Tegenwoordig is de paddenstoel zeldzaam in Europa, maar deze geliefde en populaire paddenstoel wordt ook wel de kneuspaddestoel genoemd, omdat het vruchtvlees blauw wordt als het gebroken of gesneden wordt. Hij is lekker, aromatisch en gezond.
Hoewel zeldzaam, is het te vinden in gemengde bossen of naaldbossen, of wordt het lokaal verbouwd. Gerechten die ermee worden bereid, hebben een unieke smaak, zijn gemakkelijk te bereiden en voedzaam.
Kenmerkende kenmerken en andere namen van een blauwe plek
De blauwe paddenstoel is gemakkelijk te herkennen aan een foto of beschrijving alleen, maar is in het bos niet zo gemakkelijk te vinden vanwege de afname van de populatie in de afgelopen decennia. Andere namen voor de paddenstoel – blauwblauwe paddenstoel, berkenblauwe paddenstoel – worden veel minder vaak gebruikt, omdat het belangrijkste onderscheidende kenmerk overheerst.
Uiterlijk, structuur en foto's
De hoed van deze viltachtige paddenstoel verandert van bol naar plat tijdens de groei en kan in kleur variëren van witachtig, bruin tot geel. Door lichte druk wordt hij echter snel blauw op het contactpunt. Het buisvormige deel heeft weinig poriën, meestal wit of strokleurig, en de sporen zijn geel. De steel is los en hol, zonder ring.
De hoed van de blauwe bes kan 15 cm lang worden, de steel is cilindrisch, tot 8 cm hoog, en heeft een bredere basis. Het vruchtvlees is witachtig crèmekleurig en broos. De smaak en het aroma zijn aangenaam. Het vruchtlichaam verkleurt, wanneer het wordt doorgesneden of gebroken, naar een karakteristieke korenbloemblauwe kleur.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:De locatie van de blauwe plekken
Eikenbossen, naaldbossen, warme, zonovergoten zandsteen, vochtigheid en een warm klimaat zijn de voornaamste voorkeuren van deze paddenstoelen. Ze groeien het best onder berken, dennen, kastanjebomen en eiken, omdat gyropora een symbiotische relatie aangaat met de wortels van deze bomen en zo voedingsstoffen uitwisselt.
In Rusland worden deze paddenstoelen het vaakst aangetroffen in de loof- en gemengde bossen van West-Siberië. In Europa en Centraal-Azië komt de paddenstoel vaker voor in de steppe.
Eetbaar of oneetbaar
Omdat deze paddenstoel zeldzaam is, vragen velen zich af of hij eetbaar is. Hij wordt volgens verschillende classificaties geclassificeerd als categorie twee of drie. Ervaren paddenstoelenplukkers zijn het er echter over eens dat hij eetbaar, smakelijk en voedzaam is, hoewel hij alleen geschikt is voor consumptie na het koken.
Individuele intolerantie voor de paddenstoel is mogelijk vanwege maag-darmkanaalstoornissen en chronische lever- en nierziekten.
Verschillen met valse paddenstoelen
Gyropora kan niet worden verward met gevaarlijke giftige paddenstoelen vanwege hun unieke eigenschap: ze kleuren blauw.
Door gebrek aan ervaring kan de kastanjegyroporus echter gemakkelijk worden aangezien voor een kneuzing, die er heel erg op lijkt. Maar zodra u de kastanjeachtige voor het eerst doorsnijdt, wordt de fout meteen duidelijk: het vruchtlichaam wordt nooit blauw.
De voorwaardelijk eetbare Junckville-boleet kan ook voor een kneusboleet worden aangezien; het vruchtvlees wordt blauw bij de breuk, maar al snel wordt de blauwe kleur zwart.
Wanneer en hoe u correct verzamelt
Kneuzingen moeten worden hersteld, zonder welke ze als soort dreigen uit te sterven. Ze moeten daarom zeer voorzichtig worden geoogst, waarbij het mycelium niet mag worden beschadigd. Het is het beste om slechts een deel van de stengel af te snijden, om oude of beschadigde paddenstoelen te vermijden en ze te bewaren voor verdere verspreiding.
Types en hun beschrijvingen met foto's
Verschillende soorten paddenstoelen worden geclassificeerd als kneuspaddenstoelen. Deze omvatten de Gyroporus-familie, buisvormige paddenstoelen die het geslacht Gyroporus vormen, en de Gyroporaceae-familie. Deze paddenstoelen behoren ook tot de Boletaceae-familie en worden eikenzwammen genoemd.
