Hoe worden schimmels gebruikt en welke schade veroorzaken ze aan de mens (+21 foto's)?

Schimmels en zwammen bestonden al lang vóór de komst van de mens op planeet Aarde. Het zijn extreem veerkrachtige organismen, essentieel voor het normaal functioneren van natuurlijke ecosystemen. Schimmels zijn gevaarlijk voor de mens, omdat ze dodelijk kunnen zijn. Ze brengen echter ook enorme voordelen voor de mensheid. Sommige soorten worden in de geneeskunde gebruikt om antibiotica te produceren en mensen van ziekten te redden.

Soorten schimmels en hun beschrijvingen met foto's

Schimmels worden micromyceten genoemd. Ze hebben een microscopisch kleine structuur, bestaande uit een zeer dun, meerrijig lichaampje, mycelium genaamd. Dit lichaampje is vertakt, zelden gesepteerd en vormt de basis van een meerkernig mycelium. Details van de structuur zijn te zien op de foto.

De karakteristieke kenmerken van de Mold zijn de volgende:

1. Het mycelium is de basis van het vegetatieve lichaam: draadachtige, vertakte schimmeldraden.
2. Groot formaat mycelium.
3. Mycelium is, in tegenstelling tot gist, verdeeld in cellen.
4. Er zijn drie mogelijke manieren van voortplanting: vegetatief, ongeslachtelijk en seksueel.

Er zijn verschillende classificaties van schimmels. De meest gebruikte zijn classificatie op kleur (paddestoelen kunnen wit, geel, zwart, groen, bruin of rood zijn) en classificatie op celaantal.

Op basis van het aantal cellen worden schimmels onderverdeeld in twee typen: zygomyceten en ascomyceten. Zygomyceten zijn een kleine groep eencellige schimmels. Ascomyceten zijn meercellige schimmels.

Mycologen onderscheiden 4 soorten schimmels:

1. Aspergillus.
2. Botrytis.
3. Penicillium.
4. Hypomyces.

Het geslacht Aspergillus omvat enkele honderden soorten. Het mycelium heeft septa, kenmerkend voor hogere schimmels. Aanvankelijk is de schimmel wit, maar naarmate hij ouder wordt, neemt hij een grote verscheidenheid aan tinten aan. Aspergillus-soorten planten zich ongeslachtelijk voort, maar sommige hogere soorten zijn in staat tot geslachtelijke voortplanting.

Veel soorten Aspergillus zijn gevaarlijk voor de gezondheid van de mens. Ze kunnen ernstige ziekten veroorzaken. Verschillende soorten worden actief gebruikt in de voedingsindustrie en de geneeskunde.

Botrytis is algemeen bekend als grauwe schimmel. Het mycelium vormt dichte, kleurloze kolonies, die door hun dichtheid een rokerige grijze tint krijgen. Botrytis-soorten zijn eencellige schimmels die zich vestigen in de bodem en plantenresten.

Hyfen zijn met het blote oog zichtbaar. Soorten van dit geslacht zijn zeer variabel en kunnen een grote verscheidenheid aan vormen aannemen. Botrytis-soorten zijn onmisbaar bij de wijnbereiding en vormen geen bijzonder gevaar voor de mens. Botrytis-soorten kunnen worden aangetast door hyperparasitaire schimmels.

Penicillium wordt beschouwd als een edele schimmel. Het wordt veel gebruikt in de traditionele geneeskunde, maar ook bij de productie van kaas en worst. Het geslacht Penicillium omvat vier soortengroepen:

• fluweelachtig;
• gevoeld;
• gekuifd;
• soorten met coremie.

Soorten van het geslacht Penicillium leven in de bodem, in het water en in de lucht. Veel soorten geven de voorkeur aan planten en voedsel. De kleur van de schimmel varieert per soort. Hij is meestal wit, geel, oranje of bruin. Rode en zwarte exemplaren komen minder vaak voor.

Hypomyces lactiferous is een eetbare schimmelsoort. Deze schimmelsoort groeit op eetbare paddenstoelen, zoals russula en lactarius.

Schimmel verschijnt aanvankelijk als een dunne, felrode of feloranje laag. Deze laag ontwikkelt zich vervolgens tot perithecia – flesvormige lichamen die met een vergrootglas zichtbaar zijn.

