Zijn cantharellen gunstig voor mensen en wat zijn hun medicinale eigenschappen? (+22 foto's)

Cantharellen zijn paddenstoelen die geen introductie behoeven, want elke paddenstoelenplukker kent deze heerlijke geschenken van het bos. Dit product wordt niet alleen als een delicatesse beschouwd, maar wordt ook veel gebruikt in de volksgeneeskunde. Het is echter belangrijk om te onthouden dat cantharellen, ondanks hun opmerkelijke medicinale eigenschappen, die de erkenning van volksgenezers hebben verdiend, met voorzichtigheid moeten worden geconsumeerd, rekening houdend met contra-indicaties en individuele gezondheidsproblemen.

Kenmerken van de variëteit en farmacologische eigenschappen van cantharellen

Kegelvormige rode paddenstoelen zijn moeilijk te verwarren met een andere soort, omdat hun uiterlijk heel opvallend is. Toch is het mogelijk om ze te onderscheiden van oneetbare dubbelgangers.

Karakteristieke kenmerken van de soort

De paddenstoel behoort tot de stam Basidiomyceten, klasse Agaricomyceten, familie Cantharel en geslacht Chanterelle. De hoed en steel van de vrucht vormen één geheel, ook qua kleur. De hoed heeft een diameter van 12 cm en heeft de vorm van een omgekeerde paraplu met een golvende, licht gekrulde rand.

De geur is vergelijkbaar met die van gedroogd fruit en de buitenkant kleurt lichtrood bij het indrukken. Het dichte, vlezige vruchtvlees valt langs de dikke, gladde steel naar beneden. Het sporenpoeder is geel.

Geneeskrachtige eigenschappen

Cantharellen zijn een uniek product dat lange tijd ondergewaardeerd werd door de traditionele geneeskunde, hoewel hun medicinale eigenschappen al lang door de bevolking worden gebruikt. Deze perceptie werd radicaal veranderd door de Chinese biochemici Wong en Li, die onderzoek deden naar verschillende remedies om helminthen te bestrijden. Cantharellen intrigeerden de wetenschappers omdat ze, ondanks dat ze eetbaar waren, niet werden aangetast door parasitaire wormen.

Studies hebben aangetoond dat de antiparasitaire eigenschappen van paddenstoelen niet te danken zijn aan het gif, zoals bij giftige soorten, maar aan de polysacharide chinomannose. Deze polysacharide heeft penetrerende eigenschappen en wordt door parasieten gezien als een vriendelijk materiaal dat kan worden gebruikt om hun celstructuur op te bouwen. Door zich te integreren in helminthcellen, maakt chinomannose deze kwetsbaar voor het menselijke immuunsysteem.

De polysacharide tast niet alleen eitjes en jonge parasieten aan; bij volwassenen blokkeert het de overdracht van zenuwimpulsen. Paddenstoelen bevatten ook bètaglucaan, een polysacharide die het immuunsysteem van het lichaam versterkt. Bètaglucaan neutraliseert de stoffen die parasieten gebruiken om zich te verdedigen tegen aanvallen van witte bloedcellen.

Cantharellen beschermen het lichaam tegen gevaarlijke virussen die keelpijn veroorzaken en voorkomen de ontwikkeling van de bacil van Koch, waardoor ze nuttig zijn bij de behandeling van tuberculose. Bovendien behoort de vrucht tot de topproducten die rijk zijn aan mangaan. Per 100 g bevat het 0,41 mg van deze stof, meer dan het eekhoorntjesbrood.

Dit is essentieel voor de werking van onze hersenen en ons zenuwstelsel en is een cruciaal onderdeel van de productie van schildklierhormoon. Ergosterol, dat deel uitmaakt van de samenstelling, helpt de leverfunctie te herstellen, wat bijvoorbeeld belangrijk is bij de behandeling van hepatitis en andere leveraandoeningen.

Cantharellen verwijderen radionucliden uit het lichaam en verzamelen zelf geen straling, wat zeldzaam is voor paddenstoelen, die alles als een spons absorberen. De vitaminen, mineralen en aminozuren die ze bevatten, helpen bij de behandeling van oogproblemen, alvleesklierproblemen en kankerpreventie en -behandeling.

Om de heilzame eigenschappen te behouden, worden de paddenstoelen gedroogd en worden er tincturen en extracten van bereid.

Contra-indicaties

Hoewel cantharellen een schat aan nuttige voedingsstoffen voor de menselijke gezondheid bevatten, hebben ze, net als alle paddenstoelen, contra-indicaties. U moet cantharellen uit uw dieet vermijden als:

• allergische reacties;
• nierziekten (vanwege de aanwezigheid van essentiële oliën);
• Maag-darmziekten. Een moeilijk verteerbaar product kan zelfs tijdens periodes van remissie ontstekingen veroorzaken;
• ziekten van de galblaas.

Kinderen jonger dan 6 jaar mogen de vrucht niet eten. In de volgende gevallen is het raadzaam de consumptie te beperken tot eens per 1,5-2 weken:

• neiging tot constipatie;
• kinderen van 6 tot 14 jaar;
• zwangerschap en borstvoeding.

https://www.youtube.com/watch?v=8ZXAJxMFWTk

Verzameling en opslag van grondstoffen

Paddenstoelen beginnen al begin mei te groeien en blijven vrucht dragen tot eind oktober. Het is echter het beste om te wachten tot half juni, wanneer ze in overvloed aanwezig zijn. Ervaren paddenstoelenplukkers oogsten deze delicatesse in twee rondes: van juni tot begin juli en van half augustus tot begin september.

