Hoe je thuis heerlijke ingelegde honingchampignons maakt

We bieden je een veelzijdig recept voor het bereiden van wilde paddenstoelen. Ze marineren 2 uur, en als je relatief schone paddenstoelen hebt, duurt het kookproces minimaal. Dit recept werkt met alle soorten paddenstoelen en de hoeveelheid en samenstelling van de kruiden kan naar eigen smaak worden aangepast. In dit geval gaan we bekijken hoe je thuis ingelegde honingzwammen kunt bereiden, hoe je ze snel en lekker kunt maken.

Bos- of weidehoningzwammen zijn uitstekend geschikt om in te maken. Het is belangrijk om ze verstandig te kiezen. Boshoningzwammen hebben geen felle kleuren, maar een licht stoffige tint. Als je roodbruine paddenstoelen aangeboden krijgt, zijn dit hun Chinese soortgenoten, gekweekt onder kunstmatige omstandigheden. Ze veroorzaken geen schade, noch bieden ze enig voordeel. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van eetbare honingzwammen is de aanwezigheid van een rand op de steel. Afhankelijk van de regio waar ze groeien, kunnen boshoningzwammen een grijze vlek op hun hoed hebben.

Bij het inmaken van weidehoningzwammen worden alleen de hoeden gebruikt, terwijl boszwammen in hun geheel gekookt kunnen worden.

Wat heb je nodig:

Hoe je thuis honingzwammen kunt inmaken

Week de paddenstoelen 10 minuten in koud water. Maak ze indien nodig schoon.

Spoel de honingzwammen af ​​in een vergiet onder stromend water.

Bedek de paddenstoelen met koud water, voeg een beetje zout toe en kook ze 5 minuten. Giet ze af, spoel ze af, bedek ze met vers water en kook ze 20 minuten.

Voeg aan het einde van de kooktijd laurierblaadjes en kruidnagels toe.

Zeef de honingzwammen. Gooi de bouillon niet weg; gebruik hem voor soep of vastenborsjt.

Doe de champignons in een slakom, bij voorkeur een keramische kom.

Voeg geraspte knoflook toe.

Giet de azijn erbij, roer en laat 30 minuten op kamertemperatuur staan.

Breng het voorgerecht op smaak met zout en peper. Roer.

Giet de olie erbij en laat 1 uur staan.

Garneer de gekookte paddenstoelen met verse kruiden en serveer. Dit voorgerecht is licht pittig en smaakvol met de geur van wilde paddenstoelen. Perfect voor een feestelijke tafel of een informeel diner.

Ingemaakte honingzwammen passen goed bij elk neutraal bijgerecht en kunnen aan salades worden toegevoegd.