17 bewezen manieren om knoflook te bewaren om uitdroging te voorkomen

Na de oogst is het belangrijk om knoflook goed te bewaren. Als je het verkeerd bewaart, bederft de knoflook en kun je hem niet meer bewaren. Neem de tijd om de knoflook te bereiden, dan blijft hij tot ver in de winter of zelfs in de lente goed.

Waarvan hangt de houdbaarheid af?

Er zijn twee soorten knoflook: zomerknoflook (lenteknoflook) en winterknoflook. Zomerknoflook wordt in het voorjaar geplant, terwijl winterknoflook vlak voor de vorst in de herfst wordt geplant. Zomerknoflook zou een paar maanden langer houdbaar zijn dan winterknoflook (meestal 5-6 maanden), omdat het minder vatbaar is voor rot. Winterknoflook kan, mits snel geoogst, tot wel 100 dagen worden bewaard. Tuinders telen beide soorten, afhankelijk van de regio en de gewenste opbrengst.

Naast de variëteit wordt de houdbaarheid beïnvloed door:

1. Oogsttijd.
2. Hoofden voorbereiden voor opslag.
3. Opslagomstandigheden (temperatuur, licht en vochtigheid).

Elke stap is bijzonder belangrijk en vereist strikte naleving. Als u een van deze stappen overslaat, kunt u geen langdurige opslag verwachten.

Hoe en wanneer te oogsten

Knoflookbollen rijpen tussen half augustus en eind juli. Dit hangt af van de groeiomstandigheden: in warme zomers rijpen de vruchten een paar weken eerder dan normaal. Je kunt aan de volgende tekenen zien of knoflook rijp is:

1. Er zijn koppen met zaden op de pijlen gevormd, die barsten.
2. Er begint een knoflookbol op de grond te verschijnen.
3. Er hebben zich wortels gevormd op de knoflook.

Om de rijpheid te controleren, graaf je één plant op en inspecteer je deze. Als de bol paars is en de teentjes zich afzonderlijk en los van elkaar hebben gevormd, is de knoflook klaar om te oogsten.

Haal bij droog, bewolkt weer alle knoflook uit de grond. Geef de grond voor het spitten een paar uur water met gewoon water. Het is makkelijker om de teentjes uit vochtige grond te halen, omdat de grond dan gemakkelijk loslaat. Graaf de hele oogst uit, schud de grond eraf en laat een week drogen. Je kunt de knoflook op een veranda of onder een afdak bewaren. Als het buiten niet regent, laat de teentjes dan in de tuin staan. Het belangrijkste is dat de teentjes goed drogen, zodat de schil een beetje harder wordt.

Waarom knoflook uitdroogt en hoe je dit kunt voorkomen

Tijdens de bewaring is het gebruikelijk dat de teentjes geleidelijk uitdrogen, zacht worden en van binnen groen worden. Dit fenomeen komt vaak voor in droge lucht en warme appartementen. Het is daarom belangrijk om de blootstelling van de groente aan de omgeving te minimaliseren en, indien mogelijk, de temperatuur te verlagen. Om dit te bereiken, zet u de radiator in de ruimte waar de oogst wordt bewaard een tijdje uit. U kunt de ruimte in de herfst en winter ook meerdere keren per dag ventileren.

Methoden en omstandigheden voor opslag in de winter

Er zijn veel bewaarmethoden. De temperatuur moet tussen de 5 en 25 graden Celsius liggen. Knoflook die bij lagere temperaturen wordt bewaard, blijft langer goed dan bij kamertemperatuur. De bewaarplek mag nooit vochtig zijn, omdat de knoflook dan snel gaat rotten en bederven. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 50%. Thuis bewaar je de knoflook het beste in een kelder, waar de luchtvochtigheid en temperatuur lager zijn. Dit kan een kelder, kelder, veranda, voorraadkast of wintertuin zijn. In een appartement bewaar je de knoflook op een donkere, droge plek. Elke kast met een afsluitbare deur is hiervoor geschikt.

Vermijd oogsten op een plek met direct zonlicht. Zonlicht zorgt ervoor dat de teentjes uit elkaar vallen, hun sap verliezen en smaak verliezen.

In de kelder

Snijd de bovenkant van de kroppen af ​​en laat ze kort (een paar uur) drogen op een zonnige plek. Leg de groenten in meerdere lagen in een houten kist en laat ze zakken tot in de kelder. Bedek de bovenkant van de kist met drie of vier lagen kaasdoek. Dit voorkomt dat de kroppen bederven en de koele temperatuur voorkomt dat de teentjes uitdrogen.

In het hooi

Omdat knoflook gevoelig is voor vocht, kun je het het beste in hooi bewaren. Leg een losse laag hooi in een geperforeerde doos of houten krat. Leg de knoflookteentjes vervolgens in het hooi, maar zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Deze methode zorgt voor langdurige bewaring en beschermt de groenten tegen rotting. Knoflookteentjes kun je bewaren in een kelder, kelder, binnenshuis of zelfs op zolder.

