De voordelen en contra-indicaties van melkzwam (+17 foto's)

Deze waardevolle, eeuwenoude drank staat bekend onder vele namen: Tibetaanse paddenstoel, melkpaddestoel, Indiase yogipaddestoel en kefirkorrel. Het is een groep bacteriën en micro-organismen die behoren tot het geslacht Zooglea. De schimmel is bij iedereen bekend, omdat hij wordt gebruikt als basis voor de bereiding van het essentiële zuivelproduct kefir.

Beschrijving van een groep bacteriën en micro-organismen

De bacteriën en micro-organismen waaruit de schimmel bestaat, leven in een symbiotische relatie. Het is onmogelijk om thuis schimmels te kweken, omdat elke onbalans in de verhouding tussen bacteriën en micro-organismen de schimmel onleefbaar maakt.

Uiterlijk en foto

De schimmel is een cluster van bolvormige elementen variërend in grootte van 1,5 tot 50 mm. Het lichaam lijkt op een bloemkoolbloeiwijze of gekookte ronde rijstkorrels. De slijmerige klontjes hebben een stevige textuur. Ze zijn meestal wit, maar sommige schimmels hebben een gelige tint. Details van het uiterlijk zijn te zien op de foto.

Wanneer bacteriën en micro-organismen in een gunstige omgeving terechtkomen, beginnen ze zich snel te vermenigvuldigen. Hierdoor zwelt het lichaam op en neemt de schimmel de vorm aan van een bloemkoolbloem.

Verbinding

De belangrijkste bestanddelen van de Tibetaanse paddenstoel zijn:

1. Lactobacillen.
2. Melkgist.
3. Azijnzuurbacteriën.

Daarnaast bevat de schimmel nog andere bestanddelen:

• vitamine A;
• vitamine D;
• groep B-vitamines (B1, B2, B6, B12);
• carotenoïden;
• niacine;
• potassium;
• ijzer;
• jodium;
• zink;
• alcohol;
• enzymen.

Is het veilig om te eten?

Kefirkorrels zelf zijn niet eetbaar. Het gefermenteerde product kan en moet echter wel geconsumeerd worden. Kefir wordt zelfs aanbevolen voor baby's. Het wordt gebruikt voor therapeutische doeleinden, ter preventie van ziekten en als ingrediënt in diverse gerechten. Kefir is ook heerlijk op zichzelf, bijvoorbeeld met koekjes, een knapperig vers broodje of gebakken aardappelen.

De voordelen en nadelen van melkzwam

De heilzame eigenschappen van de Tibetaanse melkzwam zijn al eeuwenlang bewezen. Hij heeft een gunstig effect op het menselijk lichaam en heeft de volgende effecten:

1. Herstel van de microflora.
2. Populatie van nuttige bacteriën in de darmen.
3. Versterking van de immuniteit.
4. Herstel van het maag-darmkanaal en het maagslijmvlies.
5. Regulering van de galstroom.
6. Versterking van de bloedvaten.
7. Verbetering van de werking van het bloedsomloopstelsel.
8. Liften en verstevigen van de huid.

Bij ernstige ziekten wordt kefir ingenomen in combinatie met conventionele therapie. Schimmelproducten worden gebruikt voor gezondheidsdoeleinden om de volgende aandoeningen te behandelen en te voorkomen:

• obesitas en overgewicht;
• stofwisselingsstoornis in het lichaam;
• verschillende vormen van allergieën;
• infectieziekten;
• leverziekte;
• disfunctie van de alvleesklier;
• maagziekten;
• aandoeningen van het cardiovasculaire stelsel;
• atherosclerose;
• hoofdpijn;
• hoge bloeddruk;
• reuma;
• osteochondrose;
• lijster;
• stomatitis;
• nierkoliek;
• luchtwegaandoeningen;
• diabetes mellitus (met uitzondering van de insuline-afhankelijke vorm);
• langzame haargroei.

Kefir heeft niet alleen gunstige eigenschappen, maar kent ook een aantal contra-indicaties. Mensen met een zuivelallergie en mensen met schimmelinfecties moeten kefirkorrels vermijden. De Tibetaanse drank kan de werking van veel medicijnen verminderen. Daarom is het gebruik ervan gecontra-indiceerd voor mensen die afhankelijk zijn van medicijnen.

De frequentie van toediening en dosering worden bepaald door de arts. Er zijn aandoeningen waarvoor kefir de primaire behandeling is.

Dit waardevolle product kan ook plaatselijk worden gebruikt bij huidziekten en zwellingen:

1. Bij wonden en snijwonden, maar ook bij de behandeling van gerst, kunt u een tampon gedrenkt in de drank een half uur laten inwerken.
2. Om acne te verwijderen, houdt u dagelijks gedurende 30 minuten een in kefir gedrenkte handdoek op de probleemzone.
3. Yogi's gebruiken kompressen van de drank om zwellingen en vermoeidheid in de benen te verlichten.
4. Bij seborroe wordt kefir tweemaal per week op de schilferige plek aangebracht. Deze procedure wordt tien keer herhaald.
5. Bij haaruitval wordt een homogene massa van kefir en ricinusolie gedurende 40 minuten op de haarwortels gehouden.

Kefir is een favoriet onder voedingsdeskundigen in de strijd tegen obesitas. Het wordt in veel diëten gebruikt omdat het een waardevol voedingssupplement is. De frequentie van consumptie en dosering moeten echter door een voedingsdeskundige worden bepaald, aangezien zelfopgelegde diëten ernstig schadelijk kunnen zijn voor de gezondheid.

