Aardappelen: voordelen en nadelen voor het menselijk lichaam

De consumptie van aardappelen, de voordelen en nadelen ervan, zetten wetenschappers al honderden jaren aan tot onderzoek. Er zijn veel argumenten vóór deze Amerikaanse groente. Het nadeel is dat de vrucht als een snelle koolhydraat in het lichaam terechtkomt, wat de bloedsuikerspiegel verhoogt. De positieve aspecten zijn onder meer de aanwezigheid van vitamines, aminozuren en chemische elementen.

Wat voor soort groente is een aardappel?

Aardappelen zijn een groente die rijk is aan koolhydraten en eiwitten. Ze bevatten kalium, calcium en eiwitten, die een alkaliserende werking hebben. Het belangrijkste bestanddeel van aardappelen is zetmeel. Zetmeel zorgt voor gewichtstoename. Aardappelen worden gebruikt in salades, bijgerechten, ovenschotels, omeletten, pannenkoeken en andere gerechten.

De voor- en nadelen van aardappelen hangen af ​​van de variëteit en de bewaarmethode. Het bewaren van de wortelgroente in het licht bevordert de ophoping van de giftige stof solanine.

Er zijn klinieken in het buitenland die behandelen met gebakken groenten. Deze groente kan veilig aan kinderen worden gegeven. Een goede bereiding, zonder overmatig vet en zout, is gunstig. Er zijn echter een aantal aandoeningen waarbij het beter is om deze groente te vermijden.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Nieuwe aardappelen telen voor de tweede aanplant
Als u denkt dat alleen overzeese landen twee aardappeloogsten per jaar kunnen produceren, dan willen wij u graag van de wijs brengen. In…Lees verder…

Voordelen van rauwe aardappelen

Rauwe aardappelen bevatten meer voedingsstoffen dan gekookte. Ze bevatten vitamine C, dat begint af te breken bij 60 graden Celsius (140 graden Fahrenheit). Het drinken van rauw aardappelsap kan je lichaam verzadigen met antioxidanten en je bloedvaten en botten beschermen tegen schade.

U mag geen rauwe knollen eten als ze oud zijn, al zijn gaan uitlopen, solanine bevatten of groen zijn aan de buitenkant.

Gebruik rauwe groenten:

• voor gewrichtsontstekingen;
• voor haaruitval, slappe huid;
• voor parodontale ziekten, scheurbuik.

Rauwe tijm versterkt het immuunsysteem en helpt chronische vermoeidheid te bestrijden. Het verbetert de stofwisseling en verwijdert overtollig vocht uit het lichaam, wat helende voordelen biedt voor alle organen.

Wanneer rauw aardappelsap gebruiken

De gezondheidsvoordelen van aardappelen zitten in het sap. Rauw groentesap is niet de meest aangename vloeistof om te drinken. Aardappelsap is vooral gunstig voor mensen met maag- en darmklachten. Het sap verlaagt de zuurgraad dankzij de alkalische bestanddelen. Aardappelsap helpt bij gastritis, maagzweren en darmklachten. Aardappelsap is ook gunstig bij winderigheid en constipatie. Drink 100-125 gram aardappelsap 30 minuten voor de maaltijd.

Als iemand aan hypertensie lijdt, is het noodzakelijk om het sap van rauwe knollen te drinken als bron van acetylcholine, wat de bloeddruk verlaagt.

In de gynaecologie wordt het sap gebruikt om baarmoederhalserosies en ontstekingen van de aanhangsels te behandelen.

In de cosmetica wordt het sap gebruikt om acne te bestrijden; aardappelen zijn nuttig voor het verbeteren van de teint en het bestrijden van huidpigmentatie en sproeten.

Voor het persen van sap kunt u het beste roze en rode varianten van de wortel gebruiken. Het sap moet vers geperst zijn, aangezien meer dan de helft van de nuttige stoffen na 10 minuten verloren gaat. De behandeling kan het beste worden uitgevoerd van juni tot en met februari. Het gebruik van de wortel in andere maanden kan schadelijk zijn. De aanbevolen behandelingsduur is 10-14 dagen.

Hoe maak je aardappelsap

Versgeperst sap mag niet bewaard worden, zelfs niet in de koelkast. Drink het sap direct op. Gebruik voor het maken van sap minstens twee middelgrote knollen. Kies bij voorkeur roze of rode knollen; vermijd gele varianten. Groengekleurde knollen mogen helemaal niet gegeten worden.

Je kunt het sap op verschillende manieren persen: mixen, een sapcentrifuge gebruiken, malen of raspen. Doe de pulp in een kaasdoek en pers het sap in een glas. Drink het sap op voordat de vloeistof donkerder wordt of van kleur verandert.

Hoe aardappelen te gebruiken tijdens een dieet

Mensen die op dieet zijn, denken dat het beter is om aardappelen te vermijden. Het blijkt dat deze groente, mits je de juiste variëteit en kookmethode kiest, juist gunstig in plaats van schadelijk kan zijn tijdens een dieet.

Het vervangen van brood of pasta door aardappelen kan je helpen om af te vallen. Dit komt door het gehalte aan resistent zetmeel, dat zich bij consumptie als vezels gedraagt. Zetmeel zorgt ervoor dat je langer een vol gevoel hebt, waardoor je na je hoofdmaaltijd minder snel hoeft te eten.

De voedingsstoffen in aardappelen verlagen het cholesterolgehalte in het bloed, verlagen de bloeddruk en onderdrukken ontstekingen. Aardappelen hebben ook gunstige eigenschappen voor het cardiovasculaire systeem.

Voedingsdeskundigen raden aan om deze groente te eten tijdens een dieet, zodat de vezels de goede bacteriën in de darmen voeden. Regelmatige consumptie van gekookte groenten verbetert de spijsvertering en het welzijn.

