Hoe peterselie te bewaren voor de winter: drogen, inmaken, inmaken en invriezen

Als het niet mogelijk is om peterselie het hele jaar door te kweken, zijn er manieren om deze medicinale plant vers te houden voor de lange wintermaanden. De plant overleeft langdurige bewaring niet – de aromatische plant verwelkt en verwelkt in een warme kamer binnen een paar uur na de oogst. Het is aan te raden om gehakte peterselie direct te serveren. In de koelkast, zonder in te vriezen, is peterselie tot drie dagen houdbaar. Er zijn verschillende manieren om peterselie vers te houden voor de winter.

Voordelen en contra-indicaties van peterselie

In de volksgeneeskunde worden peterseliewortels en -scheuten gebruikt en worden er medicinale afkooksels van gemaakt. Peterselie wordt gebruikt voor de volgende kwalen:

• maag;
• twaalfvingerige darm
• lever;
• nieren;
• genitourinair systeem;
• schildklier.

In de cosmetologie worden afkooksels gebruikt om de haargroei te stimuleren en haarzakjes te versterken.

Contra-indicaties voor gebruik:

• ziekten van de blaas, maag, lever en nieren in de acute fase;
• verhoogde spierspanning van de baarmoeder tijdens de zwangerschap;
• Bij het bereiden en innemen van medicinale afkooksels waarbij de aanbevolen dosering wordt overschreden, kunnen duizeligheid, misselijkheid en braken optreden.

Kenmerken van het bewaren van peterselie en soorten voorbereidingen voor de winter

Voor het bewaren van peterseliewortel voor de winter gelden andere regels dan voor peterseliescheuten:

1. Het bovengrondse deel van de plant wordt in juni geplukt om de geur van peterselie te behouden.
2. De wortels worden aan het einde van de zomer geoogst. Dit is de tijd waarop de peterseliewortel gedroogd moet worden, zodat de vitamines behouden blijven voor de lange winter.

Manieren om thuis in de keuken winterse halffabricaten van peterselie te maken:

• bevriezen;
• drogen;
• inmaken met toegevoegde olie;
• beitsen.

Diepvriespeterselie: kookmethoden en voordelen

Je kunt peterselie invriezen en het aromatische kruid in de vriezer bewaren om tijdens de wintermaanden van dit gezonde kruid te genieten. Er zijn drie methoden om peterselie goed in te vriezen voor de winter:

• in huishoudfolie;
• in ijsbriketten;
• in zakken.

Zo droogt u peterselie thuis op de juiste manier voor invriezen:

1. Spoel het bovengrondse deel voorzichtig af met koud stromend water en verwijder het ruwe deel van de plant.
2. Doe ze in een vergiet of leg ze op stoffen servetten om ze te laten uitlekken of het water te absorberen. Je kunt ook een voedseldroger gebruiken.
3. Hak de gedroogde stengels en bladeren fijn, scheur ze met de hand of meng ze. Je kunt bosjes maken door meerdere planten bij elkaar te draaien en met touw vast te binden.
4. Als u peterselie in huishoudfolie verpakt: verdeel de groene massa in porties, wikkel in, verpak en bewaar in de vriezer bij een temperatuur van -16°C.
5. Om mooie ijsblokjes te maken van bladgroenten, verdeelt u de fijngehakte bladgroenten over vormpjes, giet u er warm gekookt water in, laat u het afkoelen en zet u het in de vriezer.

Wanneer ze in vaste vorm worden bewaard, blijven de medicinale eigenschappen van het kruid actief en blijft de pittige smaak van verse kruiden tot wel 12 maanden behouden. Individuele ijsblokjes met kruiden worden een paar minuten voor bereiding aan bouillon en soep toegevoegd, terwijl bosjes ingevroren in plasticfolie in salades worden gebruikt en perfect zijn om voor- en hoofdgerechten te garneren vóór het serveren.

Voordelen van invriezen ten opzichte van andere methoden:

• behoudt de vorm, kleur en geur van verse planten;
• behoudt de helende eigenschappen en de activiteit van micro-elementen;
• bespaart tijd;
• Kan maximaal een jaar bewaard worden.

Peterselie oogsten voor de winter is een eenvoudig proces. Je hoeft alleen maar de soort te kiezen die het beste bij je past.

Hoe peterselie thuis of in de tuin te drogen

Als het niet mogelijk is om bereidingen in de vriezer te doen, worden het wortelstelsel en de scheuten van de plant gedroogd.

Wat is de beste manier om het te bewaren? wortelpeterselie voor de winter in de koelkast:

1. Was de planten en scheid de wortels.
2. Laat het een uur drogen op een doek.
3. Snijd de gedroogde peterselie in dunne plakjes, reepjes of blokjes.
4. Verdeel het mengsel gelijkmatig over een bakplaat in één laag.
5. Plaats het in de oven en laat het met de deur open 5 uur drogen (aanbevolen droogtemperatuur 50-60°C).

Voor de winter kunt u wortelpeterselie drogen bij kamertemperatuur en de plakjes ongeveer een dag in een goed geventileerde ruimte laten staan. Eenmaal gedroogd, bewaart u de peterselie in potten of andere goed sluitende bakjes.

Hoe kruiden drogen:

1. Schil en sorteer de stelen. Verwijder alle verwelkte of gerimpelde bladeren. Spoel ze af.
2. Fijnhakken of scheuren.
3. Verdeel het mengsel dun over een bakplaat.
4. Laat het op een koele, donkere plaats staan ​​totdat het vocht op natuurlijke wijze verdampt.

