Pinot Noir-druiven: kenmerken en beschrijving van de variëteit

Druif

Pinot Noir is een legendarische Franse druivensoort die gebruikt wordt voor Bourgognewijn. Deze druif wordt al honderden jaren verbouwd en is over de hele wereld te vinden. Wijngaarden met Pinot Noir-variëteiten en klonen ervan bevinden zich in Europa, Zuid-Amerika, de Verenigde Staten en Nieuw-Zeeland.

De groeiomstandigheden beïnvloeden de smaak van de bessen en de opbrengst, waardoor deze variëteit in elk land anders presteert. Dit stelt ons in staat om te spreken over de diversiteit aan smaken in de druiven, en daarmee over de kwaliteit en het aroma van de wijnen die ervan worden gemaakt.

Kenmerken van de variëteit

Dit verscheidenheid Deze industriële druivensoort is in Frankrijk ontwikkeld door de beroemde donkere Pinot Meunier te kruisen met de Traminer-druif. Hij levert de beste opbrengst en smaak in Bourgondië, maar in andere regio's zijn de resultaten wisselend.

De rijpingstijd varieert van 130 tot 145-150 dagen. De struiken zijn middelgroot en hebben rechtopstaande scheuten. Jonge scheuten zijn groenachtig, maar naarmate ze rijper worden, verdonkeren ze in het eerste jaar tot donkerbruin. De bladeren zijn klein, met vijf duidelijke lobben, en het centrale deel van het blad is verbreed. De onderkant is licht behaard. De kleur is groengeel.

De wijnstokken rijpen goed, waarbij de meeste van de vrijgekomen scheuten (90-92%) vrucht dragen. De bloemen zijn tweeslachtig, waardoor de Pinot Noir geen kruising met andere druivenrassen nodig heeft.

Beschrijving van vruchten

De wijnstok produceert middelgrote trossen. De druiven zijn cilindrisch van vorm en dicht. De gelijkenis met een dennenappel leverde de variëteit de naam Pinot Noir op, wat 'zwarte dennenappel' betekent. De steel is houtachtig en lang. De druiventrossen wegen 100-120 gram.

De bessen zijn klein en vaak misvormd doordat ze zo dicht op elkaar in de tros zitten. Ze wegen gemiddeld 1,2-1,5 gram. De schil is donkerblauw, bijna zwart. Het vruchtvlees is sappig en slijmerig. Het sap is kleurloos. Pinot Noir kenmerkt zich door een hoog sapgehalte, tot wel 70-78%.

Er zitten maar weinig zaadjes in, niet meer dan 2-3. De smaak is uitstekend, met hints van fruit en bessen (bosbessen, aalbessen). Interessante hints van rook, koffie en gember zorgen voor een unieke smaak.

Tijdens extreme hitte of langdurige regenval, en wanneer de landbouwmethoden niet worden gevolgd, ontstaan er ernstige erwtengroeiingen in de trossen. De bessen verliezen ook hun smaak.

Pinot Noir is voornamelijk bedoeld voor de wijnbereiding. De druivensoort wordt gewaardeerd om zijn harmonieuze balans tussen suikers en zuren, wat resulteert in voortreffelijke tafelwijnen en champagnes. Het suikergehalte varieert van 18-25% en de zuurgraad van 7-9 g/l. De industriële productie omvat zowel wijnen van één druivensoort (alleen Pinot Noir) als experimentele blends met andere druivensoorten (Pinot Gris, Chardonnay).

Voor- en nadelen

Pinot Noir, een in Frankrijk ontwikkelde druif, is de voorouder van vele wijndruivenrassen. De voordelen zijn onder andere:

middelgrote, compacte struiken, die de landbouwtechniek vereenvoudigen en het mogelijk maken om druiven op kleine oppervlakten te telen;
snelle groei van vervangende scheuten (belangrijk als de struik ernstig bevroren is);
vorstbestendigheid;
Uitstekende smaak van bessen als grondstof voor wijnproductie.

Pinot Noir produceert een prachtig boeket met bessensmaken, waardoor hij, ondanks zijn grilligheid, wereldwijd door wijnmakers gewaardeerd wordt. De wijn heeft een paarse kleur (van Bourgondische Pinot Noir). Wijnen van klonen van deze variëteit variëren van lichtroze tot wit.

Gebreken:

sterke afhankelijkheid van de bessenopbrengst en smaak van de groeiomstandigheden;
vatbaar voor grauwe schimmel;
vaak aangetast door phylloxera en bladroller.

Onder de landbouwtechnieken zijn preventieve behandelingen (gedurende het hele seizoen) van de wijngaard verplicht ziekten en ongedierte.

