Hoe kook je snel en lekker parasolzwammen (+25 foto's)?

Parasolpaddenstoelen komen veel voor in onze bossen. Veel mensen vermijden ze uit angst ze te verwarren met hun oneetbare soortgenoten. Maar ze zijn volkomen veilig. De smaak van de parasolpaddenstoel doet denken aan malse kip, dus koks hebben verschillende manieren bedacht om ze te bereiden. Ze worden gebruikt om soep te maken, in te maken, te marineren, toe te voegen aan salades en kunnen zelfs in de pan worden gebakken.

Kenmerken van de soort en nuttige eigenschappen

De meeste parasolzwammen zijn eetbaar en erg lekker. Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren deze soorten vaak met giftige soorten. Om ze correct te kunnen identificeren, is het belangrijk om de onderscheidende kenmerken van de eetbare variant te kennen:

1. De vrucht van de eetbare variant wordt niet donker en heeft een aangename geur die aan een noot doet denken.
2. Op de stengel zie je een ring die uit drie lagen bestaat en die als een rokje zit. Deze ring kan gemakkelijk over de stengel worden bewogen, terwijl hij bij giftige verwanten ofwel stevig op zijn plaats zit ofwel helemaal ontbreekt.

   

   

   

   

   

   

3. Een goede schermbloem wordt maximaal 30 cm hoog en de diameter van de open hoed kan oplopen tot 40 cm. Dubbele bloemen zijn veel kleiner: de steelhoogte is maximaal 13 cm, de hoeddiameter maximaal 14 cm.
4. Naarmate de hoed rijper wordt, verschijnen er schubben langs de randen.

Paraplu's bevatten een groot aantal vitamines en nuttige elementen die helpen de bloedvaten te reinigen, het cholesterol te verlagen en het endocriene en zenuwstelsel te versterken. Consumptie van dit product heeft antibacteriële en antitumoreigenschappen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe maak je rode saffraanmelkzwammen goed schoon en bereid je ze voor na de oogst (21 foto's)?
De saffraanmelkzwam is een van de meest voedzame, gemakkelijk verteerbare en aromatische paddenstoelen en is een geliefde en gewilde toevoeging aan elke tafel, vooral...Lees verder…

Populaire en heerlijke paraplugerechten

Deze paddenstoelen kunnen gebruikt worden om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden die een onvergetelijke smaak hebben.

Paraplu's klaarmaken voor het koken

Na de oogst moeten bosvruchten goed worden voorbereid voordat ze worden gekookt. De bereiding verschilt per soort, maar de basisstappen blijven hetzelfde:

1. De stelen van de meeste soorten zijn taai en overmatig vezelig, dus die moeten verwijderd worden. In plaats van ze af te snijden, worden de stelen uit de hoeden gedraaid. Ze mogen niet worden weggegooid; ze kunnen worden gedroogd, gehakt en als smaakmaker worden gebruikt. Hoeden met weinig schubjes kunnen eenvoudig onder stromend water worden afgespoeld. Hoeden met een shaggier-structuur moeten eerst met een scherp mes worden afgeschraapt en vervolgens grondig worden gewassen.

   

   

   

2. Parasolpaddenstoelen hoeven, in tegenstelling tot de meeste verwanten, niet vooraf verwarmd te worden. Om veiligheidsredenen is het echter beter om ze voor elke bereiding te koken. Afhankelijk van de verdere verwerking moeten ze 10 tot 30 minuten gekookt worden.

Gebakken

De meest populaire en eenvoudige manier om parasolzwammen te bereiden, is door ze in beslag te bakken. Gebruik hiervoor alleen de hoeden met wit vruchtvlees. De paddenstoelen moeten wormvrij en jong zijn (de hoeden van oudere exemplaren hebben een bruinachtige tint). Bereid ze als volgt:

1. Spoel af met water om stof, vuil en zout aan beide kanten te verwijderen en laat het een paar minuten drogen.
2. Nu kunt u beginnen met het bereiden van het beslag: klop de eieren in de ene kom los en strooi de bloem of het paneermeel in de andere kom.

   

3. Verhit een koekenpan met plantaardige olie goed.
4. Als de hoeden te groot zijn, kunnen ze in meerdere stukken worden gesneden, maar ze kunnen ook in hun geheel worden gebakken.
5. Elk stukje wordt eerst in ei en vervolgens in paneermeel gedoopt.

   

Paraplu-champignons moeten een paar minuten aan elke kant gebakken worden, tot ze goudbruin zijn.

Gestoofd

Om dit gerecht te bereiden, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 400 g paraplu's;
• twee eieren;
• 2 eetlepels bloem;
• 100 g kaas;
• 50 g plantaardige olie;
• kruiden en specerijen worden naar smaak toegevoegd.

De goed gewassen paddenstoelenhoedjes worden in de lengte doormidden gesneden. Klop vervolgens de eieren los met de bloem en de kruiden. Rol de hoedjes door het beslag en leg ze in een voorverwarmde koekenpan (bij voorkeur een pan met dikke bodem). Laat op laag vuur sudderen tot ze gaar zijn en bestrooi met een laagje geraspte kaas. Je kunt er eventueel een beetje ui aan toevoegen, die een paar uur voor het stoven gemarineerd moet zijn. Als de kaas gesmolten is, zijn de gestoofde paddenstoelen klaar.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

De lekkerste ingelegde knapperige komkommers voor de winter
Voedsel inmaken voor de winter is een tijdrovende klus voor elke huisvrouw. Maar het resultaat is de moeite waard. Heerlijke komkommers...Lees verder…

Soepen

Je kunt met dit product een heerlijke en smaakvolle soep maken. Hiervoor heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 0,5 kg paraplu's;
• 2 liter water;
• 4 middelgrote aardappelen;
• 4 stukken wortelen en uien;
• 50 g boter;
• Naar smaak worden er pimentkorrels, zout en laurierblaadjes toegevoegd.

