Hoe bewaar je kool op de juiste manier in de koelkast? Heb je een zak nodig?

Kool wordt dagelijks in allerlei gerechten gebruikt. Daarom hebben mensen altijd een kleine voorraad in huis, zodat ze altijd bij de hand zijn. Maar hoe bewaar je kool om bederf te voorkomen? Kun je de koelkast gebruiken om de houdbaarheid te verlengen?

Hoe en waar verse kool in de koelkast bewaren

Kies in een koelcel voor groenten de koudste plekken, waar de temperatuur constant 1 graad onder nul is. Koelkasten die in het land te koop zijn, hebben een speciaal hiervoor ontworpen compartiment.

Sommige koelkastmodellen hebben mogelijk geen groentevak. In dat geval wordt de kool op de plaats geplaatst waar u normaal gesproken groenten bewaart en staat de temperatuurregelaar op de laagste stand. Onder deze omstandigheden kan kool ongeveer een maand goed blijven zonder kwaliteitsverlies. Soms kan kool, als het op de verkeerde plek wordt bewaard, na een week al gaan rotten. Daarom is het belangrijk om kool op de juiste manier in de koelkast te bewaren.

Als het om kool gaat, heeft een huisvrouw altijd één doel: deze zo lang mogelijk in de koelkast bewaren. Om dit te bereiken, zijn er verschillende methoden ontwikkeld om de kool tegen vocht te beschermen. Je kunt voorkomen dat er vocht in de bewaarde kool komt door deze in plasticfolie te wikkelen wanneer je hem bewaart.

Maar voor een dergelijke voorbereiding is het nodig om een ​​aantal acties uit te voeren in de volgende volgorde:

• kies groenten met stevige koolkoppen, waaraan de buitenste bladeren stevig vastzitten;
• snijd de steel af, zodat deze 2 cm uitsteekt;
• Eventuele schade wordt met een mes weggesneden;
• wikkel de vorken in 2-3 lagen met huishoudfolie;
• pers de lucht uit de verpakking, strijk de vouwen van de verpakking glad;
• Leg de kool in de koelkast, in het koudste vak.

Er is nog een interessante bewaarmethode. Wikkel de koolkoppen in papier en doe ze individueel in een geperforeerde plastic zak. Het papier absorbeert al het vocht dat ontsnapt, en de papieren verpakking moet regelmatig worden vervangen.

Het voorbereiden van de kool

Kies voor de bewaring kleine, stevige koolsoorten. Als je ze laat in de herfst hebt gekocht, is het waarschijnlijk een laatseizoenskoolsoort die geschikt is voor langdurige bewaring.

Vermijd het bewaren van kool van andere rijpingsperiodes, evenals losse kroppen van laatrijpe soorten. Deze koolsoorten kunnen maximaal 3 maanden zonder bederf worden bewaard.

Voorbereiding is cruciaal bij het selecteren van groentekroppen voor opslag. Alle groentekroppen worden grondig geïnspecteerd en als er scheuren, tekenen van ongedierteschade of deuken door transport worden ontdekt, worden ze weggegooid en zo snel mogelijk voor het beoogde doel gebruikt.

Het is essentieel om eventuele overgebleven stengels af te snijden. Hoe korter de stengel, hoe beter voor een effectieve bewaring. Overgebleven stengels kunnen ervoor zorgen dat kool tijdens de bewaring bloemstengels of kleine koppen vormt, wat de bewaarkwaliteit negatief beïnvloedt.

Daarnaast worden de koppen afgespoeld onder stromend water. Deze methode verwijdert schadelijke insecten, vuildeeltjes en zand van de koppen. Tot slot worden alle koppen afgenomen met schone doeken om al het vocht te verwijderen. De gedroogde koppen zijn klaar voor opslag.

Bewaarkenmerken voor verschillende soorten kool

Verschillen in houdbaarheid worden niet alleen waargenomen tussen koolsoorten, maar ook tussen cultivars binnen dezelfde soort. Laatrijpende rassen kunnen aanzienlijk langer bewaard worden dan vroegrijpende rassen. Van de koolsoorten hebben bloemkool, broccoli en Chinese kool een houdbaarheid van iets meer dan twee weken, terwijl koolrabi tot wel 35 dagen houdbaar is.

