Methoden om knoflook thuis te bewaren in de winter

Nu het oogstseizoen achter de rug is, vragen mensen met een eigen moestuin zich af hoe ze hun producten kunnen bewaren zodat ze in de winter niet bederven. Knoflook thuis bewaren in de winter is bijvoorbeeld een dringende kwestie. Het is immers zowel een goed medicijn als een heerlijke specerij, essentieel voor de meeste gerechten.

De hoofden markeren

Knoflook heeft het record voor de langste houdbaarheid. Onder bepaalde voorwaarden blijft het perfect houdbaar en behoudt het zijn kwaliteit tot de volgende oogst. Tuinders kunnen de houdbaarheid van de groente verlengen.

Goede voorbereiding

Voorbereiding is een zeer belangrijke fase die niet mag worden verwaarloosd. Bij de oogst moet u met een aantal zaken rekening houden:

• Het juiste moment om te oogsten. Op het juiste moment geoogste bollen vallen niet uit elkaar, waardoor ze geschikt zijn voor bewaring. Meestal wordt er lente- of winterknoflook geteeld. De eerste wordt geoogst wanneer de bladeren geel worden en op de grond vallen, wat eind augustus is. Winterknoflook is klaar om te oogsten wanneer de bladeren geel worden en de schil van de bloeiwijzen barst. Dit gebeurt eind juli.
• Knoflook moet voorzichtig worden geoogst, zonder de bollen te beschadigen. Trek de plant niet uit de grond, maar graaf hem voorzichtig uit. Verwijder de aarde met de hand. Knoflook mag niet tegen voorwerpen worden geschud of gestoten. Beschadigde knoflook is niet goed te bewaren.
• De gerooide oogst moet grondig worden gedroogd. Hiervoor worden de kroppen met hun bladeren in een droge ruimte gehangen. De kroppen moeten naar beneden wijzen. Zo kunnen de voedingsstoffen uit de bladeren en stengels in de kroppen worden opgenomen, wat de smaak van de groente ten goede komt. Het drogen duurt onder gunstige omstandigheden 3-5 dagen.
• Gooi bij het sorteren van de groente beschadigde en lege exemplaren weg. De kroppen worden vervolgens op grootte gegroepeerd. Grotere kroppen, die beter houdbaar zijn, worden geselecteerd voor langdurige bewaring. Knoflook die niet geschikt is voor bewaring, kan worden gedroogd, gezouten of ingelegd. Knoflook kan ook worden ingevroren.

De beste variëteit

Zomergroenten zijn veel langer houdbaar dan wintergroenten. Dit komt door de schubjes, die in wintergroenten veel minder voorkomen. Ze drogen snel uit en verliezen vocht, en kunnen rotten en schimmelen.

Noodzakelijke voorwaarden

Er zijn verschillende factoren die de houdbaarheid van groente aanzienlijk kunnen beïnvloeden. De belangrijkste zijn:

• Luchttemperatuur. Het is aan te raden om wintervariëteiten te bewaren bij temperaturen tussen -2 en +2 graden Celsius. In een warme ruimte zullen de vruchten gewoon uitlopen; in een koude ruimte zullen ze bevriezen. Constante temperatuurschommelingen kunnen ervoor zorgen dat de groente zijn eigenschappen verliest. Lentevariëteiten kunnen bij hogere temperaturen worden bewaard, maar de kamertemperatuur mag niet hoger zijn dan 20 graden Celsius.
• Luchtvochtigheid in de kamer. Idealiter niet hoger dan 80%. Te veel luchtvochtigheid zorgt ervoor dat de kroppen gaan rotten, en in een droge kamer met een luchtvochtigheid onder de 50% zullen de teentjes uitdrogen.
• Verlichting. Knoflookoogsten kunnen het beste in een donkere ruimte worden bewaard. Direct zonlicht is schadelijk voor de groente.
• Goede ventilatie. Knoflook kun je het beste bewaren in zakken, dozen of open kratten.