Welke schade kunnen aardappelen veroorzaken?

Aardappelen kunnen schadelijk zijn voor de gezondheid als ze niet goed worden bewaard of bereid. Chlorofyl en solanine, die ontstaan ​​tijdens bewaring in zonlicht, zijn giftige stoffen. Deze twee gifstoffen worden niet vernietigd door hittebehandeling.

Het eten van gefrituurde aardappelen, friet, chips en vet voedsel kan leiden tot hart- en vaatziekten.

Aardappelen kunnen schadelijk zijn als: bewaar het in de koelkast, worden de gunstige eigenschappen van de groente voor het menselijk lichaam tenietgedaan. Koude temperaturen hydrolyseren het zetmeel in de groente tot suikers, wat kan leiden tot obesitas. Vanwege de hoge glycemische index kan het eten van de groente de bloedsuikerspiegel verhogen, waardoor het niet wordt aanbevolen voor diabetici.

Ondanks alle mogelijke schade raden artsen af ​​om aardappelen volledig te schrappen. Het is het beste om ze een maand te vermijden en daarna gebakken aardappelen weer te introduceren. Als er in deze periode geen nadelige effecten optreden, kunt u ze geleidelijk weer introduceren. Alleen door vallen en opstaan ​​kunt u vaststellen of aardappelen nuttig zijn.

Calorische inhoud van knollen

De voedingswaarde van groenten hangt af van de kookmethode. Hittebehandeling vermindert het vitaminegehalte, terwijl het caloriegehalte aanzienlijk toeneemt. Dit komt door veranderingen in de glycemische index tijdens het koken.

Het caloriegehalte van rauwe knollen is 70 kcal. De glycemische index van het rauwe product is 40 eenheden. Gebakken aardappelen verhogen het caloriegehalte tot 110 kcal dankzij het zetmeel. De glycemische index is 80 eenheden.

Een gekookte aardappel bevat 86 kcal. Dit product wordt aanbevolen voor mensen die op dieet zijn. De glycemische index is 90. Gebakken aardappelen zijn het calorierijkst en ongezondst. Een gebakken aardappel bevat 190 kcal. Hoewel het zeker lekker is, leidt het tot verslaving. Het is niet de aardappel zelf die schadelijk is, maar de verslaving aan vet voedsel.

Gezonde aardappelrassen

De smaak van aardappelen hangt af van de variëteit en de rijpingstijd. Hoe eerder de aardappel rijpt, hoe minder zetmeel en hoe meer sap hij bevat. Laatrijpe rassen worden als het lekkerst beschouwd.

Gele variëteiten zijn het malsst en zoetst. Ze bevatten veel caroteen. Rode variëteiten zijn rijk aan antioxidanten, goed te bewaren en hebben een delicate smaak. Witte vruchten zijn rijk aan vitamine C, sappig en bevatten een matige hoeveelheid zetmeel.

Zoete varianten

Adretta is een vroege gele groente die zich laat zien voordelen en nadelen voor het lichaamDe smaak blijft onveranderd tijdens langdurige bewaring. Ingevroren fruit wordt niet zoeter of krijgt geen onaangename smaak. De wortelgroente is ziekteresistent en verdraagt ​​ongunstige klimaten.

Vineta is een vroeg, productief, geel ras. De vruchten wegen tot 100 gram. Het is ziekteresistent.

Zekura is een vroege gele variëteit met een uitstekende smaak. De vrucht is tot wel zes maanden houdbaar, met behoud van de gezondheidsvoordelen.

Sante is een warmteminnende gele vrucht. Hij behoudt zijn smaak en aantrekkelijkheid, zelfs na langdurige bewaring. De aardappel heeft een aangename smaak en weegt 70 gram per knol.

De lekkerste varianten

Het is onmogelijk om de lekkerste varianten aan te wijzen, maar je kunt je wel richten op algemene voorkeuren.

Picasso is een heerlijke knolgewas. De vrucht lijkt op een schilderskwas. Deze middellate variëteit rijpt in minstens 110 dagen. De aardappel is crèmekleurig.

Pai is een snelkokende vrucht met een wortelgewicht tot 400 gram. Hij verdraagt ​​zelfs ongunstige bewaaromstandigheden.

Impala – in zuidelijke streken kan hij twee keer per seizoen geoogst worden. Hij bevat veel zetmeel en is een smakelijke vrucht.

Geschikte variëteiten voor aardappelpuree en frituren

Geschikt voor puree zijn soorten die bij het koken letterlijk verkruimelen.

Tot deze variëteiten behoren:

• Rivièra;
• Bellarosa;
• Tiras.

Deze gele vruchten zijn ziektebestendig en goed te bewaren.

De volgende soorten zijn geschikt om te bakken:

• rozenkrans;
• anosta;
• Ariël.

De vruchten hebben een evenwichtige smaak en worden geteeld in het GOS. Ze worden niet te gaar tijdens het frituren, wat vooral handig is voor wie van een knapperige schil houdt.

Conclusie

Aardappelen zijn een gezonde voeding voor kinderen, ouderen en mensen die op dieet zijn, ongeacht de soort, en bij het bewaren en bereiden ervan. Koken zonder olie en met een minimum aan zout zorgt ervoor dat u uw dagelijkse inname van vitaminen en mineralen binnenkrijgt zonder uw lichaam te schaden.

Rauw aardappelsap is een volksremedie. De rauwe vrucht en het sap ervan worden gebruikt voor de behandeling van diverse aandoeningen van het maag-darmkanaal, de gewrichten en de geslachtsorganen.

Door een variëteit te selecteren op basis van het beoogde gebruik, kunt u gerechten bereiden die smakelijk, voedzaam, vullend en presenteerbaar zijn.