Een vertegenwoordiger van de peulvruchtenfamiliebonen Deze oeroude plant staat qua voedingswaarde op de tweede plaats onder de peulvruchten. Handelaren brachten hem in de zestiende eeuw vanuit Turkije naar Rusland als sierbloem. Pas 200 jaar later begon men hem als voedsel te telen. Welke soorten en variëteiten van deze graansoort bestaan er tegenwoordig nog?
Belangrijkste kenmerken
De peulvrucht is het meest voorkomende gewas in zijn soort en een belangrijke voedselbron. Bonen bestaan in verschillende soorten en variëteiten, die verschillen in de structuur van de vrucht, de bladkleur en de kleur van de korrel. Zowel de bonen als de peulen worden als voedsel gebruikt.
De vrucht onderscheidt zich door groene (soms met witte spikkels) driebladige samengestelde bladeren die op lange stelen staan. De bonenzaden bevinden zich in twee met elkaar verbonden dunne klepjes zonder intern longitudinaal septum. De zaden zijn met korte zaadstelen aan de ventrale naad van de peul bevestigd. De kleur van de vrucht is afhankelijk van de variëteit en kan wit, rood of zelfs blauwzwart zijn.
Rijpe bessen bevatten alle B-vitamines, waardoor ze een essentieel onderdeel zijn van een gezond dieet, vooral voor zwangere vrouwen. Bovendien bevatten de zaden 20 aminozuren die betrokken zijn bij de eiwitsynthese. Bij consumptie:
- cholesterolgehalte daalt;
- hematopoëse verbetert;
- suikerniveaus worden gestabiliseerd;
- hemoglobine wordt geproduceerd;
- het zenuwstelsel is genormaliseerd;
- energie neemt toe.
Soorten peulvruchten
Botanisten hebben ongeveer 200 soorten van het gewas ontdekt en plantenveredelaars hebben meer dan vijftig variëteiten en hybriden van graan en aspergebonen gecreëerd. Het gewas is verdeeld in twee groepen:
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:- Amerikaans. Veel voorkomend in Europa, Rusland en Amerika. Planten in deze groep onderscheiden zich door hun korte hoorns met grote nerven en een kleine "neus".
- Aziatische boon. Een bonensoort die zich kenmerkt door zeer lange stelen en kleine korrels. De plant wordt voornamelijk verbouwd in Aziatische landen. In Rusland, Oekraïne en Wit-Rusland is de teelt ervan niet wijdverbreid.
Verschillen in de structuur van de struik
Op basis van de aard van de groei onderscheiden botanici de cultuur als:
- Bossig, met compacte, laaggroeiende struiken van maximaal 70 cm hoog. Rassen en hybriden zijn geschikt voor vollegrondsteelt. Ze kenmerken zich door vroege vruchtzetting en een enkele oogst, en verdragen gemakkelijk barre klimaten. Daarom zijn ze geschikt voor teelt in gebieden met een streng klimaat.
- Halfklimmend, gekenmerkt door stengels die tot 1,2 m tot 1,5 m hoog worden. Deze plant wordt zowel met als zonder ondersteuning gekweekt. Variëteiten en hybriden zijn geschikt voor teelt in kleine tuinpercelen in alle regio's;
- Een klimplant met stengels die 5,2-5,8 m hoog worden. Het voordeel van deze klimplant is dat hij, geplant, niet alleen ruimte bespaart op kleine oppervlaktes, maar ook mooi oogt. Hij heeft bovendien een lang groeiseizoen. Daarom wordt de teelt in gebieden met ongunstige weersomstandigheden afgeraden.
Verschil met de toepassingsmethode
Afhankelijk van het gebruik verschilt de cultuur als volgt:
- doppen, waarbij alleen de pitten als voedsel dienen. De kleppen van zulke hoorns zijn erg hard, maar de vruchten zijn zeer voedzaam. Alle graansoorten bonen worden bewaard tot zes tot acht jaar;
- Een sperzieboon waarvan de peulen geen grove vezels aan de oppervlakte hebben. Ze worden in hun geheel gekookt. In de technische rijpheidsfase worden de peulen niet gegeten. Sommige sperziebonenvariëteiten worden tijdens het groeiseizoen slechts 30-40 cm lang, terwijl andere tot 2,5 meter lang worden.
- Halfzoet, vormt niet direct een ruw, transparant laagje aan de binnenkant van de vrucht. Jonge peulen hebben geen vezels, waardoor ze net als asperges gegeten kunnen worden. Technisch gezien worden de peulen echter grof en oneetbaar. Deze variëteiten en hybriden worden als universeel beschouwd, omdat zowel de onrijpe peulen als de rijpe bonen gegeten worden.
