Beschrijving van boterchampignons en hoe zien deze champignons eruit (+27 foto's)?

De herfst is een tijd voor boswandelaars die genieten van de "stille" jacht. Een van de meest voorkomende paddenstoelensoorten in Centraal-Rusland is de boterzwam. De foto's en beschrijvingen geven een gedetailleerd overzicht van elk type van deze paddenstoel. Ze groeien in naald- en gemengde bossen en verschijnen al in de vroege zomer.

Kenmerkende eigenschappen van boterchampignons

Gewone namen zoals boterzwam, boterdwerg en gele champignon zijn voor de gemiddelde persoon bekend – het zijn allemaal synoniemen voor dezelfde eetbare paddenstoel. Boterzwammen zijn erg populair onder paddenstoelenplukkers.

Uiterlijk en foto

Boterchampignons zien er altijd licht vochtig uit, alsof ze met olie bedekt zijn, wat hun naam verklaart. Een opvallend uiterlijk kenmerk is een glanzend, olieachtig laagje, zichtbaar op foto's en ook gemakkelijk voelbaar bij aanraking van de hoed, die een diameter van 10 cm bereikt.

De kleur van de paddenstoelen varieert van lichtbruin tot grijsolijfgroen en geel, afhankelijk van de soort. Het vruchtlichaam is 3 tot 12 cm lang. De stengel heeft een glad oppervlak en een diameter van ongeveer 2 cm. Mycologen tellen tot wel 50 soorten in de Oleraceae-familie.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Boterchampignons inmaken – welk recept is het lekkerst?
De boterbloemen zijn te herkennen aan hun kleverige, natte, bruine hoed, waaraan bosresten stevig vastzitten.Lees verder…

Morfologie

De boterzwam behoort tot het geslacht Buisvormige paddenstoelen, orde Boletaceae. De Latijnse naam is Suillus luteus. Hij heeft duidelijke structurele kenmerken die hem van andere soorten onderscheiden:

1. De hoed is bol bij jonge vruchten of plat met een lichte bult in het midden bij volwassen vruchtlichamen, en kan licht naar boven gebogen zijn. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van de boterzwam is de hoed: deze is slijmerig bij vochtig weer en glanzend, alsof hij ingesmeerd is met plantaardige olie, op een zonnige, droge dag.

   

   

   

   De kleur varieert van geel tot olijfgroen, maar is meestal bruin en lichtbruin, afhankelijk van de soort paddenstoel en de groeiomstandigheden. Belangrijk is dat de olieachtige laag van de hoed gemakkelijk loslaat. Het oppervlak kan wel 16 cm bedragen.

2. De stengel wordt tot 10 cm hoog en heeft een gladde textuur, waarbij sommige soorten korrelige insluitsels hebben. De stengel wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van een ring, die tijdens de rijping van de paddenstoel verschijnt en wit van kleur is en na verloop van tijd verkleurt naar een vuilpaarse kleur. De stengel is cilindrisch van vorm.
3. De botervis heeft een crèmekleurige of groenige buisvormige laag, fijn poreus en bedekt met een wit vlies (bij jonge exemplaren).

   

   

   

4. De aanwezigheid van dicht vruchtvlees met een witte en gelige kleur, dat bij oude vruchtlichamen waterig wordt.

Wanneer de paddenstoel gebroken is, verspreidt hij een aangename geur met een vleugje zuurheid. Dankzij zijn unieke structuur is de boterpaddenstoel gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kun je melkdoppen van saffraanmelkdoppen onderscheiden en wat zijn de overeenkomsten (20 foto's)?
Enkele van de populairste paddenstoelen in ons land zijn de volnushki (witte melkzwam) en de saffraanmelkzwam. Deze soorten lijken erg op elkaar, en voor de onervaren...Lees verder…

Plaats van distributie

De boterzwam groeit in alle bossen wereldwijd, zelfs in Afrika en Australië, maar komt het meest voor in de gematigde zone van het noordelijk halfrond. De paddenstoel geeft de voorkeur aan jonge dennenbossen, maar is ook te vinden in loof- en gemengde bossen. Zandgronden zijn een uitstekende broedplaats. Hij gedijt ook goed in grasranden en halfschaduw.

