Zuur, licht dennenachtig, met een vleugje zee – zo beschrijven degenen die rozemarijn kennen de geur. Als je het eenmaal geroken hebt, is het moeilijk te vergeten en onmogelijk om het met een andere te verwarren.
Rozemarijn is een groenblijvende struik uit de lipbloemenfamilie (Lamiaceae) die vanuit het Middellandse Zeegebied naar Europa is gekomen. Door zijn voorkeur voor zon en warmte kan hij ook op andere geografische locaties worden gekweekt, waaronder de Kaukasus, Centraal-Azië en de Krim. In het wild kan de struik twee meter hoog worden, maar binnenshuis zal hij waarschijnlijk niet hoger worden dan 50 centimeter.
De liefde voor deze specerij heeft geleid tot vele lyrische namen voor de plant: zeedauw, bruidsbloem, bruidsjurk. De oorsprong van zulke romantische namen is vooral te danken aan de schoonheid van de bloeiende rozemarijnstruik – wit, roze, blauw.
Deze plant staat echter niet alleen bekend om zijn uiterlijk tijdens de bloei. Hij wordt veel gebruikt in de keuken, aromatherapie, cosmetica en geneeskunde. De populariteit van de plant heeft geleid tot een diepgaande studie naar de medicinale eigenschappen en contra-indicaties.
Wat is rozemarijn en wat is de chemische samenstelling ervan?
De struik is een groenblijvende plant met dunne, licht gebogen bladeren die lijken op dennennaalden. Hoe jonger de naalden, hoe pluiziger ze zijn. Het zijn deze bladeren die de delicate geur afgeven.
De plant heeft een vrij stevig wortelstelsel en bruine stengels. Hij bloeit voornamelijk in het voorjaar, waarin de plant bedekt is met bloemen in verschillende tinten van lila tot wit. Na de bloei vormen zich kleine vruchten, die lijken op bruinachtige noten.
De kenmerkende eigenschappen van de plant zijn onder meer de pittige, kruidige smaak en het scherpe, licht dennenachtige aroma. Deze eigenschappen dragen bij aan de populariteit ervan op veel gebieden.
Om te begrijpen hoe je rozemarijn correct gebruikt, is het belangrijk om te weten wat het is: een specerij of een medicinale plant. De populariteit van de plant in zowel de keuken als de geneeskunde is te danken aan zijn chemische samenstelling.
Gedroogde rozemarijn heeft een calorische waarde van 331 kcal per 100 g. De specerij bevat:
- koolhydraten – 64 g;
- voedingsvezels – 42 g;
- vetten – 15 g;
- eiwitten – ongeveer 5 g.
- linalool;
- borneol;
- terpineol;
- kamfenen;
- cineool;
- bitterheid;
- harsen.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Bovendien is de plant rijk aan vitaminen. De plant is met name rijk aan vitamine C, B-vitaminen en PP. Het micronutriëntenprofiel is eveneens divers en uitgebreid: kalium, magnesium, calcium, natrium, fosfor, ijzer, zink en koper. Met zo'n rijke samenstelling zijn de voordelen van verse en gedroogde rozemarijn onmiskenbaar.
Waar voeg je rozemarijn toe en hoe maak je de kruidenmix?
Rozemarijn wordt veel gebruikt in de mediterrane keuken en verspreidt zich van daaruit over de hele wereld. Vanwege het rijke, kruidige aroma wordt het spaarzaam gebruikt.
Als culinaire toevoeging wordt de specerij zowel vers als gedroogd gebruikt, en niet alleen de bladeren, maar ook de stengels en bloemen van de plant worden gebruikt. Alleen jonge bladeren en scheuten – niet ouder dan een jaar – worden gebruikt voor de bereiding van de specerij.
De verzamelde grondstoffen worden gedroogd op een donkere, goed geventileerde plek. Vervolgens worden ze vermalen tot poeder en bewaard in goed afsluitbare containers, zodat de unieke, kruidige geur niet ontsnapt.
