Hoe bak je boterchampignons op de juiste en lekkere manier (+17 foto's)?

Een van de meest voorkomende paddenstoelen in de gematigde klimaatzone is de boterzwam. Dit natuurlijke product wordt op verschillende manieren bereid. Geoogste paddenstoelen worden gekookt, gestoofd, gezouten en gemarineerd. Je kunt volop genieten van de verse smaak en geur van het bos door boterzwammen te bakken. Hiervoor moet je bepaalde regels en een beproefde techniek volgen. Bovendien is het belangrijk om te leren hoe je het resulterende product kunt combineren met verschillende gerechten om de unieke smaak ervan optimaal tot zijn recht te laten komen.

Kenmerken van de soort en nuttige eigenschappen

Leden van het geslacht Maslenok groeien in grote groepen in naaldbossen, maar ook op open plekken, zonnige weiden en zanderige heuvels. In Centraal-Rusland wordt deze soort vaak aangetroffen tussen jonge dennenbossen. Kenmerkend is de slijmerige, olieachtige hoed en de karakteristieke ring op de gladde steel. De hoed kan bol of plat zijn, maar de schil is in beide gevallen gemakkelijk te verwijderen.

Boterchampignons zijn qua smaak en voedingswaarde vergelijkbaar met eekhoorntjesbrood. Hun eiwitten zitten boordevol waardevolle aminozuren, die qua kwaliteit vergelijkbaar zijn met die van hun vlees. De hoeden zijn echter het meest voedzaam. Deze bosflorasoorten staan ​​bekend om hun gunstige effecten op het menselijk lichaam. Ze worden aanbevolen bij jicht en hoofdpijn.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Augurkensoep met parelgort en komkommers – een winterbereiding
Rassolnik met parelgort en komkommer is een ware vondst voor elke thuiskok. Deze winterbereiding is een halffabricaat voor…Lees verder…

Net als andere paddenstoelen bevatten boterzwammen tot wel 90% water. Naast eiwitten, vezels, koolhydraten en vetten bevatten ze ook talloze vitamines A, C, PP en B. Ze zijn ook rijk aan sporenelementen zoals ijzer, fosfor, kalium, jodium, mangaan en zink. De calorische waarde van de boterzwam is ongeveer 18 kcal per 100 gram. Het lichaam neemt bijna 85% van de eiwitten in deze heilzame paddenstoel op.

Verwerkingsregels

Het is aan te raden om de eerste verwerking van het verzamelde materiaal al tijdens de "stille jacht" te beginnen, aangezien de olieachtige doppen altijd veel vuil en dennennaalden verzamelen. Door de folie in het bos voorzichtig van de dop te verwijderen, wordt de verwerking van de verzamelde bosoogst thuis veel gemakkelijker.

Leg na terugkomst uit het bos direct een krant of doek op de grond en giet de verzamelde bosopbrengst erover uit. Sorteer eerst zorgvuldig het materiaal en scheid de grote en kleine vruchten. Pel vervolgens de boterzwammen van de kleverige film die hun hoedjes bedekt.

Het is belangrijk om de paddenstoelen die je hebt binnengehaald eerst chemisch te reinigen met een spons of scherp mes. Dit gereedschap verwijdert zichtbaar vuil of rot. Plaats het gereinigde materiaal vervolgens in een diepe bak, overgiet het met kokend water en laat het daar enkele minuten staan.

Grote champignons moeten in stukken worden gesneden. Kook ze vervolgens 25 minuten in gezouten water met een scheutje citroenzuur. Daarna zijn de champignons klaar om in een koekenpan te worden gelegd of in te vriezen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Heerlijke aubergines in adjikasaus voor de winter
Vandaag bereiden we aubergine in adjika – een fantastische winterconserven zonder sterilisatie of ingewikkelde stappen…Lees verder…

Bak de boterchampignons in een koekenpan

Om boterchampignons goed te bakken, moet u zich aan een aantal belangrijke regels houden:

1. Om de vorm van de champignons te behouden tijdens het bakken in de pan, wordt aangeraden om de folie van de hoeden te verwijderen.
2. Kook de geschilde vruchten 10-15 minuten in zout water voordat u begint met frituren.
3. Spoel ze daarna af met een vergiet.

