Recent onderzoek heeft geleid tot een heroverweging van de houding ten opzichte van bepaalde paddenstoelensoorten die al lang als voedsel worden geconsumeerd. Tot voor kort werden vossenbessen als voorwaardelijk eetbaar beschouwd, maar tegenwoordig worden ze als giftig beschouwd. De radioactieve stoffen, zware metalen en andere gifstoffen die ze bevatten, hopen zich lange tijd op in het menselijk lichaam zonder symptomen te veroorzaken. Vergiftiging kan zeer ernstig zijn en soms zelfs de dood tot gevolg hebben.
Beschrijving, foto's van vossenbessen en andere namen van paddenstoelen
De vossebes, ook wel bekend als de dunne varkenszwam (Paxillus involutus), behoort tot de klasse Agaricomyceten, familie Svinulaceae en het geslacht Paxillus involutus. "Vossenbes" is de meest voorkomende en veelgebruikte naam voor deze paddenstoel, maar er zijn veel andere namen die zijn afgeleid van het uiterlijk en de geslachtsnaam:
- varken;
- Waarde;
- stier;
- varken;
- merrieveulen;
- koeien tong;
- varkensboer;
- koeienlip;
- koningskaars;
- Dunka;
- varkensoor.
Door de foto en beschrijving van de vossebes zorgvuldig te bestuderen, kunt u deze goed van andere paddenstoelen onderscheiden.
Het uiterlijk en de foto van de koeienstal
Qua uiterlijk lijkt de vossenbes op een cantharel. Deze paddenstoelen hebben een vergelijkbare steel, vorm en bruine hoedkleur, maar hun textuur is anders. Cantharellen hebben een fluweelzachte textuur, terwijl vossenbessen glad zijn.
Afhankelijk van hun leeftijd kunnen varkenszwammen dunne of dikke stelen en grote of kleine hoedjes hebben. De hoed van een jong exemplaar heeft een egale bruinachtige kleur, terwijl die van een ouder exemplaar roestbruin is. Ondanks hun uiterlijk zijn ze niet bijzonder smakelijk. Bij het koken is het echter beter om jonge vruchtlichamen te gebruiken, omdat oudere exemplaren meestal wormachtig zijn en meer gifstoffen kunnen opnemen.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Structuur- en soortverschillen
De hoed van de cowpea is vlezig, voelt glad aan, is droog en fluweelachtig, met een omtrek van 5-15 cm. Hij is rond, bijna plat, met een sterk omgeslagen rand en een trechtervormig midden. De kleur van de hoed verandert met de leeftijd: jonge cowpea's zijn bruinachtig olijfgroen, terwijl oudere cowpea's helderrood of zelfs roestbruin zijn.
Bij veranderingen in de luchtvochtigheid verandert de oppervlaktestructuur: van glad en droog naar vochtig en plakkerig. De binnenkant is lamellair en gelig van kleur. De lamellaire platen zijn breed en lopen af naar de stengel. Soms zijn ze met elkaar verbonden door bruggen en vormen ze cellen. Bij indrukking worden de platen donkerbruin.
Het vruchtvlees van de fluitenkruidzwam is geel, zacht en kruimelig, zonder de karakteristieke geur of smaak van een paddenstoel. Bij beschadiging verandert het vruchtvlees van kleur en krijgt het een bruinachtige tint.
De stengel is cilindrisch, compact en niet bijzonder hoog; bij volwassen exemplaren wordt hij slechts 9 cm. Hij is tot 1,5 cm dik en loopt taps toe naar beneden. De kleur past bij de hoed, hoewel hij soms iets lichter kan zijn. Het oppervlak is glad.
Plaats van distributie
Paxillus involutus is inheems in bosgebieden in Noord- en Zuid-Amerika, Eurazië en Rusland. De soort groeit in alle klimaatzones. In Rusland is hij het meest algemeen in de Oeral, Siberië en de regio Omsk.
Ervaren lokale paddenstoelenplukkers wijzen u op de volgende plekken in het bos in de regio Omsk, waar veel paddenstoelen te vinden zijn:
- Nikolajevka;
- Cherlaksky-gebied (aan beide kanten);
- Davydovka;
- Dachny dorp;
- Petrovka;
- Luzino;
- Kalinino.
Daarnaast worden varkenszwammen aangetroffen in de districten Novoomski en Azovski in loof-, naald- en gemengde bossen. Ze groeien meestal onder berken, eiken en struiken. Ze geven de voorkeur aan vochtige, losse grond, vooral aan de randen van bossen en open plekken in de buurt van moerassen. Ze groeien in groepen, zelden als solitair. Het paddenstoelenplukseizoen loopt van juni tot en met oktober.
