Hoe herken je de paarse lijsterbes en zijn beschrijving (+20 foto's)

De paarse lijsterbes is een kieuwvormige paddenstoel uit het geslacht Lepista in de familie Riachoideae. Hij staat ook bekend als de naakte lepista. Vanwege zijn opvallende kleur wordt er vaak gevreesd om deze paddenstoelen te plukken, maar tevergeefs. Paarse lijsterbes heeft een heerlijke smaak en een onbeschrijfelijk aroma, waardoor gerechten die ermee worden bereid, direct een hoogtepunt worden.

Karakteristieke kenmerken van de soort

De paarse lijsterbes is een paddenstoel die slechts beperkt eetbaar is. Deze soort heeft zijn eigen unieke kenmerken, die u kunt ontdekken door de foto te bekijken en de gedetailleerde beschrijving te lezen. De kenmerkende eigenschappen van de lijsterbes zijn opvallend en maken een bijna onmiskenbare identificatie in het bos mogelijk.

Uiterlijk en foto

Deze lijsterbessoort heeft een zeer opvallend uiterlijk:

• paarse of lila hoed;
• dezelfde kleur als het bord;
• lichtpaarse poot.

Lepista-paddenstoelen worden middelgroot. De hoeddiameter varieert van 6 tot 15 cm en de steeldiameter van 1,5 tot 2,5 cm. De paddenstoel bereikt een hoogte van 8 cm.

Soortverschillen en structuur

Kenmerkende eigenschappen van de paddenstoel:

1. De hoed is plat, licht bol, met onregelmatige randen. De textuur is dicht en vlezig. Jonge vruchten hebben een rijke paarse kleur. Naarmate ze rijper worden, wordt de hoed lichtpaars met een bruine tint.

   

2. De stengel is glad, egaal en vezelig. Hij is cilindrisch van vorm en verdikt aan de basis. Bij jonge lijsterbessen is de stengel stevig, maar naarmate ze rijper worden, verschijnen er holtes. Onder de hoed bevindt zich een lichte, vlokachtige laag. Aan de basis van de stengel is een paarse beharing zichtbaar.

   

3. De kieuwen zijn aanvankelijk paars, maar krijgen na verloop van tijd een lila-grijze tint. Ze zijn talrijk, variëren in grootte en zitten losjes vast.
4. Het vruchtvlees is vlezig, compact en stevig. Het wordt zachter naarmate het ouder wordt. Bij jonge exemplaren is het grijspaars van kleur; bij oudere exemplaren wordt het romig. Bij beschadiging verspreidt het vruchtvlees een aanhoudende anijsgeur.

Plaats van distributie

Paarse lepista's komen veel voor in gematigde klimaten. Ze groeien in bossen en allerlei soorten bestanden, maar geven de voorkeur aan de volgende bomen:

• sparrenbomen;
• haagbeuken;
• pijnbomen;
• at.

Lepistes groeien goed in naald- en loofhumus. Ze geven de voorkeur aan open gebieden om zich te vestigen. De paarse lijsterbes groeit in het Europese deel van Rusland, Siberië en het Verre Oosten. Hij is wijdverspreid in Oekraïne, Noord-Amerika en China.

Eetbaar of oneetbaar

Officieel is de lijsterbes geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar. Dit betekent dat hij alleen gegeten kan worden na een goede bereiding, waarbij alle kookvoorschriften worden gevolgd, namelijk door hem 20 minuten in zout water te koken. Dit voorkomt niet alleen maag- en darmklachten, maar elimineert ook de kenmerkende bedorven geur en smaak van de paddenstoel.

Wanneer en hoe verzamel ik op de juiste manier?

Lepist-paddenstoelen groeien in grote groepen en creëren dichtbevolkte open plekken. In de buurt vind je altijd wel rookpluimen. De eerste exemplaren verschijnen begin september. Paddenstoelen kunnen geplukt worden tot aan de eerste vorst.

Verzamel paddenstoelen uit de buurt van snelwegen en industrieterreinen. In dergelijke gebieden worden lijsterbessen giftig doordat ze industrieel afval absorberen. Het is het beste om ze 's ochtends vroeg te plukken, want dan zijn de paddenstoelen het meest zichtbaar.

Scheid de paddenstoelen met een scherp voorwerp van de paddenstoelenplek. Breek de paddenstoelen nooit. Beschadigde myceliums kunnen geen vrucht meer dragen en sterven af.

Nuttige eigenschappen en gebruiksbeperkingen

Dit type paddenstoel onderscheidt zich van zijn naaste verwanten doordat het een grote hoeveelheid van de volgende nuttige stoffen bevat:

• vitamine B1 en B2;
• mangaan;
• zink;
• koper.

