Houdbaarheid en bewaarcondities voor bonen voor de winter

Om bonen lang houdbaar te houden, moeten ze goed bewaard worden. Ze kunnen insecten en ander ongedierte herbergen, en ze kunnen ook besmet raken met schimmel en andere infecties. Daarom is het belangrijk om optimale omstandigheden te creëren, niet alleen voor gedroogde bonen, maar ook voor diepvries- en blikbonen. De belangrijkste voorwaarde voor het bewaren van bonen in de winter is droogte. Een hoge luchtvochtigheid creëert een gunstige omgeving voor schadelijke micro-organismen.

Hoe bonen tegen insecten te beschermen

Om ervoor te zorgen dat de bonen de hele winter gezond blijven, worden ze thuis bewaard. Dit is echter niet altijd mogelijk. Als ongedierte de bonen aantast, moeten ze samen met de rest van de granen worden weggegooid. Zelfs als ze in een luchtdichte verpakking worden bewaard, kunnen bonenkevers de zaden nog steeds opeten.

Bonen conserveren om te voorkomen dat kevers ze aantasten, is niet moeilijk. Zo beschermt het behandelen van bonen met pesticiden tijdens de groeifase tegen bonenkevers. Gewassen mogen alleen worden geteeld uit gladde, schone, hele zaden. De larven bevinden zich in de boon, onder de dunne buitenste laag. Als zo'n zaadje in de tuin valt, kan de hele oogst beschadigd raken.

Ongedierte gedijt goed bij een hoge luchtvochtigheid, warm weer en voeding op basis van zaden. De larven komen uit in de peul. Binnen een paar weken komen er 30-50 nieuwe exemplaren uit. Deze kunnen ook in de boon worden gelegd. Daarom komen ze, zelfs in luchtdichte verpakking, van binnenuit uit. Het is het beste om bonen tegen ongedierte te behandelen voordat u ze voor de winter opslaat.

Hoe bonen thuis te bewaren

Doe de zaden in een klein stoffen zakje. Doe er knoflook of een paar takjes dille in. Deze produceren stoffen die ongedierte afstoten. Bewaar de zakjes op het balkon of in een voorraadkast. Het is niet nodig om de ongedierte te bevriezen. Ze zijn gevoelig voor temperaturen onder de 7 °C. Je kunt de zaden daarom gewoon op een koele plaats bewaren.

Voor bewaring op kamertemperatuur kun je een glazen bak met as gebruiken. Ongedierte houdt niet van drukinkt. Je kunt een doos met krantenpapier bekleden en de inkt daarin bewaren. Deze methode is echter niet de meest effectieve.

Om bonen klaar te maken voor opslag, moet je containers en een opslagruimte selecteren om optimale omstandigheden te creëren. Er zijn verschillende soorten containers beschikbaar voor opslag. Voor potten is de belangrijkste eis dat ze luchtdicht zijn. Elk materiaal kan worden gebruikt:

• glas;
• plastic;
• keramiek;
• metaal.

Het deksel moet goed aansluiten op de randen. Een goede afsluiting kan worden bereikt door extra afdichtingen te gebruiken.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kom je snel van kevers in bonen af?
Bonen zijn een smakelijke en gezonde groente, qua eiwitgehalte vergelijkbaar met vlees. Bonengerechten zijn voedzaam en calorierijk,…Lees verder…

De tas moet klein zijn, gemaakt van natuurlijke stoffen, licht van gewicht en geventileerd. Hij kan zowel in koelcellen als binnenshuis worden bewaard. Als het een kartonnen doos is, moet de ruimte vochtig genoeg zijn. De container moet geventileerd zijn of zelfs in een andere container worden geplaatst.

Sperziebonen vereisen verschillende bewaarmethoden. Invriezen in een plastic zak is de beste optie. In de koelkast blijven ze maximaal zes maanden goed. Sommige thuiskoks geven er de voorkeur aan om sperziebonen voor te koken en vervolgens in te vriezen voor de winter.

Een andere optie is inmaken. Verschillende recepten vereisen dat dit simpelweg in een marinade wordt gedaan of met andere groenten als dressing.

