Bonen – een bes, een groente of een vrucht: groeikenmerken

Smakelijke, vullende bonen zijn niet alleen een voedingsmiddel, maar ook een remedie tegen vele kwalen. De platte zaden in de peulen versterken het lichaam, verbeteren de stofwisseling en zijn geschikt voor dieetdoeleinden. Archeologen beweren dat dit gewas al 5000 jaar geleden in Zuid-Amerika werd verbouwd. Verwijzingen naar peulvruchten zijn te vinden in het oude Rome. Bonen verschenen in de 16e eeuw in Europa, meegebracht door Spaanse zeelieden. En in de 18e eeuw verscheen een prachtige bloem – de boon – in de tuinen van rijke Russische edelen. Peulvruchten werden later als voedsel gegeten.

Kenmerken van bonen

Dit populaire gewas behoort tot de 10 gezondste voedingsmiddelen. Maar wat is een bonenplant? Is het een bes, een groente of een vrucht? Tot welke voedselgroep behoren bonen wetenschappelijk gezien? Een bes is een sappige, vlezige vrucht met zaden. Bonen vallen niet onder deze classificatie.

De vrucht is zoet, soms licht zuur. Als je bonen als eetbare zaden beschouwt, dan zijn bonen een vrucht. Maar de smaak is anders; hij mist de suikerinhoud en de zuurheid van fruit. De vrucht groeit aan een boom of struik. De stengel van een jonge boon is zacht en grasachtig. Maar tegen het einde van de zomer verhardt hij vlak bij de grond en vertakt de wortel zich. Hij lijkt op een fruitplant.

Voor ons omvatten groenten en tuinbouwgewassen wortelen, komkommers, niet-zoet fruit en wortelgroenten. Bonen zijn peulvruchten die vaak als groente worden beschouwd. In de plantkunde en botanie bestaat er echter geen definitie van 'groente'. Het is een woord uit de landbouw en de keuken.

In de keuken is een groente het eetbare deel van een plant (knol, stengel, vrucht). Noten, granen, vruchten of bessen vallen hier niet onder. Granen zijn de hele, gemalen korrels van granen en peulvruchten. Koken geeft een precieze definitie van of bonen groenten zijn of niet. De peulvruchtenfamilie is een apart type landbouwgewas, net als granen.

Voordelen van bonen

De voedingswaarde van bonen wordt bepaald door hun samenstelling. Bonen bevatten 20% plantaardige eiwitten, vergeleken met 30% in vlees. Eiwitten zijn voor 70-80% verteerbaar, waardoor ze onmisbaar zijn voor vegetariërs. De aanwezigheid van sporenelementen, mineralen, aminozuren en vitaminen voorziet het lichaam van essentiële voedingsstoffen.

De plant wordt gebruikt bij de behandeling van diverse ziekten. Zelfs de Griekse arts Avicenna adviseerde de plant te gebruiken bij longziekten. Diabetici wordt aangeraden bonengerechten te consumeren om de bloedsuikerspiegel te verlagen en de immuniteit te versterken. De plant is gunstig voor mensen met atherosclerose en hartritmestoornissen. Afkooksels en infusies van de plant worden aanbevolen voor de behandeling van:

• tuberculose;
• reuma;
• chronische pancreatitis;
• gastritis met lage zuurgraad;
• eczeem;
• nierziekten.

De plant heeft antibacteriële en diuretische eigenschappen. Door twee tot drie keer per week bonen in uw dieet op te nemen, kunt u:

• normalisatie van het zoutmetabolisme;
• stimulatie van de productie van maagsap;
• overtollig vocht, gifstoffen en afvalstoffen worden verwijderd;
• potentie neemt toe;
• het zenuwstelsel kalmeert.

Regelmatige consumptie van bonen vermindert de vorming van tandsteen.

