Hoe je bloemkool goed kunt bewaren in een appartement

Bloemkool Het is een bron van veel vitamines en mineralen die ons lichaam nodig heeft, vooral in de winter. Door optimale bewaaromstandigheden te handhaven, kun je deze groente niet alleen vers houden in een kelder, maar ook in een gewoon appartement.

Afhankelijk van de gekozen bewaarplek is de kool 1 tot 12 maanden houdbaar.

Groenten kiezen voor opslag in een appartement

Bij de inkoop van bloemkool geven wij de voorkeur aan bloemkool met de volgende eigenschappen:

• bloeiwijzen zijn wit, een lichte gele tint is toegestaan;
• dichte structuur van zowel bloeiwijzen als stengels met bladeren;
• afwezigheid van tandplak, vlekken of beschadigingen op het oppervlak van de groente;
• groene bladeren.

Bloemkool uit de tuin klaarmaken voor bewaring

Als je de groente zelf kweekt, oogst hem dan zodra hij rijp is. Kies hiervoor helder, onbewolkt weer. Kool die vocht heeft opgebouwd, moet zo snel mogelijk worden verwerkt. De ideale grootte voor de kool is 8-12 cm; vermijd overrijping, aangezien dit leidt tot een aanzienlijk verlies aan voedingsstoffen.

Snijd de koolkoppen, inclusief de vier buitenste bladeren, af en zet ze direct op een schaduwrijke plek. De groente verdraagt ​​geen direct zonlicht en wordt snel geel.

Nadat u de kool hebt geplukt, bedek u deze met een dunne doek en laat u ze een beetje drogen.

Hoe vers te blijven

Deze groente gedijt goed bij lage temperaturen en een hoge luchtvochtigheid. Daarom bewaren we hem bij 0-2°C en een temperatuur van 90-95%. Voor binnenbewaring kunnen we het volgende gebruiken:

1. Balkon. Als je appartement een balkon met glas heeft en de temperatuur daar nooit onder de 0 °C komt, is dat perfect om de groenten te bewaren. Doe de kool in houten of plastic dozen en zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Dek de dozen af ​​met donkere, ondoorzichtige folie of gebruik karton. Als je geen plastic hebt, kun je plastic zakken gebruiken – wikkel de kool erin en leg ze in de koelkast. Controleer regelmatig de staat van de groenten en vervang de zakken als er condensatie ontstaat.
2. Voorraadkast. We gebruiken ook dozen voor opslag en verpakken groenten en fruit in plasticfolie. Omdat de temperatuur in de voorraadkast echter aanzienlijk hoger is dan 2 °C, is de houdbaarheid van groenten veel korter. Daarom is het beter om te kiezen voor opslag op lage temperatuur.
3. Koelkast. Om bloemkool in de koelkast te bewaren, verwijdert u de kern en eventuele verwelkte bladeren en wikkelt u deze in plasticfolie. Plaats de bloemkool in de groenteopslag en controleer de oogst regelmatig. Bloemkool houdt goed vocht vast, waardoor condensatie tot een minimum wordt beperkt.
4. Invriezen. Verdeel de kool eerst in roosjes, week ze 15 minuten in zout water en spoel ze af. Je kunt ze vervolgens invriezen, met of zonder voorkoken. Je kunt de kool drogen en invriezen zoals hij is, maar hij wordt zacht en valt uit elkaar bij het ontdooien, en ook de smaak verandert. Als je de kool wilt gebruiken om te frituren of te beslagen, kook de koolroosjes dan maximaal 5 minuten voor, droog ze af en vries ze in. Gebruik plastic bakjes of speciale hersluitbare diepvrieszakken.

Hoe te bewaren in potten

Om bloemkool lang te kunnen bewaren, kunt u ook de volgende methoden gebruiken:

• beitsen;

Laten we koken zuurkool met behulp van:

• kool – 4 kg;
• wortelen – 2 stuks;
• knoflook – 6 teentjes;
• zwarte en pimentkorrels – 10 erwten per stuk;
• water – 3 l;
• zout en suiker – elk 200 g.

