Hoe zien russula-paddenstoelen eruit en wat beschrijven ze? (+23 foto's)

Een van de meest voorkomende paddenstoelen in Rusland is de serushka. Ervaren paddenstoelenplukkers zien deze onopvallende kleine paddenstoelen nooit over het hoofd, want ze worden beschouwd als een ware delicatesse als ze goed bereid zijn.

Deze soort wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd omdat hij een bijtend melksap bevat dat giftig kan zijn voor mensen. Door zijn onaantrekkelijke uiterlijk en doffe, grijze hoed blijven melkzwammen vaak onopgemerkt.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Paddenstoelen behoren tot het geslacht Lactarius en de familie Russulaceae. Om deze onopvallende paddenstoel van andere te onderscheiden, is het belangrijk om te letten op de morfologische kenmerken. Hieronder vindt u foto's en beschrijvingen van de gewone russula-paddenstoel.

Andere namen voor serushka

Serushka-paddenstoelen hebben nog veel meer namen. Onder andere:

• paarse melkzwam;
• serukha of seryanka;
• grijze holte;
• zijdeplant grijs of grijs-lila;
• weegbree of weegbree;
• groenling;
• pad;
• grijze lijsterbes;
• bitter.

De grijze zijdeplant onderscheidt zich van andere soorten zijdeplant door de schaars aanwezige gele platen en het melkachtige sap, dat niet van kleur verandert in de lucht.

Uiterlijk en foto

Het is cruciaal om te onthouden hoe deze paddenstoel eruitziet; dan zullen zelfs onervaren en beginnende paddenstoelenzoekers hem gemakkelijk van andere soorten kunnen onderscheiden. Het uiterlijk van de paddenstoel komt overeen met zijn naam, want de hoed is meestal grijsachtig.

Er worden echter af en toe exemplaren met een lichtroze, lichtpaarse of felbruine kleur aangetroffen. De vruchtlichamen van de russula zijn klein en vallen vaak niet op in de grond en de bladeren.

Morfologie

Groenlingen hebben de volgende soortkenmerken:

1. De hoed van de paddenstoel kan een diameter van 10 cm bereiken. In het midden van de hoed bevindt zich een klein knobbeltje dat geleidelijk trechtervormig wordt. De randen zijn convex, naar het midden gebogen en gegolfd. Het oppervlaktereliëf omvat concentrische en vlakke gedeelten. De kleur kan variëren. Het lamellaire gedeelte bestaat uit dun verdeelde, kronkelige lamellen, aanvankelijk recht en vergroeid met de steel. De overheersende kleur is lichtgeel.

   

2. De sporen zijn klein, bolvormig en geel van kleur, met versieringen. Het sporenpoeder is ook geel.
3. De stengel is massief, tot 2 cm breed en 8-10 cm hoog. Hij heeft een stevige structuur en een holle binnenkant. Hij is cilindrisch van vorm, met groeven in de lengterichting. De kleur is gelijk aan die van de hoed of iets lichter.
4. Het vruchtvlees is stevig en zacht van consistentie, heeft een aangename geur en lijkt van een afstandje op fruit.
5. Sap. Wanneer het vruchtlichaam wordt doorgesneden, komt er een melkachtig, wit, zuur smakend sap vrij. Het oxideert niet en verandert niet van kleur bij blootstelling aan lucht.

Plaats van distributie

Ze komen het meest voor in gemengde bossen of loofbossen. De meest gunstige groeiomstandigheden worden gevonden in berken- of ratelpopulierenstruiken, omdat het gebied goed verlicht is en de bovenste grondlagen altijd warm zijn. Paarse melkzwammen gedijen ook in moerassige gebieden, waardoor ze na zware herfstregens een grotere groei vertonen.

De piekoogst vindt plaats begin juli en duurt tot laat in de herfst. Deze variëteit groeit in vrijwel alle regio's. Hij is te vinden in heel Europa en Azië. Hij komt vooral veel voor in Siberië en Noord-Rusland. Een gematigd klimaat wordt als het meest comfortabel beschouwd. Ze groeien voornamelijk in groepen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet de ratelpopulier eruit en wat is de beschrijving ervan (24 foto's)
Een heldere, dichte hoed, die qua kleur doet denken aan herfstbladeren, een dikke steel, een indrukwekkend formaat en een aangename smaak...Lees verder…

Consumptie

Bij het plukken van paddenstoelen is het essentieel om eetbare van giftige soorten te kunnen onderscheiden. Groenlingen vormen zelf geen gevaar voor de mens en worden vanwege het scherpe witte sap dat erin zit, als eetbaar beschouwd.

Regels en ontmoetingsplaatsen

Ervaren paddenstoelenplukkers adviseren om zich te concentreren op laaggelegen gebieden met veel vocht, evenals gebieden met veel berkenbomen. Paarse melkpaddenstoelen worden geoogst van midden zomer tot laat in de herfst. Verzamel alleen jonge exemplaren, aangezien oudere exemplaren na verloop van tijd schadelijke stoffen uit het milieu verzamelen.

Neem een ​​scherp mes en een mandje mee om de paddenstoelen te verzamelen. Weegbree-paddenstoelen verstoppen zich vaak in bladeren en verdwijnen in de grond, vooral in het bladerdak, dus je moet goed zoeken. Snijd de paddenstoelen bij de wortel af en verwijder zorgvuldig alle bladeren, stof en aarde. Plaats de verzamelde paddenstoelen met de hoed naar beneden in een mandje voor een betere bewaring.

