Courgettesalade van Uncle Banks, een heerlijke wintersalade
Vandaag maken we Uncle Ben's courgette klaar voor de winter. Dit recept op basis van tomaten zal bij velen in de smaak vallen, want het is snel en makkelijk. De salade blijkt erg interessant te zijn; de basis bestaat natuurlijk uit verschillende groenten, en wat het geheel compleet maakt is een heerlijke saus die ontstaat als alle ingrediënten worden gekookt.
Het recept vraagt om aromatische paprika's, die, zoals je je kunt voorstellen, een speciaal en betekenisvol tintje aan het gerecht geven. Als je van pittige hapjes houdt, kun je Uncle Ben's op smaak brengen met hete pepers en knoflook. Uncle Ben's kan bij elk gerecht geserveerd worden: pap, aardappelen, vlees, vis, enzovoort.
Ingrediënten:
- courgette – 0,5 kg,
- paprika – 2 stuks,
- ui – 1 st.,
- tomatenpuree – 1 el,
- water – 100 ml,
- suiker – 1 el,
- zout – 1 theelepel,
- plantaardige olie – 50 ml,
- azijn – 1 el.
Hoe maak je Uncle Banks-courgette met tomatenpuree
Was de zoete, aromatische peper, halveer hem en verwijder de zaadjes. Spoel de peper af en snijd hem in blokjes of reepjes, naar keuze.
Was en droog de courgette; gebruik voor deze bereiding het liefst jonge courgette. Snijd de courgette in blokjes.
Pel en was de ui en snijd hem in halve ringen.
Doe alle ingrediënten in een pan, giet de olie, tomatenpuree en het water erbij. Voeg zout en suiker toe en verwarm de pan.
Kook de salade 20 minuten, voeg aan het einde een scheutje azijn toe, roer alles goed door en haal van het vuur.
Doe de courgettesalade van Uncle Banks in gesteriliseerde potten, rol ze direct op en zet ze ondersteboven. Wikkel ze vervolgens in een deken en laat ze 24 uur afkoelen.
Klaar! Zet de salade in de voorraadkast en bewaar hem tot de winter. Eet smakelijk!
