Buisvormige paddenstoelen komen bijzonder veel voor in de bossen van ons land, met name de sponsachtige boleet. De naam suggereert al een van zijn kenmerkende eigenschappen: hij groeit op schaduwrijke, vochtige plaatsen in de buurt van mos. Boleet is een geslacht van eetbare buisvormige paddenstoelen en behoort tot de familie Boletaceae.
Karakteristieke kenmerken
Er zijn verschillende soorten boleten bekend, elk met een eigen uiterlijk. Deze paddenstoelen komen vrijwel wereldwijd voor en zijn te herkennen aan hun sponsachtige vruchtvlees en hun reactie op snijden en druk.
Uiterlijk en morfologie van boleten
Een foto en beschrijving van de boleet maken hem gemakkelijk te herkennen in het bos. De belangrijkste kenmerken zijn:
- De hoed is licht fluweelachtig en meestal droog (bij bepaalde soorten wordt hij plakkerig bij hoge luchtvochtigheid); bij jonge exemplaren is hij rond; bij volwassen exemplaren is hij kussenvormig of plat en kan hij scheuren vertonen.
- De hymenofoor (het deel van het vruchtlichaam onder de hoed dat de sporendragende laag bevat) is buisvormig, loopt langs de stengel naar beneden en is soms geaderd. Aanvankelijk is hij licht chocoladegoud en licht oranje van kleur, maar met de jaren krijgt hij geleidelijk een kersenbruine, bruingroene of gele tint. De poriën van de buisjes zijn vrij wijd.
- Het sporenpoeder heeft verschillende tinten bruin.
- De stengel is glad of licht gerimpeld. Er zijn geen ringen of omhulsels. De lengte van de stengel hangt vaak af van de omgeving: drogere omstandigheden produceren een langere stengel, terwijl nattere omstandigheden een dikkere, kortere stengel opleveren.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Distributieplaatsen
Het natuurlijke verspreidingsgebied van deze paddenstoel omvat Eurazië, Noord-Afrika, Noord-Amerika en zelfs Australië. Hij gedijt voornamelijk in gematigde breedtegraden, en soorten zoals de groene boleet gedijen zelfs in subarctische en alpiene klimaten.
In naald-, loof- en gemengde bossen vormen boleten mycorrhiza (een symbiotische relatie) met boomwortels. Ze gedijen op zandgrond. Solitair (en soms kleine groepjes) groeien op open plekken in het bos, in mossen en mierenhopen; sommige soorten passen zich aan op stronken en boomstammen.
Eetbaar of niet
De boleet heeft een uitstekende smaak en talloze gunstige eigenschappen, waardoor hij een populaire keuze is voor dieetvoeding. De vrucht kan op elke gewenste manier worden gekookt zonder dat de smaak of voedingswaarde verloren gaat.
Types en hun beschrijvingen met foto's
Het geslacht Boletus omvat 18 soorten. De meest voorkomende variëteiten zijn:
- De groene boleet is te herkennen aan zijn olijfbruine of groengrijze hoed, licht bol en licht fluweelachtig. Hij kan 12 of zelfs 16 cm in doorsnee zijn. De cilindrische steel is bovenaan iets dikker en er kan een bruinachtige maas zichtbaar zijn. De steel kan tot 2 cm dik en 4-11 cm hoog zijn. Het vruchtvlees is sneeuwwit en vervaagt licht naar blauw bij het doorsnijden. Het vlies is gelig.
- De rode boleet dankt zijn naam aan zijn roodbruine hoed met een diameter van 3-8 cm. OVERop convex bij jonge exemplaren, rechtgetrokken - bij oudere mensen. In droog weer wordt verkregen klein Barsten. De dunne steel heeft dezelfde kleur als de hoed, maar is iets lichter, soms geel aan de bovenkant. Hij kan 1 cm dik en 4-12 cm hoog worden. De vlies is geel, met een olijfgroene of groene tint. Het vruchtvlees is stevig en heeft een gelige tint. Bij het persen of snijden kleurt het intens blauw.
