Zwart van binnen en aan de snijkant – waarom rot kool tijdens de opslag?

Witte kool is een bron van voedingsstoffen, vitaminen en micro-elementen. Voor stadsbewoners blijft het echter relevant. De vraag is hoe je groenten goed kunt bewaren, zodat ze niet bruin worden of bederven. De beste oplossing is om ze in de koelkast of op het balkon te bewaren. Die laatste optie is niet altijd handig, maar er zijn verschillende manieren om groenten in de koelkast te bewaren. Het belangrijkste is om de regels voor langdurige bewaring te kennen.

Waarom wordt kool zwart als je het in de koelkast bewaart?

Als de basisregels voor het bewaren niet worden gevolgd, verliest kool na verloop van tijd zijn gunstige eigenschappen en wordt het smaakloos en onbruikbaar. Zwarte vlekken in de kool en op het snijvlak kunnen niet alleen worden veroorzaakt door onjuiste bewaaromstandigheden, maar ook door diverse ziekten.

Ziekten omvatten:

1. Grauwe schimmel. Het ziet eruit als een grijze laag en een onaangename muffe geur. Als de aangetaste plekken niet snel worden verwijderd, zal de hele kool verpest worden. Als je de rottende bladeren verwijdert en de kool grondig wast, kan hij nog steeds gegeten worden.
2. Fusariumverwelkingsziekte. Dit is typisch voor planten die in droge omstandigheden groeien. Wanneer de groente geïnfecteerd is, zullen er donkere vlekken op de bloedvaten zichtbaar zijn op het snijvlak. Deze groente is niet geschikt voor consumptie.
3. Alternia-bladvlekkenziekte. Deze manifesteert zich als bladrot, waardoor de bladeren gemakkelijk van de koppen loslaten. Bladrot treedt zeer snel op.

Kool kan echter ook zwart worden als het niet goed wordt bewaard. Dit gebeurt door zuurstofgebrek en de groei van schadelijke micro-organismen. Er zijn verschillende conserveringsmethoden die de houdbaarheid van de groente kunnen verlengen.

Hoe bewaar je kool in de koelkast?

Een normale temperatuur wordt beschouwd als tussen de 1 en 5 graden Celsius. Moderne koelkasten hebben een speciale zone voor het bewaren van groenten. Als die er niet is, kies dan een plek op de onderste plank en zet de temperatuur op de laagste stand.

Niet alle koolsoorten zijn geschikt om te bewaren. Daarom is het belangrijk om kool zorgvuldig te inspecteren voordat u het koopt. Het moet aan de volgende kenmerken voldoen:

• afwezigheid van mechanische schade;
• de stengel is niet beschadigd;
• de bovenste bladeren zitten stevig vast aan de kool;
• ze moeten er ook gezond uitzien;
• dichte, niet-scheurende structuur.

Er zijn verschillende manieren om groenten en fruit te bewaren om te voorkomen dat ze zwart worden:

• in huishoudfolie;
• in een papieren of plastic zak.

Alleen goed gedroogde kool wordt geselecteerd voor bewaring, dus laat ze een paar dagen volledig drogen voordat u ze in de koelkast legt. Wikkel de kool strak in 2-3 lagen plasticfolie of papier. Het belangrijkste is dat er geen lucht tussen de kool en de plasticfolie zit. Dit garandeert een betrouwbare bewaring tot een maand.

Tips voor het bewaren van kool in de koelkast

Om te voorkomen dat het gewas zwart wordt, zijn er andere manieren om het te bewaren:

• bevriezen;
• drogen.

Het kan op verschillende manieren worden ingevroren: hele kroppen, stukken of geraspt. Dergelijke producten zijn uiteraard niet geschikt voor salades, omdat verliest zijn oorspronkelijke crunchMaar het is een uitstekende optie voor warme gerechten. De groente is tot een jaar houdbaar.

Als je thuis een voedseldroger hebt, kun je de groenten drogen. Dit bespaart veel ruimte. De gesneden groenten worden 12 uur gedroogd op 65 graden Celsius.

Door deze bewaarmethoden wordt de vorming van zwarte vlekken op de koolkop tot een minimum beperkt.

Conclusie

https://youtu.be/9eWZOMRCdLM

De belangrijkste reden voor het zwart worden van een product zijn onjuiste opslagomstandigheden of het niet naleven van de regels voor het bewaren van het gewas.

De belangrijkste regel voor het bewaren van kool thuis is het kiezen van de juiste koelkasttemperatuur. De kool moet vrij zijn van mechanische beschadigingen en een stevige structuur hebben, zonder scheuren of gescheurde bladeren.

Het product kan op verschillende manieren vers bewaard worden:

• in zijn geheel;
• in stukken gesneden;
• gehakt.

De hele kool of in stukken gesneden kun je het beste in plasticfolie bewaren. Dit is belangrijk om luchtbellen tussen de bladeren en de folie te voorkomen. Gesneden kool kun je in bakjes of een plastic zak bewaren.

Beoordelingen

Valentina

Ik blijf kool in een plastic zak Op de onderste plank van de koelkast. Zo wordt het niet bruin. Ik probeer het echter niet langer dan een week te bewaren. De mijne wordt vaak een beetje zoet als ik het te lang laat staan. Ik bewaar de gesneden kool maximaal 5 dagen in een bakje. Zo blijft het vers en onbesmet.

Irina

Witte kool houdt niet van vochtigheid of extreme temperaturen. Ik denk dat de beste plek om deze groente te bewaren de onderste plank van de koelkast is. Vooral omdat daar speciale vakken voor groenten zijn. De producten kunnen daar lang bewaard worden zonder bruin of zuur te worden.