Hoe ziet een eekhoorntjesbrood eruit en wat is de beschrijving ervan (+26 foto's)

Een van de lekkerste en populairste paddenstoelen is het eekhoorntjesbrood. Hij heeft een uitzonderlijk aangename geur en smaak en is geschikt voor het bereiden van diverse culinaire meesterwerken. Iedereen die ooit een eekhoorntjesbrood heeft gezien, herkent hem in het bos, maar beginnende paddenstoelenplukkers wordt aangeraden om foto's en beschrijvingen te bestuderen.

Kenmerkende eigenschappen van de eekhoorntjesbrood

Deze variëteit komt veel voor in de dennen- en loofbossen van ons continent. Als je hem in het bos vindt, mag je je gelukkig prijzen.

Uiterlijk, beschrijving en foto

Het uiterlijk van de paddenstoel is de reden voor zijn naam: het meest opvallende is het witte vruchtvlees, dat zelfs na droging onveranderd blijft. Hij heeft een dichte bruine hoed en een lichtgekleurde steel. Het is lastig om de gedetailleerde beschrijving te onthouden, maar een foto van een witte paddenstoel in zijn natuurlijke boshabitat helpt je de kenmerken ervan gemakkelijk te herinneren.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet de Satanische paddenstoel eruit en is hij eetbaar of niet (21 foto's)?
De Satanspaddenstoel, of Satanspaddenstoel, is een zeldzame soort die mycologen als giftig classificeren. De paddenstoel wordt beschouwd als...Lees verder…

Morfologie

Omdat de paddenstoel tot de familie Boletaceae behoort, het geslacht Boletaceae, zijn de synoniemen ook direct gerelateerd aan deze classificatie: boletus, boletus, maar ook babka, dure paddenstoel, belevik en toorts. De structuur van deze buisvormige paddenstoel bestaat uit:

1. De bolle, fluweelachtige hoed, met een diameter van 7-30 cm, varieert in kleur van melkwit tot roodbruin. Hoe ouder de paddenstoel, hoe donkerder de hoed wordt. Bij vochtig weer vormt zich een slijmerige laag op het oppervlak.
2. De stengels zijn tonvormig, tot 12 cm hoog en 7-10 cm in diameter. De kleur varieert van wit, melkachtig tot bruin en kan bij de hoed passen. De hoed is dicht en buisvormig.

   

   

   

3. Het vruchtvlees is stevig, sappig en wit. Bij oudere paddenstoelen wordt het vezelig en kan het een gelige tint krijgen.
4. Sporenpoeder met kleine sporen van olijfbruine kleur.

Door de bolle vorm van de hoed is de buisvormige laag onzichtbaar; deze is licht en kan tijdens de rijping verkleuren naar olijfgroen en gelig.

Plaats van distributie en regels voor inzameling

Het leefgebied van de belevik is zeer uitgestrekt en is te vinden op elk continent, behalve Australië en Antarctica. Hij is wijdverspreid in Russische bossen, waaronder loof-, gemengde en naaldbossen. Veel vertegenwoordigers van deze soort groeien ook in de Oekraïense Karpaten.

De boleet komt voor in Amerika, Mexico, China, Japan, Mongolië, de Kaukasus en andere landen. Hij vormt een symbiotische relatie met sparren, dennen, eiken, beuken en berken en geeft de voorkeur aan zandige en kleiachtige grond.

Ervaren paddenstoelenplukkers spotten deze soort gemakkelijk tijdens het zoeken naar paddenstoelen, omdat hij het liefst groeit op zonnige, warme open plekken. Hij gedijt op mossen en korstmossen. Ze groeien meestal in clusters en vormen een ring rond eiken, beuken en berken.

Deze soort is het meest geschikt voor de periode van mei tot november; afhankelijk van de weersomstandigheden en het klimaat kan hij eerder of later verschijnen. Hij houdt niet van donkere bossen, hoge luchtvochtigheid en lage temperaturen, waardoor je de rijpingstijd kunt voorspellen op basis van het weer.

Consumptie

De witte boleet wordt als eetbaar beschouwd en kan na verschillende verwerkingsmethoden worden gegeten, waaronder drogen, bakken, koken en inmaken. Er zijn talloze recepten met deze aromatische paddenstoel.