Kefir wordt gebruikt om luieruitslag bij baby's te behandelen. Meng 1 liter van het product met 100 gram olijfolie. Giet het mengsel in het warme badje van de baby. Deze behandeling kan eenmaal per week gedurende 10 minuten worden herhaald.

De geschiedenis van de yogidrank

Er zijn verschillende theorieën over de oorsprong van de Tibetaanse drank. De meest voorkomende zijn:

1. Tibetaanse monniken kregen een drankje gemaakt van de paddenstoel.
2. Deze drank werd door Allah aan de moslims gegeven.
3. De drank werd aan de blanken geschonken door de profeet Mohammed.

De meest wijdverspreide hypothese over de oorsprong van de yogidrank komt uit Tibet. Tibetaanse monniken ontwikkelden de wonderbaarlijke drank experimenteel en bewaarden het geheim van de bereiding ervan heilig. Ze onthulden het aan slechts één Europeaan: een Poolse professor oncologie die vijf jaar lang Tibetanen van kanker had gered. Om hun leven te redden, gaven de monniken hem de melkzwam, die de Pool als eerste naar Europa had gebracht.

Moslims geloven dat de paddenstoel hun door Allah is gegeven. Het geheim van het maken van de drank werd van generatie op generatie doorgegeven, als een familiestuk. Men gelooft dat de magische paddenstoel gezondheid en voorspoed in huis brengt.

De derde wijdverbreide theorie over de oorsprong van kefir suggereert dat orthodoxe blanken de schimmel 1500 jaar geleden als geschenk van de profeet Mohammed ontvingen. In de Kaukasus worden kefirkorrels het 'Graan van de Profeet' genoemd, en de kefir die daaruit wordt verkregen, wordt de Drank van de Profeet genoemd.

Sinds de 19e eeuw wordt kefir in Europa veelvuldig gebruikt als medicinaal en preventief middel tegen diverse aandoeningen. Tegenwoordig zijn de medicinale eigenschappen van Tibetaanse paddenstoelen bewezen en worden ze gebruikt in de traditionele geneeskunde.

Hoe kweek je melkzwammen thuis?

Thuis de paddenstoel kweken en op elk gewenst moment genieten van dit zelfgemaakte drankje voor yogi's is eenvoudig. Je hebt slechts een klein stukje nodig. Maar zelfs dat is niet moeilijk, want de paddenstoel is nu gemakkelijk verkrijgbaar voor een kleine vergoeding, of zelfs gratis.

Om de paddenstoel te kweken, heb je een schone glazen pot, melk en een stukje gaas nodig. De paddenstoelkweekprocedure omvat de volgende stappen:

1. Melk die voor kefir bestemd is, moet gekookt worden. Een uitzondering hierop is gepasteuriseerde en ultragepasteuriseerde melk.

   

2. 2 theelepels schimmel grondig afspoelen onder stromend water.
3. Leg de paddenstoelen op de bodem van de pot en giet er licht verwarmde melk bij. Je kunt ook koude melk gebruiken, maar het fermentatieproces duurt dan langer.

   

4. Dek de pot af met meerdere lagen kaasdoek en zet hem op een plek met kamertemperatuur. De paddenstoel moet kunnen ademen, dus plasticfolie en deksels moeten worden vermeden. Kaasdoek laat lucht door en beschermt het toekomstige product tegen besmetting.
5. Als het fermentatieproces correct is uitgevoerd, verschijnt er na 24 uur een dikke laag op het oppervlak van de melk. De resulterende kefir wordt door een zeef gegoten en de paddenstoelen worden bewaard voor later gebruik.

   

Als er tijdens de fermentatie schimmeldeeltjes naar de oppervlakte drijven, verwijder deze dan. Hun aanwezigheid heeft geen invloed op de kwaliteit van de kefir. Gebruik geen metalen voorwerpen bij het kweken van de schimmel.

Beoordelingen van artsen over het gebruik van de paddenstoel

De voordelen van kefirkorrels worden bevestigd door positieve beoordelingen van artsen:

Anna Vitalievna, huisarts: Het consumeren van kefir gemaakt van Tibetaanse paddenstoelen heeft positieve resultaten laten zien bij de behandeling van patiënten met atherosclerose en sommige vormen van diabetes. Hoewel de drank vrijwel geen contra-indicaties heeft, is het raadzaam om voor gebruik een arts te raadplegen.

Rinat Arkadyevich, huisarts: Ik raad dit drankje aan aan patiënten met een hoge bloeddruk. Het is vrij goedkoop en gemakkelijk verkrijgbaar. En belangrijker nog, het heeft vrijwel geen contra-indicaties.

Vadim Romanovich, voedingsdeskundige: Ik kan niet anders dan instemmen met de onschatbare voordelen van dit product voor het menselijk lichaam. Het is geen wonder dat kefir in de meeste diëten voorkomt en wordt aanbevolen voor mensen met overgewicht. Maar velen vergeten de contra-indicaties.

Ten eerste mag het product niet worden gebruikt door mensen met een schimmelinfectie. Ten tweede verzwakt Tibetaanse kefir de werking van medicijnen aanzienlijk. Als het product tijdens de behandeling moet worden ingenomen, moet het 3-4 uur na inname van de medicijnen worden ingenomen.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Kefirkorrels roepen altijd veel vragen op. Hier zijn antwoorden op de meest gestelde vragen over de korrel:

De Tibetaanse paddenstoel is een uniek organisme dat bestaat uit micro-organismen en bacteriën in een symbiotische relatie. Het product, kefir, bezit niet alleen nutritionele maar ook medicinale eigenschappen. Tibetaanse kefir is een heerlijk wondermiddel voor vele kwalen met minimale contra-indicaties.