Variëteiten van Pinot Noir

Pogingen om te groeien beroemde variëteit Bourgognedruiven werden verbouwd in de USSR en de Russische Federatie. Er werden drie variëteiten verkregen, met zwarte, witte en grijsachtige bessen:

Vroege Pinot (tweede naam – Michurinsky Pinot);
Pinot Franc (Krim);
Pinot noir.

Pinot Michurinsky is ontwikkeld door de binnenlandse kweker Shtin en onderscheidt zich door een vroege oogsttijd en vorstbestendigheid.

De ranken zijn niet erg krachtig en produceren 2-3 trossen per rank. Snoeien en gewasbeheersing zijn vereist. De bessen zijn ovaal, met sappig vruchtvlees en een dikke, gerijpte schil.

Zwarte Pinot wordt verbouwd voor landschapsdoeleinden omdat middenzone Heeft geen winterbeschutting nodig. De bessen in de trossen zijn klein, zwart en geurloos. De smaak is aangenaam, met een subtiele zuurheid. Ze rijpen vroeg en de oogst is al na 110 dagen klaar.

Pinot Krymsky rijpt langzamer en heeft minstens 150 dagen nodig om te oogsten. De trossen zijn klein en dragen talrijke bessen. De druiven zijn klein, donkerblauw met een grijze blos. Een dikke waslaag geeft de trossen een grijsachtige, stoffige uitstraling.

Opmerking!

Krim-Pinot Franc wordt aanbevolen voor aanplant op hellingen. In vlakke gebieden daalt de opbrengst door bloemverlies.

Pinot Franc overwintert goed in zuidelijke klimaten, maar kan gevoelig zijn voor voorjaarsvorst. De opbrengsten zijn laag en de druif wordt geteeld vanwege zijn smaak. De druif wordt gebruikt bij de wijnbereiding, als aanvulling op de basiswijnen die gebruikt worden voor de productie van champagne.

Druiven planten

Deze soort stelt hoge eisen aan de grondsoort en de lichtomstandigheden. Een zuidelijke standplaats, bij voorkeur op een helling, heeft de voorkeur.

De bodems bestaan uit kalksteen en klei, hebben een losse structuur en zijn grindachtig. Pinot Noir groeit op dit type grond in Bourgondië, en in andere regio's past hij zich aan de lokale bodem aan.

De plant groeit goed in lichtzure grond met een pH van 6-6,5 en reageert goed op toevoeging van as. Voor het planten in het voorjaar, graaf de gaten in de herfst. Voor het planten in de herfst, graaf de gaten 3-4 weken voor het planten. Laat 80-90 cm ruimte tussen de planten en 1-1,2 meter tussen de rijen.

Drainage en bemesting zijn essentieel (250 gram as en 250 gram nitroammophoska per gat). Na het planten wordt de grond 8-10 cm dik gemulcht met turf, bladeren en stro.

Zorg

Alle pogingen om in andere landen "echte" Bourgognedruiven te telen, zijn mislukt. De oogst van Pinot Noir in hun thuisland is uniek, met een kenmerkend boeket aan smaken. Tegelijkertijd slagen wijnmakers erin om Pinot Noir-variëteiten te telen, die bessen met uitgesproken aroma's en smaken opleveren. Het is echter belangrijk om te weten dat deze variëteit hoge eisen stelt aan de juiste bewatering en bemesting.

Water geven

Geef royaal water, maar niet te vaak. Het is aan te raden om voren en sleuven te graven en druppelirrigatiesystemen te gebruiken om een geleidelijke verdeling van het bodemvocht te garanderen.

De eerste watergift moet in het vroege voorjaar zijn, voordat de knoppen beginnen te bloeien. Als er in de winter weinig sneeuw is gevallen, geef dan eind maart water. Als er voldoende sneeuw is gevallen, besproei dan de grond onder de struiken in april.

Geef de druiven geen water tijdens de bloei en twee weken ervoor. Geef Pinot Noir bij voorkeur water op kamertemperatuur, niet koud of oververhit. Een volwassen wijnstok heeft in de zomer 40-60 liter water nodig. Verhoog in zandgrond de watergift en vermijd overbewatering. De waterdiepte mag maximaal 50 cm zijn.

Topdressing

Industriële druiven worden drie tot vier keer per seizoen bemest, vanaf de leeftijd van drie jaar. Tot die tijd ontvangt de wijngaard voldoende voedingsstoffen via het aanplantproces.

Benaderend diagram topdressing Pinot Noir:

de eerste - voor de bloei, gebruik kippenmest (40 gram per emmer water), toorts (2 kg per emmer), nitrophoska (50 gram per emmer).
de tweede - twee weken vóór de vorming van bessen, gebruik ammoniumnitraat, Kalimag (20 gram per emmer schoon water);
de derde - 2-3 weken voor de oogst, gebruik kaliumzout, superfosfaat (20 gram per emmer water);
vierde - gebruik na de oogst meststoffen met fosfor- en kaliumcomponenten.