Eetbaarheid van de paddenstoel
Veel amateur-paddenstoelenplukkers vragen zich vaak af of de vossebes eetbaar is of niet. Lange tijd werd de plant namelijk als prima eetbaar beschouwd.
Moderne mycologen beweren dat de paddenstoel giftig is en dat consumptie ervan gevaarlijk is voor de mens. Bij frequente consumptie van Paxillus involutus hopen de giftige stoffen zich op in de inwendige organen en veroorzaken onherstelbare schade.
Eigenschappen van koeienstallen
Kruidengenezers en traditionele genezers bevelen deze paddenstoelen soms aan voor de behandeling van tumoren (net als bij veel andere plantenvergiften). Alle gunstige eigenschappen van de vossenbes zijn te danken aan de chemische samenstelling, de aanwezigheid van vitamine A, B en P, en diverse micro-elementen. Net als elke andere paddenstoel is de vossenbes een natuurlijk eiwitproduct dat bijdraagt aan de opbouw van lichaamscellen. Gedroogde vossenbes bevat de hoogste hoeveelheid eiwit.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:
Nadat ze de eigenschappen van vossebes zorgvuldig hadden bestudeerd, kwamen mycologen tot de conclusie dat het een krachtige antioxidant is en, dankzij de ergothioneïne die het bevat, het risico op kanker kan helpen verminderen.
De aminozuren in paddenstoelen helpen de maag-darmfunctie te verbeteren door hun positieve effect op de spijsvertering, gaan de ophoping van schadelijk cholesterol tegen en bevorderen de cardiovasculaire gezondheid. De ß-glucanen in paddenstoelen versterken het immuunsysteem.
Naast zijn positieve eigenschappen heeft Paxillus involutus ook negatieve eigenschappen:
- Absorbeert alle giftige stoffen uit de omgeving.
- Het produceert onafhankelijk van elkaar gifstoffen – muscarine en lectine – die zelfs bij langdurige hittebehandeling niet worden vernietigd.
- Bij voortdurend gebruik hopen zich gifstoffen op in het lichaam en veroorzaken onherstelbare schade.
https://www.youtube.com/watch?v=u1AdugGTMGs
Natuurlijk eten sommige mensen nog steeds koeienmest, maar als je alle positieve en negatieve eigenschappen ervan met elkaar vergelijkt, moet je een verstandige benadering van de kwestie van veiligheid kiezen.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Vergiftigingsverschijnselen en eerste hulp
Vergiftiging bij koeien manifesteert zich niet altijd direct, maar is vrij sluipend en kan zich na verloop van tijd (maanden of jaren) manifesteren, wanneer de concentratie giftige stoffen in het lichaam een kritiek niveau bereikt. Dit is het moment waarop eenvoudige symptomen van voedselvergiftiging optreden:
- wanorde,
- braaksel,
- buikpijn.
De bloedcirculatie in de bloedvaten neemt ook af, wat resulteert in een bleke huid en een verminderde urineproductie, die bloed kan bevatten. De vernietiging van rode bloedcellen leidt tot complicaties die de nieren en de luchtwegen aantasten.
Als dergelijke symptomen optreden, gebruik dan geen zelfmedicatie. Het is essentieel om onmiddellijk medische hulp in te roepen van specialisten in een ziekenhuis. Zelfs met gekwalificeerde medische zorg is het echter belangrijk om te onthouden dat er geen tegengif bestaat voor koeienvergiftiging. Artsen kunnen alleen symptomatische behandeling voorschrijven die gericht is op het elimineren van antilichamen uit het lichaam en het behandelen van nierfalen.
Met tijdige behandeling is een dodelijke afloop zeer zeldzaam. De gifstoffen kunnen echter niet volledig uit het lichaam worden verwijderd, dus regelmatige medische behandelingen (hemodialyse) zijn noodzakelijk.
Voordat u een varkenspaddestoel eet, moet u rekening houden met de mogelijke negatieve gevolgen.
Antwoorden op veelgestelde vragen
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Sleutelbloemen zijn veelvoorkomende bewoners van bosgebieden. Hoewel ze gegeten worden, is het belangrijk om alle risico's af te wegen en de mogelijke gezondheidseffecten te beoordelen voordat u ze voor culinaire doeleinden gebruikt.