Schoonheidsspecialisten raden aan om maskers te gebruiken van gekookte bonen, olijfolie en citroensap. De huid van je gezicht en handen wordt zacht en roodheid en irritatie verdwijnen. De huid wordt gevoed en rimpels worden gladgestreken. Dit komt door de bacteriedodende en wondhelende eigenschappen van de bonen, evenals de aminozuren die ze bevatten.

Bonen mogen niet rauw gegeten worden. Ze bevatten giftige stoffen die door het koken verloren gaan. Daarom moeten bonen en peulen gekookt, gestoomd of gestoofd worden.

Er zijn contra-indicaties, u mag het volgende niet gebruiken:

• voor jicht;
• gastritis met hoge zuurgraad;
• colitis, galblaasontsteking.

Het is de moeite waard om dit nuttige gewas volledig te laten staan ​​in periodes waarin de genoemde ziekten verergeren.

Types en variëteiten

Er zijn ongeveer 250 soorten van dit gewas, maar er worden slechts 20 variëteiten verbouwd. De soorten worden gekenmerkt door hun uiterlijke kenmerken:

• stuk, 45-65 cm hoog;
• klimboon, stengelhoogte tot 6 m;
• klimmen tot 2 meter;
• decoratief, slingerend, gebruikt om muren en palissaden te versieren.

Bonen variëren in hun peulen. Ze kunnen zoet zijn (aspergebonen), korrelbonen (gewone dopbonen) of halfzoete bonen (alleen de rijpe bonen worden gegeten). Aspergebonen worden geoogst uit de onrijpe peulen, die vervolgens in de keuken worden gebruikt.

Naast groene en gele bonen worden er ook variëteiten uit Duitsland en Oostenrijk verbouwd: Blühilda en Purple King. De peulen van deze variëteiten zijn donkerpaars en de vruchten zijn beige. Tijdens het koken veranderen de bonen van kleur en worden ze groen.

De dop- (graan) variëteiten rijpen laat. In Centraal-Rusland rijpen ze niet, en zelfs de groene peulen worden niet gekookt. De peulen zijn compact, vezelig en smaakloos. Rijpe, gedroogde peulen worden gekookt en gebruikt in soepen, als garnering en in salades. Populaire variëteiten onder tuinders zijn onder andere Ballada, Zolotistaya, Shchedraya en Varvara.

Bonen worden, zoals u op de foto kunt zien, onderscheiden door kleur:

• wit;
• rood;
• zwart.

Witte bonen hebben een stevige textuur en bevatten 20% eiwit. Ze zijn voor 70% verteerbaar en bevatten geen dierlijk vet. Ze zijn goed voor hart en bloedvaten, verlagen het cholesterol en helpen ook bij het ontgiften van het lichaam. Witte bonen bevatten 120 kcal per 100 g calorieën.

Rode boekweit heeft een nog lager caloriegehalte: 94 kcal/100 g. Het bevat hogere concentraties vitamine B, C, A, PP, aminozuren en andere heilzame ingrediënten. Het heeft een kalmerende werking en versterkt het immuunsysteem. Haar en huid worden merkbaar verbeterd en tanden worden sterker.

Zwarte bonen worden gebruikt in de Latijns-Amerikaanse keuken. Ze hebben een zoete, rokerige smaak en bevatten de hoogste concentratie voedingsstoffen. Ze worden aanbevolen voor kankerpreventie.

Taugé kweken

Veel foto's van bonen en hun beschrijvingen zijn te vinden in de fotogalerij. De bonenstengel is kruidachtig en de bladeren zijn geveerd. De bloemen staan ​​in een tros. De vruchten zitten in twee kleppen, gescheiden door septa. De penwortel vertakt in verschillende richtingen.

Bonen hebben specifieke eisen aan de grond en temperatuur. Bonen zijn warmteminnende planten, dus plant ze nadat de grond is opgewarmd tot 12-16 °C, op een diepte van 8-10 cm.

Volgens voortekenen is het verstandig om peulvruchten te planten als de kastanjes bloeien.