Een interessant feit is dat boterzwammen voornamelijk aan de noordkant van bomen groeien. Je kunt vaak een hele familie onder of bij één boom vinden, aangezien boterzwammen niet alleen groeien. Hun aantal is direct afhankelijk van de weersomstandigheden, aangezien deze soort vocht nodig heeft en moeilijk te vinden is bij droog weer.

Eetbaarheid

Boterzwammen zijn eetbaar. Sommige soorten zijn populairder vanwege hun uitstekende smaak en overvloed. Er zijn ook verschillende soorten die er precies op lijken en niet gegeten mogen worden: de Siberische boterzwam, de opmerkelijke boterzwam en de peperige boterzwam.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe zien saffraanmelkzwammen eruit en hoe wordt ze beschreven? En waar groeien ze (23 foto's)?
Saffraanmelkzwammen behoren tot de meest voorkomende paddenstoelen in ons land. Ze zijn niet alleen populair vanwege hun voortreffelijke smaak,…Lees verder…

Soortendiversiteit

Alle paddenstoelen van de Oleraceae-familie hebben soortgelijke soortkenmerken:

1. Korrelige boterzwam, ook wel zomer- of vroege boterzwam genoemd. Hij heeft een dikke, vlezige hoed en dicht, vrijwel geurloos vruchtvlees. De dunne, buisvormige laag kan witte druppels sap afscheiden en de stengel heeft kleine, bruine schubjes. Het belangrijkste onderscheidende kenmerk is de afwezigheid van een ring op de stengel. Hij geeft de voorkeur aan jonge aanplant met veel licht. Rijpingstijd: mei-november.

   

   

   

2. Lariksboterbloem. Hij heeft een grote hoed met een diameter tot 15 cm, zacht vruchtvlees dat lichtroze kleurt bij het breken, en een aangename paddenstoelengeur. De stengel is bruinachtig met korrelige insluitsels. Hij groeit het liefst in bladverliezende bossen en draagt ​​vruchten van juli tot november.

   

3. Gele boterzwam. Ook bekend als gewone of herfstpaddenstoel, de hoed is geelbruin, soms chocoladekleurig. Het vruchtvlees is dik en melkachtig, en de cilindrische steel is altijd geringd. Hij geeft de voorkeur aan dennenbossen en is een van de meest voorkomende soorten. Rijpingstijd: juni-november.

   

Naast de wijdverspreide buisvormige paddenstoelen zijn er vele soorten die in het bos te vinden zijn, en bijna allemaal hebben ze een uitstekende smaak en worden ze aanbevolen voor consumptie. Deze soorten onderscheiden zich door de kleur van hun hoed en vruchtvlees:

1. Grijs.
2. Bellini.
3. Kastanje.
4. Geelachtig.

Regels voor veilige verzameling en verschillen met valse soorten

Omdat boterzwammen in verschillende bossen groeien, zijn ze vrij gemakkelijk te vinden. Ze geven de voorkeur aan goed verlichte open plekken, bosranden en jonge coniferen, dus zoek ze daar. Interessant is dat deze soort nooit alleen groeit en dat je hele families tegelijk kunt vinden. Soms kan dit zelfs een hele open plek zijn. Tegen het einde van het seizoen raken de vruchtlichamen door wormen aangevreten, dus wees voorzichtig bij het verzamelen van deze exemplaren. Het is het beste om boterzwammen na regen te zoeken, omdat de vochtigheid de paddenstoelen aanmoedigt om massaal te bloeien.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Methoden en recepten voor heerlijke gemarineerde saffraanmelkzwammen (19 foto's)
Saffraanmelkdoppen zijn in veel landen wereldwijd een waardevol voedingsproduct, en sommige soorten worden zelfs als delicatesse beschouwd. Ten eerste...Lees verder…

Paddenstoelen worden over een vrij lange periode geoogst, van mei tot eind november (zelfs na vorst). Omdat de boterzwam een ​​vrij lang groeiseizoen heeft, hebben paddenstoelenplukkers een goede kans om deze aromatische en voedzame paddenstoelen te verzamelen.