Opslaglocatie

Knoflook is gemakkelijk te bewaren en kan daarom prima in een appartement, berging, op een balkon of zelfs in de koelkast worden bewaard. Hoewel de bewaarlocatie weinig invloed heeft op de kwaliteit, zijn er wel enkele voorwaarden.

Kelder of kelder

Dit is de beste plek om groenten te bewaren. De ruimte moet klaargemaakt worden voor het seizoen: maak hem schoon, controleer de ventilatie en verwijder ongedierte en bacteriën. Bewaar knoflookbollen in de kelder. Er zijn verschillende manieren om dit te doen:

• In vlechten. Zo bewaarden onze voorouders groenten, en deze methode is nog steeds populair. Zo krijgen de kroppen de nodige lucht en nemen ze weinig ruimte in beslag.
• In nylon panty's. Deze methode is misschien primitief, maar het werkt geweldig voor knoflook. De kleine openingen laten de koppen ademen en nemen niet veel ruimte in beslag.
• In dozen of kratten. Knoflook moet in lagen van maximaal 20 cm dik worden bewaard. Zorg voor ventilatiegaten.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Lenteknoflook: planten en verzorgen
Lenteknoflook wordt meestal eind april in vochtige grond geplant om grote bollen te produceren. Voor…Lees verder…

Methoden voor een appartement

In een stadsappartement hebben voorjaarsvariëteiten de voorkeur. De methoden om knoflook voor de winter in een appartement te bewaren, zijn vergelijkbaar met die voor het bewaren in een kelder: de bollen kunnen gevlochten of in dozen bewaard worden.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Heerlijke ingelegde knoflook met bieten - knapperig, heerlijk, pittig
De knoflookoogst varieert van jaar tot jaar. Soms groeien ze sterk, goed en zijn ze goed te bewaren...Lees verder…

Je kunt knoflook ook in glazen potten bewaren voor de winter. Deze methode wordt stap voor stap als volgt uitgevoerd:

1. De container wordt gewassen en gedroogd.
2. De gedroogde en gesorteerde groenten worden in potten gedaan als hele kroppen of als losse teentjes.
3. Geopende potten worden op een donkere, droge plaats bewaard.

Zout kan over de knoflook in een pot worden gestrooid. Dit absorbeert vocht en desinfecteert de bollen. Breng hiervoor eerst een dikke laag zout aan, voeg vervolgens een laag knoflook toe en herhaal het proces over de bovenkant van de pot. Deze methode bewaart de oogst tot het voorjaar.

Je kunt knoflook ook goed in de koelkast bewaren voor de winter, maar deze methode kan een groot probleem opleveren: een hoge luchtvochtigheid. De maximale houdbaarheid onder deze omstandigheden is 3 maanden.

Invriezen is een bewaaroptie. Je kunt hele knoflookteentjes invriezen, verpakt in huishoudfolie of aluminiumfolie. Je kunt de groente ook in porties invriezen. Pel de teentjes, hak ze fijn met een mes en doe ze in een ijsblokjesvorm. Doe de bevroren blokjes in een zakje en leg ze in de vriezer. Eenmaal ontdooid, kun je de knoflook zoals gebruikelijk gebruiken. Je kunt ook een bevroren knoflookblokje toevoegen aan warme gerechten.

Mogelijke problemen

Er kunnen zich problemen voordoen bij het bewaren van groenten. Deze kunnen worden voorkomen door de regels te volgen en de optimale bewaarmethode te kiezen. Deze tabel helpt u mogelijke problemen te beoordelen en de informatie te consolideren.

Tafel: Fouten bij het bewaren van knoflook en hoe u ze kunt oplossen

Methoden knoflook thuis bewaren Er is veel wintervoorraad, dus elke huisvrouw kiest de beste optie voor haar behoeften. Als je een grote oogst op verschillende manieren conserveert, heb je het hele jaar door groenten op tafel.