Voordelen en nadelen van gouden bonen van de Mash-variëteit: kenmerken van verzorging en toepassing

Mungbonen zijn een kruidachtige plant uit het geslacht Vigna. Ze worden zowel in blik als rauw gegeten. In India worden de gepelde bonen gebruikt, in China worden noedels, "funchoza" genaamd, gemaakt van het zetmeel van de mungbonen, en in Chinese restaurants worden gekiemde taugé geserveerd. Mungbonen verlagen de bloedsuikerspiegel, verbeteren de vaatelasticiteit en hebben een algemeen versterkend effect.

Wat zijn mungbonen en waarom zijn ze beter dan bonen en erwten?

Een eenjarige plant uit de vlinderbloemigenfamilie. Hij wordt ook wel gouden boon genoemd, hoewel de vruchten eigenlijk groen zijn. Mungbonen, of mungbonen, zijn de oudste peulvrucht. Oorspronkelijk afkomstig uit India, Pakistan en Bangladesh.

Mungbonen zijn nu over de hele wereld bekend. Ze zijn echter het meest gewaardeerd en geliefd in Azië. In Rusland en het Europese deel van de voormalige Sovjet-Unie is de teelt minder bekend.

De bonen lijken qua uiterlijk op erwten en smaken als kidneybonen. Het enige verschil is de nootachtige smaak.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

De voordelen en nadelen van zwarte bonen voor het menselijk lichaam
Zwarte bonen zijn een veelgebruikt ingrediënt in culinaire hoogstandjes, in de keuken en zelfs in de geneeskunde. Maar…Lees verder…

Voordelen van mungbonen:

• korte voorbereidings- en kooktijd – geen voorweken, stoomtijd – 40 minuten;
• Geschikt voor kinderen - veroorzaakt geen opgeblazen gevoel;
• de aanwezigheid van gemakkelijk verteerbare voedingsstoffen.

Hoe kies je de juiste?

Als je besluit om mungbonen in je tuin te kweken, zul je plantmateriaal moeten inslaan. Je kunt het kopen bij elke supermarkt waar mungbonen voor consumptie worden verkocht.

Basisregels:

1. Controleer de verpakking: het verpakkingsmateriaal moet transparant zijn, zodat de kleine bonen duidelijk zichtbaar zijn.
2. Beoordeel het uiterlijk en de conditie van de inhoud: kleine, licht langwerpige vruchten moeten een intacte, glanzende, groene schil hebben.
3. Ze kijken naar de producenten van mungbonen: de beste zijn Oezbekistan, Tadzjikistan, India en Australië.

Bonen blijven twee jaar na de oogst kiemkrachtig. Voor de teelt is het het beste om kleinere bonen te kiezen, zoals te zien op de foto, omdat deze sneller kiemen.

Gunstige eigenschappen

Het is geen toeval dat de plant in Azië zo populair is geworden. De voordelen van bonen zijn aanzienlijk en het eten ervan heeft geen schadelijke effecten.

Geneeskrachtige eigenschappen van mungbonen:

• verbetert de werking van het maag-darmkanaal en bevordert een snelle spijsvertering;
• helpt gifstoffen te verwijderen, heeft een diuretisch effect;
• versterkt de botten en het immuunsysteem;
• werkt als preventieve maatregel tegen artritis;
• verlaagt de bloedsuikerspiegel;
• maakt het vaatstelsel elastischer.

Samenstelling en calorische inhoud

Mungbonen hebben een complexe samenstelling. 100 gram van het product bevat de volgende stoffen:

• eiwit – 23%;
• koolhydraten – 44%;
• vetten – 2%;
• calcium, magnesium, natrium, selenium, ijzer, koper, fosfor, kalium;
• Vitamine B.

Mungbonen bevatten langzaam vrijkomende koolhydraten. Gerechten die ermee bereid worden, houden je lang verzadigd. De voedingswaarde van 100 gram mungbonen is 347 kcal.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Limabonen: welke variëteiten zijn het, hoe groeien ze en hoe verzorgen ze?
Veel mensen kennen limabonen (geslacht Bean, familie Fabaceae) onder de namen maanvormig, maanvormig, maanvormig….Lees verder…

Groeien, verzorgen, bewaren

Omdat mungbonen een warmteminnende plant zijn met een lang groeiseizoen, worden ze in alle regio's, behalve de zuidelijke, uit zaailingen gekweekt. De planten gedijen bij hoge temperaturen – rond de 30-35 °C. Voor koudere streken is het beter om winterharde rassen te kiezen. Zaailingen worden in de volle grond geplant wanneer de grond opwarmt tot 15 °C. De temperatuur wordt gemeten op een diepte van 10 cm.