In de grond

Ervaren tuinders weten dat ze hun oogst kunnen bewaren in de grond waar deze is geteeld. In de herfst, voordat de sneeuw valt, wordt winterknoflook in een zak gedaan en 30 centimeter diep begraven. Wanneer het sneeuwt, wordt een grote sneeuwbank over de plantplaats geharkt. De knoflook wordt geoogst wanneer nodig; de teentjes smaken vers, alsof ze net uit de tuin zijn geplukt.

Op het balkon

Als je geen kelder hebt, kun je de opgegraven knoflook op een balkon met glazen wanden bewaren. Knoflook verdraagt ​​lage temperaturen goed, maar de houdbaarheid kan korter zijn. Doe de knoflookbollen in een hooimand en begraaf ze diep in de grond. Dek de mand af met een winddichte doek en neem hem mee naar het balkon. De knoflook is dan veilig beschermd tegen de kou en wordt niet aangetast door vorst. Hij kan tot het voorjaar op het balkon worden bewaard.

In de voorraadkast

Gedroogde knoflookbollen kunnen in de voorraadkast bewaard worden. Het is er warm en donker, waardoor ze niet uitdrogen en de teentjes niet rotten. Leg de bollen in dozen in 1-2 lagen en bewaar ze in de voorraadkast. Het is verstandig om de bollen af ​​en toe te verplaatsen of te verplaatsen om te voorkomen dat ze oud worden. Ze blijven minstens 3-4 maanden goed in de voorraadkast.

In de tas

Het is niet aan te raden om knoflook in plastic zakken te bewaren. Plastic zakken verhinderen dat er lucht in komt en opgehoopt vocht kan leiden tot rotting. In plaats van plastic zakken kun je een canvas zak gebruiken. Lucht dringt door het materiaal en knoflook is zelfs bestand tegen langdurige bewaring. Doe de knoflook, van de steeltjes afgesneden, in een schone canvas zak en hang deze aan de bovenkant op in een kelder. Je kunt de zak ook thuis in een donkere la of voorraadkast bewaren.

In de koelkast

Je kunt meerdere knoflookbollen in de koelkast bewaren. Gebruik hiervoor een afsluitbaar bakje. Giet de groenten in het bakje en zet het apart van andere etenswaren op de middelste of onderste plank. Ze blijven minstens een maand goed in de koelkast.

In een pot met zout

Vul een grote pot voor 1/5 met zout en doe de schone, droge teentjes knoflook erin. Doe het deksel losjes op de pot. Bewaar op een donkere plaats bij een temperatuur van 20-24 graden Celsius. Zout absorbeert vocht, waardoor de knoflookteentjes lang houdbaar blijven, minimaal 3 maanden.

Vlechten, netten, kussenslopen

Sinds de oudheid werden in Rusland vlechten gevlochten van rijpe groenten. De pijlen werden niet bijgesneden. Nadat ze gedroogd waren, werd de vlecht gevormd. Vóór het vlechten werd een draad in het midden van de vlecht geplaatst, waarna het vlechtproces begon. Zodra de vlecht klaar was, werd er een lus gemaakt van het andere uiteinde van de draad, waarna de vlecht in een kelder werd gehangen.

In olie

Deze methode is erg handig in de keuken, omdat de groente direct gebruikt kan worden om te koken. Pel en was eerst de teentjes en snijd de uiteinden eraf. Neem een ​​kleine pot (maximaal 1 liter) en vul deze voor 2/3 met geraffineerde zonnebloemolie. Voeg nu de teentjes toe aan de olie, sluit het deksel en laat het op een donkere plaats trekken. Wanneer u de groente wilt gebruiken, haalt u deze uit de olie en gebruikt u hem om te koken. Knoflookolie zelf is ook geschikt om in te bakken; het heeft een heerlijke geur en smaak.

In paraffin

Deze ongebruikelijke methode wordt niet vaak gebruikt, maar heeft veel voordelen. Het risico op besmetting, rotting of schimmel wordt volledig geëlimineerd. De groente wordt geïsoleerd van de buitenomgeving en betrouwbaar beschermd door was. Paraffine wordt au bain-marie gesmolten tot het vloeibaar is, waarna de knoflookteentjes er één voor één in worden gedompeld. Leg de knoflookteentjes op krantenpapier tot de was hard wordt en bewaar ze vervolgens in een doos of pot. Het bereide product kan op kamertemperatuur worden bewaard.

In een plastic bakje

Gebruik luchtdichte bakjes met goed sluitende deksels en elastiekjes. Doe de gedroogde toppen in een enkele laag in een kopje, sluit goed af met een deksel en bewaar ze thuis in een donkere kast. Het bakje neemt niet veel ruimte in beslag en de inhoud bederft niet.