Soorten boleten en andere soortgelijke paddenstoelen

Er zijn verschillende soorten die op het eekhoorntjesbrood lijken. Dit zijn voornamelijk soorten uit het geslacht Boletus, die direct verwant zijn aan het eekhoorntjesbrood, maar soms worden ook soorten uit andere families ermee verward.

Halfwitte paddenstoel

Een van de meest gelijkende vruchten is de halfwitte paddenstoel. De hoed is bol als hij jong is en wordt met de jaren kussenvormig. Hij heeft een roodachtige of grijze tint. De steel is kort – tot 10 cm en 3-6 cm in diameter – cilindrisch, bruin aan de basis en geel aan de bovenkant. Het vruchtvlees is geel.

De halfwitte variant onderscheidt zich van de witte variant door zijn onaangename geur en de kleur van het vruchtvlees. Hij smaakt echter ook goed en het specifieke aroma verdwijnt tijdens de hittebehandeling.

Soorten eekhoorntjesbrood met foto's en namen

Het is interessant om meer te leren over vergelijkbare varianten van de Boletus-soort, met foto's en namen, maar als je ze in het bos door elkaar haalt, kan dat geen kwaad, want ze zijn allemaal eetbaar:

• net boleet;

  

• bronzen boleet;

  

• aartje;

  

• pijnboom witte paddenstoel;

  

• eik;

  

• sparrenhaas.

  

Witte melkchampignon

Een andere eetbare soort die verward kan worden met de haas is de witte melkhoed. De hoed, die een diameter van 6-25 cm kan bereiken, is melkachtig of wit van kleur en afgeplat bij jonge exemplaren.

De steel is cilindrisch en kort, en het vruchtvlees is dicht en licht van kleur, met een melkachtig sap. Alleen jonge paddenstoelen worden gemakkelijk verward met boleten, omdat de witte melkhoed trechtervormig wordt naarmate ze rijper worden.

Onderscheid van valse, oneetbare paddenstoelen

Verschillende soorten oneetbare paddenstoelen kunnen ook verward worden met witte paddenstoelen. Het eten ervan kan maag- en darmklachten veroorzaken en in het ergste geval ernstige vergiftiging.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Beschrijving van de witte rijen en hoe zien deze paddenstoelen eruit (18 foto's)?
Tricholoma, of lijsterbes, komt veel voor in de bossen van Rusland en andere landen op het noordelijk halfrond. Hun naam…Lees verder…

Bitterling is een valse eekhoorntjesbrood.

De bittervoorn lijkt qua structuur sterk op de boleet. De verschillen met zijn eetbare neef zijn:

• roze buisvormige laag;
• geel vruchtvlees bij het snijden;
• helder gaaspatroon op de steel.

De bittervoorn wordt ook wel vals wit genoemd; hij is niet giftig, maar heeft een bittere smaak die na verwerking overblijft. De enige (maar ook twijfelachtige) manier om hem in gerechten te gebruiken is door hem in te maken met azijn.

Andere paddenstoelen

De blauwe washuid is een bedreigde diersoort in zijn rijk en vrij moeilijk te vinden in het bos. Hij lijkt echter visueel op de haas. De hoed en steel lijken qua vorm sterk op elkaar, maar het belangrijkste en meest opvallende verschil is de kleur van het vlees. Wanneer hij wordt geperst of gesneden, krijgt de blauwe washuid een blauwe tint, zowel op de hoed als op de steel, vandaar de naam. Deze unieke eigenschap onderscheidt hem van andere soorten.

Jonge witte lijsterbessen kunnen ook verward worden met boleten vanwege de vorm en kleur van hun hoed. Het is belangrijk om te weten dat lijsterbessen licht giftig zijn en gemakkelijk vergiftiging kunnen veroorzaken. Ze zijn voornamelijk te onderscheiden van witte lijsterbessen door hun buisvormige laag met brede, kronkelige lamellen, die ontbreken bij Boletaceae-paddenstoelen.

Er zit ook een kenmerkende poederachtige laag op het oppervlak van de steel, wat ook kan helpen bij het identificeren van het oneetbare vruchtlichaam. Het witte vruchtvlees wordt roze als je erop drukt, iets wat boleten nooit doen.

Wanneer u paddenstoelen in het bos gaat plukken, moet u er heel voorzichtig mee zijn dat u in plaats van eekhoorntjesbrood geen oneetbare varianten mee naar huis neemt.