Ondanks hun aantrekkelijkheid en het gemak waarmee ze verzameld kunnen worden, hebben boterzwammen giftige dubbelgangers, en het is cruciaal om te weten hoe je ze kunt onderscheiden. Kenmerken van de valse soort:

• de kleur van de dop mag niet paars zijn, dit is een duidelijk teken van giftigheid;
• lamellaire structuur aan de onderkant van de kap;
• De steel van de eetbare boterzwam mag geen andere kleuren hebben dan wit, bruin of gelig.

Oneetbare soorten boterzwammen hebben hoedjes met rijkere, fellere kleuren en hun vruchtvlees verandert direct van kleur als ze gebroken worden. Deze methode kan worden gebruikt als je niet zeker weet welke soort het is.

De voordelen en nadelen van boterchampignons

Talrijke studies hebben de voordelen van het eten en consumeren van boterchampignons bevestigd. Ze bevatten een hele reeks vitamines en mineralen:

• vitamines – B1, B12, B2, B6, C, PP, A, E;
• mineralen – calcium, kalium, natrium, ijzer, jodium.

Dankzij de aanwezigheid van micronutriënten kan het eten van boterchampignons helpen bij het beheersen van gezondheidsproblemen. Deskundigen raden het eten van paddenstoelen aan voor:

• jicht;
• migraine;
• de noodzaak om afvalstoffen en gifstoffen te verwijderen;
• om de immuniteit en de maagsecretie te verbeteren.

Recepten en kookfuncties

Boterchampignons kunnen in allerlei gerechten worden gebruikt, waaronder ingemaakte champignons voor de winter, maar een goede bereiding is cruciaal. Volg bij de bereiding de volgende richtlijnen:

• Laat de boleten niet weken voordat u ze schoonmaakt, want dan worden ze glad en plakkerig;
• de bovenste schil van de hoed moet verwijderd worden, deze geeft een bittere smaak af bij verwerking;
• maak het been lichtjes schoon;
• na het reinigen 20-30 minuten in water laten weken;
• Spoel het meerdere malen grondig af met zout water.

Pas nadat u deze eenvoudige, maar noodzakelijke stappen hebt voltooid, kunt u beginnen met het bereiden van gerechten met botervis.

Gebakken aardappelen met boterchampignons

Moet:

• aardappelen – 4 stuks;
• champignons – 200 g;
• ui – 1 st.;
• harde kaas – 200 g;
• mayonaise – 2 eetlepels;
• plantaardige olie – 2 eetlepels;
• zout en peper.

Voorbereiding:

1. Schil de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
2. Kook de paddenstoelen in zout water.
3. Snijd de ui in blokjes en bak deze lichtjes. Voeg de champignons toe en bak nog 5 minuten.
4. Doe de ingrediënten in verschillende lagen in een pan: aardappelen, champignons, mayonaise, zout en peper naar smaak.
5. Plaats het geheel 20 minuten in de oven op 200⁰C.
6. Rasp de kaas.
7. Haal de bakplaat eruit, bestrooi de schaal met bloem en laat het geheel nog 20 minuten staan.

Gebakken boterchampignons

Moet:

• champignons – 1 kg;
• uien – 1-2 stuks;
• plantaardige olie – 50 g;
• zout, peper – naar smaak.

Voorbereiding:

1. Maak de paddenstoelen schoon en kook ze 20 minuten in licht gezouten water.
2. Snipper de ui en bak deze goudbruin.
3. Voeg de boterchampignons toe aan de pan en bak ze op middelhoog vuur gedurende 15 minuten.
4. Voeg naar smaak zout en peper toe.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Onervaren paddenstoelenplukkers stellen vaak vragen over boterchampignons:

Een van de meest voorkomende eetbare paddenstoelen in Centraal-Rusland is de boterzwam. Je kunt er gemakkelijk een hele mand van plukken, omdat ze vaak in families groeien en in verschillende bossen voorkomen. Er bestaan ​​verschillende valse varianten van deze paddenstoel, dus het is de moeite waard om je er goed in te verdiepen voordat je de bossen in trekt.