Hoe bewaar je witte kool op de juiste manier?

Er zijn veel geschikte plekken waar deze kool met succes bewaard kan worden. Voor mensen die in een appartement wonen, is de koelkast echter een gebruikelijke plek geworden. Door de groente in een speciaal vak te bewaren, weet je zeker dat deze 90 dagen goed blijft.

Houd er rekening mee dat kool tijdens de bewaring slap wordt en minder aantrekkelijk wordt. Door regelmatig een paar bladeren van de kool te verwijderen, wordt de houdbaarheid iets verlengd. Zo behoudt de kool zijn voedingswaarde en blijven alle vitaminen en mineralen vrijwel volledig behouden.

De houdbaarheid van gekoelde kool kan aanzienlijk worden verlengd door elke kool in beschermende folie te wikkelen. Deze aanpak zou de houdbaarheid van het product verdubbelen en de bewaarkwaliteit aanzienlijk verbeteren: de kool behoudt zijn knapperigheid en smaak.

Opbergruimte op het balkon

Deze opbergoptie is ook het overwegen waard als het balkon beglaasd en goed geïsoleerd is. Installeer hiervoor een kast met planken en een afsluitbare deur op het balkon. Wikkel de vorken ook in huishoudfolie en bewaar ze in een enkele rij op elke plank. Als de temperatuur daar in de winter echter daalt tot -2 graden Celsius of lager, kunt u dit idee beter vermijden.

Voorraadkast

Soms gebruiken stadsbewoners hun voorraadkast om kool in te maken. De kool wordt ook in plasticfolie gewikkeld voordat hij wordt bewaard. Elke 10 dagen moeten de koolkoppen worden gecontroleerd op tekenen van rot. Onder deze omstandigheden is de groente 2-4 maanden houdbaar. Kool kan zijn kwaliteit gedurende verschillende perioden behouden, afhankelijk van hoe hij wordt bewaard.

Hoe lang kan kool in een appartement bewaard worden?

1. Een open vork kan bij 20-24 graden Celsius maximaal 7 dagen bewaard worden.
2. Kool die op de juiste manier op het balkon wordt bewaard, kan zijn gezonde eigenschappen tot wel zes maanden behouden.
3. In folie verpakte vorken die in de koelkast worden bewaard, kunnen 150 dagen bewaard worden.
4. Ingevroren kool blijft tot wel 300 dagen goed.
5. Gedroogde kool blijft 1 jaar houdbaar.

Om witte kool succesvol te kunnen bewaren, moet u de volgende omstandigheden creëren:

• temperatuur - van min 1 tot +5 graden;
• luchtvochtigheid - van 80 tot 95%.

Hoe bewaar je bloemkool in de koelkast?

Bloemkool in de koelkast bewaren is niet ideaal. Het blijft niet lang goed. Je kunt het gegarandeerd twee weken, of hooguit een maand, in de koelkast bewaren zonder kwaliteitsverlies.

Het is niet aan te raden om kool onafgedekt in de koelkast te bewaren. Dek de kool goed af door hem in twee lagen huishoudfolie, dik papier of een luchtdichte plastic zak te wikkelen. Elke kool moet in een aparte zak zitten. Leg de verpakte kool in de bovenste vakken van de koelkast.

Als je de groente langere tijd wilt bewaren, bijvoorbeeld een jaar, kun je hem het beste in de vriezer leggen. Je kunt hem daar in zijn geheel of in delen bewaren. Sommige huisvrouwen bewaren bloemkool in de vriezer nadat ze hem in kokend water hebben gestoomd.

Hoe bewaar je broccoli in de koelkast?

Ondanks dat broccoli goed bestand is tegen koude temperaturen, brengt het bewaren ervan veel uitdagingen met zich mee. Een groot probleem is dat de kool snel verwelkt en geen overmatige vochtigheid verdraagt. Er zijn echter manieren om dit type kool het hele jaar door te bewaren.

Broccoli moet niet in een warme ruimte met een lage luchtvochtigheid worden bewaard. De koelkast is daarom een ​​goede bewaarplaats voor broccoli. De temperatuur moet tussen de 0 en 10 graden Celsius liggen en de relatieve luchtvochtigheid moet 90-95% zijn.