Deze eetbare paddenstoelen hebben een kenmerkend blauw of blauwachtig vruchtvlees. Ze hebben een sponsachtige, centrale steel zonder netpatroon. Het vruchtvlees is lichtgekleurd, de vliesjes vormen losse buisjes en hebben regelmatige, ronde poriën. Hun individuele kenmerken zijn:
- Gyroporus cyanescens De eetbare paddenstoel heeft een fluweelachtige hoed die tot 15 cm lang kan worden en bol of plat kan zijn, lichtgeel of donkerder, zelfs bruin. Het vruchtvlees is roomwit en verkleurt helder korenbloemblauw bij het breken. De steel, tot 10 cm lang, is kegelvormig en aan de basis verdikt. Bij jonge paddenstoelen is hij gevuld met watten, terwijl hij bij volwassen exemplaren hol is.
Hij groeit vaak in de buurt van berken-, eiken- en kastanjebomen en geeft de voorkeur aan zanderige grond in gemengde en loofbossen. Hij draagt vruchten van juli tot eind september. Hij heeft een sterke, aangename geur en smaak zonder bitterheid en wordt gedroogd gebruikt voor het maken van soepen en sauzen.
- Eikenboom olijfbruin – wordt als voorwaardelijk eetbaar beschouwd en vereist koken en daaropvolgende waterverversing; anders kan het maag- en darmklachten veroorzaken, vooral in combinatie met alcohol. Het is gemakkelijk te onderscheiden van eetbare soorten; het heeft een zeer grote hoed (tot 20 cm) met een olijfbruine kleur.
Het vruchtvlees is geel en de basis van de steel is roodachtig. Elke druk zorgt ervoor dat de hele paddenstoel vlekken krijgt; waar het vruchtlichaam breekt, wordt het blauw, maar al snel bruin. Hij gedijt in kalkrijke grond van gemengde bossen. Hij gedijt in warmte en de oogsttijd is augustus. Hij wordt vaak ingelegd.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:- Gespikkelde eikenkruidAls jonge plant heeft hij een opvallende, matte hoed in verschillende tinten bruin. De stengel is roodgeel, knolvormig of tonvormig, met rode schubjes. Bij het afsnijden krijgt hij een blauwgroene kleur in de hoed en een roodachtige kleur in de stengel.
Hij gedijt in zure grond, moerassige gebieden en mos, en wordt het vaakst aangetroffen in naaldbossen. Hij begint vruchten te dragen in mei en is te vinden tot eind oktober. Omdat de paddenstoel beperkt eetbaar is, mag hij niet gegeten worden zonder hem eerst 15 minuten te koken. Hij wordt meestal gedroogd gebruikt.
De gunstige eigenschappen van blauwe plekken en de specifieke voorbereiding ervan
Deze eetbare paddenstoel behoort tot de derde categorie. Hij heeft een aangename smaak, is niet bitter, wordt niet taai bij het koken, heeft een kenmerkende sterke geur en bevat veel nuttige stoffen, waaronder het natuurlijke antibioticum boletus, dat een breed werkingsspectrum heeft en minimale bijwerkingen.
De antioxidanten in het vruchtlichaam van de blauwe plek worden gebruikt om verschillende soorten tumoren te voorkomen. Kalium, magnesium en natrium, in gemakkelijk opneembare vormen, helpen de cardiovasculaire functie te verbeteren en de afweer van het lichaam te versterken.
Blauwe plekken bevatten echter ook stoffen die moeilijk te verteren zijn. Mensen met een verminderde maag-, lever- of nierfunctie, zwangere vrouwen en kinderen wordt daarom afgeraden om deze stoffen te consumeren.
Champignonsoep met rozijnen en pruimen is pittig, uniek en voedzaam. Het is het lekkerst als je hem maakt met gedroogde ingrediënten, samen met aardappelen, uien, een beetje tarwebloem, plantaardige olie om in te bakken, peterselie en zout. De champignons worden eerst apart gekookt en de bouillon wordt vervolgens afgegoten.
Gebakken kneuzingen met noten zijn heerlijk. Voeg voor 0,5 kg verse kneuzingen een kopje gepelde walnoten, ui, koriander, appelazijn, gemalen peper, boter en zout toe.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Antwoorden op veelgestelde vragen
Vanwege zijn zeldzaamheid en onbekende aard roept de blauwverkleurde paddenstoel veel vragen op bij onervaren paddenstoelenplukkers:
Smakelijke, aromatische en voedzame bosbessen met blauw vruchtvlees zijn zeldzaam, maar ze zijn wel te vinden in Europese bossen. Door ze zorgvuldig te oogsten of zelf te kweken, kunt u uw dieet diversifiëren en uw lichaam verrijken met nuttige voedingsstoffen.
Wat zijn de voor- en nadelen van oesterzwammen voor mensen (+27 foto's)?
Wat te doen als gezouten champignons beschimmelen (+11 foto's)?
Welke paddenstoelen worden als buisvormig beschouwd en hun beschrijving (+39 foto's)
Wanneer en waar kun je in 2021 in de regio Moskou beginnen met het plukken van honingzwammen?