- De bonte of gebarsten boleet is te herkennen aan het netwerk van scheuren (wit of roze) op een klein (8-10 cm) fluwelen hoed. Zij ontmoeten elkaar bordeauxrood, olijf-chocoladeen, rood-terracottae en grijs-okerde tinten hoedenHoed zijn eigen formulier Het lijkt op een mollig kussen. Dit "kussen" is vaak in het midden ingedeukt.
METlichtgele of groen-olijfgroene hymenofoor met grote poriën iets daalt af op een poot van 5-7 cm hoog en 1-2 cm dik. Poot knotsvormig, Recht of licht gebogen, roodachtig van onderen, geel van boven. Het vruchtvlees is wit of geel, rood aan de onderkant van de steel en onder de hoed. Bij snijden of persen wordt deze paddenstoel snel blauw.
- De Poolse paddenstoel heeft een vlezige, bolle hoed met een diameter van 5-15 cm. De kleur is kastanjebruin. of roodbruin of net bruin. Oppervlak droog of nat (plakkerig)aya (tijdens de regentijd). De huid van jonge exemplaren is fluweelachtig, terwijl de huid van oudere exemplaren glad is.
De stengel is 4-12 cm lang en 0,8-4 cm in diameter - glad, lichtbruin of geel met roodetenen vezels, cilindrisch, soms verdikt aan de onderkant. Het vruchtvlees is wit of lichtgeel en kan ook blauw worden wanneer het weefsel beschadigd is.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Wat is het verschil met valse, oneetbare paddenstoelen?
Eetbare boleten worden snel blauw wanneer ze worden gesneden of geperst, terwijl valse boleten deze eigenschap missen. Deze paddenstoelen hebben doorgaans geen of nauwelijks een geur. De eetbare boleet is niet te vinden op het mycelium van de valse boleet, terwijl de "bedrieger" juist graag in de buurt daarvan is.
Valse vliegenzwammen zien er zo uit:
- De parasitaire boleet is een middelgrote paddenstoel. De bolle, fluweelachtige en olieachtige hoed is 2-7 cm lang en geel, bruin of nootachtig van kleur. Het vruchtvlees is zachtgeel, geurloos en bestand tegen blauwverkleuring. De steel is stevig en cilindrisch, 3-6 cm hoog en 0,8-1,5 cm dik. De parasitaire boleet wordt vaak samen met valse boleten aangetroffen.
- De peperzwam heeft verschillende bruintinten. De steel is lichter dan de hoed en geel aan de basis. Het dichte en broze vruchtvlees smaakt naar hete peper. De paddenstoel is het gemakkelijkst te herkennen aan het bruingrijze of geelgrijze ingesneden vruchtvlees, dat later rood kleurt.
- De hoed van de galzwam is groter in diameter dan die van eetbare paddenstoelen. Hij kan 10 en zelfs 15 cm lang zijn. Hij lijkt op een halve bol (bij oudere paddenstoelen is hij platter). Het oppervlak is droog en bij hoge luchtvochtigheid wordt hij plakkerig. Het vruchtlichaam is bruin, met geelachtig, bruine of soms kastanjebruine tint. Witte maagdenvliesbuizenFDe ora worden geleidelijk roze en rood als je erop drukt.
Cilindrisch of De knotsvormige stengel bereikt een hoogte van 12 cm en een dikte van 3 cm. Het vruchtvlees is geurloos. De galzwam groeit vaak aan de voet van bomen en in de buurt van rotte stronken en is nooit wormachtig.
Ophaaltijd en regels
Boleten beginnen hun massale vruchtperiode van juli tot en met september. Elke paddenstoel heeft echter zijn eigen timing. Zo verschijnen de eerste gebarsten paddenstoelen al in de laatste tien dagen van juni en zijn ze tot eind september te zien bij paddenstoelenplukkers. De belangrijkste oogst van deze paddenstoelen vindt plaats van de tweede helft van augustus tot de tweede helft van september.
De Poolse boleet kan van juni tot november rustig worden bejaagd. Hij wordt vaak pas ontdekt nadat het seizoen voor andere buisvormige paddenstoelen is afgelopen. De groene boleet is van mei tot oktober te vinden en de rode boleet van augustus tot september.
