De voordelen en nadelen van aardappelen, hoe bewaar je ze goed?

Aardappel

Het is moeilijk om iemand in de Slavische landen te vinden die nog nooit aardappelen heeft geproefd. Deze groente is een hoofdbestanddeel van bijna elk gezin. Hij wordt doordeweeks en op feestdagen gekookt, in het voorjaar in bijna elke tuin geplant en in de winter ingeslagen.

Beschrijving en kenmerken van aardappelen

Aardappelen zijn eenjarige gewassen die als voedsel worden gebruikt. Ze groeien als struiken met 3-4 stengels. Aardappelknollen, die 5 tot 15 of meer knollen per struik kunnen bevatten, worden gegeten. Aardappelen zijn warmteminnend en vorstbestendig. Voor de vorming van knollen zijn bodemtemperaturen van 15-19 graden Celsius nodig. Aardappelen stellen hoge eisen aan watergift en de samenstelling van de bodem.

Afhankelijk van de rijpingssnelheid worden de gewasvariëteiten in de volgende groepen ingedeeld:

vroeg,
midden-vroeg,
middenseizoen,
midden-laat,
laat.

Volgens het gebruik wordt de cultuur onderverdeeld in:

Tafeldruiven – gebruikt voor menselijke consumptie. Deze variëteiten hebben een uitstekende smaak en zijn lang houdbaar;
universeel – gebruikt voor voedsel en ook voor technische doeleinden.

Om een goede oogst te krijgen, is het het beste om meerdere soorten te planten. Zo heeft u het hele jaar door groenten met verschillende smaken.

Aardappelen - voordelen

Deze groente is niet alleen heel voedzaam, maar ook gezond. Het belangrijkste bestanddeel van aardappelen is zetmeel. Ze bevatten ook veel aminozuren, mineralen en vitaminen. Vezels en vitamine C maken dit product ook zeer essentieel voor de voeding.

Aardappelen zijn ongelooflijk gunstig voor mensen met stofwisselingsstoornissen en vitaminetekorten. De alkali in aardappelen neutraliseert zuren, waardoor ze gunstig zijn voor mensen met aandoeningen zoals artritis, jicht en nierfalen.

Om optimaal van de groente te profiteren, kunt u deze het beste in de schil koken of in de oven bakken.

Rauwe aardappelen en hun sap zijn ook zeer heilzaam. Rauwe aardappelen behandelen maag-darmklachten, wondroos en schimmelinfecties, en zijn nuttig bij eczeem en hoest, omdat ze zwelling en ontsteking verminderen. Aardappelsap kan een zachte maagwand creëren die maagzweren geneest en helpt bij het beheersen van gastritis en hyperaciditeit.

Aardappelen zijn schadelijk

Het hoge zetmeelgehalte maakt dit product ongezond voor bepaalde bevolkingsgroepen. Mensen met overgewicht en diabetes dienen hun aardappelconsumptie te beperken.

Het eten van groene aardappelen kan voedselvergiftiging veroorzaken. De groene delen bevatten solanine, wat giftig is voor mensen. Aardappelen die tot de lente blijven staan, kunnen ziektes veroorzaken, omdat ze dezelfde solanine blijven produceren. Daarom is het bij het bereiden van voedsel aan te raden om zoveel mogelijk van de aardappel te schillen en de kern intact te laten.

Wat bepaalt de voor- en nadelen van aardappelen?

De voor- en nadelen van een groente kunnen afhangen van de samenstelling ervan. De samenstelling van het gewas verandert voortdurend, afhankelijk van de rijpingstijd en de houdbaarheid van de knol. Wanneer aardappelen een evenwichtige hoeveelheid vitaminen, suikers, micro-elementen en zetmeel bevatten, worden ze als gezond beschouwd. Als ze onrijp zijn of lang bewaard zijn en er solanine of chlorofyl is gevormd, worden ze ongezond. Belangrijk is dat solanine en chlorofyl niet worden vernietigd tijdens het koken.

De kookmethode heeft ook invloed op de gezondheidsvoordelen van aardappelen. Gekookte of gebakken aardappelen in de schil zonder olie worden als gezond beschouwd. Wanneer ze echter in een grote hoeveelheid olie worden gebakken, worden ze niet langer als gezond beschouwd.