De plantlocatie moet zonnig en goed geventileerd zijn. De grond moet los zijn, een goede vruchtbare laag hebben en een neutrale pH-waarde hebben. Deze eigenschappen kunnen worden bereikt door de locatie eerst voor te bereiden. Kalk wordt toegevoegd aan zure grond, terwijl turf wordt gebruikt in alkalische grond. Turf maakt de grond ook goed los. Organisch materiaal en minerale complexen worden toegevoegd tijdens de grondbewerking, rekening houdend met de pH-waarde van de grond. Dit bepaalt de meest geschikte meststof.

In droge gebieden hebben bonen water nodig. Maak daarna de grond los en wied het onkruid. De plant wordt gemiddeld 1,5 meter hoog, dus enige ondersteuning is een goed idee. Als de zaailingen in vruchtbare grond zijn geplant, hebben ze geen extra voeding nodig.

Hoe mungbonen te laten ontkiemen

Het is makkelijker om kant-en-klare taugé te kopen, maar die is niet in elke winkel verkrijgbaar.

Zelfkiemingsschema:

1. Bonen van dezelfde vorm en grootte worden geselecteerd en vervolgens gewassen met koud water.
2. Het fruit wordt in een vergiet gegooid om al het vocht te verwijderen.
3. Er wordt een nat gaasje, opgevouwen in meerdere lagen, op de tafel uitgespreid.
4. De bonen worden erover verdeeld en met hetzelfde materiaal afgedekt.
5. Houd het gaas voortdurend vochtig.

Na 2-3 dagen beginnen de mungbonenspruiten te groeien.

Opslagmethoden

Mungbonen rijpen onregelmatig. De oogst vindt in verschillende fasen plaats. De geplukte, droge peulen worden in de schaduw uitgespreid om te luchten, waarna de peulen worden verwijderd. De bonen worden in stoffen zakken gedaan. Ter bescherming tegen insecten kan in elke zak een teentje knoflook of een laurierblaadje worden gedaan.

Aan het einde van het groeiseizoen worden alle groene peulen van de planten geoogst. Als de bonen nog niet rijp zijn, worden ze doormidden gesneden en ingevroren. De iets onrijpe bonen worden gedorst en in de vriezer gelegd.

Gebruik in cosmetica en koken

De gunstige antiseptische eigenschappen van mungbonen worden ook in de cosmetica toegepast. Schoonheidsexperts bevelen maskers met de bonen aan voor een problematische en acnegevoelige huid. De peulen en gedroogde delen van de plant worden ook gebruikt. De eerste worden gebruikt voor lotions, terwijl de laatste, gemalen, worden gebruikt voor scrubs.

Mungbonen zijn een hoofdbestanddeel van de traditionele Aziatische keuken. Ze worden gebruikt voor de bereiding van voorgerechten, hoofdgerechten en diverse hapjes. Recepten die voorheen alleen in Azië bekend waren, worden nu ook door Europese chef-koks overgenomen. In Rusland worden gerechten met mungbonen bereid tijdens de vastentijd.

Een selectie van interessante recepten

Veel mungbonengerechten zijn gemakkelijk te bereiden en voedzaam. Hun voedingswaarde is hoog dankzij het hoge gehalte aan vitaminen en micro-elementen.

Soep met gehakt

Een stevig voorgerecht voor een familiediner.

Verbinding:

• ui en wortel – 1 elk;
• mungbonen – 300 g;
• tomatenpuree – 15 g;
• rundergehakt – 200 g;
• water – 1,5 l;
• zout, kruiden en specerijen – naar smaak.

Bereidingswijze:

1. Groenten worden in blokjes gesneden en gebakken.
2. De bonen die 45 minuten zijn geweekt, worden aan het uiteindelijke bakmengsel toegevoegd.
3. Voeg tomatenpuree en gehakt toe en bak tot het gehakt gaar is.
4. De inhoud wordt overgebracht in een pan en gevuld met water.
5. Voeg de nodige kruiden toe en kook tot de bonen zacht zijn.

