Hoe ziet de Krim-bergpaddestoel eruit en wat is de beschrijving ervan (+22 foto's)

De natuurlijke schoonheid van het schiereiland de Krim is zo uniek en het klimaat zo onvoorspelbaar dat zelfs een professionele paddenstoelenplukker die er zijn hele leven heeft gewoond, nooit weet wanneer het rustige seizoen begint. Dankzij het unieke klimaat herbergt het schiereiland talloze paddenstoelensoorten, waaronder het Krimse eekhoorntjesbrood (of reuzeneekhoorntjesbrood), dat terecht de titel "koning" van de Krimse paddenstoelen heeft verdiend.

Kenmerkende eigenschappen van de Krim-porcini-paddestoel

Alle paddenstoelen hebben hun eigen morfologische en soortspecifieke kenmerken, en deze variëteit is daarop geen uitzondering. De reuzenprater behoort tot de familie Trichophyceae en het geslacht Belosvinukha.

Uiterlijk en foto

Voordat je op zoek gaat naar een bergpaddenstoel, moet je precies weten hoe hij eruitziet. Het is niet moeilijk om hem te identificeren. Om te voorkomen dat je de Belosvinukha verwart met een oneetbare soort, kun je de beschrijving en een foto ervan bestuderen.

De reuzenprater is een vrij groot, wit exemplaar. Naarmate het witte varken groeit, kan zijn hoed echter een aangename, lichtkoffiekleurige tint krijgen.

Het uiterlijk verandert lichtjes naarmate de paddenstoel rijpt. Naarmate het vruchtlichaam groeit, veranderen zowel de kleur als de vorm van de hoed. Onrijpe paddenstoelen hebben een plat-bolle hoed, die zich ontwikkelt tot een diepe trechter naarmate ze rijpen. Het hoedoppervlak kan soms barsten en in schubjes uiteenvallen. Dit komt meestal alleen voor bij zeer oude paddenstoelen.

Belosvinukha heeft een aangenaam, mild paddenstoelenaroma en stevig of romig vruchtvlees dat niet van kleur verandert als het wordt gesneden.

Structuur- en soortverschillen

De grote witte varkenspaddenstoel is erg populair onder paddenstoelenplukkers op de Krim.

Hoed:

1. Hij is dicht en vlezig en vrij groot. De diameter varieert van 8 tot 30 cm.
2. Kleur – van wit tot licht koffie (crème).
3. Naarmate de hoed groeit, verandert de vorm. Hoewel hij aanvankelijk plat en bol is, krijgt hij na verloop van tijd een trechtervorm met een diepe holte in het midden. Aan de onderkant van de hoed bevinden zich brugjes.

Been:

1. Textuur – dicht.
2. De grootte van de steel is niet van belang in vergelijking met de grootte van de hoed, aangezien deze 4-7 cm lang is en 2,5-3,5 cm dik.
3. Er kan een poederachtig laagje op de lichte, bijna witte of witte steel verschijnen.
4. De vorm is knots- of tonvormig en wordt naar onderen toe dikker.

Pulp:

1. Wit of crèmekleurig.
2. Het heeft een lichte melige geur.

Microscopie:

1. Wit sporenpoeder.
2. Amyloïde, gladde sporen, 6-8×3-4 µm groot, bevinden zich op de basidia, 4 stuks per stuk.
3. De sporen zijn elliptisch van vorm.

Plaats van verspreiding van de schimmel

De Krim-witte bergpaddenstoel groeit, zoals de naam al doet vermoeden, meestal in bergachtige gebieden en op yaylas (vlakke, boomloze gebieden in het Krimgebergte). Hij is ook te vinden in loofbossen en heuvels. De Ai-Petri Yayla en het gebied rond de berg Demeredzhi behoren tot de beste plekken om de reuzenwitte varkenspaddenstoel te verzamelen.

Consumptie

Het behoort tot de voorwaardelijk eetbare soorten, die gekookt, gebakken, gepekeld en gebakken gegeten kunnen worden, dat wil zeggen alleen na een hittebehandeling.

Regels en voorwaarden voor het verzamelen van Krim-witte paddenstoelen

Bij het oogsten van reuzenzemelenkruid is uiterste voorzichtigheid geboden, aangezien alleen jonge exemplaren worden aanbevolen voor consumptie. Reuzenzemelenkruid kan worden geoogst van april tot en met september.

