Heerlijke ingelegde knoflook met bieten - knapperig, heerlijk, pittig
De knoflookoogst varieert van jaar tot jaar. Soms worden ze sterk en goed geproduceerd, en kunnen ze bijna de hele winter in de opslag blijven. Andere keren beginnen ze voortijdig uit te drogen. Deze knoflook is niet lang houdbaar. Als dit gebeurt, probeer dan eens ingelegde knoflook en bieten. Het recept is simpel en de knoflook smaakt precies zoals je die in de Koreaanse snackafdeling op de markt vindt.
De meest arbeidsintensieve en lastige taak in dit geval is het pellen van de knoflook, vooral als je van plan bent om een groot aantal potten in te maken. In dat geval is het handig om hulp te zoeken. Je kunt bijvoorbeeld je man om hulp vragen. Of vrienden uitnodigen om te helpen. In dit geval kun je werk met plezier combineren: inmaken en kletsen.
Knoflook wordt na een maand als goed gemarineerd beschouwd. Het is heerlijk, knapperig en pittig. Ingelegde knoflook is een heerlijke toevoeging aan hoofdgerechten, maar ook een prima voorgerecht op zichzelf.
Ingrediënten voor 2 potten van 0,5 liter:
- knoflook – 620 g,
- bieten – 130 g,
- mosterdzaad – 10 g,
- azijn 9% - 100 ml,
- water – 1 liter,
- zout – 40 g,
- suiker – 45-50 g,
- zwarte peperkorrels – 12 stuks
Hoe maak je ingelegde knoflook met bieten
Eerst was en steriliseer ik de potten grondig. Ik steriliseer de potten in de magnetron. Ik zet de droge potten in de magnetron en verwarm ze 3 minuten. Neem dan een pauze van 5 minuten, waarbij ik de magnetrondeur openhoud. Verwarm ze vervolgens nog 3 minuten in de magnetron. En klaar! De potten zijn gesteriliseerd.
Ik spoel de deksels van de potten gewoon af met baking soda en droog ze af. Daarna bereid ik alle ingrediënten voor het marineren van de knoflook.
Ik pel de knoflook. Ik verwijder bijna de hele schil, waardoor er slechts een dun laagje overblijft dat elk teentje knoflook bedekt. Als de knoflookbollen erg groot zijn, kun je ze in 2 of 3 stukken verdelen. Ik doe alle gepelde knoflook in een diepe kom en giet er kokend water over (niet de aangegeven 1 liter, gewoon kokend water). Ik laat het 15-17 minuten staan. Daarna giet ik het water af.
Ik schil de bieten en snijd ze in dunne reepjes. Ik verdeel de bietenstukjes en knoflookbolletjes over potten. Ik strooi er mosterdzaad en zwarte peperkorrels over.
Ik giet water in de pan, voeg zout en suiker toe en roer. Breng aan de kook en roer tot het zout en de suiker gelijkmatig zijn opgelost. Helemaal aan het einde giet ik de azijn erbij en zet ik direct het vuur uit. De dressing is klaar. Ik giet de hete oplossing in de potten.
De inhoud van de potten krijgt een dieproze kleur. Ik sluit de potten af met deksels en sluit ze af.
Ik wikkel de potten knoflook in een deken en laat ze afkoelen tot ze volledig zijn afgekoeld. Eenmaal afgekoeld, kun je de potten het beste op een koele plaats bewaren.
Ingelegde knoflook met stukjes biet en mosterdzaad is klaar! In de winter is het de moeite waard om een pot van deze heerlijke en aromatische knoflook open te maken. Sterker nog, je zult de volgende keer zelfs een dubbele portie willen maken. Eet smakelijk!