Om gedroogde peterselie te bereiden, zowel als bladgroenten als fijngehakte wortel, kunt u moderne keukenapparatuur gebruiken, zoals een magnetron of een elektrische voedseldroger. Hoe fijner de stekken, hoe sneller het kookproces. Gedroogde wortelpeterselie of bladgroenten kunnen tot twee jaar bewaard worden zonder hun gunstige eigenschappen te verliezen.

Hoe maak je een blanco met olie

Net als bij het drogen moeten bladgroenten en wortelgroenten apart worden bereid. Wortels moeten zo fijn mogelijk worden gehakt met een scherp mes, maar vermijd het gebruik van een blender (anders verliest de plant vocht). Spruiten moeten ook grondig worden gedroogd op een handdoek of in een elektrische voedseldroger.

Procedure:

1. Spoel de glazen pot en het deksel grondig af met heet water en steriliseer ze.
2. Doe het ruwe materiaal voorzichtig, laag voor laag, in de pot, zonder de groene massa te knijpen of te pletten.
3. Giet elke soort geraffineerde of ongeraffineerde olie in een container.
4. Bewaar de op deze manier bereide peterselie in een kelder, kelder of koelkast.

Om het eindproduct te conserveren, moet de groene massa minimaal anderhalve vinger diep in de olieachtige vloeistof staan!

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe je zuring invriest voor de winter
Veldzuring is een gezond kruid dat zijn smaak behoudt, zelfs als het ingevroren is. Dus, als je je zorgen maakt over...Lees verder…

Een unieke manier om groenten te bewaren is door ze in boter in de vriezer te bewaren. Zo doe je dat:

1. Was het groene gedeelte zorgvuldig, snijd het fijn en droog het lichtjes.
2. Verdeel het mengsel over de honingraten van een ijsblokjesvorm.
3. Verwarm de boter tot deze vloeibaar is en laat hem afkoelen tot kamertemperatuur. Laat de boter echter niet hard worden.
4. Giet dikke, gestolde olie over het groene ruwe materiaal en vries het op dezelfde manier in als bij de eerste methode met water.

Het belangrijkste voordeel van koken groenten met boter – het behoud van de zuivere geur van de plant gedurende lange tijd.

Hoe je peterselie inmaakt voor de winter

Er zijn twee manieren om peterselie in te maken voor de winter:

• klassiek en snel – zonder warmtebehandeling;
• inmaken in gekruide pekel.

Peterselie inmaken met zout zonder marinade is de makkelijkste methode. Het is geschikt voor hele plantenstelen of om de smaak van fijngehakte groenten te behouden.

Procedure:

1. Scheid het groen van de wortels.
2. Doe hele takjes of gehakte kruiden in een gesteriliseerde glazen pot. Druk de fijngehakte kruiden licht aan.
3. Bestrooi met zout in een verhouding van 200-250 gram zout per 1 kg peterselie.
4. Goed afdekken en in de koelkast, kelder of een andere koele plaats bewaren.
5. Om schimmel te voorkomen, strooit u extra zout over het mengsel.

Peterselie inmaken is een unieke manier om het te bewaren voor de winter. Om het te bereiden, heb je nodig:

• peterselie;
• zout;
• azijn;
• knoflook;
• laurierblad;
• piment;
• water;
• suiker.

Procedure:

1. Was, hak en droog de peterselie.
2. Steriliseer de glazen pot en de deksels.
3. Doe 1-2 teentjes knoflook, 3-4 pimentkorrels en een laurierblaadje op de bodem van de pot.
4. Maak de marinade klaar: Breng een pan water aan de kook, voeg zout en suiker toe. Voeg azijn toe, roer en haal van het vuur.
5. Doe de peterselie in potten, druk ze goed aan en giet de hete marinade erover.
6. Steriliseer de potten met de ingrediënten en rol ze op.
7. Laat afkoelen. Bewaar de gezouten peterselie in de koelkast.

Vitaminerijke peterseliebereiding voor de winter

Je kunt peterselie inmaken door er andere kruiden, zoals selderij of dille, aan toe te voegen. Hier is een recept voor een vitaminerijke dressing voor salades en soepen, gemaakt met peterselie, selderij en dille.

Ingrediënten:

• 1 bosje jonge dille;
• 1 bosje peterselie (u kunt verschillende soorten gebruiken);
• 3 stengels bleekselderij;
• zout;
• peper;
• plantaardige olie.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

8 beste manieren om groenten vers te houden
Verse kruiden maken elk gerecht compleet en voegen smaak en rijkdom toe. Elke dag kruiden kopen is niet altijd...Lees verder…

Procedure:

1. Was de groenten, droog ze en hak ze fijn.
2. Snijd de stengels bleekselderij in reepjes.
3. Doe het in een pot en bestrooi met zout en peper.
4. Goed aandrukken en plantaardige olie erover gieten.
5. Sluit het deksel goed af.

Het vitaminemengsel kan 4 tot 6 maanden in de koelkast bewaard worden en is geschikt voor salades, soepen en hoofdgerechten.

Peterselie is een makkelijk te kweken tuinplant die gebruikt wordt in de keuken, cosmetica en volksgeneeskunde dankzij de gunstige micronutriënten en heerlijke, kruidige geur. Er zijn verschillende manieren om peterselie thuis te bewaren voor de winter: vers invriezen, drogen en zelfs inmaken. Een geurige peterselieconserven zijn een heerlijke herinnering aan de zomer en maken elk gerecht lekkerder. Door peterseliewortel te bewaren voor de winter, voorzien we jou en je gezin de hele winter van vitamines.