Beschrijving van de grijze lijsterbes en hoe deze eruit ziet (+18 foto's)?

Trichopoden behoren tot de meest voorkomende paddenstoelen op onze breedtegraden, maar ook tot de meest mysterieuze, en worden vaak zelfs door ervaren paddenstoelenplukkers vermeden. Dit komt doordat veel van de Trichopoden oneetbaar en zelfs giftig zijn, waardoor ze gemakkelijk verward worden. De smakelijke en gezonde Trichopoden zijn echter heel goed te verzamelen, en ze zijn gemakkelijk te onderscheiden van andere paddenstoelen, op basis van foto's en gedetailleerde beschrijvingen.

Karakteristieke kenmerken van de soort

De grijze lijsterbes is qua uiterlijk niet zo opvallend, maar qua smaak doet hij niet onder voor de bekende boslekkernijen.

Uiterlijk en foto

Vanwege zijn kleur heeft hij populaire namen als 'serushka', 'myshka' en 'muisje'. Het uiterlijk van de grijze lijsterbes varieert afhankelijk van de rijpingsperiode, maar de diepgrijze kleur van de hoed is een karakteristiek kenmerk van deze soort.

Als de hoed van de paddenstoel nog jong is, hoor je een krakend geluid. Bij oudere exemplaren ontdek je een gebarsten vezelstructuur. Draai je de hoed om, dan zie je een fijn vezelig wit of groenachtig binnenste op een dunne steel.

Bij vochtig weer raakt het oppervlak van de paddenstoel bedekt met een kleverige laag, die vaak naalden, bladeren en mos aantrekt. De paddenstoel groeit niet alleen, maar vormt rijen die gemakkelijk te zien zijn.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet de groenling eruit en wat is de beschrijving ervan (16 foto's)
De familie Tricholomoideae (of Tricholomoideae) omvat zo'n 2500 soorten paddenstoelen, waaronder de paddenstoel…Lees verder…

Soortverschillen, structuur

De Latijnse naam voor de grijze rij is Tricholoma terreum. Het behoort tot het geslacht Tricholoma, een schimmelsoort uit de familie Basiomycetes (Basiomyceten). Het heeft de volgende structurele kenmerken:

1. De jonge vrucht heeft een klokvormige hoed (kegelvormig, cilindrisch), die bij het rijpen recht en plat wordt.
2. De hoed heeft doorgaans een diameter van 7-15 cm en is vrij kwetsbaar, wat met de jaren duidelijker wordt. Naarmate de paddenstoel ouder wordt, krullen de punten van de hoed omhoog, waardoor deze barst.
3. Kenmerkend is de aanwezigheid van wit poeder in de scheuren. Het donkergrijze oppervlak is getint met tinten paars en olijfgroen. De platen zijn wit. Als de zwavelsteen verouderd is, krijgen ze een zeepachtige textuur en een groenige tint.

   

   

   

4. De stengel van de lijsterbes is recht, aan de basis iets breder, tot 2,5 cm in diameter, en groeit diep. Van binnen is hij los, met stijve vezels, en krijgt een roze tint die geel wordt naarmate hij ouder wordt.

De paddenstoelen groeien op vlakke plekken en worden maximaal 15 cm hoog. Ze zijn dan ook niet zo moeilijk te vinden.

Plaats van distributie

De grijze lijsterbes groeit het liefst in naaldbossen, maar is ook te vinden in loof- en naaldbossen. Deze soort groeit op het noordelijk halfrond en is gemakkelijk te vinden in Canada, Noord-Amerika, Noord-Europese landen en de meeste regio's van Rusland.

Podsosnovnik (kleine den) is een andere veel voorkomende naam, afgeleid van de locatie en de vorming van mycorrhiza bij dennenbomen op zandgrond. De boom groeit het liefst onder mos en loof- en naaldbomen. Hij kan solitair groeien, maar wordt vaker aangetroffen in rijen en zogenaamde "feeëncirkels".

De rijpingsperiode is de herfst. De russula groeit vrijwel de hele herfst, maar de meeste paddenstoelen verschijnen eind september en half oktober, hoewel er ook een klein aantal te vinden is in het ijzige novemberbos.

Eetbaar of oneetbaar

De Triadovki-familie omvat meer dan 100 verschillende soorten, maar niet al deze soorten kunnen zonder gezondheidsschade worden gegeten.

Regels en voorwaarden voor het verzamelen

Omdat het oogstseizoen voor deze soort vrij lang is, kun je van half augustus tot eind november rustig op jacht. De belangrijkste vuistregel is om de eetbaarheid van de paddenstoelen die je in je mandje legt te bepalen.

Tricholoma's gedijen in symbiose met dennenbomen, dus zoek ze in dergelijke gebieden. Het beste is om dit bij droog weer te doen om de olieachtige hoeden te verwijderen. De stengels van tricholoma's groeien diep, dus ze zijn gemakkelijk af te snijden zonder de knol te beschadigen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kun je echte saffraanmelkdoppen van valse onderscheiden (28 foto's)?
Saffraanmelkdoppen zijn een populaire bosdelicatessen in ons land met een verfijnde smaak. De smaak is vergelijkbaar met...Lees verder…

Vermijd het plukken van oude paddenstoelen die al uit elkaar beginnen te vallen, aangezien noch de steel, noch de hoedjes enig genot zullen bieden tijdens het koken of eten. Omdat lijsterbessen het liefst in clusters groeien, kan het vinden van zo'n groep gemakkelijk een halve mand oogst opleveren.