Snijd de champignonhoedjes in middelgrote stukken en doe ze in een pan met water. Breng ongeveer 20 minuten aan de kook op middelhoog vuur. Snijd de aardappelen in stukken en voeg ze toe aan de pan. Voeg na 10 minuten de gebakken wortelen en uien toe. Voeg zout en kruiden naar smaak toe, samen met de gebakken wortelen en uien, en laat de soep nog vijf minuten zachtjes koken op laag vuur.

https://www.youtube.com/watch?v=-WnV9Y_EQQA

Salades

Je kunt elk recept voor champignonsalade met deze paddenstoel gebruiken. De eenvoudigste en lekkerste salade bereid je als volgt:

• de stelen en hoeden worden goed gewassen en ongeveer 20 minuten gekookt;
• meerdere eieren zijn hardgekookt;
• augurken, harde kaas, champignons en eieren worden in kleine blokjes gesneden;
• Het resulterende mengsel wordt goed gemengd met mayonaise.

Je kunt kruiden aan deze salade toevoegen en experimenteren met de ingrediënten.

Voorbereidingen voor de winter

Schermbloemigen zijn goed te bewaren en kunnen op verschillende manieren voor de winter worden bewaard. Om hun houdbaarheid te verlengen, moeten echter bepaalde richtlijnen voor behandeling en bereiding worden gevolgd.

Zout

Gebruik voor het inmaken een geëmailleerde kom met de bodem bekleed met mierikswortelblaadjes. Bestrooi met peperkorrels en een paar teentjes fijngehakte knoflook en breng op smaak met zout. Leg de goed gewassen champignons met de plakjes naar boven in de kom en breng op smaak met zout, knoflook, peper en mierikswortelblaadjes. Herhaal dit proces voor elke laag.

Vul de container, dek de augurk af met een bord en leg er een gewicht op. Zet de container twee weken op een koele plaats. Een balkon, kelder of koelkast zijn hiervoor geschikt.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe je thuis heerlijke ingelegde honingchampignons maakt
Wij bieden je een veelzijdig recept voor het bereiden van wilde paddenstoelen. Ze marineren 2 uur, en als je...Lees verder…

Ingelegd

Deze methode om parasols voor de winter te conserveren kan worden gebruikt met zowel jonge als volwassen exemplaren, mits de harde stelen worden verwijderd. Voor een marinade voor 2 kg parasols heeft u de volgende ingrediënten nodig:

• 2,5 liter water;
• 150 g zout;
• 10 g citroenzuur;
• 20 g suiker;
• twee theelepels piment;
• 5 eetlepels 6% tafelazijn;
• twee snufjes kruidnagel en kaneel.

De bereide paddenstoelen worden gekookt in een pekeloplossing van twee liter water, 100 gram zout en een paar gram citroenzuur. Kook tot alle paddenstoelen naar de bodem van de pan zijn gezonken. Giet het mengsel af in een vergiet, laat het even staan ​​en doe het vervolgens in potten.

Maak een marinade van het resterende zout, water, suiker en kruiden en voeg na het koken de azijn toe. Giet dit vocht over het paddenstoelenmengsel in de potten. Hierna moeten de gemarineerde paddenstoelen 40 minuten gesteriliseerd worden. Daarna kun je beginnen met inmaken.

Droog zouten

Om paddenstoelen op deze manier te bereiden, maak je de vruchtlichamen grondig schoon met een zachte spons, maar was je ze niet. Leg de hoedjes, met de lamellen naar boven, in een geëmailleerde bak. Bestrooi elke laag met zout. Dek de laatste laag af met een doek, leg er een bord op en druk aan met potten gevuld met water. Na vier dagen zullen de hoedjes sap afgeven, waarna ze in kleine potten worden gedaan en in de koelkast worden bewaard.

Als de ingemaakte groenten binnenshuis bewaard moeten worden, vul dan de potten met pekelwater en steriliseer ze gedurende 30 minuten.

Bevroren

Deze vruchten zijn ook goed te bewaren in de diepvries. Hiervoor worden verse vruchtlichamen grondig gewassen en een tijdje laten liggen zodat het vocht volledig kan verdampen. In de vriezer worden ze in één laag gelegd en na het invriezen overgebracht in een luchtdichte zak.

U kunt reeds gekookte exemplaren invriezen en deze vervolgens in kleine stukjes snijden.

Droog

De meest gebruikte methode voor het drogen van vruchtlichamen is drogen in de oven. Deze conserven kunnen zeer lang worden bewaard in vacuümzakken. Houd het gedroogde fruit uit de buurt van geuren en vocht.

De paraplu's moeten grondig gewassen en gedroogd worden. Indien mogelijk kunnen ze in de zon worden gedroogd. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg de paddenstoelen erop. Plaats de bakplaat in een voorverwarmde oven op 50 °C. Als u in een heteluchtoven droogt, laat de deur dan op een kier staan. De droogtijd is afhankelijk van verschillende factoren, waaronder de grootte van het product en de capaciteit van de oven. U moet daarom zelf beoordelen of de paddenstoelen al klaar zijn.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Parasolpaddenstoelen hebben een heerlijke smaak. Zelfs een beginnende kok kan ze klaarmaken. Zodra je de recepten en kooktechnieken onder de knie hebt, kun je je geliefden verrassen met heerlijke paddenstoelengerechten.