Hoe ziet een morielje eruit en hoe wordt het beschreven (+22 foto's)

Deze paddenstoelen, leden van de morieljesfamilie, zijn een bron van discussie onder paddenstoelenplukkers: er is nog steeds geen consensus over de oorsprong van hun naam of het exacte aantal soorten. Sommige wetenschappers beweren dat de naam is afgeleid van het Slavische woord voor 'rimpelen'.

Er zit een kern van logica in deze theorie, en die zie je terug op foto's van morieljes: hun hoedjes hebben opvallende plooien die op rimpels lijken. Een andere theorie stelt dat de Russische naam afkomstig is van het Duitse woord voor deze paddenstoel: morchel.

Kenmerkende eigenschappen van morieljes

Onervaren paddenstoelenplukkers verwarren een morielje vaak met een gyromitra, omdat ze niet weten hoe het eruit moet zien. Zoals u op de foto kunt zien, zijn ze echter bijna niet van elkaar te onderscheiden.

Deze fout kan leiden tot ernstige vergiftiging, omdat morieljes giftig kunnen zijn.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kun je melkdoppen van saffraanmelkdoppen onderscheiden en wat zijn de overeenkomsten (20 foto's)?
Enkele van de populairste paddenstoelen in ons land zijn de volnushki (witte melkzwam) en de saffraanmelkzwam. Deze soorten lijken erg op elkaar, en voor de onervaren...Lees verder…

Uiterlijk en foto

Het uiterlijk van de morielje kan per soort verschillen, met name de vorm van de hoed: van kegelvormig tot bolvormig. De kleur geeft het specifieke type paddenstoel aan. Ook de kleur varieert van grijs tot bruin.

De structuur van de schil van de vrucht blijft vrijwel onveranderd naarmate de vrucht ouder wordt: hij is vaak poreus, met plooien in de lengterichting en lijkt op een honingraat of een spons. De steel van de paddenstoel is glad, breed en kan in kleur variëren van wit tot bruin.

Morfologie

Morieljes worden doorgaans tot 20 cm hoog. De hoed kan 15 cm hoog en 10 cm in diameter worden, aanzienlijk groter dan de steel, die niet hoger dan 10 cm en niet groter dan 5 cm in diameter is.

Bij de meeste paddenstoelen is de hoed vergroeid met de steel. Het binnenste van de morielje bestaat uit gekleurde schimmeldraden, die water en voedingsstoffen opnemen. Deze schimmeldraden worden gescheiden door speciale septa, die de circulatie van water en nuttige micro-elementen mogelijk maken.

Het vruchtvlees heeft de volgende kenmerken:

• wit;
• fragiele structuur;
• een behoorlijk aangename geur.

Plaats van distributie

Morieljes komen veel voor in de gematigde klimaten van het noordelijk halfrond (Noord-Amerika, Eurazië). Ze worden vaak aangetroffen in de bergen van Turkije, India en Mexico, en het minst op het zuidelijk halfrond. De habitat van de paddenstoel hangt af van de kenmerken van de specifieke morielje; in Rusland komen slechts vijf soorten voor, die voorkomen in gemengde loofbossen en, zeer zelden, in taigagebieden.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe je kunt zien of een Poolse paddenstoel eetbaar is: handige tips (22 foto's)
Een interessant en opvallend lid van het geslacht Boletus is de Poolse paddenstoel. Deze behoort tot de tweede categorie…Lees verder…

Consumptie

De meeste mensen beschouwen ze als giftig, maar dat is niet helemaal waar. Alle paddenstoelen worden onderverdeeld in eetbare en oneetbare paddenstoelen, en er is ook een specifiek type dat onder bepaalde voorwaarden eetbaar is. Morieljes behoren tot de derde categorie omdat ze een giftige stof bevatten genaamd helvellinezuur. Deze stof kan levercellen en rode bloedcellen vernietigen.

Ophaaltijd en regels

Morieljes behoren tot de vroegst geoogste paddenstoelen, die in april en begin mei geoogst kunnen worden. Hun grootste groei vindt plaats in april; daarna droogt de grond aanzienlijk uit, waardoor de kans op een goede oogst afneemt. Als de winter niet te koud of sneeuwrijk was, kunt u al eind maart beginnen met zoeken.

Ze groeien snel en verouderen net zo snel, dus het is belangrijk om te weten wanneer je ze moet plukken. Er is zelfs een populair geloof dat je morieljes moet plukken zodra de eerste katjes aan de ratelpopulieren verschijnen. Deze paddenstoelen zijn ook in de herfst volop aanwezig, maar omdat de bossen dan vol zitten met andere soorten, is hun populariteit zeer beperkt.

Typen en hun beschrijving

Het bepalen van het exacte aantal soorten is moeilijk vanwege de complexe aard van deze schimmel. Sommige wetenschappers erkennen slechts drie soorten, terwijl anderen denken dat er 150 variëteiten binnen dit geslacht bestaan.

Normaal

Het staat ook bekend als de eetbare of echte taart. Het groeit in bossen op het noordelijk halfrond. De kenmerkende kenmerken zijn onder andere een bruine, eivormige hoed met cellen van verschillende vormen en een gerimpelde steel. Wanneer de steel volledig rijp is, wordt deze grijs.

De hoed is volledig vergroeid met de steel. Deze soort is een van de meest voorkomende, maar kan vrij moeilijk te vinden zijn.

