Originele Edelweisssalade met Koreaanse wortelen, paprika's en champignons
De Edelweisssalade varieert in ingrediënten, maar is altijd prachtig en indrukwekkend om te serveren. Deze versie wordt bereid met Koreaanse wortelen, paprika's en champignons.
De bereiding is een feest – snijd de ingrediënten gewoon fijn en leg ze op een speciaal ontworpen schaal. Als je die niet hebt, kun je een groot plat bord gebruiken en de salade-ingrediënten voorzichtig verdelen. De dressing doe je in het midden van een kleine juskom of shotglaasje. Olijfolie, azijn of citroensap kun je ook in aparte flesjes serveren.
Voeg bij het mengen van de saus azijn het beste in porties toe om oververzuring te voorkomen. Je kunt de azijn ook vervangen door citroensap voor een delicatere, subtielere smaak.
Bereidingstijd: 30 minuten. Voor 4 personen.
Ingrediënten:
- champignons – 300 g;
- paprika – 3 peulen;
- Koreaanse wortelen – 300 g;
- kipfilet of -dij – 1 st.;
- tomaat – 3 stuks;
- brood van gisteren - 150 g;
- olijfolie – 3-4 eetlepels;
- mosterd – 1 theelepel;
- lichte wijnazijn – 1 el;
- zout - een snufje;
- gemalen peper - een snufje.
Hoe maak je Edelweisssalade
De kippendij moet eerst gebakken worden en moet iets afkoelen voordat je hem serveert. Kook de kip. Doe vervolgens een paar eetlepels olie in een voorverwarmde koekenpan en bak 5 minuten aan elke kant, afgedekt. Zodra de kip iets is afgekoeld, trek je hem uit elkaar of snijd je hem in blokjes.
Snijd de champignons in dunne plakjes, maar behoud hun vorm. Bak de champignons in dezelfde olie als waarin je de kip hebt gebakken, tot ze zacht zijn, ongeveer 4-5 minuten. Je kunt de champignons eventueel ook bakken voor een knapperiger korstje.
Was de paprika, verwijder de zaadlijsten en snijd hem in reepjes van ongeveer 5 mm breed. Snijd de tomaten in blokjes en verwijder de losse zaadlijsten. Snijd de wortelen in reepjes van 4-5 cm voor een gemakkelijkere verwerking.
Snijd een brood in kleine blokjes. Gebruik bij voorkeur brood dat 2-3 dagen oud is, want dan wordt het minder kruimelig. Verhit een droge koekenpan en rooster het brood knapperig. Je kunt het brood in boter bakken als je stevigere, smaakvollere croutons wilt.
Meng de dressing in een kom: klop de olijfolie met de wijnazijn met een vork, voeg mosterd, zout en peper toe. Voeg toe aan de salade. Roer.
De Edelweisssalade met Koreaanse wortelen is klaar. Garneer met verse kruiden bij het serveren.
Eet smakelijk!
Minute Salad - een geweldige salade in slechts een paar minuten
Koolbroodjes - ik bak ze elk weekend
Gedroogde pompoen smaakt precies zoals mango