Deze heerlijke aubergineschotel voor de winter is om je vingers bij af te likken!
Er zijn talloze winterconserven verkrijgbaar, als je maar de tijd en energie had om ze te bereiden. Hier is een recept voor een heerlijk voorgerecht: gebakken aubergine voor de winter. Als je denkt dat dit gewoon een simpele stoofpot is, heb je het mis. Er zijn een paar geheimen die tijdens het kookproces in acht moeten worden genomen. Bij het sauteren bijvoorbeeld speelt zelfs de manier waarop de groenten worden gesneden een grote rol.
Schrijf snel alle fijne kneepjes van het maken van aubergine-soufflé in je notitieboekje. Het is zo uniek en heerlijk – om je vingers bij af te likken! Het is perfect als zelfstandig gerecht, als aanvulling op vlees of als bijgerecht.
Ingrediënten:
- aubergines – 3 stuks;
- paprika’s – 3 stuks;
- witte ui – 1 st.;
- tomaten – 5 stuks;
- plantaardige olie – 50 ml;
- keukenzout – 1 theelepel;
- suiker – 1,5 theelepel;
- kruiden – naar smaak;
- knoflook – naar smaak.
Hoe maak je aubergine-sauté voor de winter?
We snijden de aubergines van de steel en verwijderen de overtollige bitterheid: we snijden de vrucht in stukken van drie bij drie, doen ze in een kom, bedekken ze met water en voegen een eetlepel keukenzout toe. Laat ze 40 minuten staan om de overtollige bitterheid te laten verdwijnen.
Ondertussen gaan we aan de slag met de rest van de groenten: snijd de tomaten in dezelfde stukken als de aubergines.
Wij verwijderen de kern van de paprika’s en snijden ze in reepjes.
Pel de ui en snijd hem in grote stukken.
Verhit 25 ml geraffineerde plantaardige olie in een koekenpan. Fruit de ui tot hij mooi goudbruin is. Voeg de paprika toe en bak de groenten nog vijf minuten. Voeg de tomatenblokjes toe en bak alles nog 5 minuten mee.
Giet de resterende 25 ml zonnebloemolie in een andere koekenpan en verhit. Bak de uitgelekte aubergines (die we hebben geweekt) in een aparte pan tot ze half gaar zijn. Dit duurt ongeveer 15 minuten.
Giet vervolgens alle groenten over de aubergines en laat het geheel zonder te roeren onder een gesloten deksel 20 minuten sudderen.
Voeg de gehakte knoflook toe en laat nog vijf minuten sudderen.
Doe de gebakken aubergine in droge, schone potten en rol ze op.
Eet smakelijk!
