Oesterzwammen zijn saprofytische, in hout levende schimmels met wel 30 soorten, maar slechts 10 daarvan zijn geschikt voor thuiskweek. In de natuur groeien de paddenstoelen op dode of zieke bomen, voeden zich met het hout en breken het af, recyclen het en veranderen het in vruchtbare grond. Oesterzwammen zijn gemakkelijk te kweken, maar om een succesvolle oogst te garanderen, is het de moeite waard om te leren hoe je ze thuis kunt kweken.
Kenmerken en gunstige eigenschappen van zelfgekweekte oesterzwammen
Het uiterlijk van oesterzwammen hangt af van hun omgeving: verticale of horizontale stengeloppervlakte, luchtvochtigheid, licht en luchttemperatuur. De paddenstoel groeit op een volwaardige stengel of een zijstengel, afzonderlijk, in trossen of in een cascade van hoeden op een gemeenschappelijke basis.
De hoed is 10 tot 30 cm groot. De kleur varieert van lichtgrijs tot olijfgroen en paars. De hoed is bolvormig, met een opgerolde rand, en wordt met de jaren recht. Hij is vaak asymmetrisch en waaiervormig, omdat hij groeit op stronken en andere verticale oppervlakken.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:
Het vruchtvlees is sappig en wit, met witte lamellen die tot aan de steel reiken en stevig tegen elkaar aangedrukt zitten als ze jong zijn. Zo moeten oesterzwammen worden geoogst om te eten; ze worden taaier naarmate ze ouder worden.
Met een zeer laag caloriegehalte van 40 kcal is deze paddenstoel geschikt voor dieetgebruik. Hij is handig voor vastenmaaltijden en kan zelfs vlees in salades vervangen. Hij is rijk aan eiwitten, koolhydraten, mineralen en vitaminen. Door de hoge verteerbaarheid is hij geschikt voor kinderen en ouderen. Voor medicinale doeleinden worden oesterzwammen aanbevolen om de bloeddruk en het cholesterol te verlagen.
Een algoritme voor het kweken van oesterzwammen in zakjes thuis
Omdat paddenstoelen geen planten zijn, zijn vensterbanken, tuingrond en binnenlicht en -vochtigheid niet geschikt om ze te kweken. Om mycelium te laten groeien, is bijvoorbeeld een temperatuur van 25 graden Celsius nodig, maar voor vruchtvorming daalt de temperatuur tot 15 graden Celsius. Daarom is enige investering in apparatuur vereist. Als paddenstoelen echter succesvol zijn, zijn ze het hele jaar door verkrijgbaar, omdat ze binnenshuis in alle seizoenen vrucht dragen.
Het eerste wat je nodig hebt is een kamer. Deze moet leeg zijn, aangezien de omstandigheden daar anders zijn dan die voor mens of dier. Ventilatie, bevochtiging en desinfectie zijn noodzakelijk. Een aparte schuur of kelder is daarom ideaal.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Een veranda in huis is ook geschikt, of in een appartement een glazen balkon aan een donkere kant, of een aparte kamer die niet wordt gebruikt. Houd echter rekening met de gevolgen: paddenstoelen verspreiden een aanhoudende paddenstoelengeur, een hoge luchtvochtigheid en vormen een risico voor mensen met een allergie (allergieën voor paddenstoelensporen komen vaak voor). De kamer moet worden schoongemaakt en witgekalkt.
Substraatvoorbereiding
Omdat oesterzwammen houtbewonende schimmels zijn, moeten ze thuis gevoed worden met rottend hout en soortgelijke materialen. Daarom bestaat het substraat meestal uit zaagsel, maïsloof, zonnebloempitdoppen, stro en zemelen in elke gewenste verhouding. Al deze deeltjes moeten vermalen worden tot een deeltjesgrootte van maximaal 3 cm.
De volgende stap is het desinfecteren van het mengsel om schimmel en schadelijke bacteriën te verwijderen. Bewaar het mengsel hiervoor eerst in de vriezer en bak het vervolgens in de oven of giet er herhaaldelijk kokend water overheen. Indien mogelijk kun je het voor de zekerheid op het fornuis koken.
Vervolgens moet het substraat in bakken worden gedaan: vaten, dozen, zakken en moet het 12 uur lang worden gelaten om op te zwellen en af te koelen.
Myceliumverwerking
Het mycelium moet bewaard worden bij een temperatuur van 3-4 °C; hiervoor is een koelkast geschikt. Zodra het substraat klaar is, moet het mycelium verwijderd worden en op natuurlijke wijze opwarmen.
De tafel waar de werkzaamheden worden uitgevoerd, wordt gedesinfecteerd, handschoenen worden aangetrokken en het haar wordt onder een muts of sjaal gestopt. Om de kans op besmetting van het mycelium met ongewenste bacteriën te minimaliseren, dient het mycelium te worden behandeld met waterstofperoxide.
Landing
Het substraat moet worden gemengd met mycelium in een verhouding van 10:1 en in schone, ontsmette zakken worden gedaan. Meestal worden plastic zakken gebruikt; kleur en transparantie zijn niet belangrijk. Om de 10-15 cm worden er gaatjes van 2 cm in de zakken gemaakt; dit zijn de spleten waar de vruchtlichamen uitkomen.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Omdat de zak van alle kanten luchtstroom nodig heeft, kan deze aan het plafond worden opgehangen of kunnen rekken worden gebruikt om de zakken verticaal te stapelen. De vereiste luchttemperatuur is maximaal 25 °C, met een luchtvochtigheid van 70-80%. Er kan een ventilator worden geïnstalleerd, maar zorg ervoor dat de wind niet op de blokken wordt gericht. Tijdens de groei van het mycelium moeten de zakken donker worden gehouden, bijvoorbeeld door ze af te dekken met een gordijn of gaas.