Het poeder wordt op zichzelf gebruikt of in complexe kruidenmengsels voor industriële en huishoudelijke productie:
- Bij het bereiden van gerechten met gehakt en wild kunt u een paar verse takjes, een snufje rozemarijnpoeder of een mengsel van rozemarijn, zwarte peper en basilicum toevoegen. Deze gerechten hebben een algemeen tonisch effect op het lichaam, verbeteren de spijsvertering en helpen bij de vertering van bijzonder vet voedsel.
Vlees met rozemarijn - Visgerechten profiteren van kruiden. Een combinatie van tijm en rozemarijn wordt als de beste beschouwd. Deze combinatie heeft een versterkend effect op het immuunsysteem en helpt virussen en verkoudheid te voorkomen.
- Een kleine hoeveelheid rozemarijn – gedroogd of vers – wordt toegevoegd aan groentesalades en soepen. Het geeft deze gerechten een bijzonder pittige smaak. Een klassieke combinatie is met witte en rode kool. Het wordt ook gebruikt in aubergine-, spinazie-, erwten- en aardappelgerechten.
- Pittige rozemarijn past uitstekend bij de smaak van kazen en dient als ingrediënt bij de bereiding van verschillende sauzen.
Kaas gemarineerd met rozemarijn - Zelfgemaakte of commerciële inmaak vereist ook kruiden. Om een unieke smaak te creëren, worden ze toegevoegd aan marinades.
- Bakkerijproducten met toegevoegde kruiden zijn vooral populair vanwege hun bijzondere smaak en aroma.
- Rozemarijn wordt gebruikt om zout op smaak te brengen. Door het gebruik krijgt het gerecht een licht pikante smaak en heeft het geen sterke geur.
Omdat rozemarijn geen significante invloed heeft op het hormoonstelsel, is het gebruik ervan 's avonds toegestaan. Voorzichtigheid is echter geboden en overmatig gebruik van de kruiden is niet aan te raden. Combineer het vooral niet met andere specerijen met een sterke geur, zoals laurier.
Geneeskrachtige eigenschappen en toepassingen van rozemarijn
Voor medicinale doeleinden worden jonge scheuten en bladeren gebruikt, die vóór of aan het begin van de bloeiperiode van de plant worden verzameld. Belangrijk is dat dit materiaal afkomstig is van gekweekte struiken, niet van wilde.
De belangrijkste medische indicaties voor het gebruik van deze specerij zijn onder meer:
- Rozemarijn versterkt de immuniteit, bestrijdt ontstekingen en desinfecteert de lucht die besmet is met virussen en bacteriën. Het staat erom bekend verkoudheid en bacteriële infecties te bestrijden.
- Stabilisatie van de bloeddruk, indien deze is gedaald, en ook verbetering van het cardiovasculaire systeem.
- Bestrijdt zenuwuitputting, stress en depressie. Het is ook goed voor het kalmeren van zenuwstelselaandoeningen tijdens de menopauze.
Geneeskrachtige eigenschappen - Het heeft een gunstige werking op het maag-darmkanaal, stimuleert de galwegen en zorgt voor een betere opname van voedsel.
- Heeft een wondhelend effect.
- Verbetert de bloedsomloop in de hersenen, stimuleert het geheugen, vooral na een beroerte.
- Het werkt verjongend en verstevigend voor de huid en is een uitstekende antioxidant.
- Kruidenbaden zijn effectief tegen reuma en andere gewrichtsontstekingen.
- De oliën van de plant zijn effectief tegen hoest.
De veelzijdige toepassingsmogelijkheden van het kruid komen terug in veel traditionele geneeskundige recepten.
Bladeren
Rozemarijnblaadjes zijn een belangrijke bron van heilzame voedingsstoffen. Vers of gedroogd worden ze veel gebruikt in diverse medicinale en preventieve middelen.
De bladeren worden gebruikt voor de bereiding van infusies, afkooksels, tincturen en theeën, die effectief zijn bij diverse aandoeningen. Het is echter belangrijk om te onthouden dat kruidenbehandelingen alleen mogen worden uitgevoerd na overleg met een arts.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Olie
De onmiskenbare waarde van rozemarijn schuilt in de geur, of beter gezegd, het aroma van de etherische olie. Je kunt het zelf maken of kant-en-klaar kopen. Om het zelf te maken, laat je een paar takjes van de plant trekken in hoogwaardige olijfolie en zet je ze in de volle zon. Dit zorgt ervoor dat de plant zoveel mogelijk heilzame eigenschappen en aromatische stoffen vrijgeeft. Laat de infusie zes weken trekken, zeef het vervolgens en bewaar het in een glazen pot met een goed sluitend deksel op een donkere plaats.