De beste omstandigheden voor overvloedige groei zijn warm, zonnig weer, een paar dagen na zware regenval. Zoek naar vruchtlichamen in berken- of gemengde bossen. Ze groeien in pollen, dus als je er een vindt, bekijk dan zorgvuldig de omgeving.

Zodra je genoeg bosgroenten hebt verzameld, kun je er wat voor de winter klaarmaken. Cantharellen zijn goed gedroogd, ingevroren en ingemaakt. Voordat je ze inmaakt, moeten ze worden ontdaan van eventuele onzuiverheden.

Bevriezen

Om in te vriezen, kook je gepelde champignons 20 minuten. Laat ze vervolgens afkoelen, droog ze af en vries ze in porties in.

Bij -18 graden Celsius is het product 4 maanden houdbaar. Ontdooi het fruit op kamertemperatuur voordat u het eet.

Drogen

Alleen droge, stevige paddenstoelen zijn geschikt om te drogen. Ze mogen niet gewassen worden; verwijder eventueel vuil met een borstel en een vochtige doek. Na het schoonmaken moeten ze losjes aan dik garen worden geregen en te drogen worden gehangen in een droge, geventileerde ruimte.

Drogen in een oven of droogoven werkt goed. Deze methode bespaart ruimte en zorgt voor een lange houdbaarheid. Het eindproduct is droog maar elastisch. Als het fruit te droog is, kun je een portie in een koffiemolen malen en gebruiken als smaakmaker voor sauzen.

Behoud

Als je voor inmaken kiest, moeten de paddenstoelen worden verwerkt. Was en schil alle paddenstoelen grondig, verwijder een deel van de steel en laat ze anderhalf uur in koud water weken. Kook de paddenstoelen vervolgens 25 minuten in zout water en spoel ze af met koud water om hun textuur te behouden.

Voeg voor de marinade een eetlepel zout en twee eetlepels suiker toe aan 1 liter water. Voeg, zodra het water kookt, acht kruidnagels, zes laurierblaadjes en tien zwarte peperkorrels toe en laat het 10 minuten op laag vuur sudderen.

Doe de champignons in voorgesteriliseerde potten met een sterilisatiemethode en giet de marinade erover. Draai de potten na het sluiten om en laat ze, gewikkeld in een deken, volledig afkoelen. Bewaar ze 25 dagen op een koele, donkere plaats, waarna ze klaar zijn om te eten.

Recepten van traditionele en moderne geneeskunde

Medicinale preparaten op basis van deze paddenstoel kunt u eenvoudig kopen bij kruidenapotheken, maar u kunt ook zelf preparaten maken met ingrediënten die u uit de bossen in uw omgeving haalt.

Canthareltinctuur

Omdat de belangrijkste heilzame stoffen in cantharellen door hittebehandeling worden vernietigd, wordt tinctuur vaker gebruikt voor medicinale doeleinden. Bij regelmatig gebruik is het effect al binnen een maand zichtbaar.

De tinctuur kan gemaakt worden van zowel gedroogde als verse paddenstoelen. Voor de behandeling van parasieten zijn verse paddenstoelen het beste. Om gedroogde paddenstoelen te gebruiken, maalt u ze eerst tot poeder.

De tinctuur wordt gemaakt met wodka. Gebruik voor elke 250 ml vloeistof twee eetlepels verse, fijngehakte paddenstoelen of vijf theelepels gedroogd paddenstoelenpoeder. Meng de ingrediënten goed en sluit de fles goed af. Laat het twee weken trekken op een donkere plaats. Neem een ​​theelepel voor het slapengaan, gedurende een maand.

Levertinctuur wordt in iets andere verhoudingen bereid. Voeg een eetlepel poeder toe aan 250 ml wodka en laat het anderhalve week trekken. Neem drie tot zes maanden lang 's ochtends en 's avonds een theelepel.

Poeder

Om het poeder te bereiden, moet de paddenstoel gedroogd worden. De snelste manier is om hem in de oven te drogen. Om de heilzame eigenschappen van de paddenstoel te behouden, droog je hem op 40 graden Celsius. Roer af en toe en laat de ovendeur op een kier staan. Het gedroogde eindproduct moet vlak voor gebruik in luchtdichte potten worden gedaan en tot poeder worden vermalen.

Een middel tegen parasieten op waterbasis: voeg een theelepel poeder toe aan 100 ml warm water en laat het een half uur trekken. Drink eenmaal daags, een uur voor de maaltijd, gedurende 25 dagen. Roer voor gebruik.

Extract

Medicinaal cantharellenextract is verkrijgbaar bij de apotheek. Zelfgemaakt cantharellenextract is alleen geschikt voor culinaire recepten, omdat het een hittebehandeling ondergaat en waardevolle polysachariden verliest.

https://www.youtube.com/watch?v=0k9JNASUS8E

Maak de paddenstoelen schoon, kook ze en maal ze vervolgens in een vleesmolen of blender terwijl ze droog zijn. Pers het gehakt uit en meng het uitgeperste sap met het resterende kookvocht. Laat het mengsel op laag vuur inkoken tot een siroop. Deze siroop kan in porties worden ingevroren en in recepten worden gebruikt.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Tijdens een rustige jacht is het de moeite waard om in het bos naar rode paddenstoelen te zoeken. Hun herkenbare uiterlijk minimaliseert het risico op een giftig exemplaar, en hun veelzijdigheid maakt het mogelijk om niet alleen heerlijke snacks te bereiden, maar ook bewezen medicijnen.