De gezondheidsvoordelen en -nadelen van Chinese kool en wat je ermee kunt koken

Experimentele exemplaren van Chinese kool verschenen na de jaren 40 in Japan. De eerste binnenlandse variëteit werd in de jaren 70 gekweekt op het poolstation. In de loop van een halve eeuw zijn er tientallen variëteiten Chinese kool ontwikkeld. Chinese kool heeft een delicate smaak en heeft geen bitterheidDe kool, met zijn hele, gerimpelde bladeren, wordt tot 40 cm lang. Kool is geliefd om zijn sappige bladeren, uitstekende smaak en medicinale eigenschappen. Deze Chinese kool wordt vaak "Chinese sla" genoemd omdat hij op sla lijkt.

Bestanddelen van kool

Pekingkool bestaat voor 90% uit water. Het bevat vitaminen en minerale zouten, zuren, aminozuren, vezels, fytonciden, alkaloïden, retinol en fyllochinon.

Vitaminecomplex:

• B1, B6 – verbeteren de werking van het vaatstelsel en de stofwisseling, voorzien cellen van energie, helpen stress te verlichten;
• B2 – verbetert de structuur van haar en huid, bevordert een goede werking van de hersenen, heeft een gunstige invloed op het zenuwstelsel;
• B3 – verlicht stress, voorkomt bij regelmatig gebruik hartziekten, vermindert de hoeveelheid cholesterolplaques;
• B5 – is verantwoordelijk voor de productie van bijnierhormonen, de activiteit van de hersenen en het zenuwstelsel, verbetert de immuniteit en is betrokken bij de synthese van antilichamen;
• B9 – verhoogt het hemoglobinegehalte, heeft een gunstige invloed op de werking van de lever en de darmen;
• A – herstelt botweefsel, verbetert de werking van de visuele organen, vertraagt ​​het verouderingsproces;
• E – vermindert bij zwangere vrouwen het risico op foetale pathologie en het risico op abortus, behandelt haar en nagels;
• C – verhoogt de weerstand tegen virussen, speelt een rol bij de productie van bloedcellen en hormonen;
• K – is verantwoordelijk voor de vorming van botweefsel en gewrichten, dient als preventief middel tegen nier- en leverziekten en versterkt de bloedvaten.

Mineralen:

• zwavel;
• jodium;
• fluor;
• ijzer;
• potassium;
• zink;
• koper;
• selenium;
• chloor;
• mangaan.

100 g verse kool bevat: 0,4 g vet, 1 g eiwit, 1,3 g koolhydraten. Energiewaarde: 15 kcal/100 g.

Soorten Chinese kool

In de afgelopen 70 jaar hebben veredelaars een groot aantal rassen en hybriden van Chinese kool ontwikkeld. Er zijn vroege rassen die in 35-40 dagen rijp zijn. In de loop van een seizoen plant vroege kool De oogst kan drie keer zo groot zijn. Het gewicht van een enkele kool varieert van 1 kg tot 3 kg.

De belangrijkste en meest productieve soorten Chinese groenten:

1. Vroege kool: Lenok, TSKhA 2, Peking breedbladige, Halfkool, Vesnyanka, Richi.
2. Middenseizoenvariëteiten, vegetatieve periode 50-60 dagen: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granat.
3. Late Pekingese, vegetatie vindt plaats in 65-75 dagen: Nika, Bokal, Monument.
4. Rassen voor de Siberische regio en de Oeral onderscheiden zich door hun koudebestendigheid: Russian Size, Cha-Cha, Orange Mandarin, Yuki, Beijing Express, Brocken.

Voordelen van kool

Kool is even heilzaam voor volwassenen, kinderen en zwangere vrouwen. Het versterken van het immuunsysteem heeft een gunstig effect op de algehele gezondheid. Deze gezonde groente helpt bij het bestrijden van verschillende infecties.

Voor vrouwen en mannen

Voordelen van Chinese salade:

• helpt bij diabetes;
• stabiliseert de werking van het zenuwstelsel;
• verlicht hoofdpijn;
• vermindert de bloeddruk en de hartfunctie;
• verbetert de werking van het darmkanaal;
• dient als preventieve maatregel tegen nier- en leverziekten;
• voorkomt zoutafzettingen;
• versterkt botweefsel;
• voorkomt het ontstaan ​​van allergieën;
• gebruikt voor gewichtsverlies.