Bereid vervolgens het paddenstoelenmengsel als volgt:

• Verhit zonnebloemolie in een koekenpan;
• Pel en hak de ui fijn;
• Doe de ui in een hete koekenpan en bak tot hij half gaar is;
• voeg de bereide boterchampignons toe;
• Bak tot alle vloeistof verdampt is.

Hoe lang moeten champignons gebakken worden?

Let bij het bakken van boterchampignons in een koekenpan op de hoeveelheid vrijkomend vocht. Je kunt zien wanneer het sap van de champignons klaar is, want dat zou volledig verdampt moeten zijn. Voorgekookte champignons moeten ongeveer 20 minuten gebakken worden.

De kooktijd is afhankelijk van de luchtvochtigheid in de kweekruimte en de versheid van het verzamelde materiaal en kan variëren van 20 tot 35 minuten.

Kookinstructies

Vers geplukte boterchampignons bevatten veel olieachtig vocht, waardoor ze zelfs zonder zonnebloemolie gebakken kunnen worden. Om aanbranden te voorkomen, is het belangrijk om tijdens het bakken constant te roeren. Het is ook het beste om het vuur hoog te houden en de pan onafgedekt te laten. Zo behouden de champignons hun vorm en optimale consistentie. Het gerecht heeft een donkere, goudbruine kleur en een knapperige smaak.

Fruit dat afkomstig is van milieuvriendelijke, gecontroleerde locaties, kan zonder voorkoken worden gefrituurd. Fruit dat grondig is gereinigd voordat het wordt ingevroren, is ook geschikt om te frituren.

Als je de kookinstructies volgt, is het bakken van boterchampignons heel eenvoudig. Het resultaat is een kant-en-klaar gerecht dat een heerlijke aanvulling kan zijn op andere recepten.

Huisgemaakte boterchampignons met aardappelen

Zelfs een beginnende kok kan dit heerlijke gerecht bereiden, omdat er geen speciale vaardigheden of vaardigheden voor nodig zijn. Kook en bak de paddenstoelen eerst op de traditionele manier.

Kook ondertussen de julienne-aardappelen in een aparte pan. Meng de twee ingrediënten en bak ze kort. Daarna kun je met minimale tijd en moeite genieten van de unieke smaak van dit gerecht.

Stoofpot van gebakken boterchampignons

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• boterchampignons – 250 g;
• uien – 200 g;
• aardappelen – 1 kg;
• boter – 40-50 g;
• zure room – 100 g;
• zout en kruiden naar smaak;
• dille en peterselie.

Je moet het gebraad op deze manier bereiden:

1. Maak de paddenstoelen eerst grondig schoon en was ze. Ververs het water daarbij enkele keren.
2. Snijd de grote boterchampignons in 2-4 stukken.
3. Plaats het voorbereide materiaal in een aparte bak.
4. Aardappelen en uien wassen en snijden.
5. Smelt de boter in een gietijzeren pan, voeg de champignons toe en bak ze 15 minuten. Voeg dan de gesnipperde ui toe en roer goed door. Bak 10-15 minuten.
6. Voeg vervolgens de zure room toe en laat het mengsel 7 minuten sudderen.

   

7. Verdeel vervolgens de aardappelen in lagen over de potten, bedek het mengsel met de aardappelen en zet ze nog een half uur in de oven op 190 graden Celsius.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Deze heerlijke aubergineschotel voor de winter is om je vingers bij af te likken!
Er zijn zoveel winterconserven verkrijgbaar, als je maar de tijd en energie had om ze te maken. Hier is een recept voor een uitstekend voorgerecht...Lees verder…

Antwoorden op veelgestelde vragen

Butterlets zijn een populaire paddenstoel met een uitstekende smaak in elke vorm. Deze bosoverwinning, gebakken met uien, zal zelfs de meest veeleisende fijnproever bekoren. Eenvoudige, toegankelijke recepten en een verscheidenheid aan kookmethoden maken ze een snelle toevoeging aan elke tafel.