Bonen drogen en invriezen

Het product kan gedroogd of ingevroren worden. Hiervoor gelden specifieke GOST-voorschriften. Goed bereide bonen dragen bij aan het behoud van de oogst. Hoe bonen thuis te drogen:

1. Pluk de peulen in de tuin.
2. Zet ze op een zonnige, geventileerde plek buiten. Dit kan op je datsja of balkon.
3. Het drogen duurt 10-15 dagen. Van buiten ziet het eruit als een gele, verschrompelde, licht open peul. Van binnen blijven de zaden stevig.
4. Bak de bonen vervolgens in de oven. Leg de geoogste bonen op een bakplaat en verwarm deze minstens 30 minuten op 60 °C. Dit doodt de larven en verlengt de houdbaarheid van de bonen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Limabonen: welke variëteiten zijn het, hoe groeien ze en hoe verzorgen ze?
Veel mensen kennen limabonen (geslacht Bean, familie Fabaceae) onder de namen maanvormig, maanvormig, maanvormig….Lees verder…

Het gedroogde product is nu klaar om te eten, maar je moet de zaden niet bewaren om te planten. Gedroogde bonen zijn tot wel 2 jaar houdbaar. Bonen binnenshuis bewaren zonder insecten is zeker mogelijk, maar het belangrijkste is om ze te beschermen tegen larven.

Voor het latere planten wordt een andere methode gebruikt: invriezen. Het zaadzakje wordt in de vriezer gelegd. Bij lage temperaturen sterven de larven, maar de zaden blijven "leven".

U kunt sperziebonen voorbereiden op de winter door ze in te vriezen.

Bewaren op kamertemperatuur en in glazen potten

De korrels kunnen op kamertemperatuur bewaard worden. De verwerking die hiervoor nodig is, is echter grondiger en duurt langer. Vries de zak met de cultuur drie uur in de koelkast in. Haal het product vervolgens uit de zak en laat het drogen.

Je kunt het mengsel voorverwarmen in de oven tot 70 °C. Doe het vervolgens in zakken of geschikte bakjes. Sluit de deksels goed af. Bewaar op een donkere, droge plaats.

Om bonen goed in glazen potten te bewaren, is het belangrijk om te voorkomen dat ongedierte in de winter bij de oogst komt. Als het drogen niet goed gebeurt, kunnen ongedierte alle zaden infecteren. Bewaar ze daarom in een luchtdichte verpakking. Een plastic bakje of plastic zak is hiervoor geschikt. Na het drogen moeten de voorbereide zaden in een luchtdichte verpakking worden gedaan. Een glazen pot met deksel is de beste optie. Zo kunnen er geen ongedierte in komen.

Inblikken

Het conserveren kan op dezelfde wijze worden uitgevoerd als andere bereidingen:

1. Maak eerst de potten klaar door ze te steriliseren.
2. Verwarm de bonen vervolgens op een bakplaat of in een afgedekte koekenpan. Blijf verwarmen tot de bonen beginnen te poffen.
3. Giet het product terwijl het nog heet is snel in de potten en sluit ze af.
4. Met deze methode kunt u bonen maandenlang bewaren.

Opslag is afhankelijk van de verwerkingsmethode en de omgevingsomstandigheden. Geschikte locaties voor langdurige opslag zijn onder andere:

• kelder;
• schuur;
• koude opslag.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Black Eye Bean-variëteit: beschrijving en kenmerken
Een variëteit aan bonen genaamd Lees verder…

De temperatuur in dergelijke ruimtes mag niet hoger zijn dan +5 °C. Opslag is mogelijk in een kelder of op een balkon, maar voor kortere periodes. Temperatuur en luchtvochtigheid kunnen schommelen, dus de granen moeten in luchtdichte containers worden verpakt. Voor winteropslag kunt u de granen overbrengen naar papieren of stoffen zakken. Als u ze in dozen bewaart, zorg er dan voor dat u er ventilatiegaten in prikt. Deze optie is gevaarlijk vanwege het risico op schimmelvorming door de hoge luchtvochtigheid. Ventilatie van dergelijke ruimtes is essentieel.

Een andere overweging is hoe lang bonen bewaard kunnen worden. Deze tijd hangt af van de gebruikte methode. Sommige zaden kunnen meerdere jaren meegaan. Deze langere houdbaarheid is mogelijk in glazen potten of blik. Bij een juiste verwerking blijven bonen 3 tot 5 jaar goed, met behoud van hun voedingswaarde.

Peulvruchten zijn zeer heilzaam voor het menselijk lichaam. Elke verwerkingsmethode leidt tot verlies van gunstige eigenschappen. Herhaaldelijk invriezen en verhitten heeft een nadelig effect op hun eigenschappen. Met optimale bewaaromstandigheden en de juiste aanpak kunnen bonen zes maanden tot enkele jaren van hun smaak genieten. Het belangrijkste is om bonen na de oogst goed te bewaren.