Shavlya met mangobonen

Oezbeekse pap krijgt een nieuwe nootachtige smaak wanneer het met mungbonen wordt gekookt.

Verbinding:

• ui en wortel – 1 elk;
• bonen – 200 g;
• rijst - dezelfde hoeveelheid;
• rundergehakt – 300 g;
• zout, kruiden en specerijen – naar smaak.

Bereiding stap voor stap volgens het recept:

1. De bonen worden 30 minuten geweekt.
2. Groenten worden op een handige manier fijngesneden en in een ketel gebakken.
3. Het lamsvlees wordt gewassen, gedroogd en in middelgrote stukken gesneden.
4. Er worden vlees, granen en bonen in de koekenpan gedaan.
5. De inhoud van de ketel wordt gezouten en gekruid, en er wordt water aan toegevoegd tot alles bedekt is.
6. Laat het op laag vuur sudderen tot het gaar is.

Serveer in porties met plakjes tomaat en komkommer.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Turkse sperziebonen met vlees
Er zijn veel manieren om sperziebonen te bereiden. Een optie is dit recept voor sperziebonen met...Lees verder…

Voor het vastenmenu

Mungbonenkitchari is heel eenvoudig te bereiden en stilt de honger langdurig.

Verbinding:

• ui en wortel – 1 elk;
• paprika – 2 stuks;
• mungbonen – 300 g;
• rijst - de helft;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• peper, komijn, koriander, zout – naar smaak;
• courgette – ½ st.;
• zonnebloemolie – indien nodig.

Werkzaamheden:

1. Het graan en de bonen worden met water overgoten en na een half uur worden ze gekookt tot ze gaar zijn.
2. De specerijen worden in een koekenpan gebakken zonder toevoeging van plantaardig vet.
3. Voeg een beetje olie toe als u gesnipperde ui en knoflookteentjes toevoegt.
4. Aan het aromatische frituren worden reepjes paprika, wortelreepjes en jonge courgettereepjes toegevoegd.
5. Aan het groentemengsel worden mungbonen en rijst toegevoegd.
6. Alles wordt gezouten en op borden gelegd.

De lekkernij doet denken aan de vastenpilaf, maar onderscheidt zich door zijn bijzondere pittigheid.

Bonenkoteletten

Nog een traktatie voor degenen die het vasten in acht nemen.

Verbinding:

• ui en wortel – 1 elk;
• mungbonen – 300 g;
• ei – 1 st.;
• zout, specerijen – optioneel;
• paneermeel, zonnebloemolie – indien nodig.

Bereidingswijze:

1. Groenten worden gesneden en gebakken in plantaardige olie.
2. Mungbonen worden geweekt en vervolgens gekookt in zout water.
3. De gebakken groenten en bonen worden met een vleesmolen of blender fijngehakt en gemengd met het ei.
4. De gehaktmassa wordt gezouten, gekruid en vervolgens tot producten gevormd die in meel worden gerold.
5. De schnitzels worden gebakken tot ze gaar zijn.

Spruitensalade

Een ideaal ontbijt, uitgevoerd volgens de Chinese traditie.

Verbinding:

• spruitjes – 200 g;
• slablaadjes – 2-3 stuks;
• citroen – ½ st.;
• gepelde zonnebloempitten – 20 g;
• olijfolie – indien nodig.

Belangrijkste stappen:

1. De bladeren worden met de hand gescheurd en op de bodem van de schaal gelegd.
2. De spruitjes worden er bovenop gelegd.
3. Het sap wordt uit de citrusvruchten geperst en de scheuten worden ermee besprenkeld.
4. De zaden worden geroosterd en over de spruitjes gestrooid.
5. De lagen worden gezouten en gekruid.

Voor het serveren is het aan te raden om een ​​voorraadje roggebrood in te slaan.

Mungbonen zijn een gezonde groente. Met een paar simpele tips kun je ze gemakkelijk zelf kweken in je eigen tuin en je dierbaren trakteren op heerlijke en vullende lekkernijen die je in Aziatische restaurants niet zou verwachten.