Koolbroodjes - ik bak ze elk weekend

Landelijke keuken

Deze Italiaanse koolrolletjes zijn werkelijk verrukkelijk. Ze worden gemaakt met slechts een paar ingrediënten die altijd voorhanden zijn.
Met dit stapsgewijze recept met foto's bakt u eenvoudig koolbroodjes van gistdeeg.

Dit recept is overigens geschikt voor vegetarische en vastenmenu's, omdat het geen dierlijke producten bevat.

De bereidingstijd is 100 minuten. De genoemde ingrediënten zijn voldoende voor 6 porties.

Ingrediënten:

witte kool – 150 g;
knoflook – 2 teentjes;
olijfolie – 20 ml;
tarwebloem – 200 g;
water – 140 ml;
droge instantgist – 4 g;
griesmeel;
zout, suiker.

Hoe maak je koolrolletjes

Verwarm het water tot 35 graden Celsius, voeg de instant droge gist toe aan het warme water, voeg een snufje kristalsuiker en een theelepel bloem toe en meng.

Zeef het tarwemeel in een kom en voeg een halve theelepel fijn zout toe.

Maak een kuiltje in het bloembergje en giet de opgeloste gist erin.

Meng de bloem en het water met je handen, leg het deeg op een werkblad en kneed het. Zodra het niet meer aan je handen plakt, kun je de vulling maken.

Snijd de kool fijn. Pel en pers de teentjes knoflook. Giet olijfolie in een koekenpan, voeg de fijngehakte knoflook toe, vervolgens de kool en zout naar smaak. Laat 7 minuten sudderen op middelhoog vuur.

Laat de vulling afkoelen en meng hem door het deeg. Hij mag een beetje warm zijn, maar nooit heet!

Leg het deeg in een kom, dek het af met een vochtige handdoek en laat het 1 uur op een warme plek staan. In die tijd zal het deeg rijzen.

Vet je handen in met olijfolie, vorm er kleine ronde broodjes van en rol ze door griesmeel of maïsgries.

Leg de broodjes op een met olijfolie ingevette bakplaat en laat ze 15-20 minuten rijzen. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden Celsius.

Plaats de bakplaat 20 minuten in een voorverwarmde oven. Na 10 minuten kun je de broodjes omdraaien om ervoor te zorgen dat ze gelijkmatig bakken.

Warm serveren en eet smakelijk.