De etherische olie zelf wordt industrieel gewonnen. Het is effectief als massagehulpmiddel of aromatherapie-ingrediënt en is uitstekend geschikt voor de behandeling van luchtwegaandoeningen. De sleutel tot veilig gebruik is verdunning met andere oliën of crèmes, aangezien pure rozemarijnolie uit de apotheek te geconcentreerd is en huidirritatie kan veroorzaken.
De effectiviteit van het middel is bewezen bij hoofdpijn, verstrooidheid, verminderde prestaties en geheugenproblemen. Om het gewenste effect te bereiken, brengt u een paar druppels aan op de slaapstreek en masseert u het grondig in. Vaak is bij hoofdpijn zelfs geen pijnstiller meer nodig – rozemarijnolie verlicht de pijn effectief.
Afkooksel
Rozemarijnthee wordt inwendig en uitwendig gebruikt. Om het te bereiden, voeg je twee theelepels gedroogd kruid toe aan een kop kokend water en laat je het 20 minuten op laag vuur trekken. Daarna zeef je het.
Het resulterende middel is effectief bij de behandeling van hoest en verkoudheid. Neem hiervoor een theelepel 30 minuten voor de maaltijd.
Dit afkooksel is effectief in de vorm van lotions of baden bij gewrichtsontstekingen.
Stoominhalaties met een afkooksel zijn effectief tegen migraine. Voeg twee eetlepels gedroogd kruid toe aan een liter water, kook het en inhaleer de dampen tot de hoofdpijn afneemt.
Om het maag-darmkanaal te stimuleren, kunt u een thee maken van de bladeren: giet 1 eetlepel gedroogde rozemarijn in 200 ml gekookt water. Neem dit de hele dag door om de maag- en darmfunctie te verbeteren en de lever te reinigen.
Infusie
Om een infusie te bereiden, giet u 15 gram gedroogde plant in een glas kokend water en laat u het 30 minuten trekken. Daarna zeeft u het en gebruikt u het zoals aangegeven.
Bij KNO-infecties het resulterende aftreksel in gelijke porties gedurende de dag drinken. Het is ook geschikt om mee te gorgelen.
Bij een opgeblazen gevoel is het het beste om het middel vóór de maaltijd in te nemen. Artsen raden ook aan om een verdunde infusie te gebruiken om de bloedsomloop na een beroerte te herstellen.
Een alcoholtinctuur is ook effectief bij virale en verkoudheidsziekten en wordt gebruikt om in te wrijven. De bereiding is als volgt: 2 eetlepels gedroogde bladeren worden geweekt in 200 gram alcohol of wodka, 10 dagen laten trekken en vervolgens gezeefd. 25 druppels van de resulterende infusie worden toegevoegd aan twee eetlepels water en driemaal daags voor de maaltijd ingenomen.
In de cosmetologie
Rozemarijn heeft een gunstige werking op de huid en wordt daarom veel gebruikt voor de behandeling van diverse cosmetische problemen. De antioxiderende eigenschappen van de plant bevorderen de huidverjonging en versteviging. Rozemarijnextract en -olie worden gebruikt in de industriële cosmetica.
Thuis worden lotions op basis van rode wijn of wodka bereid voor verschillende huidtypen. Een droge huid heeft een lotion op alcoholbasis nodig, terwijl een vette huid een sterkere alcohol nodig heeft.
Om dit middel te bereiden, giet u een glas alcohol over een eetlepel verse rozemarijntakjes, zet u deze op een donkere plaats en laat u ze zes weken trekken, waarbij u ze meerdere keren per week schudt. Daarna zeeft u de alcohol en gebruikt u het als lotion om gezicht en hals te reinigen en te verstevigen.
Om de effectiviteit van cosmetische producten te verbeteren, kunt u een druppel rozemarijnolie of vers plantensap toevoegen. De combinatie van rozemarijn en tea tree olie creëert een antiseptische behandeling voor acne en andere ontstekingsaandoeningen van de huid.