- Chinese cowpea (Vigna), die zich van de gewone peulvrucht onderscheidt door zijn grote bloemstelen die alleen omhoog groeien. Hij heeft robuust blad en lange peulen, die wel 65 cm lang kunnen worden. De bonen worden gebruikt om te koken, in te maken en bij de behandeling van maag- en darmklachten en nieraandoeningen. Ze worden niet rauw gegeten.
Kleurverschil
Bonensoorten zijn er in verschillende kleuren. In welke tinten zijn er bonen? De bonen kunnen sneeuwwit, geelgroen, kersenrood of paarszwart zijn. Bovendien varieert de voedingswaarde van de bonen enigszins, afhankelijk van de kleur. Bijvoorbeeld:
- Gele en witte sperziebonen verminderen lichaamsvet. Ze bevatten calcium, magnesium, complexe koolhydraten en vezels. Gekookt garen ze snel en veroorzaken ze geen opgeblazen gevoel.
- Bonen met kersensmaak verjongen het lichaam, herstellen de stofwisseling, verbeteren de maagfunctie en ontgiften het lichaam. Ze bevatten complexe koolhydraten, vitaminen, antioxidanten en aminozuren, die essentieel zijn voor een goede gezondheid en die het menselijk lichaam niet zelf kan aanmaken.
- Zwarte bonen bevatten veel vezels, versnellen de synthese van lipase in vetweefsel, voorkomen de vorming van galstenen en helpen aambeien en constipatie te voorkomen;
- Groene en gele bonen bevatten veel vitamine K. Het consumeren van dit product verbetert de calciumstofwisseling in het lichaam, herstelt botweefsel en voorkomt de ontwikkeling van skeletaandoeningen.
Tijdstip van zaaien en rijpen van groenten
Om een goede oogst van een bonenplant te krijgen, moet je gunstige omstandigheden creëren voor de groei en ontwikkeling ervan. Elke bonensoort of -hybride gedijt alleen bij temperaturen van minimaal 16 graden Celsius (61 graden Fahrenheit). Bovendien is het belangrijk om een goed verlichte plek te kiezen om een gezonde plant te laten groeien. Omdat de plant vorstbestendig is, begint het zaaien begin mei. Als je de zaden eerder plant, zullen de ontkiemde zaailingen afsterven.
De oogst van groenten hangt af van het gewastype en de kenmerken van elke variëteit. Zoete en groene bonen kunnen vijftien dagen na de bloei worden geoogst, in het melkachtige rijpingsstadium. Dopvariëteiten moeten in het technische stadium worden geoogst, nadat de peulen zijn verwelkt. Voor vroege variëteiten is deze periode 62-76 dagen en voor middenlate variëteiten 77-92 dagen na het zaaien.
Bonensoorten voor de teelt in verschillende regio's: tabel
De teelttechnieken variëren niet veel per klimaatzone. De enige verschillen zitten in de zaai- en oogsttijd. Elke regio heeft een variëteit of hybride die geschikt is om op het juiste moment te rijpen. Het is vermeldenswaard dat struikbonen een gemakkelijk te kweken variëteit zijn, geschikt voor zowel Centraal-Rusland als Siberië. Laatrijpe variëteiten en hybriden groeien goed in risicovolle landbouwgebieden, maar alleen onder plastic of gebogen overkappingen. De bonenvariëteiten die in de tabel worden beschreven, met foto's en namen, helpen boeren en tuinders bij het kiezen van de beste optie.
| Regio | Geschikte variëteiten | Rijpingsperiode | Beschrijving van de variëteit |
|
Centraal-Rusland en de regio Moskou
|
Heerlijk | 69-79 dagen | De Krasavitsa-boon heeft een unieke tweekleurige vruchtkleur. De struiken zijn compact en bereiken een hoogte van 60 cm. De variëteit is winterhard en ziekteresistent. |
| Tuinbonen | 64-70 dagen | Een middelzoete Aziatische kidneyboon. Geschikt om als babyboon te eten. De grote, lichtbruine bonen worden, wanneer ze rijp zijn, gebruikt in Italiaanse en Griekse gerechten. | |
| Yin Yang | 69-76 dagen | Een struikboon met kenmerkende tweekleurige vruchten. De compacte struiken worden niet groter dan 50 cm. Yin-Yang halfzoete bonen worden in twee fasen geoogst: de eerste, wanneer de schouders nog melkachtig zijn, en de tweede, wanneer de bonen klaar zijn voor commerciële consumptie. | |
| Pinto | 68-73 dagen | De middenvroege struikboon, Pinto, kenmerkt zich door een hoge opbrengst. De plant is compact en bereikt een hoogte van 35-45 cm. De kleine vruchten van deze variëteit lijken op kleurrijke kralen. De bonte kleur van de bonen wordt uniform na het koken. | |