Nuttige eigenschappen en gebruiksbeperkingen

Witte druiven bevatten veel vitamines en mineralen, waardoor ze zo veel gegeten worden. Het vruchtvlees bevat:

• Selenium – helpt bij de behandeling van kanker;
• ascorbinezuur is een essentieel element voor het menselijk lichaam;
• calcium en ijzer zijn nodig voor menselijke botten en haar;
• riboflavine en lecithine, die een positieve werking hebben op de schildklier en de bloedvaten;
• Ergothioneïne – gunstig voor de nieren, lever en beenmerg;
• Vitamine B, die het zenuwstelsel versterken.

Ondanks deze set van nuttige stoffen, moeten de volgende groepen mensen hun consumptie van deze variëteit beperken:

• zwangere vrouwen;
• kinderen;
• patiënten met spijsverteringsstoornissen;
• mensen met een individuele intolerantie voor stoffen die in haas voorkomen.

Vruchtlichamen die verzameld worden in chemisch verontreinigde gebieden en in de buurt van wegen, kunnen ook schadelijk zijn, omdat ze de neiging hebben om gifstoffen uit de bodem en de lucht te absorberen en op te nemen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Geneeskrachtige eigenschappen van de vliegenzwam en beschrijving ervan (21 foto's)
Veel mensen denken dat de vliegenzwam een ​​giftige bosbewoner is met een rode hoed met witte stippen...Lees verder…

Recepten en kookfuncties

Vruchtlichamen moeten vóór het koken op de juiste manier worden verwerkt:

1. Ruim bosresten op.
2. Gebruik een mes om de donkere gedeelten weg te snijden en de poot opnieuw te trimmen.
3. De dop wordt schoongemaakt met een mesje of een zachte doek.
4. Bij ernstige besmetting kunnen de vruchtlichamen in water worden geweekt, maar niet langer dan 20 minuten.
5. Afspoelen onder stromend water.

Na deze eenvoudige handelingen kunt u beginnen met het bereiden van heerlijke gerechten.

Noedels met eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

• noedels – 150 g;
• champignons – 500 g;
• aardappelen – 3 st.;
• wortelen, uien – 1 st.;
• zout, peper, kruiden – naar smaak.

Voorbereiding:

1. Snijd de geschilde champignons in blokjes, doe ze in een pan en breng aan de kook.
2. Snijd de aardappelen in reepjes en doe ze in de kokende bouillon.
3. Rasp de wortelen en snipper de ui fijn. Bak 3-5 minuten in een koekenpan en voeg toe aan de pan.
4. Voeg de vermicelli toe en kook tot het gaar is.
5. Voeg tot slot gehakte kruiden en peper naar smaak toe.

Roomsoep met witte eekhoorntjesbrood

Ingrediënten:

• champignons – 500 g;
• aardappelen – 2-3 stuks;
• ui – 1 st.;
• wortelen – 1 st.;
• room – 150 ml;
• zout, peper – naar smaak.

Voorbereiding:

1. Was de eekhoorntjesbrood en snijd ze in stukken.
2. Snijd de ui fijn, rasp de wortelen en bak ze in een koekenpan.
3. Voeg de champignons toe en laat 10 minuten sudderen.
4. Doe de inhoud van de koekenpan in een steelpan, voeg water toe en breng aan de kook. Laat 10-15 minuten zachtjes koken zodra het water kookt.
5. Snijd de aardappelen in blokjes, doe ze in de pan, meng alles goed en voeg zout toe.
6. Kook tot het gaar is. Mix de ingrediënten in een blender, voeg de room en kruiden toe.

Het is niet voor niets dat de boleet de koning onder de paddenstoelen wordt genoemd. Gerechten die ermee worden bereid, hebben namelijk een unieke geur en smaak.

Antwoorden op veelgestelde vragen

De witte champignon behoort tot de familie Boletaceae en is uniek in zijn samenstelling en smaak. Zijn eigenschappen maken hem populair onder paddenstoelenplukkers en culinaire experts wereldwijd. Deze soort groeit in verschillende bostypen en heeft zowel eetbare als oneetbare varianten, wat zorgvuldige overweging vereist bij het zoeken naar de echte witte champignon.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet een bovist eruit en wat is de beschrijving ervan (29 foto's)
Tijdens een wandeling door het bos kom je vaak prachtige ronde paddenstoelen tegen, ook wel bekend als bovisten. Ervaren paddenstoelenplukkers…Lees verder…