Beschrijving van oeverloperpaddenstoelen en hoe ze eruit zien (+26 foto's)?

Paddestoelen

Strandlopers zijn een soort kale paddenstoel die veel voorkomt in onze bossen. Ze behoren tot het geslacht Ryadovka (Tricholomovye) en de familie Tricholomovye (Tricholomovye). Ze staan ook bekend als strandlopers, rijen en populieren. Deze namen zijn afgeleid van hun voorkeur voor zandgrond, hun vermogen om in rijen te groeien en hun voorkeur voor populieren boven andere bomen.

Kenmerkende kenmerken van strandlopers

Dit geslacht van paddenstoelen telt ongeveer vijftig soorten, elk met zijn eigen kenmerken, maar het is mogelijk om een algemene beschrijving van de zandsteen te geven.

Uiterlijk en foto

Zandsteen kan worden herkend aan bepaalde kenmerken, waaronder:

Verspreid in grote groepen.
Groeien in rijen.
De aanwezigheid van een knobbeltje op de hoeden van oude paddenstoelen.
De gewoonte om zich te verstoppen in het zand of onder bladeren.

Het meest opvallende kenmerk van de eetbare lijsterbes is de meelachtige geur. Op de foto zie je hoe de zandsteen eruitziet.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kun je melkdoppen van saffraanmelkdoppen onderscheiden en wat zijn de overeenkomsten (20 foto's)?
Enkele van de populairste paddenstoelen in ons land zijn de volnushki (witte melkzwam) en de saffraanmelkzwam. Deze soorten lijken erg op elkaar, en voor de onervaren...Lees verder…

Morfologie

De hoed van de strandloper is bol, vlezig en halfrond. Naarmate hij ouder wordt, wordt hij recht en krom, waardoor hij een onregelmatige vorm krijgt. De randen van de hoed zijn dun, teruggebogen en gebarsten. Bij jonge exemplaren is het oppervlak licht vochtig en glad. De diameter van de hoed varieert van 6 tot 12 cm.

Afhankelijk van de soort kan het de volgende kleuren hebben:

groente;
grijs;
bruin;
rood;
tinten bruin.

De stengel is vlezig. Hij is 1,5 tot 4 cm breed en 3 tot 8 cm lang. De kleur van de stengel verandert met de leeftijd, van wit naar roodbruin. Bij indrukken wordt het oppervlak van de stengel donkerder.

De lamellen van jonge paddenstoelen zijn wit. Naarmate ze ouder worden, krijgen ze een roodbruine tint. Het vruchtvlees van de lijsterbes is dik, vlezig en wit. Onder de schil van de hoed is het licht roodachtig en onder de schil van de steel grijsachtig. Bijna alle soorten hebben een kenmerkende geur, die doet denken aan versgemalen meel.

Plaats van distributie

Zandsteensoorten groeien in grote families. Hun rijen zijn te vinden op de volgende plaatsen:

naaldbossen;
loofbossen;
parken;
landingen;
bermen.

Goed om te weten!

Ze worden meestal aangetroffen onder populieren en dennen, veilig verborgen onder lagen zand of afgevallen bladeren. De paddenstoelen geven de voorkeur aan zandgrond.

De populairste paddenstoelen zijn te vinden in de regio's Omsk, Volgograd en Saratov in Rusland, Kazachstan en de kraj Altaj. Deze gebieden worden beschouwd als arm aan paddenstoelen, dus strandlopers worden er veel gegeten.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Beschrijving en foto's van eetbare paddenstoelen
Paddenstoelenplukkers worden niet geboren, ze worden gemaakt. Je kunt de complexe wetenschap van eetbare en giftige paddenstoelen op elke leeftijd beheersen...Lees verder…

Eetbaar of oneetbaar

Rijen kunnen zowel eetbaar als giftig zijn. De volgende paddenstoelen worden als eetbaar beschouwd:

zwart geschubd;
reus;
duif;
geelbruin;
enorm;
matsutake;
Mongools;
rood;
populier;
grijs;
gebeeldhouwd;
aards.

Onder bepaalde voorwaarden eetbare soorten zijn onder meer de zilver-, goud-, gelaarsde, geelrode, baard- en groenlingstrandloper. Alle andere leden van de familie Trichomycetes zijn oneetbaar of giftig.

