De gezondheidsvoordelen en -schade van koolrabi, en wat je ermee kunt koken

Koolrabi, een veelvoorkomende koolsoort, biedt onmiskenbare gezondheidsvoordelen wanneer het met mate en zonder gezondheidsrisico's wordt geconsumeerd. Het heeft een aantal medicinale eigenschappen en culinaire recepten gebaseerd op koolrabi zijn eenvoudig en voor iedereen toegankelijk. Het is populair geworden vanwege zijn eigenschappen: heerlijk, sappig, zoet, rijk aan mineralen en vitaminen, en heerlijk vers of gekookt. Wie deze groente, net als kool en rapen, eenmaal kent, kan zich zijn dieet niet meer zonder voorstellen – het is zo veelzijdig en gemakkelijk te gebruiken.

Naast deze eigenschappen is het gewas aantrekkelijk, toegankelijk voor iedereen, kent het landbouwkundige teelttechnieken, kan het de hele zomer door worden verbouwd en is het lang houdbaar.

Samenstelling van koolrabi

Het bovengrondse deel van de groente en de jonge bladeren worden gegeten. De vrucht (het verdikte onderste deel van de stengel) is het meest waardevolle deel – het bevat een grote hoeveelheid mineralen (calcium, magnesium, kalium, natrium, fosfor, aluminium, enz.), een rijk vitaminecomplex (vitamine A, K, P, C, E en B) en organische zuren.

Door het lage eiwitgehalte (2,8 g), vetgehalte (0,1 g) en het hoge koolhydraatgehalte (7,9 g) is het product dieetvriendelijk en waardevol voor therapeutische, sport- en babyvoeding.

Voordelen, nadelen en contra-indicaties

Regelmatige consumptie van smakelijk voedsel wondergroente Het beïnvloedt de werking van alle organen en systemen. De voordelen voor zowel mannen als vrouwen zijn onmiskenbaar, mits er geen specifieke contra-indicaties zijn.

Nuttige eigenschappen:

• helpt bij het verminderen van het lichaamsgewicht – dit wordt mogelijk gemaakt door een laag caloriegehalte, een hoog vezelgehalte en het vermogen om vetten af ​​te breken;
• Vezels verwijderen gifstoffen en hebben een gunstig effect op de darmfunctie, verbeteren de darmperistaltiek en verhelpen constipatie;
• Selenium en ascorbinezuur (vitamine C) helpen vrije radicalen te elimineren, wat uiteindelijk het risico op kanker van de darmen, de dikke darm en het rectum en op kanker van de geslachtsdelen vermindert;
• draagt ​​bij aan het verwijderen van overtollig vocht, wat bijdraagt ​​aan een betere nierfunctie;
• helpt de immuniteit te versterken en verbetert daardoor de weerstand tegen virale en bacteriële infecties;
• verwijdert 'slechte cholesterol', wat belangrijk is bij atherosclerose en stofwisselingsziekten.

Koolrabi en verschillende leeftijdscategorieën

Koolrabi eten op elke leeftijd voordelen voor het lichaam Als u dit weet, kunt u het nog beter in uw dieet gebruiken.

Gunstige eigenschappen voor verschillende leeftijden:

1. Kinderen. Het opnemen van koolrabi in welke vorm dan ook in het dieet van een kind helpt de werking van het immuunsysteem te verbeteren, wat essentieel is voor het verminderen van ziekten en het vergroten van de stressbestendigheid. Het helpt kinderen ook beter om te gaan met fysieke en mentale stress, en het calcium dat het bevat, draagt ​​bij aan de ontwikkeling van het skelet. Bovendien bevorderen koolrabigerechten een vol gevoel en een goede maag-darmfunctie.
2. Ouderen. Deze groep wordt doorgaans getroffen door leeftijdsgebonden veranderingen in het lichaam, waaronder chronische ziekten, hart- en vaatziekten, hoge bloeddruk en atherosclerose. Het opnemen van koolrabi in de voeding helpt het cholesterol- en bloedsuikergehalte te verlagen en stimuleert het maag-darmkanaal en de nieren, wat de hartfunctie en de vaatgezondheid verbetert.
3. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven. Het lichaam van een vrouw heeft tijdens de zwangerschap en borstvoeding grote hoeveelheden vitaminen, mineralen, eiwitten, vetten en koolhydraten nodig, en koolrabi helpt deze voedingsstoffen aan te vullen. Het eten ervan verlicht constipatie en verbetert de maag- en nierfunctie. Deze groente moet met mate worden geconsumeerd om overbelasting van het maag-darmkanaal te voorkomen.

Wanneer je geen koolrabi mag eten

Koolrabi is een groente die voor bijna iedereen veilig is. De enige uitzonderingen zijn mensen met individuele intoleranties en hyperaciditeit. Ook mensen met acute maag-darmklachten en pancreatitis moeten voorzichtig zijn met het eten ervan.

Koolrabi in de thuiskeuken

Deze bijzondere groente is zo veelzijdig dat je er een groot aantal gerechten mee kunt bereiden: het is lekker als het vers is, gekookt, gebakken, gestoofd, gevuld en ingeblikt, en je kunt het opslaan in verse en bevroren weergave.

Let bij het bereiden van koolrabigerechten op de leeftijd van de vrucht: overrijpe koolrabi bevat taaie vezels die de smaak bederven. Voor verse koolrabigerechten kun je het beste jonge, sappige koolrabi gebruiken, terwijl je voor het koken rijpere, maar niet overrijpe koolrabi kunt gebruiken.