Kool helpt vrouwen borstkanker te voorkomen. Het beschermt mannen ook tegen prostaat- en darmkanker.

Voordelen voor zwangere vrouwen

De helende stoffen in kool hebben een positief effect op zowel de moeder als haar ongeboren kind. IJzer voorkomt bloedarmoede bij aanstaande moeders. Foliumzuur voorkomt diverse aandoeningen bij het kind en vermindert het risico op een miskraam.

In de laatste weken van de zwangerschap komt een vrouw snel aan. Om te voorkomen dat dit verergert, heeft het lichaam vezels nodig, die in voldoende mate aanwezig zijn in Chinese kool.

Ascorbinezuur voorkomt verkoudheid, omdat virussen zeer gevaarlijk zijn voor baby's.

Zwelling, vermoeidheid, zenuwinzinkingen – dit overkomt een vrouw tijdens de zwangerschap. Chinese salade schiet te hulp - het verlicht zwellingen en spanningen en zorgt ervoor dat u rustig kunt slapen.

Pekingsalade voor kinderen

Het wordt afgeraden om groene groenten te geven aan baby's en kinderen jonger dan twee jaar. Kool is moeilijk te verteren voor baby's. Het kan maagklachten, krampjes en winderigheid veroorzaken. Dit kan leiden tot pijn en slaapproblemen. Hetzelfde geldt voor moeders die borstvoeding geven. Het is beter om Chinese kool te vermijden tijdens het geven van borstvoeding om gezondheidsproblemen bij de baby te voorkomen.

Het product wordt vanaf de leeftijd van twee jaar geleidelijk geïntroduceerd in kleine doses van maximaal 50 gram per dag. De eerste dosis is één blad, na het spoelen met kokend water. Als er geen problemen optreden, wordt een nieuw blad gegeven en wordt het aantal bladeren geleidelijk verhoogd.

Kinderen hebben vaak last van acute luchtweginfecties, acute virale luchtweginfecties, griep en keelpijn. Vitamine C helpt infecties te bestrijden. Calcium draagt ​​bij aan de botvorming. Op deze leeftijd groeien kinderen snel en hun groeiende lichaam heeft niet alleen vitaminen, maar ook mineralen nodig. Bovendien stimuleert de plant de eetlust. Ouders staan ​​voor een constante uitdaging: hoe voeden ze hun kinderen?

Consumptie van Pekingese op oudere leeftijd

Ouderen hebben preventieve zorg nodig voor hersen-, maag-darm- en hartziekten. Ze zijn vaak vatbaar voor verkoudheid en andere medische aandoeningen. Het ascorbinezuur, calcium en andere bestanddelen van de groente kunnen het immuunsysteem ondersteunen en complicaties voorkomen. Pekingkool vermindert zwellingen en dient als preventieve maatregel tegen atherosclerose.

Schade en contra-indicaties

Kool en zuivelproducten mogen niet worden gecombineerd. Dit kan leiden tot darmklachten. Vermijd salade bij een acute aanval van pancreatitis.

Mensen moeten een arts raadplegen voordat ze het volgende consumeren:

• met een zure maagomgeving;
• bij maagzweren en bloedingen;
• tijdens exacerbatie van colitis, duodenitis;
• bij vergiftigingen en acute darminfecties.

Kool die je zelf kweekt, is veilig voor menselijke consumptie. Chinese kool die je in de supermarkt koopt, kan vol zitten met nitraten en pesticiden. Het wordt vaak geïmporteerd en de schadelijke stoffen die het bevat, verlengen de houdbaarheid.

Wat te koken met kool

China is niet het enige land met een verscheidenheid aan gerechten met Chinese kool. De nationale keuken kent tientallen recepten met Chinese koolsalade. Salades, koolrolletjes, ingelegde kool, kimchi, koolsoep, soep, gevulde salade – de lijst is eindeloos. Pekingkool wordt gekookt, gestoomd, gestoofd, gebakken en gebakken.

Gepekelde Chinese kool

Voor 6 porties heb je nodig:

• kool – 0,5 kg;
• wortelen – 150 g;
• knoflook – 3-4 teentjes;
• koriander – ½ theelepel;
• plantaardige olie – 60 ml;
• azijn – 1 el;
• zout – 1 el;
• suiker – 1 theelepel

Voorbereiding:

• hak de kool grof;
• rasp de wortelen op een grove rasp;
• Hak de knoflook fijn;
• Meng alle ingrediënten, voeg koriander toe;
• Maak de marinade klaar: verhit de olie, azijn, zout en suiker;
• Giet de hete marinade bij de salade en roer;
• Na afkoeling 7 uur in de koelkast zetten.