Onderscheid van valse, oneetbare paddenstoelen

Het belangrijkste bij het verzamelen van grijze russula-paddenstoelen is het onderscheiden van eetbare van giftige exemplaren, aangezien een fout ernstige gevolgen kan hebben. Er zijn verschillende belangrijke tekenen die kunnen helpen bij het onderscheiden van eetbare grijze russula-paddenstoelen van valse:

1. De giftige vrucht heeft een puntige hoed met een opvallende uitstulping in het midden.

   

2. De valse russula heeft een kenmerkende, zeepachtige geur, die opvalt wanneer de hoed gebroken is. De eetbare russula heeft de aangename geur die alle paddenstoelen gemeen hebben.
3. Eetbare melkzwammen worden meestal in groepen aangetroffen, terwijl dubbele exemplaren alleen voorkomen.

Het vruchtvlees en de lamellen van een niet-giftige paddenstoel hebben een gelige tint, wat ook helpt bij het kiezen. Een gevaarlijke paddenstoel heeft grijswit vruchtvlees.

Nuttige eigenschappen en gebruiksbeperkingen

Rijen hebben een unieke samenstelling en een aantal nuttige eigenschappen:

• antibacterieel;
• immuunmodulerend;
• ontstekingsremmend;
• antioxidant.

Vanwege deze gunstige eigenschappen worden hun enzymen gebruikt voor de productie van antibiotica en medicijnen tegen tuberculose. Ze bevatten ook vitamine B, PP, A en C. Deze paddenstoelen worden aanbevolen voor mensen met dieetwensen en mensen met diabetes.

Het eten van grijze lijsterbessen is niet schadelijk, tenzij er giftige soorten naast eetbare soorten worden verzameld. Mensen met maag-darmproblemen, jonge kinderen en mensen met een individuele intolerantie voor dit voedsel dienen ze echter te vermijden.

Vermijd het eten van Tricholoma's die langs snelwegen, in de buurt van grote fabrieken en op vervuilende locaties groeien. Deze paddenstoelen absorberen schadelijke stoffen en kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid van de mens.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe je thuis heerlijke ingelegde honingchampignons maakt
Wij bieden je een veelzijdig recept voor het bereiden van wilde paddenstoelen. Ze marineren 2 uur, en als je...Lees verder…

Recepten en kookfuncties

Voordat u paddenstoelen eet, moeten ze grondig worden verwerkt in de volgende volgorde:

1. Sorteer de paddenstoelen zorgvuldig en verwijder alle bladeren en naalden.
2. Maak de dop en de steel zorgvuldig schoon.
3. Spoel ze elk af onder stromend water en laat ze, als ze erg vuil zijn, enkele uren weken.
4. Kook de azijn in water tot het kookt en giet het af.
5. Vul de pan opnieuw met vers water, voeg azijn en ui toe en laat het geheel op laag vuur 20-30 minuten koken.

Pas daarna kun je gerechten met russula gaan bereiden. De russula is een veelgebruikte paddenstoel in de keuken en gerechten met deze paddenstoel zijn aromatisch en heerlijk.

Grijze lijsterbes in zure room

Ingrediënten:

• champignons – 500 g;
• middelgrote ui;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• zure room – 3 eetlepels;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereidingsprocedure:

1. Minimaal 20 minuten voorkoken in zout water.
2. Snijd een halve ui in kleine blokjes en doe deze samen met de champignons in een voorverwarmde koekenpan.
3. Laat 25-30 minuten op laag vuur sudderen, totdat de rijen hun sap loslaten.
4. Rasp de rest van de ui en meng deze met de zure room.
5. Giet het mengsel in de pan en laat het 10-20 minuten sudderen.
6. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Gezouten lijsterbessen in een houten kuip

Om de paddenstoelen in te maken, heb je 5 kg lijsterbessen en 300 g zout nodig. Bereiding:

1. Kook de melkchampignons en laat ze uitlekken in een vergiet, zodat al het vocht eruit kan lopen.
2. Verdeel alles gelijkmatig over de bak en strooi er zout overheen.

   

3. Bedek de bovenkant met een houten deksel en breng eventuele druk aan.
4. Zal over 7 dagen klaar zijn.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Zelfs ervaren paddenstoelenplukkers hebben veel vragen over de grijze lijsterbes:

Van de verschillende Tricholoma-soorten is de grijze Tricholoma de meest voorkomende eetbare soort, met duidelijke soortverschillen. Dit maakt hem gemakkelijk te identificeren en voorkomt verwarring met valse dubbelgangers. Ervaren paddenstoelenplukkers zijn dol op de plant vanwege het gemak en de snelheid waarmee hij geplukt kan worden, en ook vanwege de smaak. De grijze Tricholoma wordt in verschillende vormen gegeten.