Heerlijke en gezonde gerechten gemaakt van groenten uit eigen tuin

Met wat er al rijp is in de tuin, kun je een verscheidenheid aan heerlijke en kleurrijke gerechten creëren, van gebakken courgetteringen met knoflooksaus tot een voortreffelijke Franse ratatouille, heerlijk uitbundig met felle kleuren. Vers geplukte groenten geven al je gerechten een bijzondere geur en een vleugje frisheid.

Gefrituurde courgetteringen

Een heerlijke traktatie die zich onderscheidt door zijn eenvoud. Het wordt geserveerd als bijgerecht bij een vleesgerecht, of als ontbijt of diner. Om de delicate en enigszins neutrale smaak van courgette een vleugje pit te geven, kun je een knoflooksaus gebruiken.

Ingrediënten:

• courgette (middelgroot) – 1 st.;
• knoflook – 7 teentjes;
• bloem – 50 g;
• mayonaise – 150 g;
• zout, zonnebloemolie – naar behoefte.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Courgettesalade van Uncle Banks, een heerlijke wintersalade
Vandaag maken we Uncle Ben's courgette voor de winter. Dit recept op basis van tomaten zal velen aanspreken, want alle stappen…Lees verder…

Werkzaamheden:

1. De groente wordt geschild, de zaadlijsten worden verwijderd (indien deze grof zijn) en in ringen van 1 cm dik gesneden.
2. Pers de gepelde knoflookteentjes door een pers en meng ze in een aparte kom met de mayonaise.
3. De ringen worden gezouten, in bloem gerold en in hete olie gefrituurd tot ze goudbruin zijn.
4. Leg de courgette op een plat bord en giet de knoflooksaus erover.

Aubergine roerbak

Een veelzijdig gerecht met seizoensgroenten. Perfect bij vis als bijgerecht of pasta als saus. Evenzo heerlijk met versgebakken, aromatisch brood. Een "geheim" ingrediënt – een zure appel – versterkt de smaak.

Ingrediënten:

• aubergines – 5 stuks;
• tomaten – 8 stuks;
• ui – 1 st.;
• wortelen – 1 st.;
• appel – 1 st.;
• paprika – 1 st.;
• knoflook – 1 bol (klein);
• suiker, zout, chilipeper – naar smaak;
• plantaardige olie - shotglas.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

De lekkerste courgette adjika met tomatenpuree voor de winter
Deze heerlijke courgette-adjika met tomatenpuree zal deze winter een ereplaats in uw voorraadkast krijgen, dus mis het niet...Lees verder…

Bereidingsstappen:

1. De tomaten worden gewassen, er wordt een snede in de bovenkant gemaakt, ze worden overgoten met kokend water, de schil wordt verwijderd en ze worden in blokjes gesneden.
2. Pel de ui en snijd deze in halve ringen, de wortel in dunne plakjes, de paprika in reepjes, de aubergine in plakjes en de knoflook in kruimels.
3. Fruit het ui-wortelmengsel in een pan met hete olie gedurende 5 minuten.
4. Voeg de paprika toe en na dezelfde tijd ook de tomatenblokjes.
5. Tijdens het stoofproces, dat ongeveer 10 minuten duurt, voeg je kruiden, knoflook en kleine appelschijfjes toe aan de pan, totdat er veel sap vrijkomt.
6. Voeg na de aangegeven tijd de aubergines toe en laat het gerecht 15 minuten op laag vuur met een deksel op de pan sudderen.

Courgette kaviaar

Tijdens het fruitseizoen kan dit heerlijke voorgerecht direct na het stoven worden bereid voor consumptie of om verder te verpakken in gesteriliseerde potten. Alle essentiële ingrediënten zijn inbegrepen. pompoenkaviaar zal in de tuin te vinden zijn.

Ingrediënten:

• courgette (jong) – 1 kg;
• tomaat – 2 stuks;
• ui – 1 krop;
• wortelen – 1 st.;
• teentjes knoflook – 2 stuks;
• zout, suiker, gemalen peper – naar smaak;
• plantaardige olie – om te frituren.

Stapsgewijze voorbereidingsinstructies:

1. De courgette wordt gewassen en in blokjes gesneden.
2. Krullen worden gemaakt van geschilde wortelgroenten.
3. De ui wordt in halve ringen gesneden en de gebrande tomaten zonder vel worden in blokjes gesneden.
4. De knoflookteentjes worden fijngehakt.
5. Bak in een diepe koekenpan een mengsel van gebakken uien en wortels en voeg hier de tomatenblokjes aan toe.
6. Voeg na 5 minuten de knoflookschaafsel, het zout en de kruiden toe.
7. Voeg na eenzelfde tijd de courgette toe en giet er indien nodig nog ongeveer 100 ml water bij.
8. Laat de groentekaviaar ongeveer 30 minuten sudderen.
9. Voor het serveren wordt het gerecht met een blender fijngehakt tot de gewenste dikte.

Ratatouille

Een levendig, mooi en sappig gerecht uit de Provençaalse keuken, waarvan de wortels liggen in de provincie nabij Nice. Een goede manier om het unieke karakter en de cultuur van dit deel van Frankrijk te ervaren, is door deze overheerlijke en aromatische traktatie te maken, die de ziel, het karakter en het temperament van de mensen perfect weergeeft.

Ingrediënten:

• aubergines – 2 stuks;
• courgette - dezelfde hoeveelheid;
• tomaten – 8 stuks;
• ui – 1 st.;
• paprika – 1 st.;
• teentje knoflook – 1 st.;
• olijfolie – 2 glazen;
• takje peterselie – 2 st.;
• zout, suiker, versgemalen peper – naar smaak.

Werkzaamheden:

1. Aubergines, courgettes en 5 tomaten worden in ringen van 3 mm gesneden.
2. Vooraf gepelde uien, paprika's en de resterende tomaten worden in blokjes gesneden.
3. De aubergines worden met zout bestrooid en na 20 minuten worden ze gewassen en gedroogd.
4. Fruit ondertussen de ui tot deze zacht is, voeg dan de paprika toe en tot slot de tomatenblokjes, een beetje suiker en de kruiden.
5. Laat de saus 15 minuten op laag vuur koken en verdeel dan de helft van de dressing over de bodem van de ovenschaal.
6. Leg alle groentecirkels één voor één in de volgende volgorde: aubergine, courgette, tomaat.
7. Meng in een aparte kom de knoflookkruimels, gehakte kruiden, de resterende olijfolie en de specerijen.
8. Het geurige mengsel wordt op de ratatouille aangebracht, waarna deze wordt afgedekt met aluminiumfolie en gedurende 60 minuten in een op 180°C voorverwarmde oven wordt gebakken.
9. Giet voor het serveren de resterende tomatendressing over het gerecht.

Van de oogst in de tuin kun je een verscheidenheid aan heerlijke gerechten bereiden die niet alleen een heldere smaak hebben, maar ook een rijke chemische samenstelling.