In bloem

Om te voorkomen dat er vocht bij de knoflook komt wanneer u deze in plastic of glazen potten bewaart, strooit u een dun laagje bloem op de bodem. Elke soort bloem is geschikt. Leg de knoflookbollen erop en sluit de pot af met een deksel. Bewaar op kamertemperatuur, uit de buurt van direct zonlicht.

In een vacuüm

Als je thuis vacuümzakken hebt, kun je ze vullen met knoflook en ze op een plankje achterin de kast bewaren. Vacuümzakken nemen niet veel ruimte in beslag en de inhoud kan tot wel vier maanden meegaan. Het enige nadeel is dat een zak van slechte kwaliteit mogelijk niet luchtdicht is. Het is het beste om de zak regelmatig te controleren om er zeker van te zijn dat de vacuümafdichting behouden blijft.

In de vriezer

Bevroren kruidnagels zijn ongetwijfeld lang houdbaar, tot wel een jaar. Voordat u ze in de vriezer legt, moet u ze voorbereiden. Pel en was de kruidnagels en droog ze af op een handdoek. Er mag geen water op de kruidnagels komen. Leg de kruidnagels vervolgens in rijen in een plastic zak, maar zorg ervoor dat ze elkaar niet raken. Leg ze slechts in één rij. Leg de zak in de vriezer en haal hem er na 3-4 uur uit. Doe de bevroren kruidnagels in een plastic bakje en leg ze terug in de vriezer.

Als je het maalt

Als smaakmaker behoudt de groente zijn smaak en aroma, dus wordt er een gedroogde specerij van gemaakt. Je hebt een goede blender nodig. Maal alle knoflook fijn en laat deze vervolgens kort (3-4 dagen) in de zon drogen.

Het gedroogde mengsel wordt met een stamper vermalen en vervolgens in een schone, droge pot gegoten. Vervolgens wordt de pot geëtiketteerd en op een donkere, droge plek bewaard.

In uienvellen

Uienschillen weren ongedierte af en verminderen het risico op infecties. Daarom worden ze gebruikt voor het bewaren van oogsten. De uienschillen worden in een kartonnen doos of houten krat gelegd. De knoflookstengels worden op korte afstand van elkaar gelegd. De groenten worden vervolgens afgedekt met een laag schillen, een doek of een laag gaas en in een kelder bewaard.

Als de knoflook bedorven is

Als je een fout maakt, kunnen de teentjes gaan rotten. Dit is geen probleem; als de aangetaste plek niet te groot is, snijd je de beschadigde plek voorzichtig af met een mes. De hele knoflookbol moet worden gebroeid met kokend water of een paar minuten in heet water worden geweekt. De knoflook is veilig om te eten; hij is onschadelijk en de smaak blijft onveranderd.

Als een knoflookbol al half of meer verrot is, gooi hem dan onmiddellijk weg. Knoflookbollen die ernaast staan ​​en ermee in aanraking zijn gekomen, moeten zoals hierboven beschreven worden behandeld. In plaats van kokend water kunt u de knoflookbollen soms ook in een zwakke oplossing van kaliumpermanganaat weken en ze vervolgens herhaaldelijk met water afspoelen.

Welke problemen kunnen zich voordoen tijdens de opslag?

Het meest voorkomende probleem is schimmelvorming op de knoflook. Dit ontstaat wanneer de knoflook niet goed gedroogd is of wanneer de ruimte vochtig en vochtig is. Om dit te voorkomen, kunt u een absorberend middel in de potten doen en de bollen drogen tot de schil begint te ritselen voordat u ze oogst.

Een ander probleem is het uitlopen van de kroppen als de vrucht te lang wordt bewaard. In de winter en het voorjaar vormen zich vrij lange wortels aan de kroppen. Deze hebben geen invloed op de smaak, maar ze verstoren wel het kookproces. Ze kunnen worden afgesneden of op een gasbrander worden verbrand.

Advies

Om ervoor te zorgen dat u knoflook zo lang mogelijk thuis kunt bewaren, kunt u de volgende aanbevelingen gebruiken:

1. Het is niet nodig om ze samen met andere gewassen, zoals aardappelen, kool of tomaten, te bewaren.
2. De wintervariant kunt u het beste bewaren bij een temperatuur tussen de 5 en 15 graden, en de zomervariant bij 15-25 graden.
3. Glazen potten die voor bereidingen gebruikt worden, worden vooraf gesteriliseerd met stoom of in de oven.

Om het hele jaar door een oogst van hoge kwaliteit te garanderen, is het belangrijk om knoflook goed te bereiden en te bewaren. Als alle adviezen worden opgevolgd en de juiste bewaarmethode wordt gekozen, kan knoflook tot de volgende zomer bewaard blijven, met behoud van zijn levendige smaak en aangename aroma.