Om een ​​grote oogst te krijgen, moet je:

• de grond voorbereiden voor het planten;
• zaden voorbereiden;
• planten, uitdunnen;
• losmaken;
• water;
• bevruchten.

Naast warmte prefereert de plant losse, luchtige grond en groeit hij niet goed in kleiachtige, drassige grond. Hij kan worden gebruikt als groenbemester en kan worden geplant om de grond te bemesten. De bonenwortels bevatten knobbeltjes die stikstof uit de lucht opnemen en zo de grond verrijken. Dit creëert gunstige omstandigheden voor de groei van andere planten.

Nadat u een locatie hebt gekozen, bereidt u de zaden voor op het planten. Om de bonen te beschermen tegen ziekten en insecten, weekt u de zaden 6 minuten in een boorzuuroplossing (1 g per 5 liter water) voordat u ze plant. Om een ​​snelle kieming te garanderen, weekt u de zaden een nacht in water voordat u ze plant. Dit helpt insecten en ziekten te voorkomen en zorgt voor een snelle kieming.

De vlinderbloemige heeft een zonnige, tochtvrije plek nodig om te groeien. Plant op een diepte van 6 cm, met gaten van 15-20 cm uit elkaar. De rijen moeten 40-50 cm uit elkaar staan. Plant 5 zaden per gat.

Zodra de zaailingen opkomen, zouden er niet meer dan 2-3 scheuten op één plek moeten zijn. De overige zaailingen kunnen voorzichtig worden uitgetrokken en in de buurt worden geplant.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Limabonen: welke variëteiten zijn het, hoe groeien ze en hoe verzorgen ze?
Veel mensen kennen limabonen (geslacht Bean, familie Fabaceae) onder de namen maanvormig, maanvormig, maanvormig….Lees verder…

Plantenverzorging

Wacht tot de eerste scheuten tevoorschijn komen. Vrijwel direct worden ze voorzichtig aangeaard. De grond wordt losgemaakt:

• na ontkieming, als de plant al 7 cm is;
• 2 weken na de eerste loslating;
• net voordat de gelederen sluiten.

Onkruid wieden is essentieel. Onderhoud bestaat uit regelmatig losmaken, water geven en bemesten.

Zodra de eerste blaadjes verschijnen, kun je de kleine stengel bemesten. Voeg hiervoor het beste superfosfaat toe (30-40 g per m²). Zodra de bloem verschijnt, profiteert de plant van kaliumzouten. Voeg houtas toe zodra de plant volgroeid is – 10-15 g per m².

Water geven is essentieel voor een goede oogst. Bevochtig de grond tot er vijf blaadjes verschijnen. Zorg ervoor dat de grond matig vochtig en los is. Stop dan met water geven en wacht tot de bonen beginnen te bloeien. Daarna heeft de plant voldoende water nodig. Het is het beste om het water minstens 24 uur in een bak te laten staan. Vergeet bij het water geven niet om de grond los te maken. Peulvruchten geven de voorkeur aan zachte grond.

Ziekten en plagen

Naast traditionele methoden zijn er chemische bestrijdingsmethoden. Deze omvatten het gebruik van chemische en biologische middelen. Het is echter aan te raden om deze middelen vóór de bloei te spuiten, bij voorkeur tijdens het planten, om te voorkomen dat de vlinderbloemige giftig wordt voor mensen.

U kunt oogstverlies voorkomen door de regels voor ziekte- en plaagpreventie te volgen:

• let op de vruchtwisseling; peulvruchten kunnen pas na 4 jaar opnieuw worden geplant;
• Bewaar en zaai alleen gezond fruit.

Het is belangrijk om de ziekten te kennen die gewassen bedreigen. Plagen die peulvruchten aantasten:

1. Slakken. Onkruid moet verwijderd worden en de grond moet losgemaakt worden. Het is het beste om ze met de hand te verzamelen.
2. Bladluis.
3. Witte vlieg.
4. Spruitvlieg.
5. Bonenkever.

