
Om de immuniteit te versterken. Het vruchtlichaam bevat β-glucaan en een groot aantal vitamines, die samen een immuunversterkend effect hebben. Om de immuniteit te versterken, wordt meestal paddenstoelenpoeder ingenomen.
Medicinale eigenschappen van bèta-glucaan
Voor atherosclerose. Dankzij de aanwezigheid van lovostatine helpen oesterzwammen bij het verwijderen van 'slechte' cholesterol uit het lichaam, waardoor ze worden aanbevolen voor patiënten met atherosclerose. Een afkooksel van de paddenstoelen wordt gebruikt om de ziekte te behandelen.
Bij hypertensie. De stoffen in het product reinigen niet alleen de bloedvaten van cholesterol, maar helpen ook de bloeddruk te normaliseren.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Wanneer zijn er dit jaar paddenstoelen verkrijgbaar in de regio Moskou?
Paddenstoelen plukken is altijd al een populaire hobby geweest, niet alleen in Rusland maar ook in het buitenland. Paddenstoelen zoeken is niet alleen...Lees verder…

Contra-indicaties en mogelijke schade

Hoewel oesterzwammen gezond zijn en gemakkelijk verteerbaar, mogen ze niet rauw gegeten worden. Deze beperking is te wijten aan de aanwezigheid van chitine in rauwe paddenstoelen, die praktisch onverteerbaar is en winderigheid, misselijkheid en brandend maagzuur kan veroorzaken.

Herinneren!

Vergiftiging door oesterzwammen is alleen mogelijk als de plant is gekweekt in ongunstige, vervuilde gebieden of met behulp van gevaarlijke chemicaliën. In andere gevallen veroorzaken oesterzwammen geen vergiftiging.

Net als alle andere paddenstoelen duurt het voor kinderen lang voordat oesterzwammen verteerd zijn. Kinderen jonger dan 12 jaar en zwangere vrouwen mogen oesterzwammen daarom niet eten, omdat hun lichaam het al te zwaar heeft.

Patiënten met de volgende aandoeningen moeten voorzichtig zijn met het eten van paddenstoelen:

Allergieën, omdat oesterzwammen sterke allergenen zijn die hoesten en een loopneus kunnen veroorzaken.
Bronchiale astma.
Tuberculose (het inslikken van sporen van oesterzwammen veroorzaakt hoesten met sputum).
Vaat- en hartziekten (het product bevat een grote hoeveelheid water, wat bij hart- en vaatziekten tot zwellingen zal leiden).
Nierfunctiestoornis.
Maagklachten.
Ziekten van de lever en de galblaas.

Bij het eten van paddenstoelen is het belangrijk om met mate te werk te gaan, anders kun je een zwaar gevoel in de maag niet vermijden. Oesterzwammen vormen hierop geen uitzondering.

Verzameling en opslag van grondstoffen

Het oesterzwamseizoen begint in september en duurt tot december. Het is het beste om jonge paddenstoelen te plukken, omdat ze zachter en sappiger zijn dan oudere. Oesterzwammen zijn vrij kwetsbaar, dus wees extra voorzichtig tijdens transport en opslag.

Drogen

Verse paddenstoelen kunnen worden gedroogd nadat u alle vuil hebt verwijderd. Om de paddenstoelen schoon te maken, hoeft u ze niet te wassen; veeg ze gewoon af met een vochtige doek. U kunt ze in de oven of in de zon drogen. Rijg bij het drogen in de zon een touwtje erdoorheen zodat de hoedjes elkaar niet raken. Goed gedroogde paddenstoelen buigen en knappen gemakkelijk.

Gedroogde paddenstoelen kunnen in een glazen pot worden bewaard op een geventileerde, geurvrije plaats. Door het drogen blijven alle voedingswaarden van de paddenstoelen behouden.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet de Krim-bergpaddestoel eruit en wat is de beschrijving ervan (22 foto's)
De natuur op het schiereiland de Krim is zo uniek en het klimaat zo onvoorspelbaar dat zelfs een professionele paddenstoelenplukker…Lees verder…

Bevriezen

Voor het invriezen moet het fruit worden gewassen en halfgaar gekookt. Het gekookte product wordt vervolgens in plastic bakjes gedaan en hermetisch afgesloten.

Hierna kunnen de bakjes in de vriezer worden geplaatst. De optimale vriestemperatuur is -18 °C (-64 °F). Het product kan ongeveer 12 maanden in de vriezer worden bewaard.

Behoud

Inmaken is een uitstekende manier om paddenstoelen te bewaren voor de winter. Hiervoor heb je het volgende nodig:

Gekookte oesterzwammen – 0,5 kg.
Ui – 1 st.
Knoflook – 3 teentjes.
Laurierblad – 3 stuks
Peperkorrels – 8 stuks
Zout – 2-3 eetlepels
Suiker – 1 theelepel
Azijn – 1 el.

