De lekkerste courgette adjika met tomatenpuree voor de winter
Deze heerlijke courgette-adjika met tomatenpuree zal deze winter een ereplaats in je voorraadkast krijgen, dus mis de kans niet om dit recept te maken. Naast de courgette hebben we ook knoflook, hete chilipeper en tomatenpuree nodig, die het gerecht een levendige kleur geven. Weinig mensen zouden op het eerste gezicht raden waar deze kruiden van gemaakt zijn. Nu de zomer nog aanbreekt, kopen we jonge courgettes op de markt en koken we er een heerlijke adjika van.
Ingrediënten voor adjika:
- 1 kg courgette;
- 4-5 teentjes knoflook;
- 1 chilipeper;
- 2 eetlepels tomatenpuree;
- 1 eetlepel zout;
- 1 theelepel kristalsuiker;
- 70 g plantaardige olie;
- 1,5 eetlepels azijn.
Adjika maken van courgette met tomatenpuree
Laten we alle groenten voor de courgette-adjika voorbereiden: pel de knoflook, verwijder de steeltjes van de courgette en de chilipeper. Hak de ingrediënten fijn zodat ze in een vleesmolen passen. Je kunt de chilipeper met zaadjes gebruiken voor een pittigere adjika, omdat de zaadjes alle bittere smaak van de chilipeper bevatten.
We malen de groenten door het middelste rooster van een vleesmolen om de basis voor adjika te verkrijgen.
Voeg zout, suiker en plantaardige olie toe aan de adjika en kook op laag vuur.
Laat de adjika al roerend 35 minuten zachtjes koken en voeg dan de tomatenpuree toe; dit geeft zowel smaak als kleur aan de adjika van vandaag. Laat nog 10-15 minuten koken.
Giet de azijn erbij, breng aan de kook, roer en haal van het vuur.
Doe de bereide courgette-adjika in schone, gesteriliseerde potten.
Rol de deksels op en laat ze volledig afkoelen. Bedek de potten vervolgens met een deken.
Courgette-adjika kan op een donkere plaats of in een koele kelder bewaard worden; het bederft niet en blijft de hele winter goed in potten, zonder problemen.