Bestanddelen van de paddenstoel worden gebruikt in de traditionele geneeskunde. Ze worden gebruikt in sommige antibiotica en antischimmelmiddelen. Deze paddenstoelsoort wordt gebruikt om de glucosespiegel in het lichaam te verlagen. Preparaten op basis van de paddenstoel worden gebruikt om hypoglykemie te beheersen. De paddenstoel staat bekend om zijn ontstekingsremmende en immuunmodulerende eigenschappen.

Tricholomapaddenstoelen hebben een positief effect op het menselijke maag-darmkanaal. Mensen met chronische maag-darmklachten moeten echter voorzichtig zijn met het gebruik ervan. Ook mensen met chronische lever- en nieraandoeningen moeten voorzichtig zijn. Aanstaande en zogende moeders, evenals kinderen jonger dan 3 jaar, wordt afgeraden tricholomapaddenstoelen te consumeren.

Verschillen met valse, oneetbare paddenstoelen

Ondanks zijn opvallende uiterlijk wordt de paarse lijsterbes gemakkelijk verward met andere paddenstoelen. Vergelijkbare paddenstoelen kunnen worden geïdentificeerd aan de hand van de volgende criteria, beschreven in de tabel.

De paarse, eetbare vrucht heeft een unieke eigenschap die helpt bij de identificatie: wanneer het vruchtvlees wordt doorgesneden, krijgt het een paarse kleur op de plek van de verwonding.

Recepten en kookfuncties

Lepista-paddenstoelen worden op verschillende manieren bereid. Ze kunnen worden gebakken, gedroogd, gekookt, ingelegd en gezouten. Ze worden ook gebruikt als basis voor diverse hapjes en bijgerechten. Voordat ze worden gekookt, moeten de paddenstoelen worden voorbereid.

Verwerking

De procedure voor het verwerken van lepist omvat de volgende stappen:

1. Sorteren. Deze vruchten combineren niet met andere soorten en moeten daarom apart worden bereid.
2. Reinigen door schrapen. Vaak hoopt zich veel vuil op aan het oppervlak en in de platen. Dit vuil is gemakkelijker te verwijderen voordat u gaat afspoelen.
3. Doorweken. Het is essentieel om deze stap te volgen. De lepisten worden enkele uren in zout water geweekt. Het water moet minstens één keer worden ververst.

   

   

   

4. Wassen. Spoel de paddenstoelen in dit stadium grondig af onder stromend water. Gebruik hiervoor bij voorkeur een borstel.
5. Kokend. Lepista moet voor gebruik 20-45 minuten gekookt worden.

Als u de instructies voor het omgaan met paddenstoelen niet opvolgt, kan dat leiden tot maagklachten of voedselvergiftiging.

Receptopties

Gefrituurde lepista is een goddelijk gerecht dat iedereen zou moeten proberen. Om het te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• champignons – 0,5 kg;
• kippeneieren – 3 stuks;
• bloem – 1,5 eetlepels;
• paneermeel – 1,5 el;
• zout en peper – naar smaak;
• zonnebloemolie om in te frituren.

Maak eerst het beslag: klop 3 eieren met een garde glad en voeg dan bloem, zout en peper toe. Haal de voorbereide lepistahs één voor één door het beslag en paneer ze vervolgens met paneermeel. Doe de paddenstoelen in een hete koekenpan met olie en bak ze aan beide kanten. Serveer het gerecht warm of koud. Het kan als voorgerecht of hoofdgerecht gegeten worden.

Een ander ongetwijfeld koninklijk gerecht is gestoofde lepista. Om dit te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• gewone soldaten - 0,5 kg;
• uien – 2-3 stuks;
• wortelen – 2 stuks;
• zure room – 200 g;
• zout en peper naar smaak;
• zonnebloemolie om in te frituren.

Fruit de uien en wortelen tot ze goudbruin zijn. Doe de voorbereide ryadovka-paddenstoelen in een pan en giet er zure room overheen, voeg kruiden toe. Laat 10 minuten op laag vuur koken. Serveer de lepistas als bijgerecht. Eet warm.

Antwoorden op veelgestelde vragen

De paarse lepista is een zeer bijzondere soort en roept daarom veel vragen op. Hieronder vindt u een selectie van de meest gestelde vragen over de paarse lepista, inclusief de antwoorden.

Paarse lijsterbessen zijn uniek gekleurde paddenstoelen met een aangename smaak en aroma. Hoewel ze als voorwaardelijk eetbaar zijn geclassificeerd, worden ze veel gebruikt in de keuken. Bovendien bevatten lijsterbessen een schat aan heilzame stoffen die essentieel zijn voor de menselijke gezondheid en vitale functies.