Beschrijving van zwarte cantharellen en waar groeien deze paddenstoelen (+21 foto's)?

Cantharellen behoren tot de bekendste en meest nuttige paddenstoelen en onderscheiden zich door hun nogal ongewone uiterlijk. De cantharellenfamilie omvat veel soorten met een ongewone kleur. Een van die soorten is de zwarte cantharellen (Cerulean horned mushroom) – een opvallende paddenstoel waarvan de karakteristieke kleur en vorm te zien zijn op de onderstaande foto.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit: structuur, soortverschillen, uiterlijk en foto

Deze paddenstoelensoort heeft een opvallend uiterlijk en een indrukwekkende kleur:

1. Hoed. De buisvormige hoed varieert in diameter van 3 tot 15 cm. Hij heeft een wasachtig oppervlak, gekartelde en omgekrulde randen en loopt vloeiend over in de steel. De onderkant is vezelig en gerimpeld en zwartbruin of zwart van kleur.

   

   

   

   

   

   

   De buitenkant van de hoed heeft een grijze of lila waas en talrijke grote plooien. Bij droog weer kleurt de hoed grijsbruin of lichtbruin. Het sporenpoeder is wit of lichtgeel. De gladde, kleurloze sporen zijn 8–14 × 5–9 µm groot en ovaal of ellipsoïde van vorm.

2. Pulp. Het vruchtvlees is broos en heel dun, grijs en wordt zwart na het koken. Het is rauw geurloos. De geur ontstaat tijdens het drogen en koken.
3. Been. De stengel is 5-10 cm lang en 1-1,5 cm in diameter. Hij is hol en grijs van kleur en loopt geleidelijk taps toe van de basis naar de wortel. Hij is bruin of zwart van kleur en voelt stevig aan.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe zien saffraanmelkzwammen eruit en hoe wordt ze beschreven? En waar groeien ze (23 foto's)?
Saffraanmelkzwammen behoren tot de meest voorkomende paddenstoelen in ons land. Ze zijn niet alleen populair vanwege hun voortreffelijke smaak,…Lees verder…

Plaats van distributie

Deze paddenstoelen groeien in loof- en gemengde bossen, waarvan voorbeelden te zien zijn op de foto. De belangrijkste vereiste is een hoge luchtvochtigheid. Ze groeien in groepen, of, minder vaak, in kolonies.

Hun verspreidingsgebied in Rusland omvat het Europese deel, Zuid-Siberië en het Verre Oosten. Ze komen ook voor in gematigde bossen in Europa en Noord-Amerika.

Consumptie

Deze soort wordt geclassificeerd als eetbare paddenstoel, maar alleen de hoeden worden gegeten vanwege de zeer taaie, rubberachtige stelen. Na een eerste bewerking worden de hoeden gebruikt in de keuken, gekookt of gedroogd, voor soepen, als smaakmaker en als garnering.

https://www.youtube.com/watch?v=P26QDKiJvKk

Regels en ontmoetingsplaatsen

Cantharellen kunnen het beste worden geplukt in naald- of gemengde bossen van begin juli tot eind september, bij voorkeur tijdens vochtig weer. Ze beginnen pas in de vroege zomer te verschijnen, maar juli en augustus bieden een rijkere oogst. Ze kunnen zowel op open plekken als in de schaduw van bomen groeien. Het is niet aan te raden om paddenstoelen te plukken die langs de kant van de weg groeien, omdat ze gevaarlijk kunnen zijn.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kun je echte saffraanmelkdoppen van valse onderscheiden (28 foto's)?
Saffraanmelkdoppen zijn een populaire bosdelicatessen in ons land met een verfijnde smaak. De smaak is vergelijkbaar met...Lees verder…

Cantharellen groeien vaak in pollen. Als u een enkele paddenstoel ziet, is het daarom de moeite waard om de omliggende plekken onder bladeren, mos en dennennaalden op de grond te inspecteren. Snijd ze voorzichtig af met een scherp mes, waarbij u erop let dat u de wortels niet beschadigt.

Typen en hun beschrijving

Er zijn twee soorten met uiterlijke kenmerken die vergelijkbaar zijn met de trechterkruid: de trechterkruid flexuosa en de Urnula glabra. De eerste behoort tot de cantharelfamilie.

Het vruchtlichaam is bekervormig, soms buisvormig. De hoogte kan 5-12 cm bereiken. Net als bij zwarte cantharellen loopt de stengel taps toe naar de basis. De hoed is aan de randen gegolfd en lijkt op een diepe trechter met een diameter van 3-8 cm.