De beste tijd om paddenstoelen te plukken is vroeg in de ochtend, voordat de zon ze verwarmt. Zo blijven ze lang goed. Snijd bij het plukken elke paddenstoel voorzichtig aan de basis af met een scherp mes.
Het is het beste om oude en overwoekerde boleten te laten staan. Na verloop van tijd kunnen ze schadelijke stoffen voor mensen hebben verzameld. Verwijder elke gevonden en afgesneden paddenstoel van aarde, gras, bladeren en dennennaalden en bewaar deze met de hoed naar beneden in een verzamelbak voor veilige bewaring.
Nuttige eigenschappen en gebruiksbeperkingen
De voedingswaarde van deze paddenstoelen is vrij hoog, ze hebben de volgende effecten:
- gebruikt als een natuurlijk antibioticum, helpt bij de behandeling van ontstekingsprocessen;
- bijdragen aan de normalisatie van de slijmvliezen van de ogen en de verbetering van het gezichtsvermogen;
- De in fruit aanwezige vitamines A, B, C, D, PP en mineralen (vooral molybdeen) herstellen de normale werking van de schildklier;
- de conditie van nagels en haar verbeteren;
Algemene informatie over de vliegenzwam - Vitamine B bevordert de vernieuwing van zenuwcellen;
- Regelmatige consumptie van deze paddenstoelen vermindert het risico op het ontwikkelen van atherosclerose, helpt bij het verwijderen van afvalstoffen en gifstoffen, versterkt het immuunsysteem en vernieuwt het bloed;
- helpen om een dieet vol te houden (het caloriegehalte van het product is 19 kcal per 100 g);
- De grote hoeveelheid eiwitten in paddenstoelen zorgen ervoor dat atleten hun kracht herstellen en hun spiermassa vergroten.
Ondanks alle positieve eigenschappen van boleten, is het belangrijk om te onthouden dat ze een zwaar voedingsmiddel zijn. Ze worden niet aanbevolen voor mensen met maag-darm- of spijsverteringsproblemen.
Kooktips en antwoorden op veelgestelde vragen
Je kunt dit product stoven en koken, bakken en drogen, marineren en zouten – in welke vorm dan ook is het erg lekker.
Maar het moet wel goed voorbereid worden:
- afspoelen met stromend water;
- scheid de hoedjes en steeltjes;
- Maak alle delen van de paddenstoel schoon van stof en aarde met een stijve borstel;
- Gebruik een scherp mes om donkere plekken en harde plekken weg te snijden;
- verwijder de sporenlaag onder de hoed;
Regels voor het bereiden van paddenstoelen - giet er 10 minuten koud water overheen (om eventueel achtergebleven vuil te verwijderen);
- in een vergiet leggen totdat het water eruit loopt;
- droogmaken met keukenpapier.
Kook ze minstens 30 minuten. Snijd ze voor het koken in stukken en giet er 10 minuten kokend water overheen. Gekookte boleten kunnen maximaal 10 minuten gebakken worden. Een deksel is niet nodig. Houd het vuur laag.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:
Verwijder voor het bakken de hoedjes van de rauwe champignons en week ze 1 uur in koud water. Haal ze vervolgens door de bloem en doe ze in een koekenpan met een beetje zonnebloemolie. Bak ze ongeveer 40 minuten op laag vuur.
De meest gestelde vragen
Eetbare boleten zijn niet alleen aan hun uiterlijk te herkennen; de belangrijkste aanwijzing is hun vermogen om blauw te kleuren. Valse boleten vormen geen bijzonder gevaar, maar vanwege hun slechte smaak worden ze als beperkt eetbaar beschouwd en zijn ze vaak niet geschikt voor menselijke consumptie. De voordelen van boleten zijn onder andere een lang vruchtseizoen en hun gezondheidsvoordelen.
Wat zijn de voor- en nadelen van oesterzwammen voor mensen (+27 foto's)?
Wat te doen als gezouten champignons beschimmelen (+11 foto's)?
Welke paddenstoelen worden als buisvormig beschouwd en hun beschrijving (+39 foto's)
Wanneer en waar kun je in 2021 in de regio Moskou beginnen met het plukken van honingzwammen?