Na 2-3 weken zijn de paddenstoelen door de gaten te zien. Het proces begint echter al na een paar dagen en als de zak doorzichtig is, kun je het mycelium zien groeien. Het is aan te raden de ruimte schoon te houden door deze vochtig te reinigen.
Rijpen van de oogst
Zodra het mycelium is gegroeid, heeft het andere omstandigheden nodig. De makkelijkste manier om dit te bereiken is door de locatie te veranderen en alles naar de kelder te verplaatsen, waar de gewenste omstandigheden kunnen worden bereikt. Voor de rijping is het belangrijk om de volgende omstandigheden te creëren:
- luchtvochtigheid 95%. Dit niveau kan worden bereikt met een luchtbevochtiger of door regelmatig te sproeien;
- luchttemperatuur +10-15°C;
- 12 uur daglicht: het zou ideaal zijn om LED-fytolampen te installeren, maar gewone fytolampen kunnen ook gebruikt worden;
- ventilatie van de kamer 2-3 keer per dag;
- Besproei de paddenstoelen dagelijks met water, maar doe dit voorzichtig zodat het water wegloopt en niet in de basis blijft staan en rotting veroorzaakt.
De eerste oogst kan 1,5 maand na het planten worden verzameld, de tweede 2-3 weken later. In totaal zijn er maximaal vier oogsten mogelijk. Daarna moet het substraat worden vervangen en begint het proces opnieuw. De inhoud van de oude zak is ideaal als tuinmeststof.
Oesterzwammen kweken op stronken
Als u een moestuin heeft en zelf oesterzwammen wilt kweken, zonder winstoogmerk, dan is een minder intensieve optie geschikt: kweken op stronken, boomstammen, zogenaamde "churkas".
Loofbomen zoals esp, populier, wilg en linde zijn hiervoor geschikt. Maak, net als de zakken, diepe sneden in de stammen en steek het gekochte mycelium erin. Zet ze in de schaduw en geef ze water totdat de eerste paddenstoelen verschijnen. Daarna kunt u de stronken buiten in de schaduw zetten – onder bomen of de noordmuur van een gebouw – en ze periodiek oogsten.
Een commerciële paddenstoelenkweekset
De populariteit van oesterzwammen en de interesse om ze zelf te kweken, stimuleren producenten om nieuwe producten te ontwikkelen. Voor beginners kan een kant-en-klare kit – een kant-en-klare bak met substraat en mycelium – geschikt zijn.
Hoe en waar kan ik materialen bestellen?
Een kant-en-klare kit kopen is eenvoudig: ze zijn te koop in tuincentra en gespecialiseerde online winkels. De kit bevat altijd een gedetailleerde gebruiksaanwijzing.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Groeiend
Plaats de paddenstoelenkweekset op de in de instructies aanbevolen locatie en begin met het bevochtigen ervan om het mycelium te stimuleren. Houd de aanbevolen temperatuur, luchtvochtigheid en lichtniveaus aan. Zodra de eerste paddenstoelen verschijnen, verplaats je de doos naar een koelere plek, zoals een balkon, en stel je hem bloot aan licht.
Hoewel zo'n compacte kit perfect geschikt is voor gebruik in een appartement, is het belangrijk om te onthouden dat het ongemak kan veroorzaken bij mensen of dieren, vooral gevoelige dieren. Het kan ook schadelijk zijn voor schimmels, aangezien woonruimtes veel bacteriën herbergen die schadelijk voor hen zijn. Daarom is het beter om zelfs een kant-en-klare kit in een niet-woonruimte te bewaren.
Beoordelingen
Sommige lezers hebben ervaring met deze set. Dit is wat ze zeggen:
Oleg: Ik besloot tuinieren met ondernemen te combineren en begon met het kweken van oesterzwammen. Ik had echter veel gehoord over allergieën voor de sporen. Deze kit was de perfecte manier om mezelf te testen. Het zag eruit als een schattig kartonnen doosje met een zakje substraat erin. Ik begon het water te geven en probeerde er meer tijd in de buurt door te brengen. Ik had geluk: ik ontwikkelde geen allergie, dus stapte ik over op grootschaliger kweken.
Anna: "Mijn oma gaat graag paddenstoelen zoeken in het bos, maar ze is daar te oud voor, dus het was een geweldig idee om haar deze set te geven. Op de koele veranda deed de doos precies wat de advertentie beloofde."
Victor: "Mijn ervaring was niet succesvol: ik heb drie paddenstoelen uit de kit geplukt. Ik weet niet of er iets mis is met het mycelium zelf, of dat het tijdens het transport is afgestorven – ik heb het online besteld – maar ik heb helemaal geen zin meer om er nog een te kopen."
Antwoorden op veelgestelde vragen
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Het kweken van oesterzwammen is behoorlijk interessant en zelfs rendabel. Er zijn drie manieren om thuis paddenstoelen te kweken: in zakken, op stronken en met een kant-en-klare paddenstoelenkweekset. Oesterzwamliefhebbers kunnen de meest geschikte optie kiezen en al snel hun eigen oogst hebben.
Wat zijn de voor- en nadelen van oesterzwammen voor mensen (+27 foto's)?
Wat te doen als gezouten champignons beschimmelen (+11 foto's)?
Welke paddenstoelen worden als buisvormig beschouwd en hun beschrijving (+39 foto's)
Wanneer en waar kun je in 2021 in de regio Moskou beginnen met het plukken van honingzwammen?