Deskundigen raden aan om paarse melkzwammen vroeg in de ochtend te plukken, voordat ze in de zon opwarmen en lang bewaard kunnen worden. Na de oogst en vóór consumptie moet elke paarse melkpaddestoel zorgvuldig worden geïnspecteerd om er zeker van te zijn dat het daadwerkelijk een russula is. Vervolgens worden de geselecteerde exemplaren enkele uren in water geweekt voordat ze worden gekookt.

Verschillen tussen eetbare melkdoppen en hun giftige tegenhangers

Echte melkzwammen worden vaak verward met valse of giftige soorten, wat schadelijk kan zijn voor de menselijke gezondheid. Verwanten van de Trichomycetes-soort lijken het meest op melkzwammen. Giftige melkzwammen zijn onder andere de witte, zeep-, zwavel-, muizen- en tijgermelkzwam. Om vergiftiging door giftige melkzwammen te voorkomen, is het belangrijk om een ​​aantal kenmerken van hun uiterlijk te kennen:

1. Jonge witte lijsterbessen zijn wit of melkwit en ontwikkelen naarmate ze ouder worden donkere vlekken. De luipaardlijsterbes lijkt op de witte lijsterbes, omdat de hoed bedekt is met grote bruine vlekken. Lijsterbessen, waarvan de hoed qua vorm sterk lijkt op de russula-lijsterbes, zijn vuilgeel en ook niet eetbaar.

   

2. De zeepzwam heeft olijfkleurige hoeden en gevlekte stelen. Deze ondersoort is niet giftig, maar is geclassificeerd als oneetbaar vanwege zijn zeepachtige uiterlijk na het koken.

   

Het vruchtvlees van alle Trichomyceten onderscheidt zich door een scherpe, sterke geur. De stengel is over het algemeen donkergrijs. Valse Trichomyceten groeien voornamelijk in klei- en zandgronden.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kun je melkdoppen van saffraanmelkdoppen onderscheiden en wat zijn de overeenkomsten (20 foto's)?
Enkele van de populairste paddenstoelen in ons land zijn de volnushki (witte melkzwam) en de saffraanmelkzwam. Deze soorten lijken erg op elkaar, en voor de onervaren...Lees verder…

De gunstige eigenschappen van melkzwammen en beperkingen op de consumptie

Deze variëteit heeft dankzij de samenstelling talloze gunstige eigenschappen. Zo bevatten melkzwammen een grote hoeveelheid aminozuren, vitaminen en mineralen. Kalium, dat ook in melkzwammen voorkomt, normaliseert de hart- en vaatfunctie, herstelt de zuur-base-, water-zout- en elektrolytenbalans en bevordert de eiwit- en koolhydraatstofwisseling.

Vitamine B voorkomt de ontwikkeling van galstenen, overgewicht en aandoeningen van het zenuwstelsel. Fosfor bevordert de groei van het bewegingsapparaat en is verantwoordelijk voor transportfuncties in het lichaam.

In de volksgeneeskunde worden infusies en afkooksels gebruikt voor de behandeling van diabetes, kanker, depressie, zenuwaandoeningen, hypertensie, reuma, hartritmestoornissen en osteoporose. Groenlingen hebben antibacteriële, antimicrobiële en immuunstimulerende eigenschappen.

Onze voorouders gebruikten melkdoppen vaak om maagklachten te behandelen en voegden ze zelfs toe aan choleramedicijnen. Deze soort wordt ook vaak gebruikt in dieetvoeding vanwege het lage caloriegehalte en het hoge gehalte aan voedingsstoffen in de juiste verhoudingen. Door het hoge polysaccharidegehalte wordt het vaak gebruikt als immuunstimulans.

Thuis inmaken

Serushka-paddenstoelen worden het meest gebruikt om thuis in te maken. Vóór het koken moeten geoogste paddenstoelen grondig worden afgespoeld en enkele uren in warm water met zout worden geweekt om bitterheid en gifstoffen te verwijderen. Houd er rekening mee dat als 20-30% van het vruchtlichaam beschadigd is, de paddenstoel niet meer gegeten kan worden.

Om te pekelen heb je 2-3 kg paddenstoelen, zout, peperkorrels en knoflook nodig. Laurierblaadjes, dille, krententakjes en mierikswortel worden toegevoegd voor extra smaak. De paddenstoelen worden geweekt, vervolgens gedroogd en met een scherp mes gepeld. Vervolgens worden ze in eikenhouten vaten gelegd. Alle ingrediënten worden in laagjes gelegd, waarbij niet vergeten wordt ze te zouten. Vervolgens wordt het deksel erop gedaan en een pers geplaatst. Het vat wordt op een koele, donkere plaats gezet. De paddenstoelen zijn na anderhalf tot twee maanden klaar.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet de Satanische paddenstoel eruit en is hij eetbaar of niet (21 foto's)?
De Satanspaddenstoel, of Satanspaddenstoel, is een zeldzame soort die mycologen als giftig classificeren. De paddenstoel wordt beschouwd als...Lees verder…

Antwoorden op veelgestelde vragen

Vragen over de bereiding, voordelen, calorie-inhoud en het koken van melkchampignons komen het meest voor:

Serushka-paddenstoelen komen veel voor in Rusland, worden vaak gebruikt in de keuken en zijn vooral waardevol in de volksgeneeskunde. Ze zijn vrij gemakkelijk te onderscheiden van hun oneetbare soortgenoten, maar bij twijfel kunt u de paddenstoel het beste in het bos laten staan.