Knapperige ingemaakte komkommers voor de winter in potten
In dit eenvoudige recept leer je hoe je knapperige komkommers inmaakt voor de winter in potten zonder azijn. Iedereen is tenslotte dol op augurken. Ze zijn zowel lekker als tussendoortje als ingrediënt in salades zoals vinaigrette, olijfolie, enzovoort. Dit is zelfs een van de meest voorkomende manieren om komkommers te bewaren voor de winter.
Natuurlijk zijn ingelegde komkommers een concurrent, maar gezouten komkommers hebben één groot voordeel: ze worden zonder azijn bereid. Sterker nog, zelfs een onervaren hobbykok kan zelf knapperige en heerlijke ingelegde komkommers maken, dankzij hun zeer eenvoudige recept.
In onze masterclass vindt u alle details over het inmaken van komkommers in potten voor de winter. We hopen dat het verdere vragen voor u beantwoordt en dat u uw gezin zult verrassen met een heerlijke inmaak.
Ingrediënten voor een pot van 3 liter:
- 1,8 kg komkommers;
- 6-8 teentjes knoflook;
- 2-4 cm stukje mierikswortel;
- 3-4 dilleparaplu's;
- 1,5 cm ring van hete peper;
- 2-3 kersen- en zwarte bessenbladeren;
- 15-20 cm mierikswortelblad.
Pekel:
- voor 1 liter water 50 g zout (of 1 eetlepel met een niet al te grote schuif).
Hoe maak je knapperige augurken zonder azijn
Het aantal komkommers dat in potten past, is een vrij grote schatting en hangt af van hun grootte. Kleine komkommers kunnen tot 2 kg wegen, terwijl grote ongeveer 1,6 kg kunnen bevatten. Je hebt dus mogelijk meer of minder pekelwater nodig. Komkommers kunnen elke grootte hebben, maar het is belangrijk dat ze stevig, vers en heel zijn. Het is ook belangrijk om de komkommers grondig te wassen, omdat de puistjes op de schil dit vaak bemoeilijken. Was de komkommers daarom met de hand en spaar daarbij geen moeite en water.
De volgende stap is het bereiden van de kruiden en specerijen. De kersen- en zwartebessenbladeren moeten in hun geheel worden gelegd, maar het mierikswortelblad moet in kleine stukjes worden gesneden, ongeveer even groot als de kersen- en zwartebessenbladeren. Grote knoflookteentjes moeten ook worden gesneden, terwijl kleinere heel kunnen blijven. De hete peper moet in ringen worden gesneden, net als de mierikswortelwortel.
Was de potten, bij voorkeur met baking soda, en spoel ze grondig af. Doe de helft van de kruiden en specerijen in de potten.
Leg vervolgens de eerste laag komkommers verticaal neer en probeer ze zo dicht mogelijk op elkaar te stapelen. De tweede laag komkommers kan, als ze klein zijn, ook verticaal worden gelegd. Als de komkommers groter zijn, leg de tweede laag dan horizontaal. Vul de pot tot de rand, maar zorg ervoor dat de komkommers ongeveer 1 cm onder de rand blijven.
Leg de overige kruiden en specerijen op de komkommers. Ze mogen niet boven de potten uitsteken.
De volgende stap is het bereiden van de pekel. Dat is heel eenvoudig: voeg zout toe aan gewoon gefilterd water en roer. Je hoeft het water niet eens te verwarmen. Zodra het zout volledig is opgelost, is de pekel klaar. Giet de pekel in de potten.
Dek af met plastic deksels. Zet de komkommers in een kelder of kelder. In het begin kan er wat sap uit de potten lekken, dus het is een goed idee om ze op een schaal te zetten.
Bij een koele temperatuur beginnen de komkommers langzaam te pekelen. Overtollig pekelwater kan onder het deksel weglekken. Na 2-3 weken zijn de komkommers volledig ingelegd en klaar om te eten. Voor langere bewaring hebben komkommers geen speciale verzorging nodig: ze hoeven niet te worden afgespoeld, zoals bij inmaken in vaten.
Deze knapperige augurken zijn een heerlijk voorgerecht voor elke gelegenheid!