Steriliseer een pot van een halve liter en het deksel voordat je begint met inmaken. Doe gesnipperde ui, knoflook, laurierblad en zwarte peper op de bodem van de pot en voeg pas daarna de champignons toe. Strooi suiker, zout en azijn over de champignons. Giet vervolgens afgekoeld gekookt water in de pot en vul deze tot de rand. De laatste stap is het afsluiten van de potten.

Recepten van traditionele en moderne geneeskunde

Oesterzwammen worden veel gebruikt in de volksgeneeskunde, waar ze worden gebruikt om alcoholische tincturen, poeders, extracten en afkooksels te bereiden en zelfs aan wijn worden toegevoegd.

Oesterzwam tinctuur

Een alcoholtinctuur wordt gebruikt om etterende huidwonden te behandelen. Om het te maken, heb je het volgende nodig:

champignons – 150 g;
wodka – 1 glas.

Hak de paddenstoelen fijn en week ze in wodka. Zet het mengsel 10 dagen op een donkere plaats. Schud af en toe tijdens het trekken. Zeef de tinctuur voor gebruik en verdun deze met water (2:1). Behandel wonden driemaal daags met een gaasje gedrenkt in de alcoholoplossing.

Poeder

Om vuil van oesterzwammen te verwijderen, veegt u ze eenvoudigweg grondig af met een met water bevochtigde doek. Na verwerking hakt u de oesterzwammen fijn en plaatst u ze in een voorverwarmde oven op 40-45 graden Celsius. De droogtijd bedraagt 10 uur, maar de oven moet regelmatig worden geventileerd. De gedroogde oesterzwammen worden met een koffiemolen tot poeder vermalen.

Paddenstoelenpoeder kan het beste driemaal daags worden ingenomen, 30 minuten voor de maaltijd. Een enkele dosis is een halve eetlepel. De behandelingskuur duurt twee weken en kan indien nodig twee keer per jaar worden herhaald.

Extract

Maak de oesterzwammen schoon, was ze en maal ze tot een pasta met een vleesmolen of blender. Kook de pasta 30 minuten in eigen vocht. Zeef het vocht door een kaasdoek. Kook de pasta daarna opnieuw, maar voeg water toe om al het paddenstoelensap eruit te halen. Zeef dit vocht en meng het met het vorige.

Het sap moet worden gezouten (20 g zout per liter) en onafgedekt worden gekookt om overtollig vocht te laten verdampen. De resulterende siroop is dik en wordt in gesteriliseerde potten gegoten, afgesloten en afgekoeld.

Let op!

Het extract kan als smaakmaker aan voedsel worden toegevoegd, of verdund met water en vóór de maaltijd worden ingenomen om atherosclerose te voorkomen. De aanbevolen behandelingsduur is twee weken.

Afkooksel

Het afkooksel wordt het meest gebruikt voor de behandeling van atherosclerose. Om het afkooksel te bereiden, breng je 1 kg gewassen oesterzwammen met water aan de kook.

Het afkooksel moet tweemaal daags worden ingenomen, 30 minuten voor de maaltijd. Een enkele dosis is een halve theelepel. De gebruiksduur is 4 weken.

Wijn

Om paddenstoelenwijn te maken, heb je een fles rode wijn of Cahors en 50 gram rauwe paddenstoelen nodig. Hak de oesterzwammen in kruimels en giet de wijn erover.

Het resulterende mengsel moet goed afgesloten worden bewaard op een koele, donkere plaats gedurende 7 dagen. De wijn hoeft niet gezeefd te worden. Het is aan te raden om gedurende een maand 1-2 eetlepels van het product voor het slapengaan in te nemen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Wat te doen als gezouten champignons beschimmelen (11 foto's)?
Paddenstoelen zijn zeer geliefd in de keuken vanwege hun unieke aroma en smaak. Een van de populairste manieren om ze te bereiden...Lees verder…

Antwoorden op veelgestelde vragen

Behouden bevroren oesterzwammen hun medicinale eigenschappen?

Ze blijven behouden, maar slechts gedeeltelijk, omdat elke hittebehandeling een percentage van de gunstige eigenschappen van het product tenietdoet.

Hoeveel calorieën zitten er in oesterzwammen?

100 g rauw product bevat 38-41 kcal.

Hoe lang kun je oesterzwammen in de koelkast bewaren?

Het product is maximaal 5 dagen houdbaar in de koelkast. Diepvries oesterzwammen zijn zes maanden tot een jaar houdbaar.

Waarom zijn oesterzwammen bitter?

Alleen vruchtlichamen die onder ongunstige omstandigheden zijn gegroeid, zoals bij gebrek aan vocht of in de buurt van industriegebieden, zijn bitter. Gifstoffen en andere schadelijke stoffen die vrijkomen uit het substraat waarin ze groeiden, kunnen ook een onaangename smaak veroorzaken.

De voordelen van oesterzwammen zijn onder andere hun lage caloriegehalte, hun vermogen om de darmen te reinigen en de aanwezigheid van essentiële vitamines voor patiënten met stofwisselingsstoornissen. De aanwezigheid van bioactieve stoffen in paddenstoelen maakt ze tot een waardevol product, niet alleen voor de voedingsindustrie, maar ook voor medicinale doeleinden.