Is het de moeite waard om de exotische truffelpaddestoel te kweken?

Truffel Hoewel het een paddenstoel is, groeit hij in de grond, net als een aardappel, op een diepte van 20 cm. Je kunt deze delicatesse niet zelf vinden, wat de kosten verder verhoogt. Ondanks de prijs is het kweken van paddenstoelen echter alleen de moeite waard als je over de nodige financiële middelen beschikt, aangezien de eerste inkomsten uit een truffelplantage niet direct zichtbaar zijn.

Beschrijving van de paddenstoel

Een lid van de gelijknamige familie. Het vruchtlichaam van deze eetbare paddenstoel bevindt zich onder de laag landbouwgrond. Hij is rond of knolvormig. De structuur is vlezig en kraakbeenachtig. De paddenstoel, die in grootte varieert (van een hazelnoot tot een aardappelknol), is bedekt met een gladde of wrattige leerachtige laag. Wanneer hij wordt doorgesneden, heeft het vruchtvlees een gemarmerd patroon – duidelijke, afwisselende donkere en lichte strepen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

De grootste paddenstoel ter wereld, op aarde, in Europa en Rusland
Paddenstoelen zijn bijzondere bewoners van onze planeet, omdat ze eigenschappen van zowel planten als dieren combineren.Lees verder…

Waar het groeit en wanneer het begint te verschijnen

Paddenstoelen groeien in loofbossen. De boomsoort varieert afhankelijk van de specifieke truffelsoort: zwarte truffels, en de meest waardevolle, worden gevonden onder eiken, beuken en haagbeuken, terwijl de Piemontese truffel groeit in berkenbossen, populieren en lijsterbessen. Paddenstoelen worden in de herfst of het voorjaar geoogst. Omdat mensen ze zelf niet kunnen vinden, worden speciaal getrainde honden of varkens ingezet om de oogst te verzorgen.

Hoe snel rijpt het, wat is de opbrengst?

De eerste vruchten verschijnen al in het eerste jaar. Ze zijn echter nog niet volledig ontkiemd en verdragen de oogst niet goed. Paddenstoelen met een gewicht van 3-5 gram hebben geen commerciële waarde. De investering in truffelteelt (aankoop van eikenzaailingen, mycelium, onderhouds- en beschermingskosten) begint zich pas in het vijfde jaar terug te verdienen, wanneer de opbrengst toeneemt. De piek wordt bereikt in het 10e tot 12e jaar en blijft de volgende 40 jaar op 40 kg/ha.

Typen

Het geslacht omvat negen variëteiten. Deze worden echter niet allemaal als delicatessen beschouwd. Bijzonder waardevolle soorten zijn onder andere:

1. Zomer – een rond vruchtlichaam met een diameter van 2,5-10 cm, bedekt met een blauwzwarte, wrattige, leerachtige laag. De soort dankt zijn naam aan het vruchtseizoen, van de zomer tot de vroege herfst. De smaak is nootachtig. Het aroma is intens.
2. Winterpaddenstoelen bereiken een diameter van 15 cm en wegen 1-1,5 kg. Het vruchtvlees is aanvankelijk wit en wordt later grijs. Het heeft een muskusachtige geur. De vruchtvorming vindt plaats van november tot maart.
3. Italiaans – de oneffen, fluweelzachte, bruinige schil verbergt lichtgekleurd vruchtvlees met een delicate smaak. Gewicht: 30-300 g. Het vruchtseizoen loopt door tot in de herfst.
4. Zwart – jonge, roodbruine paddenstoelen worden na verloop van tijd gitzwart. Het vruchtvlees is stevig. Bij het snijden contrasteert het marmerpatroon met een egale roze of witgrijze kleur. De oogsttijd is in de winter.

Is het rendabel om truffels te kweken?

Het is mogelijk om zelf waardevolle paddenstoelen te kweken. Het kost echter wel wat moeite. Om de paddenstoelenteelt als bedrijf op te starten, leggen groentekwekers eikenplantages aan. De truffels verstrengelen zich nauw met de boomwortels en onttrekken er essentiële voedingsstoffen aan. Hierdoor kunnen ze omstandigheden creëren die dicht bij de natuurlijke omstandigheden liggen, wat resulteert in een gezonde winst.

Kenmerken van de teelt

Om een ​​paddenstoel te produceren die qua uiterlijk en smaak lijkt op een in het wild gekweekte truffel, worden speciale omstandigheden gecreëerd. Belangrijkste punten:

1. Standplaatskeuze: De grond moet calciumrijk, goed vochtig en niet onderhevig aan watererosie zijn. Truffels groeien niet in zure grond, op grote hoogte of in laagland.
2. Infectie en planten van zaailingen – schimmelsporen worden geplant op het wortelstelsel van reeds groeiende eikenplanten.
3. Verzorging: de aanplant wordt systematisch bewaterd, beschermd tegen ongedierte en indien nodig wordt de grond verrijkt met zink en ijzer. Ook wordt onkruid regelmatig verwijderd.

Hoeveel kost een kilo champignons?

Bij laagintensieve teelt wordt ongeveer 10-15 kg per hectare bosaanplant geoogst. De gemiddelde prijs per kg is $ 500. De start van de productie kost echter ongeveer $ 3.500. Dit geld is nodig om het land te huren waarop de zaailingen worden geplant, het mycelium aan te schaffen, druppelirrigatie aan te leggen en personeel in te huren. Het is ook belangrijk om te onthouden dat de eerste oogst van commerciële paddenstoelen pas minstens 4-5 jaar na het planten mogelijk is.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Namen van paddenstoelen die rauw gegeten kunnen worden (27 foto's)
Elke paddenstoel is uniek op zijn eigen manier. Smaak, aroma en kleur – al deze eigenschappen maken dit product onnavolgbaar. En als…Lees verder…

Omdat er geen problemen zijn met het vinden van afzetmarkten voor de geteelde producten, de prijs hoog is en er weinig producenten zijn, is commerciële truffelteelt een veelbelovende optie. Het lanceren van een businessplan vereist echter een aanzienlijke hoeveelheid kapitaal en geduld tijdens het wachten op resultaten.