Onderscheid van valse paddenstoelen

Eetbare soorten worden vaak verward met oneetbare of giftige paddenstoelen, ryadovka genaamd. Hieronder vindt u een lijst met de meest voorkomende schijnpaddenstoelen, inclusief beschrijvingen van de belangrijkste verschillen.

Soortnaam	Onderscheidende kenmerken
Luipaard	witte borden; De grijze vlekken op het oppervlak van de hoed vormen een luipaardpatroon.
Muis wees	donkere bult op de hoed; gele vlekken op het oppervlak.
Zeepachtig	vlees dat rood kleurt als het wordt gesneden; onaangename geur van fruitzeep.
Bruin	vlees dat rood kleurt als het wordt gesneden; bruine hoed met een donker midden.
Wit	platte, spreidende hoed van witte kleur; het vlees wordt roze als het gebroken wordt; scherpe geur van radijs.

De belangrijkste indicator voor de eetbaarheid van zandsteen is de melige geur.

Regels en voorwaarden voor het verzamelen

Zandsteenpaddestoelen beginnen in augustus vrucht te dragen. De laatste paddenstoelen worden in oktober geoogst en sommige soorten overleven tot de eerste vorst.

Aandacht!

Om beschadiging van het mycelium te voorkomen, worden de lijsterbessen met een mes afgesneden. Afbreken kan leiden tot de dood van de hele kolonie.

Tricholomae kunnen alleen worden geoogst in relatief ecologisch schone gebieden. De vruchtlichamen van paddenstoelen hebben de neiging om gifstoffen uit de omgeving op te nemen, waardoor zelfs eetbare soorten giftig worden. Je kunt paddenstoelen eenvoudig testen op toxiciteit: als het vruchtvlees van de paddenstoel wit is, is hij geschikt voor consumptie; geel vruchtvlees geeft aan dat hij niet geschikt is voor consumptie.

Er zijn meer dan 40 soorten zandsteen in de natuur. De meest voorkomende zijn echter:

Groenling De strandloper is een groene paddenstoel met een ongewone kleur. Zelfs na het koken blijft de kleur onveranderd. Af en toe worden exemplaren met een gelige tint aangetroffen. Deze soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd. Hij wordt alleen gegeten met complexe bereidingstechnieken en in zeer beperkte hoeveelheden. De hoed is bolvormig, met een klein knobbeltje in het midden.

Naarmate de komkommer rijpt, verschijnen er schubjes op het oppervlak. De stengel van de groenling is kort maar breed. Hij heeft een stevige, elastische textuur. De stengel is ook groen. De citroenkleurige lamellen hebben een melige geur die kenmerkend is voor de groenling. Het vruchtvlees is wit. Bij overrijpe of bedorven exemplaren krijgt het een gele tint.
Grijze zandsteen – vormt een gezondheidsrisico bij rauwe consumptie. Hoewel het als eetbaar wordt beschouwd, wordt het dat pas na een hittebehandeling. De hoed is vlezig en rond. Na verloop van tijd wordt hij afgeplat en krijgt hij gekartelde randen. De hoed is licht afgeplat, met een bult in het midden.
Grijze lijsterbes

Het oppervlak is asgrijs. De stengel is witachtig, soms met een grijsgele tint. De aanvankelijk witte lamellen worden na verloop van tijd geel of grijs. Het vruchtvlees is wit. Bij breuk wordt het geel en verspreidt het een melige geur.
Rode zandsteen – Verschillende bronnen classificeren ze in verschillende categorieën. Sommige beschrijven deze soort als eetbaar, andere als voorwaardelijk eetbaar. Hoe dan ook, net als de grijze zandsteen, zijn rode zandsteensoorten alleen eetbaar na het koken. De hoed is bol en wordt platter naarmate hij rijper wordt. Er zit een klein bultje in het midden.
Rode zandsteen

Het oppervlak is kleverig. Bij oudere exemplaren vormen zich schubjes. De oppervlaktekleur varieert van rood tot bruin. De stengel is recht en licht verdikt aan de basis. Het oppervlak is wit, met een geelrode tint aan de onderkant. Op oudere lijsterbessen verschijnen bruine vlekken. Jonge paddenstoelen hebben witte lamellen. Naarmate ze ouder worden, worden ze geel en bedekt met rode vlekken. Het vruchtvlees is wit met een gelige tint. Wanneer het wordt doorgesneden, ruikt het naar meel.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe zien saffraanmelkzwammen eruit en hoe wordt ze beschreven? En waar groeien ze (23 foto's)?
Saffraanmelkzwammen behoren tot de meest voorkomende paddenstoelen in ons land. Ze zijn niet alleen populair vanwege hun voortreffelijke smaak,…Lees verder…

