Komkommers om in te maken voor de winter: welke soorten zijn het beste en welke zijn geschikt?

Knapperige komkommers zijn een van onze meest geliefde ingemaakte augurken. Deze bekende winterbereiding is eigenlijk het resultaat van lang en nauwgezet werk. Weinig mensen weten dat de kwaliteit van het gerecht niet alleen afhangt van de juiste inmaak, maar ook van het soort groenten dat wordt gebruikt.

De beste komkommersoorten Wintergroenten inmaken heeft zijn eigen kenmerken, van hun uiterlijk tot hun smaak. De beroemde komkommerkrokantheid kan niet worden bereikt met groenten die niet geschikt zijn om in te maken. Inmaakgroenten kunnen in de volle grond of in kassen worden gekweekt. Door de basisregels van het inmaken te volgen, kan zelfs een onervaren hobbykok heerlijke, knapperige komkommers maken.

Het selecteren van komkommers voor het inmaken op basis van vorm en uiterlijk

Alle bekende variëteiten kunnen grofweg worden onderverdeeld in 3 typen:

1. Veelzijdig. Geschikt voor zowel inmaken als rauwe consumptie.
2. Ingelegd. Gekenmerkt door een ruwe, puistige schil die moeilijk te kauwen is als hij vers is, maar volledig transformeert wanneer hij gepekeld wordt.
3. Salade. Ze hebben een speciaal soort schil die voorkomt dat de pekel in het vruchtvlees dringt.

Hun vruchtvlees behoudt langdurig zijn stevigheid en knapperigheid. Ze voldoen doorgaans aan de volgende uiterlijke kenmerken:

• cilindrische vorm;
• donkergroene kleur met lichte strepen of strepen;
• dichte huid;
• zeer hobbelig oppervlak (het zijn de hobbels die zorgen voor de beroemde knapperige komkommer);
• donkere, bijna zwarte, doornen.

Kleinfruitige rassen hebben de voorkeur voor inmaken. Deze komkommers zijn gemakkelijker te plaatsen en te verwijderen uit de inmaakdozen. Bovendien passen kleinere komkommers veel gemakkelijker, wat zowel ruimte in de doos als pekel bespaart. Grotere komkommers zijn meestal wateriger en minder knapperig.

Hybriden zouden een hoge opbrengst moeten opleveren. Het is het beste om rassen te gebruiken waarvan de vruchten bijna gelijktijdig rijpen. Dit bespaart veel tijd, aangezien inmaken een langdurig proces is, en het is veel gemakkelijker om alles in één keer te doen dan het plezier over weken te spreiden.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Snelle licht gezouten komkommers en tomaten in een zak – 5 minuten en klaar
We maken licht gezouten komkommers en tomaten in een zakje. Dit snelle recept van 5 minuten is een uitkomst als je weinig tijd hebt of...Lees verder…

Een andere belangrijke factor bij de keuze van een komkommerras om in te maken is de smaak. Als een ras rauw bitter is, zal de bitterheid na het inmaken alleen maar toenemen. Daarom worden alleen rassen geselecteerd die volledig vrij zijn van bitterheid.

De beste komkommersoorten om in te maken voor de winter

Niet alle rassen zijn geschikt om te beitsen. Het is de moeite waard om de onderscheidende kenmerken van de meest voorkomende hybriden die geschikt zijn om te beitsen, te onthouden.

Gekweekt in de volle grond

Van de planten die in open terreinen groeien, wordt de voorkeur gegeven aan de volgende soorten:

1. Inmaken op vaten. Dit ras kenmerkt zich door hoge opbrengsten en is resistent tegen diverse ziekten, waaronder antracnose. De vruchten zijn groen met nauwelijks zichtbare witachtige strepen. Het oppervlak is sterk hobbelig. De smaak is niet bitter.

   

2. Verre Oosten. Deze hybride is een komkommer van het middenseizoen. Hij heeft een goede natuurlijke immuniteit. De vruchten zijn lichtgroen met witte strepen. De bultjes zijn schaars maar groot. Er is geen bitterheid.

   

3. Zasolochny F1. Een laatrijpende hybride met heldergroene vruchten bedekt met vage lichte strepen. De knollen zijn prominent aanwezig. De smaak is aangenaam, zonder bitterheid.

   

4. Zozulya F1. Een hoogproductief ras dat behoort tot de categorie vroegrijpe komkommers. Resistent tegen virusinfecties. De vruchten zijn heldergroen met weinig knobbeltjes.

   

5. Parijse augurk. Planten die midden in het seizoen door bijen worden bestoven. Gekenmerkt door hoge opbrengsten. Resistent tegen vele komkommerziekten. De hybride is niet vatbaar voor het mozaïekvirus. Donkergroene komkommers met uitgesproken knollen hebben een uitstekende smaak.

   

6. Rodnichok F1. Middenvroege komkommers, bestoven door bijen. Deze variëteit is ziekte- en weerbestendig. De vruchten zijn heldergroen, met witachtige strepen in de lengterichting die doorlopen tot in het midden. De knollen zijn vaag zichtbaar.

   

7. Phoenix. Zeer resistent tegen diverse ziekten en ongunstige omgevingsomstandigheden. De vruchten hebben een rijke groene kleur met opvallende witte strepen. Het oppervlak is dicht bedekt met grote knobbeltjes.