Om je huid te behandelen, kun je een afkooksel of infusie van het kruid invriezen en je gezicht en decolleté ermee afvegen. Bij regelmatig gebruik wordt je huid egaler en merkbaar steviger.
Rozemarijnolie heeft bovendien het vermogen om onderhuids vet af te breken, waardoor het vaak wordt gebruikt om cellulitis te bestrijden.
Bij tonsillitis en stomatitis
Gebruik een infusie van gedroogde of verse rozemarijn om ontstekingen van de slijmvliezen van het strottenhoofd en de mond te behandelen. Voeg 400 ml kokend water toe aan een eetlepel gedroogd kruid of twee eetlepels verse rozemarijn en laat het twee uur trekken. Zeef de infusie vervolgens, laat afkoelen en gebruik hem om keel en mond mee te gorgelen. De antibacteriële eigenschappen van rozemarijn kunnen de behandelingstijd verkorten en de symptomen verlichten.
Inhalaties voor bronchitis
Stoominhalatie is effectief bij het verlichten van hoest en verkoudheidsklachten. Voeg een lepel gedroogde rozemarijn of een paar takjes verse rozemarijn toe aan een pan met kokend water. Adem de stoom in terwijl je over de pan leunt en jezelf bedekt met een handdoek.
De procedure duurt maximaal 10 minuten.
Aromatherapie
Rozemarijnolie is effectief tegen migraine, zenuwspanning en stress. Je kunt rozemarijnolie van de apotheek gebruiken of een takje verse rozemarijn tussen je handpalmen wrijven. De geur van het kruid verbetert je humeur, bestrijdt slapeloosheid en stimuleert mentale activiteit. Het desinfecteert ook de lucht tijdens virusinfecties.
Voor gewichtsverlies
Voedingsdeskundigen raden thee aan voor effectieve vetverbranding. De drank bestaat uit gemalen chilipepers, een takje rozemarijn en gewone zwarte thee. Giet er kokend water over en laat het drie minuten trekken. Deze remedie verbrandt calorieën en stimuleert de stofwisseling, versnelt de spijsvertering en vermindert de eetlust.
De belangrijkste contra-indicaties en schade van rozemarijn
De voordelen van rozemarijn zijn onmiskenbaar. De hoge concentratie etherische oliën in de bladeren van de plant kan echter voor bepaalde groepen mensen gecontra-indiceerd zijn:
- Zwangere vrouwen moeten groene groenten uit hun voeding en vooral uit hun medicijnen vermijden. Hoewel ze een algemeen versterkend effect hebben, kunnen ze de spierspanning in de baarmoeder aanzienlijk verhogen en een miskraam veroorzaken.
- Mensen met epilepsie moeten deze specerij vermijden, omdat het aanvallen en stuiptrekkingen kan veroorzaken.
- Bij mensen met een overgevoelige huid kan rozemarijnolie ernstige brandwonden veroorzaken vanwege de hoge concentratie werkzame stoffen.
Contra-indicaties voor het gebruik van rozemarijn - Rozemarijn kan de bloeddruk verhogen en dit kan tot scherpe pieken leiden, wat vooral gevaarlijk is voor mensen met hypertensie.
- Het is verstandig om rozemarijn niet te snel in het dieet van kinderen jonger dan 6-7 jaar te introduceren. Gebruik liever andere kruiden om smaak en aroma aan gerechten toe te voegen.
Eventuele afwijkingen in uw gezondheidstoestand moeten met uw arts worden besproken voordat u het kruid actief gaat gebruiken.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Antwoorden op veelgestelde vragen
De unieke smaak en het aroma van rozemarijn, samen met de vele heilzame eigenschappen, zijn redenen om dit mediterrane kruid te overwegen. Correct en gedoseerd gebruik kan variatie toevoegen aan uw dieet en uw welzijn aanzienlijk verbeteren.
Plantdata voor peterselie voor de winter van 2020 volgens de maankalender
Wanneer groenbemesters schadelijk kunnen zijn
Een kruid dat bescherming nodig heeft: de eigenschappen van rozemarijn
Daslook of daslook: hoe voorkom je vergiftiging door bladgroenten?