Wat zijn de voor- en nadelen van oesterzwammen voor mensen (+27 foto's)?
Wat te doen als gezouten champignons beschimmelen (+11 foto's)?
Welke paddenstoelen worden als buisvormig beschouwd en hun beschrijving (+39 foto's)
Wanneer en waar kun je in 2021 in de regio Moskou beginnen met het plukken van honingzwammen?
Sergej
De valuy, ook wel bekend als de grondel of de kubar, is een totaal andere paddenstoel, zowel qua uiterlijk (hij krijgt een "volnushka"-uiterlijk naarmate hij "ouder wordt") als qua gevoel (hij is "snotterig"). Google het maar eens...
Kaghuna
Wat een onbenullen schrijven die artikelen!!! Na anderhalf uur koken eet je geen paddenstoelen meer, maar gekookt rubber... Heb jij, die zulke onzin schrijft, ooit zelf paddenstoelen gekookt?
Dit is geen onzin en geen waarde, val mij niet lastig
Eén slimmerik schreef het, anderen pakten het op. Kapotte telefoon. Verschillende paddenstoelen onder dezelfde kam.
De toorts is een heel andere paddenstoel! De onderkant van de hoed van de toorts is, net als die van het eekhoorntjesbrood, sponsachtig en bestaat niet uit afzonderlijke delen. En de hele paddenstoel zelf is fluweelachtig, niet glad en glanzend.
Rinat
In Yaroslavl heten ze matroesjka-poppen.
Kaghuna
Wat een paddenstoelenexperts hebben zich hier verzameld... Ik heb me bijna dood gelachen... Vooral over de koeienzwammen (svinushka, dunka en een heleboel andere namen)... Weet je überhaupt wat deze stof is - muscarine? Het is juist deze ophoping in het lichaam waarmee valse paddenstoelenexperts onwetenden bang maken... Mijn grootmoeder van vaderskant (overleden op 93-jarige leeftijd) herkende alleen deze paddenstoel... Mijn andere grootmoeder (van moederskant) (overleden op 87-jarige leeftijd) leerde me om zulke schnitzels te maken van koeienkoppaddenstoelen dat mijn vrienden ze bij mijn achternaam noemen en zeggen dat ze ze nog nooit in een restaurant hebben geprobeerd, zelfs niet in de meest verfijnde... Pseudowetenschappers - herinner je je de parabel, de film over hoe stront stierf na het drinken van het zuiverste water nadat hem was verteld dat hij vergiftigd was... De koeienkoppaddestoel is uitstekend van smaak, je hoeft hem alleen maar 30 minuten te koken, 20 minuten in olie te bakken... Ik kook hem voor de winter in deze vorm, maak er kaviaar van (de lekkerste van alle paddenstoelen)... nou, mijn delicatesse zijn schnitzels (vooral met wodka in het gezelschap van vrienden)... Ik heb zelf 53 jaar geleefd, mijn ouders (ook liefhebbers van koeienkoppaddestoelen, melkpaddestoelen en andere paddenstoelen) Levend en tja...dat is hoeveel gif zich in ons gezin heeft opgehoopt door het eten van vossenbessen...en dat is trouwens een vrij frequente consumptie...Vertrouw geen valse experts, alleen onwetenden beledigen deze paddenstoel...
Vladimir Yvanov
Mijn ouders verzamelden de dunne varkenspaddenstoel tientallen jaren in de buurt van Sint-Petersburg, omdat ze hem als een prima eetbare paddenstoel beschouwden. Ze bakten hem, zoutten hem en droogden hem zelfs aan een touwtje op het balkon. Misschien weerde de muskaatwijn de insecten af die eitjes in de paddenstoelen legden, die zich later ontwikkelden tot paddenstoel-"wormen".
Trouwens, het zou me niet verbazen als ze ooit een werkelijk angstaanjagend gif in cantharellen ontdekken dat de ontwikkeling van die parasitaire wormen verhindert. Alleen is dit gif nog niet gevonden en zijn cantharellen nog niet als oneetbaar geclassificeerd. Ik waarschuw jullie alvast: pas op voor cantharellen die vrucht dragen! Dit gebeurt al van tevoren, zonder enige waarschuwing van Onishchenko. Of wie er nu ook in zijn plaats handelt. Als dit gif wordt ontdekt, zal Elena Malysheva jullie onmiddellijk op de hoogte stellen. Dus kijk naar haar programma's, en ook naar die van genezers zoals Gennady Petrovitsj Malakhov.