Was de potten en deksels grondig en droog ze af. Verdeel de kool in roosjes, week ze 15 minuten in zout water en spoel ze af. Schil de wortelen en rasp ze grof. Hak de knoflook fijn en meng deze met de voorbereide groenten. Breng het water aan de kook, los er het zout en de suiker in op. Doe de kruiden en groenten in de potten en giet de afgekoelde pekel erover. Het gerecht is binnen 3-4 dagen klaar.

• beitsen;

Voor een literpot ingemaakte bloemkool nemen we:

• kool – ½ krop;
• wortelen – ½ groente;
• water – 1 l;
• zout – 2 theelepels;
• suiker – 2 theelepels;
• azijn – 2 theelepels;
• laurierblad – 1 st.;
• kruidnagels – 3 stuks;
• zwarte peper – 5 erwten.

Steriliseer de potten en deksels. Verdeel de kool in roosjes, week ze 10-15 minuten in zout water en spoel ze af. Schil en snijd de wortelen in plakjes. Doe de kruiden op de bodem van de pot, voeg de groenten toe en giet er kokend water over. Laat ze 5 minuten staan ​​en giet het water dan terug in de pan. Breng opnieuw aan de kook, voeg de suiker en het zout toe en giet de azijn erbij. Giet vervolgens het kokende water erbij en sluit de pot af.

• inblikken.

Om bloemkool uit blik te bereiden, neem je het volgende:

• kool – 5 kg;
• water – 2,5-3 l;
• grof zout – 0,2 kg;
• azijn – 200-225 ml.

Steriliseer de potten en deksels. Verdeel de groenten in roosjes en week ze 15 minuten in water met zout. Spoel ze af en blancheer ze 3 minuten in licht gezouten water. Giet ze daarna af in een vergiet. Breng het water aan de kook, voeg zout toe en giet de azijn erbij. Schik de kool in de potten, laat de pekel afkoelen en giet het in de bakjes. Verbeter de smaak en het aroma van het gerecht door zwarte peper, piment en laurierblaadjes toe te voegen. Doe de deksels erop, rol de potten op, keer ze om en wikkel ze in een deken. Zodra de potten zijn afgekoeld, zet je ze in de voorraadkast.

Houdbaarheid van kool

De houdbaarheid van bloemkool hangt af van de manier waarop u het bewaart en de locatie waar u het bewaart:

• vers:
  • opslagruimte – tot 2 weken;
  • balkon – tot 1 maand;
  • koelkast – tot 1 maand;
  • vriezer – tot 1 jaar.
• ingelegd – 1-2 maanden;
• ingemaakt of ingeblikt – 1-2 maanden.

Opslagfouten

Fouten die worden gemaakt bij het oogsten en bewaren van bloemkool, kunnen de houdbaarheid en de algehele productkwaliteit beïnvloeden. Daarom proberen we de volgende fouten te vermijden:

1. Overrijpe kool is slecht houdbaar en verliest een aanzienlijk deel van zijn voedingswaarde. Als hij verkeerd wordt geoogst, zal hij bederven.
2. Het is niet aan te raden om bloemkoolkoppen tegen elkaar aan te bewaren. Dit verhoogt het risico op rotting en snelle verspreiding.
3. Stel de groente niet bloot aan plotselinge temperatuurschommelingen, omdat deze dan zwart of grijs kan worden en een bittere smaak kan krijgen.

Advies

Met de volgende tips wordt het bewaren van kool eenvoudiger en wordt de houdbaarheid ervan verlengd:

1. Bij kool invriezen Het is aan te raden om de groente in kleine porties te verpakken, aangezien deze niet bestand is tegen herhaaldelijk invriezen.
2. Controleer blikken met regelmaat op opzwellen van het deksel, wat wijst op bederf van het product.
3. Om de groente in de koelkast te bewaren, doe je hem in een pot met wat zout. Bekleed de hals van de pot met bakpapier.

Bij het thuis bewaren van bloemkool is het belangrijk om de basisregels en -aanbevelingen voor het bewaren ervan te volgen. Als u de bloemkool niet op het balkon kunt bewaren, zijn de koelkast en de vriezer de beste opties. De vriezer houdt de groente vers tot het volgende seizoen. Inmaken is een alternatieve manier om de oogst te conserveren.