Hoog

Een zeldzame en vrij grote variëteit die in bijna heel Rusland groeit. Het belangrijkste kenmerk van een rijp exemplaar is een donkerbruine hoed en een gele steel. De vorm van de hoed verschilt niet veel van die van de vorige variëteit, maar hoge morieljes hebben meer langwerpige cellen, die lijken op een ruit. Deze paddenstoelen geven de voorkeur aan vruchtbare grond, uitgebrande gebieden en gebieden met veel mos en zand.

Een andere variëteit, de kegelvormige morielje, lijkt sterk op de hoge morielje. Door de kleine verschillen herkennen veel paddenstoelenplukkers hem echter niet als een aparte soort en noemen hem slechts een ondersoort van de hoge morielje.

Steppe

De variëteit is gemakkelijk te herkennen aan de bolvormige, lichtgekleurde hoed. In tegenstelling tot andere soorten heeft de steppemoriel een veel dichtere structuur (hij heeft vrijwel geen holtes) en is een van de grootste in Rusland. De randen van de hoed zijn vergroeid met een kleine, lichtgekleurde steel.

Een ander kenmerk van de steppesoort is dat deze paddenstoelen in open ruimtes groeien en vooral de voorkeur geven aan water. De levensduur van de vrucht bedraagt ​​maximaal 4 dagen. In bijzonder droge periodes kan het voorkomen dat er helemaal geen paddenstoelen verschijnen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Boterchampignons inmaken – welk recept is het lekkerst?
De boterbloemen zijn te herkennen aan hun kleverige, natte, bruine hoed, waaraan bosresten stevig vastzitten.Lees verder…

Geel of rond

Niet alle wetenschappers herkennen deze soort als een aparte variëteit en vergelijken hem vaak met de gewone morielje. Deze variëteit dankt zijn naam aan zijn kenmerkende bolvormige gele hoed.

Door de ronde vorm krijgen de cellen op de hoed ook een onregelmatige, golvende vorm. Deze variëteit groeit in gematigde klimaten op het noordelijk halfrond en wordt af en toe aangetroffen op de Krim.

Gezondheidsvoordelen en beperkingen bij de consumptie van morieljes

De vruchten bevatten een groot aantal natuurlijke nuttige stoffen:

• eiwit (maakt bijna 25% uit van het vruchtlichaam);
• aminozuren;
• Vitamine B.

Het consumeren van deze paddenstoelen en producten die ervan gemaakt zijn, heeft een positief effect op het maag-darmkanaal, vermindert ontstekingen en bevordert de weerstand tegen diverse ziekten. In de Russische volksgeneeskunde werd thee van conische morieljes gebruikt om het gezichtsvermogen te verbeteren.

https://www.youtube.com/watch?v=uaaXJGFH8VE

Morieljes en de daarvan bereide producten mogen niet gegeten worden:

• kinderen jonger dan 12 jaar;
• zwangere vrouwen;
• moeders die borstvoeding geven.

Recepten en kookfuncties

Morieljes zijn caloriearme paddenstoelen en worden gebruikt bij de bereiding van veel gerechten:

• soepen;
• sauzen;
• plakken;
• alle soorten ovenschotels;
• pilaf;
• Je kunt het gebruiken als vulling voor andere gerechten of het drogen als smaakmaker.

Morieljes moeten voor het koken grondig worden gewassen en schoongemaakt. Sorteer de bessen en verwijder zoveel mogelijk zand, vuil en slakken. Doe de gewassen morieljes in een grote bak, bedek ze met koud water en laat ze minstens 2 uur staan.

Roer ze af en toe om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen. Spoel ze daarna nog een paar keer grondig af en sorteer ze opnieuw. Kook de paddenstoelen na het schoonmaken twee keer 10-20 minuten in schoon water. Gooi de bouillon weg, want die is niet geschikt voor consumptie.

Gebakken morieljes

Wat heb je nodig om te koken:

1. Paddenstoelen: 1 kg
2. Uien: 0,5 kg
3. Zonnebloemolie
4. Boter.

Fruit de ui, in halve ringen gesneden, in een koekenpan met een mengsel van plantaardige olie en boter. Voeg de in plakjes gesneden, gekookte champignons toe en bak alles ongeveer 7 minuten. Gebakken champignons kunnen bij elk bijgerecht worden gegeten, zoals pasta of aardappelen.

Oezbeekse pilaf met morieljes

Voor pilaf heb je nodig:

1. Champignons – 400 g
2. Wortelen – 100 g
3. Boter – 75 g (of lamsvet – 60 g)
4. Rijst – 200 g

Doe de champignons in koud water, breng aan de kook en laat 3-4 minuten zachtjes koken. Giet af in een vergiet. Snijd de champignons in stukjes en bak ze in boter tot ze tot de helft zijn ingekookt. Voeg de julienne gesneden wortelen toe en bedek met water. Breng op smaak met zout en kruiden zodra het water kookt. Breng de wortelen aan de kook en voeg de gewassen rijst en het water toe. Kook tot ze gaar zijn, zet het vuur uit en laat nog 20 minuten staan.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Morieljes worden geclassificeerd als paddenstoelen van categorie 3, maar in veel landen worden ze als delicatesse beschouwd en zelfs door tuinders in hun eigen achtertuin gekweekt. Er komen slechts enkele soorten voor in Rusland, maar in werkelijkheid zijn er veel meer. Morieljes zijn niet alleen waardevol vanwege hun smaak, maar worden al sinds de oudheid ook medicinaal gebruikt voor de bereiding van tincturen, druppels en tabletten.