Om niet te er zijn bugs verschenen Om de spruitvlieg te voorkomen, oogst je het fruit voordat de peulen opengaan. Na de oogst kun je het het beste 4 dagen in de vriezer leggen. Bij -10 °C sterven de larven, eitjes en volwassen insecten. Verwarm het geoogste fruit daarna.

Bonen zijn vatbaar voor bacteriën, schimmels en virussen. Dit leidt tot de ontwikkeling van echte meeldauw, antracnose, witrot en mozaïek. Wat te doen bij infectie:

1. Echte meeldauw verspreidt zich bij vochtig, warm weer en bedekt alle tuinplanten met een witte laag stof. Wanneer aangetaste planten worden ontdekt, worden ze verwijderd of verbrand.
2. Antracnose bedekt de plant met zweren, doet de bonen krimpen en veroorzaakt rotting. De zieke plant wordt verwijderd.
3. Wortelrot verschijnt op de wortels als een witte of roze laag en vernietigt de bladeren en stengels.
4. Witrot is een opvallende witte schimmel. De plant is ontworteld.
5. Bacterievlekkenziekte is een virus dat zich op de plant manifesteert als groene vlekken, zwellingen en blaasjes op de bladeren.

Om plantenziekten te voorkomen, zijn preventieve maatregelen essentieel. Verwijder alle resterende grondresten om te voorkomen dat schimmelsporen zich vermenigvuldigen. Spit de grond om. Behandel de zaden voor het planten.

Schimmels zijn gevoelig voor koper en producten die koper bevatten. Vaak wordt Bordeaux-mengsel gebruikt. Vermijd het eten van jonge peulen bij chemische behandeling van planten om vergiftiging te voorkomen. Lees de gebruiksaanwijzing zorgvuldig, volg de dosering en neem de veiligheidsmaatregelen in acht.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kweek je Chinese bonen (koeienbonen)?
Heb je nog geen zwarte ogenbonen in je tuin geplant? Doe het dan snel. Een Chinese aspergesoort, ook wel bekend als...Lees verder…

Oogsten en bewaren

Om de bonen te bewaren, volgt u de regels voor het oogsten van bonen. Ook het latere gebruik van de oogst wordt in acht genomen. Tuinders adviseren:

• Als de peul wordt gesneden in het melkachtige stadium van rijpheid, wordt deze gekookt en in de vriezer gelegd;
• Wanneer bonen in peulen worden bewaard, worden ze geoogst met sappige, groene peulen.

De bonen worden niet allemaal tegelijk geoogst, alleen de rijpe. Na 4-8 dagen droogt de tweede partij uit en wordt opnieuw geoogst. De oogst begint 's ochtends om barsten te voorkomen, wat de kwaliteit en voedingswaarde van de bonen zou verminderen.

Bij het oogsten van droge graangewassen:

• vroeg in de ochtend verzameld;
• de plant wordt uit de grond getrokken en onder een afdak gehangen om te rijpen;
• schoongemaakt na 6-17 dagen.

Je kunt niet de hele plant eruit trekken; hij moet worden teruggesnoeid. Laat de wortels in de grond staan ​​om de grond te verzadigen met stikstof.

Vervolgens moeten de bonen gedorst en gedroogd worden. Bescherm ze tegen insectenplagen door ze in een luchtdichte pot (een pot met deksel) te bewaren. Rooster de bonen van tevoren in de oven. Laat ze afkoelen en doe ze in de pot. Leg twee teentjes knoflook op de bodem van de pot en sluit de pot af. Bewaar op een koele plaats. Strenge vorst kan ervoor zorgen dat de bonen bevriezen, waardoor de kieming afneemt.

Door nuttige informatie te leren over bonen, hun eigenschappen, teeltmethoden en de opslag ervan, heeft u altijd deze gezonde peulvrucht in huis.