Hypomyces lactiflora wordt beschouwd als een delicatesse. Paddenstoelenplukkers noemen hem "champignonkreeft" vanwege zijn kleur, die doet denken aan gekookte kreeft, en zijn geur en smaak, vergelijkbaar met zeevruchten. Champignonkreeft wordt niet alleen gegeten, maar ook bejaagd. Deze soort vormt absoluut geen bedreiging voor de gezondheid of het leven van de mens.

Gebruik van schimmels door mensen

Schimmels worden veel gebruikt door mensen in diverse industrieën, van voedselproductie tot farmaceutische industrie. De meest voorkomende soorten schimmels zijn:

1. Stammen van Aspergillus niger worden gebruikt om citroenzuur te produceren.
2. Stammen van het geslacht Botrytis worden veel gebruikt bij de wijnbouw en de bereiding van andere alcoholische dranken.

   

3. Sommige edele soorten schimmels worden gebruikt om speciale soorten kaas (Roquefort, Camembert) en droge worst te maken.
4. Vertegenwoordigers van het geslacht Penicillium zijn de belangrijkste bestanddelen van geneesmiddelen uit de penicillineklasse. Deze geneesmiddelen hebben een antibiotische en bacteriedodende werking. Geneesmiddelen uit de penicillineklasse worden veel gebruikt in de traditionele geneeskunde.

De schade van schimmel

Ondanks hun voordelen kunnen schimmels aanzienlijke schade aanrichten. Schimmels van het geslacht Aspergillus worden als de gevaarlijkste beschouwd. Ze kunnen mensen en dieren infecteren. De meest voorkomende symptomen zijn huidletsels, oorontstekingen en allergische reacties. Een ernstige aandoening, mycetoom genaamd, wordt ook veroorzaakt door schimmels van dit geslacht.

Het geslacht Botrytis kan gerust een plaag voor de tuin worden genoemd.

Vertegenwoordigers van dit geslacht veroorzaken een groot aantal schimmelziekten bij de volgende planten:

• aardbeien;
• druif;
• ui;
• sommige wortelgroenten;
• citrus;
• nachtschade;
• bonen;
• vlas;
• salade;
• erwten.

Bij mensen veroorzaakt botrytis allergieën. Soms veroorzaken schimmelsporen longziekten bij mensen die vatbaar zijn voor luchtwegaandoeningen.

En dan hebben we het nog niet eens over de bijwerkingen van medicijnen op basis van schimmels. Penicillium is dol op voedselproducten. Het maakt hem niet uit of ze vers of bewerkt zijn. De schimmels tasten vooral graangewassen aan.

Omstandigheden voor de teelt

Schimmels komen veel voor. Ze groeien vrijwel overal op aarde en vormen enorme kolonies. Schimmels kunnen in de lucht, de bodem en het water leven. Ze koloniseren voedsel en planten.

Het doel van de kolonie is om alle voedingsstoffen op te nemen. Zodra de voedselbron van de kolonie uitgeput is, begint de actieve sporulatie. Volgroeide sporen verspreiden zich naar nieuwe, voedingsrijke locaties, terwijl oud mycelium op de dode bron achterblijft.

Schimmels zijn volkomen onopvallend in hun omgeving en gedijen onder alle omstandigheden. De meest gunstige omstandigheden voor schimmels om te gedijen en zich te ontwikkelen, worden echter beschouwd als:

1. Overvloed aan koolhydraten.
2. Hoge temperatuur.
3. Verhoogde luchtvochtigheid.

Schimmels gedijen op zetmeelrijke substraten. Sommige wetenschappers beweren dat schimmels niet gedijen in fel zonlicht. Dit is niet helemaal waar. Ze gedijen bij een hoge luchtvochtigheid, en direct zonlicht droogt de grond uit. Schimmels gedijen daar dus niet onder. Fel licht of halfschaduw, beide in combinatie met vocht, maken echter geen verschil.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Deze bekende schimmel is momenteel onderwerp van wetenschappelijk debat. Mensen zijn voortdurend op zoek naar nieuwe toepassingen en eigenschappen van schimmels, geven de schimmel de schuld van vele ziekten en schrijven er wonderbaarlijke medicinale eigenschappen aan toe. Hieronder vindt u antwoorden op de meest gestelde vragen over schimmels:

Schimmelsoorten zijn enorm divers. De voordelen van deze schimmels voor de mensheid zijn van onschatbare waarde. Sommige soorten vormen echter een ernstig gevaar voor de mens.