Spuiten met boorzuur (5 gram per emmer water) is effectief en helpt het aantal trossen en bessen te vergroten.

Vorming

Pinot Noir-struiken zijn middelgroot, dus de beste opties voor de vormgeving zijn:

lage stam (in het zuiden);
hoge standaard met lange mouwen (noordelijke regio's).

Door de groei op een hoge stam komt het grootste deel van de takken van de grond, wat zorgt voor betere lichtinval en ventilatie. Dit vereenvoudigt het onderhoud aanzienlijk en verhoogt de weerstand van Pinot Noir tegen infecties.

De scheuten worden gesnoeid tot gemiddeld 7 knoppen. De takken worden in vorm gebracht en verwijderd met een scherpe snoeischaar, waarbij het gereedschap wordt gedesinfecteerd in een oplossing van kaliumpermanganaat. Zieke, zwakke, niet-vruchtdragende en overtollige takken worden verwijderd.

Ziektepreventie en ongediertebestrijdingsmaatregelen

Druivensoort Pinot Noir is matig resistent tegen meeldauw en meeldauw. Grauwe schimmel vormt een ernstige bedreiging, dus behandelen wijnbouwers de wijnstokken vanaf het vroege voorjaar met speciale preparaten.

Verwerking:

in het voorjaar worden de planten behandeld met colloïdale of tuinzwavel, een oplossing van zuiveringszout (0,5%);
wanneer de eerste blaadjes verschijnen - met Actellic, Polyram;
vóór de bloei, en vervolgens tijdens de periode van druivenvorming - met Topaz, Ridomil Gold;
In de herfst is bespuiting met DNOC en Nitrafen effectief.

Om grauwe schimmel te bestrijden, gebruikt u Bordeaux-mengsel en kaliumjodideoplossing. Bij ernstige aantastingen kunt u de wijnstokken bespuiten met Rovral of Euparen (0,1%).

Aandacht!

De behandeling met preparaten wordt één maand voor de bessenoogst afgerond.

Pinot Noir is gevoelig voor chlorose. Om dit te voorkomen, wordt een klein deel van het loof van de scheuten gesnoeid.

De grootste vijand van de druivensoort is de druifluis. Om deze plaag te bestrijden, enten ervaren wijnbouwers Pinot Noir-wijnstokken op rassen die resistent zijn tegen bladluis.

Spuiten tegen phylloxera (bij bladvorming):

eerste behandeling – wanneer de knoppen beginnen open te gaan;
de tweede – wanneer er 10-12 bladeren op de scheuten ontstaan.

De volgende medicijnen worden gebruikt: Etaphos, Maxi, Dilor.

Bladrollers kunnen worden bestreden door de bladeren te behandelen met Ambush, Fozalon en biopreparaten.

Oogsten

De bessen rijpen wanneer ze hun maximale rijpheid bereiken. In Centraal-Rusland is dit begin september. Ze worden met de hand geplukt, waarbij de trossen voorzichtig van de wijnstokken worden verwijderd.

Na de oogst persen professionele wijnmakers de trossen Pinot Noir met hun steeltjes intact om een hoog tanninegehalte in de wijn te garanderen. Omdat het sap en de pulp van de druiven kleurloos zijn, worden de bessen gebruikt voor zowel rode als witte wijnen.

Pinot Noir is een legende onder de wijndruiven en staat bekend als een van de meest "wijnachtige" druiven. Hoewel "echte" Pinot alleen in Bourgondië groeit, worden de druivenrassen in verschillende landen met succes verbouwd en leveren ze een rijke oogst op. heerlijke sappige bessen.

Beoordelingen

Nikolay, regio Voronezh

Ik heb geprobeerd Pinot Noir te planten, die ik van een kwekerij heb gekregen. Ik was er niet echt van onder de indruk: noch van de groeikracht, noch van de opbrengst. De rijpingsperiode is traag, dus ik zal hem waarschijnlijk verwijderen en andere, interessantere variëteiten kiezen.

Igor, Kraj Krasnodar

Ik heb al een diverse collectie Pinot-klonen verzameld, waaronder Krymsky, Pinot Gris, Meunier en andere. Mijn belangrijkste is Pinot Franc, die ik lekker vind vanwege de smaak. Ik kweek deze rassen uitsluitend voor de wijnbereiding. De druivenranken rijpen goed en produceren donkere bessen met een stevige schil. De smaak is aangenaam. Het enige nadeel vind ik dat de trossen wat klein van formaat en gewicht zijn.