Samenstelling van aardappelen

Zetmeel, vezels, pectineverbindingen, glucose, fructose, sucrose en vitaminen zijn de belangrijkste bestanddelen van aardappelen. Ze bevatten ook zuren en andere chemische elementen.

De groente bevat de volgende vitamines:

vitaminen van groep PP;
bètacaroteen;
vitamine A;
B-vitamines
vitamine C;
vitamine E;
Vitamine H.

Macronutriënten in aardappelen zijn onder meer:

calcium;
magnesium;
natrium;
potassium;
fosfor;
chloor;
zwavel.

De groente bevat de volgende micro-elementen:

ijzer;
zink;
jodium;
koper;
mangaan;
selenium;
chroom;
fluor;
molybdeen;
boor;
vanadium;
kobalt;
lithium;
aluminium;
nikkel;
rubidium.

Regels voor het bewaren van aardappelen

Om de knollen te conserveren, bereid je eerst de aardappelen. Het is belangrijk om niet alleen hun uiterlijk te behouden, maar ook hun voedingswaarde en smaak.

Aardappelen klaarmaken voor bewaring:

Om alle rottende en schimmelbacteriën te doden, is het de moeite waard om de aardappelen, nadat ze uit de grond zijn gehaald, enkele uren in de zon te drogen;
Na het drogen moeten de groenten van de grond worden geschud en gesorteerd. Ze moeten worden gesorteerd op grootte, doel, kwaliteit en variëteit. Zieke of geïnfecteerde vruchten moeten onmiddellijk worden weggegooid. Het is ook de moeite waard om de producten die in het voorjaar worden geplant, te sorteren. Het is belangrijk om te onthouden dat vroege rassen niet goed te bewaren zijn en in de lente zullen rimpelen en hun smaak verliezen, dus die moeten als eerste worden gegeten.
Het gesorteerde product moet in dozen worden gedaan en op een koele, niet-zonnige plaats worden bewaard.

Welke omstandigheden moeten er gecreëerd worden voor het bewaren van groenten:

De ruimte waar de aardappelen worden bewaard, moet een temperatuur hebben van +2 tot +4 graden Celsius. Deze temperatuur voorkomt dat de aardappelen bevriezen en gaan kiemen.
de ruimte moet geventileerd worden, met thermometers, zodat tijdig maatregelen genomen kunnen worden om de temperatuur te veranderen;
de bodem van de opslagruimte moet bedekt zijn met zand, kiezels of gebroken steen, zodat overtollig vocht wordt geabsorbeerd;
het pand moet geïsoleerd zijn van knaagdieren en ander ongedierte;
de opslagruimte moet worden gedesinfecteerd;
Als u een paar appels in een aardappelkist legt, blijven de knollen langer houdbaar.

Waar u aardappelen niet moet bewaren:

Bewaar groenten niet in opslagruimtes met cement-, linoleum- of tapijtvloeren. Dergelijke oppervlakken zullen vocht opnemen en de groei van schimmels en andere rottende bacteriën bevorderen.
een ruimte zonder ventilatie is ook niet geschikt voor het bewaren van aardappelen;
de aanwezigheid van zon is ook een negatieve factor die de bewaring van aardappelen beïnvloedt;
Groenten kun je niet in plastic bewaren, omdat ze dan niet kunnen ademen;
Het is ook niet aan te raden om aardappelen in een appartement te bewaren, omdat de hitte ervoor zorgt dat de aardappelen gaan kiemen en verouderen. Bovendien verliezen ze dan hun smaak.

https://youtu.be/XP3eJIT2-34

Beoordelingen

Ervaren tuinders en boeren hebben de aardappelrassen al lang bepaald en zeggen dat de beste rassen voor de teelt en bewaring zijn:

Rood Scharlakenrood – goed houdbaar, heeft een goed verkoopbaar uiterlijk;
Romano - smakelijk, kruimelig;
Laton is een vroeg ras dat stabiele en goede resultaten geeft, goede eigenschappen heeft en zeer gunstig is voor het lichaam;
Gala – uitstekende smaak en bewaarkwaliteit tijdens de winter;
Ook soorten als Udacha, Tuleevsky, Rosara, Bellarosa, Rocco, Adretta, Kamensky, Riviera en Picasso hebben zich goed bewezen op de markt.