Maar zelfs onder deze bewaaromstandigheden behoudt kool zijn kwaliteit maximaal twee weken. Broccoli kan 6-12 maanden bewaard worden door het in te vriezen.

Door de lange gebruiksperiode van broccoli zijn er verschillende effectieve methoden ontwikkeld om het in de koelkast te bewaren:

In een bak met water. Met deze methode blijft kool 9 dagen houdbaar. Volg hiervoor de volgende stappen:

• kies een geschikte bak en giet er wat water in;
• Leg de kool erin, zodat de bloeiwijze bovenop zit;
• bedek de bloeiwijze met een geperforeerde cellofaanzak;
• Doe de broccoli in bakjes in de koelkast;
• Het water in de container moet dagelijks vervangen worden.

Bewaar in een papieren servet. Deze methode is alleen geschikt om broccoli maximaal 4 dagen te bewaren. Volg hiervoor de volgende stappen:

• Bespuit alle bloeiwijzen met een plantenspuit;
• Wikkel de broccoli losjes in keukenpapier;
• de servetten moeten overtollig vocht absorberen;
• Zet de kool in de koelkast.

Het bewaren van kool in zakken, in delen. Deze methode is geschikt als u groenten 3 dagen wilt bewaren. Volg hiervoor de volgende stappen:

• neem een ​​synthetische zak en maak er 6 gaten in voor de ventilatie;
• Plaats één bloeiwijze in elk zakje;
• Leg de verpakte groente in de koelkast.

Om broccoli lang te kunnen bewaren, moet je hem invriezen. Als je het goed doet, behoudt hij zijn voedingswaarde en aantrekkelijke uiterlijk. Om de groente in te vriezen, moet je hem op de juiste manier bereiden:

• Groenten die u wilt invriezen, moeten grondig worden gewassen in een azijnoplossing (3 theelepels azijn per 5 liter water);
• Nadat u de kool 20 minuten in de azijnoplossing heeft laten weken, spoelt u deze af onder stromend water en droogt u deze af;
• de bloemhoofdjes in roosjes verdelen van 3 cm doorsnede, de lengte moet gelijk zijn;
• Blancheer de groenten gedurende 3 minuten en dompel de roosjes vervolgens direct onder in ijswater;
• droog de kool;
• Doe de bloeiwijzen in zakken en verwijder de lucht;
• Leg de zakken broccoli in de vriezer.

Wanneer u een broccoligerecht wilt klaarmaken, haalt u een aantal zakken uit de vriezer en laat u het product ontdooien in warm water.

Hoe bewaar je zuurkool in de koelkast?

Witte kool die op de traditionele manier gefermenteerd is, kan onder geschikte omstandigheden enkele maanden bewaard worden en kan daarom de hele herfst, winter en zelfs lente gegeten worden.

Kamertemperatuur is natuurlijk niet geschikt voor langdurige bewaring. Onder deze omstandigheden zal het product snel zuur worden. De langste houdbaarheid wordt bereikt door zuurkool in de vriezer te bewaren. Het is belangrijk om te onthouden dat u bij het ontdooien alleen de hoeveelheid zuurkool eruit haalt die u van plan bent te gebruiken. Opnieuw invriezen wordt afgeraden.

De optimale bewaartemperatuur voor zuurkool ligt tussen 0 en 2 graden Celsius (32 en 48 graden Fahrenheit). Het is het beste om de temperatuur binnen dit bereik te houden en deze niet onder de 0 graden Celsius (32 graden Fahrenheit) te laten komen, zelfs niet voor korte periodes.

Deze omstandigheden kunnen in de koelkast worden gecreëerd. Dit apparaat handhaaft de juiste temperatuur voor het bewaren van dit soort kool, en er zijn geen temperatuurschommelingen. Het enige nadeel van de koelkast is de kleine capaciteit. Hoe hard je ook je best doet, je krijgt er niet al je ingrediënten in.

Hoe lang is gestoofde kool houdbaar in de koelkast?

Soms is het nodig om gestoofde kool een tijdje te bewaren, zodat je het daarna snel als bijgerecht bij een gerecht kunt gebruiken.