| Oekraïne | Roodkapje | 69-74 dagen | Een struikboon die in heel Oekraïne goed groeit. De grote, witte zaden van de Roodkapje-boon hebben een kersenkleurige vlek aan de zijkant. Deze productieve variëteit heeft een goede graansmaak en is resistent tegen ziekteverwekkers en virussen. |
| Fijne Yas | 62-68 dagen | Halfzoete bonen, gekenmerkt door een compacte struik van 48-52 cm hoog. Deze variëteit produceert kleine grijze vruchten met witte vlekken. Ze is bestand tegen droogte en de meeste virusziekten. | |
|
Kraj Krasnodar
|
Chocolademeisje | 82-102 dagen | Een plant die midden in het seizoen groeit en bestand is tegen vruchtbeginselverlies en droogte. De Shokoladnitsa-bonensoort is resistent tegen antracnose en bacterievuur. De plant produceert lichtkoffiekleurige vruchten, is goed te bewaren en hoeft niet bewerkt te worden. |
| Koninklijk | 87-96 dagen | De koningsboon is een laatrijpe variëteit met enorme, gevlekte vruchten. Hij onderscheidt zich door zijn krachtige groei en klimt snel over elke steun. Deze grote boon heeft een eiwitrijke korrel. | |
| Robijn | 89-102 dagen | Rubin-bonen zijn laatrijpe bonen die resistent zijn tegen vruchtbeginselverlies en bacterieverwelkingsziekte. Ze worden gekenmerkt door een korte lengte van maximaal 45 cm en middelgrote, helderrode, niervormige vruchten. | |
|
Oeral en Siberië
|
Nier | 74-79 dagen | Een klimplant die een hoogte van 500 cm bereikt en ondersteuning nodig heeft. Kidneybonen produceren licht kersenrode vruchten met een gewicht van 1,2 g. Na het koken kleuren de bonen lichtroze. Ze zijn geschikt voor thuis- en industrieel inmaken, en voor langdurige bewaring. |
| Martin | 55-57 dagen | Een ultravroege, struikachtige plant. Hij gedijt alleen op zonnige, tochtvrije plekken. De witte bonen van de Lastochka-boon zijn niervormig en wegen tot 2,5 gram. De variëteit heeft geen ondersteuning nodig. | |
| Ultra-vroeg | 40-43 dagen | Een zeer vroege variëteit gele sperziebonen. Het is de beste Siberische sperziebonenvariëteit voor vollegrondsteeltDeze groente heeft zachte, perkamentvrije peulen en kleine, sneeuwwitte vruchten. De vrucht wordt gebruikt voor inmaken, invriezen en bewaren. | |
| Zoete moed | 45-55 dagen | Gele bonen onderscheiden zich door hun compacte groeiwijze, lange groene peulen en felgele, cilindrische, gevlekte bonen. Ze bevatten veel vitamine K. | |
| Saxa | 45-55 dagen | Een vroegrijpe sperzieboon met malse, zoete bessen. Geschikt voor teelt in de Oeral en Siberië. Een favoriet onder tuinders vanwege de vroege rijpheid en royale oogst. Een aspergeboon met kleine, sneeuwwitte, zoete bessen. |
Beoordelingen
Tuinders die bonen op hun percelen telen, delen hun ervaringen. Hier zijn een paar recensies:
Evgeny, Norilsk
In ons koude en uitdagende klimaat is het moeilijk om groenten te verbouwen zonder dekking. Mijn vrouw en ik besloten echter om bonen te planten die geschikt zijn voor de teelt in Siberië. Nadat we online talloze foto's van bonen hadden bekeken en hun namen hadden gekozen, kozen we voor de variëteiten Saxa en Lastochka. We hebben geen spijt van onze keuze, want we hebben een behoorlijke bonenoogst geoogst, zelfs zonder de planten met plastic af te dekken.
Jachthaven Krasnodar
Mijn man en ik kochten een datsja in de buitenwijken van Krasnodar, waar we verschillende groenten verbouwden. Omdat we de datsja echter maar één keer per week bezochten, was onze groenteoogst klein. Onlangs gaf een buurman ons Rubin-bonenplanten om te planten, met de belofte dat we zelfs zonder water een oogst zouden hebben. Het is inmiddels anderhalve maand geleden dat we de zaden hebben geplant. De geplante peulen hebben een groot aantal peulen geproduceerd, zelfs zonder voldoende water. We zullen dus zeker een oogst hebben.
Om een behoorlijke bonenoogst te behalen, is het niet alleen belangrijk om de juiste teelttechnieken voor de groente onder de knie te krijgen, maar ook om een variëteit of hybride te selecteren die geschikt is voor de teelt in een specifieke regio.
Bonenpeulen: gunstige eigenschappen, contra-indicaties, voordelen en nadelen
Bonen voor het lichaam: samenstelling, voordelen, contra-indicaties
Soorten en variëteiten van bonen: hun namen, beschrijvingen en foto's
Beschrijving en foto's van populaire soorten aspergebonen