   

De bovenstaande hybriden hebben de volgende anatomische kenmerken:

Het populairst onder huisvrouwen is de Parijse augurk.

Kassen

De volgende hybride rassen worden als het meest geschikt beschouwd voor het beitsen in kassen:

1. Vesyolye Rebyata (Grappige Kerels). Een vroegrijp ras dat bekendstaat om zijn hoge opbrengsten. Resistent tegen een aantal veelvoorkomende ziekten. Donkergroene komkommers met korte strepen zijn bedekt met veel, opvallende knobbeltjes.

   

2. Duitse F1. Dit ras kenmerkt zich door een hoge opbrengst en vroege rijping. De grote, knolvormige vruchten hebben een aangename, niet-bittere smaak.

   

3. Kurazh F1. Een vroegrijpe hybride met een verhoogde opbrengst. Lichtgroene vruchten met dicht op elkaar geplaatste knollen, bedekt met witte stekels. De komkommers zijn zeer aromatisch en volledig vrij van bitterheid.

   

De bovenstaande variëteiten hebben de volgende kenmerken:

De speciaal voor het inmaken gekweekte "Khrustyashchiy"-variëteit verdient speciale aandacht. De vruchten zijn spoelvormig. Dankzij de combinatie van een grof geribbelde schil en stevig vruchtvlees behouden deze komkommers hun stevigheid, zelfs na een jaar.

De hybride is resistent tegen de meest voorkomende ziekten, waaronder de ongeneeslijke bacterievuur. De vruchten zijn zeer bobbelig en heldergroen met overwegend donkere tinten. Er lopen verticale witachtige strepen over de vrucht.

De vruchten rijpen 56-65 dagen na het planten. Ze zijn maximaal 10 cm lang en wegen 120 g. Er kunnen tot drie komkommers op één knoop groeien.

https://www.youtube.com/watch?v=01iteVYSWL4

Algemene regels en beste methoden voor het inmaken van komkommers voor de winter

De regels voor het zouten kunnen kort worden samengevat in de volgende stellingen:

1. Gebruik geen overwoekerde delen.
2. Het is het beste om vruchten te gebruiken die maximaal 5-7 cm lang zijn.
3. Het beste is om vers geplukte groenten te zouten.
4. Komkommers die op de markt gekocht worden, worden vooraf geweekt in koud water.
5. Voor een gelijkmatige zouting plaatst u fruit van dezelfde grootte in één bak.
6. Verkleurde en vergeelde exemplaren worden afgekeurd.
7. Gebruik geen zachte, beschadigde of rotte groenten om in te maken.
8. Er mag uitsluitend grof steenzout gebruikt worden.
9. De hoeveelheid knoflook in de pekel moet minimaal zijn.
10. De verhoudingen voor het bereiden van de pekel moeten strikt in acht worden genomen, anders kan de pekel zuur worden en ongeschikt worden voor consumptie.

Recepten voor ingelegde komkommers zo divers dat het bijna onmogelijk is er één uit te pikken en die een klassieker te noemen.

Het zouten bestaat uit de volgende stappen:

1. Gewassen komkommers worden in gesteriliseerde potten gedaan. De vruchten moeten stevig verpakt zijn, maar de pekel moet ze aan alle kanten wassen.
2. Om de pekel te bereiden, voeg je zout toe aan kokend water. De benodigde hoeveelheid zout voor 1 liter water is 1 afgestreken eetlepel.
3. De komkommers worden overgoten met kokende pekel en afgesloten met deksels.
4. De hete potten worden ondersteboven gedraaid en in een warme deken gewikkeld. Ze blijven zo staan ​​tot ze volledig zijn afgekoeld.
5. De afgekoelde potten worden ondersteboven gedraaid en in de kelder bewaard.

Naast komkommers kunt u ook mierikswortelbladeren, zwarte bessenbladeren, kersenbladeren, zwarte peperkorrels, dillekruiden of -parasols, knoflook en eikenschors aan de potten toevoegen.

Om augurken onder normale omstandigheden te bewaren, gebruikt u 1,5-2 eetlepels zout per liter water. Komkommers moeten ook met kokend water worden behandeld. Vul hiervoor de gevulde potten met kokend water, laat ze 5-10 minuten staan ​​en giet het water vervolgens af via een speciaal deksel met aftapgaten. Herhaal dit proces 2-3 keer.

Sommige huisvrouwen voegen azijn en suiker toe aan de pekel, maar velen protesteren hiertegen, omdat de smaak van deze inmaak meer doet denken aan ingemaakt fruit.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Ingemaakte komkommers – een recept van oude grootmoeder
Ingemaakte komkommers in een pot is een heel oud, vaak vergeten recept voor het inmaken van komkommers in een pot voor de winter zonder sterilisatie. Het recept…Lees verder…

Veelgestelde vragen over kweken

Ingemaakte komkommers zijn een vast onderdeel van winterse maaltijden. Maar niet alle komkommers zijn geschikt om in te maken. Kies alleen komkommers die speciaal voor dit doel zijn ontworpen, zodat uw wintervoorraad heerlijk en echt aangenaam zal zijn.