1. Het is bekend dat dit gerecht veel vitamine C bevat, maar na 24 uur, wanneer het op kamertemperatuur wordt bewaard, verdampt het grootste deel daarvan.
2. Het is een ander verhaal als je gestoofde kool in de koelkast zet. Die kun je daar tot wel 3 dagen bewaren zonder kwaliteitsverlies. Er is echter gebleken dat de smaak na 2-3 dagen al verandert, en niet ten goede.
3. Je kunt de gestoofde kool ook in de vriezer bewaren voor een langere houdbaarheid. Zo kun je hem tot wel zes maanden bewaren zonder dat de smaak afneemt.
4. Voordat u dit gerecht in de vriezer zet, moet de gestoofde kool worden bereid. Dit betekent dat u de kool in kleine potjes moet doen. Het gebruik van zakjes hiervoor wordt afgeraden.

Wanneer u een gerecht met deze kool wilt bereiden, moet u het product uit de vriezer halen, opwarmen in de magnetron en het daarna pas in een koekenpan opwarmen.

Kun je kool in de vriezer bewaren?

Zuurkool kan in de vriezer bewaard worden. De groente zit in pekel, dus zelfs temperaturen tot -10 °C (-32 °F) hebben geen invloed op de kwaliteit. Langdurige bewaring in de vriezer is ook geschikt voor bloemkool, kool en broccoli.

Bloemkool invriezen

Deze groente heeft een verfijnde smaak en bevat veel gezonde stoffen. Om bloemkool het hele jaar door culinair te kunnen gebruiken, moet deze worden ingevroren.

Het proces ziet er als volgt uit:

1. Zet de kool in zout water om insecten en hun larven te verjagen.
2. Plaats de vork vervolgens 3 minuten in kokend water met citroensap.
3. Leg de kool na het blancheren in een kom met koud water om af te koelen. Dit is essentieel om de voedingswaarde, het uiterlijk en de sappigheid van de groente te behouden.
4. Na het drogen scheurt of snijdt u de koolbladeren en eventuele beschadigde delen af.
5. Verdeel de bloemkool in roosjes. Doe elke roos in een aparte, luchtdichte zak.

Witte kool invriezen

Voor langdurige bewaring bij lage temperaturen kiest u kool van topkwaliteit. Deze moet stevig, sappig en onbeschadigd zijn. Vroege koolsoorten worden meestal ingevroren. Deze groenten kunnen later niet in salades worden gebruikt. Deze koolsoort is geschikt om te bakken, koken en stoven.

Het invriesproces ziet er stap voor stap als volgt uit:

1. Kies een groente die geschikt is om in te vriezen.
2. Verwijder gedroogde, verwelkte, beschadigde bladeren en fragmenten met donkere vlekken.
3. Was en droog de vorken.
4. Snijd de kool in reepjes.
5. Giet kokend water over de gesneden kool. Zo blijven de kleur en smaak behouden.
6. Verpak het product in kleine, luchtdichte synthetische zakjes.
7. Plaats het product in de vriezer.

Advies

Ervaren huisvrouwen raden aan de volgende stappen te volgen bij het klaarmaken van vorken voor opslag:

1. Week elke kool in zout water voordat u deze in de koelkast legt. 20 minuten is voldoende.
2. Droog de kool vervolgens af met een wafeldoek. Deze techniek helpt om insecten die tussen de bladeren vastzitten te verwijderen.
3. Controleer opgeslagen groenten regelmatig. Als u merkt dat koolbladeren hun normale kleur verliezen, haal de kool dan uit de koelkast en verwijder de verpakking en eventuele rotte bladeren.
4. Wikkel de vork daarna opnieuw in folie en leg hem in de koelkast.

Als verse kool zijn oorspronkelijke uiterlijk verloren heeft, kunt u deze uit de koelkast halen en laten fermenteren of inmaken.

Zoals we zien, is het mogelijk om kleine hoeveelheden kool langdurig te bewaren, zelfs in een stadsappartement. Met een koelkast is dit probleem niet moeilijk op te lossen. Experimenteer en probeer verschillende opties om de beste te vinden.