Kun je bovisten eten en hoe kun je het verschil zien tussen eetbare en giftige paddenstoelen (+21 foto's)?

Bovisten zijn unieke leden van de familie Agaricaceae. Er bestaan ​​veel eetbare en oneetbare varianten van deze paddenstoel. Ze hebben allemaal een gesloten sporocarp, rond of peervormig. Eetbare bovisten hebben een aantal gunstige eigenschappen, waaronder antineoplastische en antimicrobiële eigenschappen.

Kenmerkende eigenschappen van regenjassen

Het geslacht Dozhdoviki omvat ongeveer 10 soorten, waarvan de meeste eetbaar zijn. De volwassen sporocarps van deze paddenstoelen barsten open en laten sporen vrij in de omgeving. Vanwege deze eigenschap noemen paddenstoelenplukkers ze "pyrhovkas", "pyleviki", "grootvader- of wolfstabak", "duivelstavlinka", "rooktabak" en "golovachi".

Uiterlijk en foto

Fumigae hebben een gesloten, ronde of peervormige vorm. Zoals te zien op de foto zijn ze klein, met een duidelijke pseudosteel en een exoperidium bedekt met stekelige uitsteeksels. Na verloop van tijd vallen de uitsteeksels af en gaan de sporocarps open, waarbij een rijk geelgroen of bruin sporenpoeder vrijkomt.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe je thuis heerlijke ingelegde honingchampignons maakt
Wij bieden je een veelzijdig recept voor het bereiden van wilde paddenstoelen. Ze marineren 2 uur, en als je...Lees verder…

Eetbaar of oneetbaar

Sommige soorten pollenpaddestoelen zijn niet alleen eetbaar, maar ook zeer nuttig. Je kunt aan het uiterlijk zien of een paddenstoel eetbaar is.

Alleen onrijpe vruchtlichamen, waarvan de binnenste laag dicht, stevig en gelijkmatig is, mogen gegeten worden. Bovendien moet het vruchtvlees wit zijn. Als het een zinkgele of groene kleur heeft, is het stuifmeel niet eetbaar.

Regels en ontmoetingsplaatsen

Grootvaderstabak is overal ter wereld te vinden, met uitzondering van de koude streken van Antarctica. Hij is ook wijdverspreid in Rusland. Hij groeit in naald- en loofbossen, parken, vlaktes, velden, landbouwgronden en verzorgde gazons. Hij wordt voornamelijk geoogst in de nazomer en vroege herfst. Hij verschijnt meestal na een flinke regenbui.

Om vergiftiging te voorkomen, pluk lelies uit de buurt van wegen. Bij het plukken is het belangrijk om te controleren of alle vruchtlichamen wit zijn, niet geel of groen, wanneer ze worden afgesneden. De schijnsteel moet van elke paddenstoel worden verwijderd.

De belangrijkste verschillen met valse, oneetbare paddenstoelen

Er zijn verschillende soorten oneetbare valse bovisten. Deze omvatten de volgende:

• wrattig;
• normaal;
• gevlekt.

Al deze paddenstoelen hebben een aantal kenmerkende eigenschappen. De eerste stap om een ​​eetbare bovis te onderscheiden van een giftige is letten op de geur. Een echte bovis heeft geen uitgesproken onaangename geur. De binnenkant van een goede paddenstoel is zacht maar stevig; wit, soms met zeer dunne gele nerven.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Boterchampignons inmaken – welk recept is het lekkerst?
De boterbloemen zijn te herkennen aan hun kleverige, natte, bruine hoed, waaraan bosresten stevig vastzitten.Lees verder…

De binnenste laag van valse bovisten voelt dicht aan en verkleurt zeer snel na het snijden. Jonge sclerodermiepaddestoelen missen de stekels die kenmerkend zijn voor eetbare soorten; ze zijn altijd glad, rokerig wit of gelig. Na verloop van tijd raken giftige soorten bedekt met scheuren, uitgroeisels of okerkleurige platen. Na rijping barst de sporocarpus open, maar de sporen komen niet vrij. Ze blijven lang in de opengebarsten paddenstoel zitten.

Het belangrijkste kenmerk van de sclerodermiepaddenstoel is het ruwe, leerachtige exoperidium en de blauwpaarse kleur van de rijpe binnenste schil, die naar rauwe aardappelen ruikt. Aan het begin van de rijping blijft het binnenste deel van het vruchtlichaam van schijnbovisten lang stevig, terwijl het bij echte bovisten na verkleuring snel zacht wordt. Het uiterlijk van de schijnbovist is te zien op de foto.

Voedingsvoordelen en consumptiebeperkingen

Pollenvlokken worden zeer gewaardeerd in de traditionele geneeskunde. Ze kunnen zware metalen, radioactieve stoffen, fluoriden en chloriden absorberen en op natuurlijke wijze uit het menselijk lichaam verwijderen. Bovendien voorkomen ze de ontwikkeling van kankertumoren.

Eetbare bovisten die ver van snelwegen en industriële installaties worden gekweekt, vormen geen gezondheidsrisico's. Kinderen en adolescenten, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en ouderen dienen ze echter te vermijden. Bovendien zijn bovisten moeilijk verteerbaar, dus mensen met maag-darm- of nierproblemen dienen ze met mate te consumeren.