Eenvoudige koolrabi-dieetgerechten

Het bereiden van dieetgerechten op basis van koolrabi is zeer eenvoudig; de hoeveelheid ingrediënten is klein en de smaak is uitstekend.

Voorgerechtsalade:

• snijd verse koolrabi in dunne reepjes of dunne plakjes;
• Voeg zout toe, meng met geraspte knoflook, kruiden, breng op smaak met plantaardige olie en laat het 20-30 minuten staan ​​(pas de hoeveelheid ingrediënten aan naar uw smaak);
• U kunt koolrabi mengen met verse wortelen, op dezelfde manier fijngehakt, en door sesamzaadjes of gehakte noten toe te voegen verhoogt u de voedingswaarde van de salade.

Romige soep (de hoeveelheid en samenstelling van de ingrediënten wordt willekeurig gekozen, rekening houdend met uw voorkeuren):

• kool, wortels, uien (u kunt andere groenten toevoegen) snijden, koken;
• Hak de groenten fijn met een blender, voeg groentebouillon, room, zout en eventueel kruiden toe;
• breng de resulterende massa aan de kook;
• Serveer met kruiden, croutons of knoflookcroutons.

Kipfilet met groenten (de hoeveelheid en samenstelling van de ingrediënten kunnen variëren):

• Sla de filet lichtjes met een scherp mes, voeg zout toe, meng met geraspte knoflook, fijngehakte kruiden, specerijen, zout, breng op smaak met zonnebloem- of olijfolie en laat 2-3 uur marineren;
• Leg het vlees op een bakplaat, leg de koolrabi (dikke reepjes) en de wortels (in cirkels of dikke reepjes) langs de randen, snijd de daikon, courgette en pompoen en leg de paprika (grote reepjes) op het vlees;
• Bedek de bakplaat met aluminiumfolie en plaats deze in een voorverwarmde oven (170°-180°);
• 10-15 minuten voordat het gaar is (de kooktijd is afhankelijk van de grootte van de stukken vlees en groenten), verwijder de folie en bestrooi alles met geraspte kaas;
• Zodra de kaas gesmolten is, is het gerecht klaar;
• kan zowel warm als koud geconsumeerd worden.

Tips voor het gebruik van koolrabi voor medicinale doeleinden

Koolrabi is geschikt voor medicinaal gebruik vanwege de hoge voedingswaarde, de gemakkelijke verteerbaarheid en het ontbreken van ernstige contra-indicaties.

Drankje tegen hart- en vaatziekten:

• Pers het sap uit 220 g koolrabi en 120 g komkommers;
• Hak 5 gram peterselie fijn in een blender;
• alles goed mengen;
• Neem 80-100 ml driemaal daags gedurende 1 maand.

Sap met honing versterkt de immuniteit en behandelt hartziekten:

• Pers het sap uit 250 g koolraap;
• mengen met 20 g honing;
• Neem 50 ml driemaal daags gedurende 1-2 weken.

Sap en honing tegen hepatitis en galblaasontsteking:

• bereid 150 ml sap;
• mengen met 20 g Honing;
• Bij hepatitis, neem 150 ml 4 maal per dag, strikt voor de maaltijd; bij galblaasontsteking, neem 2 maal per dag, gedurende 2 maanden.

Afkooksel voor bronchiale astma en tuberculose:

• Doe 60 gram koolraaploof in 400 ml water en breng aan de kook;
• laat nog 20 minuten sudderen op laag vuur;
• Neem 2 maal daags 100 ml warm bij astma, 3 maal daags 80 ml bij tuberculose.

Beoordelingen

 

Marina Sergejevna, Omsk

Ik deel mijn ervaring met koolrabi. Toen ik het voor het eerst ontdekte, maakte ik er alleen salades mee, en gebruikte het vers. Maar ik heb geen tijd om het lang te bewaren, dus ben ik het gaan inmaken: ik maak een mix met witte kool, komkommers, paprika's, sperziebonen, uien en knoflook. Koolrabi uit blik is een uitstekend voorgerecht.

We hebben familieleden met chronische gastritis, en zij zouden geen verse koolrabi moeten eten. Daarom begon ik het in warme gerechten te verwerken: stoofschotels met uien en aardappelen, gebakken met vlees, toegevoegd aan taarten, soepen en aardappelpuree. Deze gerechten zijn zowel dieetvriendelijk als gezond. Nu raad ik iedereen die ik ken aan om koolrabi te kweken, vooral omdat het zo makkelijk te kweken is.

 

Anfisa, Oefa

Ik ben pas twee jaar geleden begonnen met het kweken van koolrabi. Mijn perceel is klein en ik heb er geen aparte ruimte voor, dus plant ik het tussen andere gewassen, bijvoorbeeld tussen rijen kool, langs de rand van wortel- en bietenbedden, en versier ik er zelfs mijn bloemperken mee door er 1-2 kroppen in te planten. Nadat ik de kool heb geoogst, komt de ruimte vrij, dus plant ik nog een partij koolrabi of een andere groente met een korte rijpingstijd: radijsjes, mierikswortel of zaaigroen. Dat is erg handig. Ik oogst twee keer per zomer en voor de bewaring zaai ik half tot eind juli een kleine hoeveelheid kool.

Koolrabi wordt terecht gewaardeerd door liefhebbers van gezonde, voedzame en natuurlijke voeding. De sleutel is om ermee te beginnen en de toepassingen geleidelijk aan te diversifiëren naar uw eigen smaak en voorkeuren.