De praterzwam moet voorzichtig met een scherp mesje worden afgesneden, bijna tot aan de grond. Trek of draai niet aan het vruchtlichaam, want dit beschadigt het mycelium.

Basis aanbevelingen

Op het schiereiland de Krim groeit een grote verscheidenheid aan paddenstoelen, en niet alle soorten zijn eetbaar. Voordat u op "stille" jacht gaat, is het belangrijk om uzelf vertrouwd te maken met eenvoudige aanbevelingen die u helpen schadelijke effecten te voorkomen.

Ten eerste moet u weten hoe dit soort witte varken eruitziet en ruikt. Ten tweede moet u bekend zijn met de plek waar het groeit.

Deze variëteit is bijzonder bederfelijk, dus het is aan te raden om hem in een rieten mand te verzamelen. Dit voorkomt dat de vruchten geplet of oververhit raken, zoals in een plastic zak of emmer. Het is het beste om de "oogst" met de doppen naar beneden in de container te plaatsen, om het risico op beschadiging van het vruchtlichaam te minimaliseren.

Om de houdbaarheid van de reeds gesneden "oogst" te verlengen, is het beter om vroeg in de ochtend op jacht te gaan, aangezien de witte varkens onder invloed van zonlicht sneller rotten en bederven.

Onderscheid van valse, oneetbare paddenstoelen

Het is doorgaans moeilijk om het grote witte varken te verwarren met andere soorten, aangezien geen enkel ander exemplaar zowel een witte kleur als zo'n indrukwekkende hoedgrootte heeft.

De bergpaddenstoel smaakt niet alleen heerlijk, maar kent ook geen oneetbare, valse dubbelgangers. Alleen paddenstoelen uit het geslacht Govorushka lijken enigszins op elkaar, maar de grootte, vorm en kleur van de hoed maken ze onmogelijk te verwarren.

Nuttige eigenschappen en beperkingen

De reuzenzwam heeft niet alleen voedingswaarde, maar ook farmacologische eigenschappen. De reuzenzwam synthetiseert het antibioticum clitocybine A en B, dat effectief is tegen tuberculosebacteriën. De paddenstoelen bevatten ook een groot aantal micro-elementen die essentieel zijn voor het menselijk lichaam, waaronder zink, koper, mangaan en vitamine B.

Bovendien stimuleren ze de afvoer van afvalstoffen, gifstoffen en andere schadelijke stoffen uit het lichaam en worden ze gebruikt in de voeding. Deze witte varkenssoort wordt gebruikt bij de productie van bepaalde medicijnen, zoals Nebularin, Clitocybine en andere.

Recepten en kookfuncties

De geoogste paddenstoelen moeten 20-30 minuten in twee fasen worden gekookt. Vóór het koken moeten ze echter grondig worden schoongemaakt en afgespoeld om vuil en zand te verwijderen, met speciale aandacht voor het gebied onder de hoed. De paddenstoelen kunnen ook in water worden geweekt; laat de paddenstoelen hiervoor simpelweg 10-15 minuten in water weken.

De paddenstoelen worden gekookt in gezouten water. De schoongemaakte en voorbereide "oogst" wordt in een bak met kokend water gelegd en 10 minuten gekookt. Daarna wordt het water afgegoten en worden de paddenstoelen afgespoeld. Vervolgens worden de paddenstoelen opnieuw ondergedompeld in schoon water met zout en nog eens 10-20 minuten gekookt tot ze gaar zijn.

Het meest voorkomende gerecht met talkerushki is vinaigrette. Om het te bereiden, heb je het volgende nodig:

1. Gekookte wortelen (2 stuks).
2. Gekookte aardappelen (2 stuks).
3. Gekookte bieten (1 st.)
4. Gemarineerde witte varkens (300g).
5. Ui (1 st.)

Alle ingrediënten worden in grote blokjes gesneden en gemengd. Plantaardige olie of citroensap kan als dressing worden gebruikt. Dit gerecht is een heerlijke bijgerecht bij aardappelen of pasta, maar het is niet geschikt voor vlees of vis.

Antwoorden op veelgestelde vragen

De Krimwitte paddenstoel is een vrij exotische soort die op de Krim voorkomt. Hoewel hij als voorwaardelijk eetbaar wordt beschouwd, blijft hij zeer populair onder paddenstoelenplukkers, die zich vaak speciaal voor dit doel in de bergen of op yaylas begeven.