Recepten en kookfuncties

Zandpaddestoelen kunnen op verschillende manieren worden bereid, van champignonsoep tot julienne. Maar gezouten en gebakken zandpaddestoelen worden als het lekkerst beschouwd. Voordat ze worden gekookt, moeten de paddenstoelen worden bereid. Het bereiden van zandpaddestoelen omvat de volgende stappen:

Grondig uitspoelen.
Vul met heel zout water en laat 24 uur staan.
Spoel het zout eraf.
Een half uurtje laten koken.
Giet het water af en spoel het opnieuw.

Om lijsterbessen als voedingsmiddel te kunnen gebruiken, is weken een vereiste.

Inmaken voor de winter

Het zouten van strandlopers is eenvoudig. Je hebt de volgende ingrediënten nodig:

zandsteen – 1 kg;
knoflook – 4 teentjes;
aalbessenbladeren – 6 stuks in elke pot;
pimenterwten – 10 stuks;
zout – 50 g.

Leg 3 krentenbladeren op de bodem van de pot. Strooi er peper over. Leg vervolgens de voorbereide beschuiten op elkaar en bestrooi elke laag met zout en knoflook. Voeg de resterende krentenbladeren als laatste toe. Sluit de potten af en laat ze 6 weken staan. Na deze periode zijn de beschuiten klaar om te eten.

Gebakken strandlopers

Strandlopers kunnen gebakken worden. Bak hiervoor de voorbereide champignons met uien tot ze goudbruin zijn. Strandlopers kunnen ook in eierbeslag gebakken worden.

Sommige koks voegen aan het einde van het bakken een beetje zure room toe. Dit maakt de paddenstoelen nog sappiger. Gebakken ryadovka-paddenstoelen smaken vergelijkbaar met kip. Goed bereid, zullen deze paddenstoelen de blikvanger van elke tafel zijn.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet de Satanische paddenstoel eruit en is hij eetbaar of niet (21 foto's)?
De Satanspaddenstoel, of Satanspaddenstoel, is een zeldzame soort die mycologen als giftig classificeren. De paddenstoel wordt beschouwd als...Lees verder…

De gunstige eigenschappen van strandlopers en beperkingen op de consumptie

Sandwiches zijn een bron van vezels, glycogeen, thiamine en riboflavine. Ze bevatten de volgende elementen:

calcium;
magnesium;
fosfor;
natrium;
chloor;
koper;
mangaan;
zink.

Paddenstoelen zijn rijk aan vitamine A, D en B. Ze hebben de volgende effecten op het menselijk lichaam:

immuunmodulerend;
ontstekingsremmend;
antibacterieel;
antiviraal;
antioxidant.

Het eten van rauwe zandkruid kan echter maagklachten veroorzaken. Deze paddenstoelen mogen niet worden gegeten door jonge kinderen of zwangere of zogende vrouwen.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Strandlopers zijn veelvoorkomende paddenstoelen en vormen daarom vaak onderwerp van gesprek onder paddenstoelenplukkers:

Hoe kun je een oude strandloper van een jonge onderscheiden?

De leeftijd van zandsteen kan worden bepaald aan de hand van de kap. Jonge zandstenen hebben een bolle kap, terwijl oudere zandstenen een afgeplatte kap hebben.

Hoe smaken paddenstoelen?

Rauwe lijsterbessen hebben een licht bittere smaak. Deze bitterheid verdwijnt echter bij het koken.

Hoe lang moeten zandbakken weken?

De zandstenen moeten 24 uur in zout water worden geweekt. Gedurende deze tijd gaan de poriën voldoende open en komt het zand volledig uit de paddenstoelkieuwen.

Is het mogelijk om strandlopers thuis te kweken?

Strandlopers kunnen binnenshuis worden gekweekt als bepaalde kweektechnieken worden gevolgd. De belangrijkste vereiste is zandgrond.

Strandlopers zijn een veel voorkomende paddenstoel die op verschillende manieren bereid kan worden. Het enige probleem kan zich voordoen tijdens de oogst, omdat er oneetbare exemplaren van bestaan.