Kookfuncties

Bovisten hebben een vrij karakteristieke smaak, dus het is belangrijk om te weten hoe je ze goed klaarmaakt. Er zijn veel recepten voor bovisten: gepaneerd, gepaneerd, gestoofd in room of gebakken met uien.

Goede voorbereiding voor consumptie

Het bereiden van paddenstoelen bestaat uit drie hoofdstappen:

1. Vers geplukte vruchtlichamen moeten allereerst grondig worden gewassen om vuil te verwijderen.

   

2. Omdat de schil van de bovist vrij taai is, moet deze verwijderd worden.

   

3. Bereide paddenstoelen moeten 25-30 minuten in gezouten water gekookt worden.

   

Deze laatste stap is optioneel, maar veel koks vinden het handig om de paddenstoelen nog even te verwarmen. Zodra de paddenstoelen klaar zijn, kun je beginnen met koken.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Originele Edelweisssalade met Koreaanse wortelen, paprika's en champignons
De Edelweisssalade is gevarieerd qua ingrediënten, maar altijd mooi en indrukwekkend qua presentatie. In deze versie…Lees verder…

Recepten

Er zijn veel verschillende recepten voor het bereiden van golovachi. De meeste zijn heel eenvoudig, vereisen geen speciale vaardigheden, maar zijn toch heerlijk:

• Pyleviks met zure room zijn een heerlijk en gezond gerecht, gemaakt met eenvoudige ingrediënten. Om dit gerecht te bereiden, heb je nodig:
  • 0,5 kg regenjassen;
  • een glas zure room;
  • 2 uien;
  • 100 ml zonnebloemolie;
  • Zout en peper. Bak de voorbereide champignons 20-25 minuten in olie. Fruit de gesnipperde ui apart goudbruin. Voeg de ui toe aan de champignons en bak nog 20-25 minuten. Voeg vijf minuten voor het einde van de baktijd de zure room en kruiden toe.

    

• Ovengebakken puffballs zijn een heerlijk voorgerecht dat ongelooflijk makkelijk te maken is. Voor dit recept heb je nodig:
  • 1 kg buskruit;
  • 100 g mayonaise;
  • 3 g zout;
  • kruiden en specerijen.

  Meng alle ingrediënten goed door elkaar en laat een uur marineren. Doe de champignons vervolgens in een bakzak en bak ze 60 minuten in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius. Bestrooi het gerecht met kruiden.

  

• Vers geplukte gerookte paddenstoelen kunnen worden gebruikt om een ​​geurige soep met dumplings te maken. Hiervoor heb je nodig:
  • 300 g regenjassen;
  • 4 aardappelen;
  • 1 ui;
  • een bosje groen;
  • zout, zonnebloemolie.

  Voor dumplings:

  • een glas meel;
  • 80 g boter;
  • 2 eieren;
  • een glas water;
  • zout.

    

  Kook eerst de aardappelen 20 minuten. Bak ondertussen de plakjes champignons en uien in boter. Breng vervolgens in een aparte kom water met boter en een snufje zout aan de kook.

  Haal van het vuur en klop er al roerend de bloem door. Voeg de eieren één voor één toe. Voeg de champignons toe en schep met een theelepel kleine porties van het dumplingdeeg erin. Laat 5 minuten sudderen. Voeg dan de kruiden toe, roer en haal van het vuur. Serveer direct.

Al deze recepten zijn eenvoudig en toegankelijk, maar dankzij de bovisten hebben ze een unieke smaak en geur.

Voorbereidingen voor de winter

Om bovisten voor de winter te bewaren, kun je ze drogen of inmaken. Om de paddenstoelen te drogen, pel je ze, snijd je ze in plakjes en kook je ze. Leg de voorbereide bovisten vervolgens in een enkele laag op een bakplaat. Je kunt de bovisten drogen in de zon of in de oven bij een temperatuur van maximaal 100 graden Celsius. Om de paddenstoelen in te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:

• regenjassen – 1 kg;
• suiker en zout – elk 10 g;
• azijn – 75 ml;
• dille-paraplu’s – 2-3 stuks;
• knoflook – 2 teentjes;
• piment – ​​6 erwten.

Kook de schoongemaakte bovisten enkele minuten in gezouten water. Voeg vervolgens alle overige ingrediënten toe en laat nog een kwartier koken. Doe de bovisten in potten, giet de marinade erover en sluit ze af met deksels. Bewaar de potten de volgende dag in de kelder.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Bovisten zijn heel bijzondere paddenstoelen. Veel mensen beschouwen ze niet eens als eetbaar. Anderen kennen de gezondheidsvoordelen ervan, maar weten niet hoe ze ze goed moeten bereiden. Dit roept veel vragen op over bovisten:

Bovisten zijn smakelijke en gezonde paddenstoelen. Het is echter belangrijk om eetbare soorten van giftige te kunnen onderscheiden. Goed geselecteerd en bereid, zullen bovisten een echte blikvanger op elke tafel zijn.