De Urnula gobletata lijkt minder op de cantharel. Het vruchtlichaam is kelkvormig of eivormig. Het is gesloten, maar opent zich naarmate de vrucht ouder wordt en krijgt gekartelde randen. De diameter van de hoed varieert van 2 tot 6 cm. De hoed van de Urnula gobletata is donker van binnen en lichter van buiten. Het vruchtvlees is droog en zeer stevig.

Nuttige eigenschappen en gebruiksbeperkingen

Cantharellen bevatten veel nuttige micro-elementen, waaronder zink en koper, aminozuren, vitamine A, B1, B2 en PP, en selenium. Deze samenstelling helpt het gezichtsvermogen te behouden en te verbeteren en is een uitstekend preventief middel tegen oogziekten.

De vitamines in cantharellen verbeteren ook de conditie van de oogslijmvliezen, bevochtigen ze en voorkomen de ontwikkeling van infectieziekten. Cantharellen worden medicinaal gebruikt voor de behandeling van leveraandoeningen, met name hepatitis C. Ze kunnen ook indirect helpen bij het bestrijden van overgewicht, dat ontstaat door leverfunctiestoornissen.

Leden van deze soort bevatten een speciale stof genaamd chinomannose. Deze stof wordt actief gebruikt voor de behandeling van abcessen, steenpuisten en keelpijn en helpt de groei van tuberculosebacteriën te remmen. Voor medicinale doeleinden kan deze stof worden ingenomen in poeder-, capsule- of tinctuurvorm.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Boterchampignons inmaken – welk recept is het lekkerst?
De boterbloemen zijn te herkennen aan hun kleverige, natte, bruine hoed, waaraan bosresten stevig vastzitten.Lees verder…

Deze paddenstoelen zijn gunstig voor diabetici. Bovendien bevorderen de enzymen die ze bevatten de celregeneratie van de alvleesklier. Mensen met pancreatitis en inflammatoire darmziekten moeten ze echter vermijden of in zeer beperkte hoeveelheden consumeren wanneer ze voor dit doel worden geconsumeerd.

Cantharellen zijn ook gecontra-indiceerd voor kinderen jonger dan 3 jaar en mensen met een intolerantie voor dit product. Zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven, dienen ze ook niet te eten.

Recepten en kookfuncties

Cantharellen zijn gemakkelijk te bereiden en kosten niet veel tijd. Hier zijn een paar recepten:

• Om een ​​van de populaire dieetgerechten te bereiden die toch heerlijk zijn – kipfilet met cantharellen – heeft u de volgende ingrediënten nodig:
  • ui;
  • zure room;
  • groente;
  • plantaardige olie;
  • geraspte kaas;
  • zout en peper naar smaak.

    

  Bak de champignons met fijngesneden ui in plantaardige olie. Bestrooi de kipfilet met zout en peper en bak tot hij lichtbruin is. Bedek de filet met het gebakken champignonmengsel, breng op smaak met zure room of ongezoete yoghurt en bestrooi met kaas en kruiden. Leg de filet in de pan en bak 5-10 minuten tot hij gaar is.

• Een even eenvoudig recept is gehaktbrood met zwarte champignons. Hiervoor heb je nodig:
  • 1 kg gehakt;
  • 300 g champignons;
  • 2-3 aardappelen;
  • 100 g griesmeel;
  • 1 ei;
  • 150 ml water;
  • 200-300 g gekookte rijst;
  • zwarte peper;
  • zout.

    

  Rasp de aardappelen fijn en maak het gehakt door het te mengen met griesmeel, geraspte aardappelen, water, peper en een ei. Bak de cantharellen met de ui en breng op smaak met zout en peper. Neem een ​​bakplaat met aluminiumfolie en verdeel het gehakt erover. Beleg met voorgekookte rijst en gebakken champignons. Wikkel de folie strak in en leg de rol op een bakplaat. Bak 35 minuten in de oven op 200˚C.

  Snijd de rollade voor het serveren in gelijke plakken en leg ze op een bord. Leg eventuele overgebleven champignons in het midden van het bord. Deze rollade is lekker met aardappelpuree, salades en verse groenten.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Veelgestelde vragen over bijzondere paddenstoelensoorten en hun culinaire toepassingen:

Zwarte cantharellen zijn niet alleen bijzondere leden van de cantharellenfamilie, maar worden ook veel gebruikt als medicinaal ingrediënt en als culinair ingrediënt. Ze zijn gemakkelijk te verwerken en te bereiden en bezitten talloze heilzame eigenschappen. Mits correct geoogst en met mate gegeten, zorgen ze voor variatie in uw dagelijkse menu.