Koreaans gerecht Kimchi

Producten:

• 2 koolsoorten;
• zout – 1 kopje;
• water – 1,8 l;
• knoflook en hete peper (naar smaak);

Recept:

• Snijd de Chinese salade in 4 stukken, doe ze in een pan, bestrooi met zout, voeg water toe en laat 24 uur op een warme plaats staan;
• spoel de bladeren af ​​onder stromend water;
• Hak de knoflook en de peper fijn of hak ze fijn;
• Bestrijk elk blad met peper en knoflook;
• 24 uur laten trekken;
• op een koude plaats bewaren, 3 dagen is voldoende;
• Snijd de kimchi voor het serveren in stukken van 2 cm.

Gerookte Kipfiletsoep

Ingrediënten:

• gerookte borst – 1 l;
• kool – 250 g;
• aardappelen – 3 middelgrote;
• water – 1,3 l;
• ui – 1 st.;
• paprika 1 st.;
• knoflook – 2-3 teentjes;
• groene erwten – 80 g;
• boter – 30 g;
• olijfolie – 3 eetlepels;
• zout en gemalen peper naar smaak.

Stapsgewijs recept:

• snijd de brisket in blokjes;
• Giet olijfolie en boter in een bak met een dikke bodem;
• bak de brisket ongeveer 4-5 minuten;
• Voeg de gesnipperde ui en knoflook toe aan het vlees en bak 5 minuten;
• schil de aardappelen en snijd ze in blokjes;
• Doe de aardappelen in een pan en kook ze 6 minuten;
• Voeg de fijngesneden paprika toe en bak nog 3-4 minuten;
• water erbij gieten, aan de kook brengen, koken tot de aardappelen gaar zijn;
• de kool versnipperen en aan de soep toevoegen;
• Voeg de groene erwten, zout en peper toe en kook gedurende 7-10 minuten.

Selderijsalade

Meng 50 g gesneden Chinese kool met 20 g fijngesneden sla. Voeg 30 g fijngesneden selderij toe. Voeg een kwart pot ingemaakte taugé, paprikapoeder, koriander en zwarte peper toe. Besprenkel met 5-7 ml citroensap en 70 ml sesamolie.

Salade met tonijn uit blik

Ingrediënten: tonijn uit blik, verse komkommer, koolbladeren, dille, peterselie, mosterd (Frans). Snijd de groenten en kruiden fijn, voeg de tonijn toe, meng en breng op smaak met mosterd.

Gekleurde salade

Hak wortelen, Chinese kool, komkommer, voeg maïs uit blik toe en breng op smaak met olijfolie.

Beoordelingen

Olga, 34 jaar oud, Kostroma

Ik eet al twee jaar Chinese kool in mijn dagelijkse voeding. Ik heb een neiging tot overgewicht, dus deze gezonde groente helpt me mijn gewicht onder controle te houden. Ik heb een dieet gevolgd, waarbij ik Chinese kool in mijn maaltijden verwerkte, en ben 7 kilo afgevallen. Daardoor ben ik geen kilo's aangekomen.

Andrey, 41 jaar oud, Koersk

Ik koop twee tot drie keer per week Chinese kool. Ik had vroeger last van mijn darmen, maar nu gaat alles goed. Mijn vrouw bedenkt steeds andere recepten en de kool wordt erg lekker; het hele gezin eet ervan.

Elena Vladimirovna, 56 jaar oud, Voronezj

Ik koop geen Chinese kool; ik kweek hem zelf. Ik zaai de zaden twee keer per seizoen: in mei en juli. Ik maak er een heerlijke salade in marinade van voor de winter, kook hem als hoofdgerecht en maak verse salades. Als de oogst goed is, deel ik de kool met een buurman.

Dankzij de vezels is Chinese kool caloriearm en vult het lichaam snel en voorkomt het de snelle opname van koolhydraten en vetten. Het geeft je langdurig een vol gevoel. In de cosmetica wordt Chinese kool gebruikt in verjongende maskers en lotions. Het vermindert fijne rimpels, verzacht irritatie en verheldert huiduitslag. De voordelen van deze groene groente zijn enorm, maar met mate eten is de boodschap.